Saturs
Fizalis ir mazpazīstama oga, ko tautā sauc par zemes dzērvenēm. Augs pieder nakteņu dzimtai. Mūsu valstī tas nonāca kopā ar tomātiem, taču neieguva tādu popularitāti. Pēdējā laikā interese par ogu pieaugusi gan tautas medicīnā, gan kulinārijā. No tā viņi mācījās gatavot dažādus ēdienus. Physalis ievārījums izrādās neticami garšīgs un veselīgs.
Kā pagatavot fizalis ievārījumu
Neatkarīgi no tā, kura recepte ir izvēlēta, ir vispārīgi noteikumi par saldumu pagatavošanas tehnoloģiju. Lai ievārījums būtu garšīgs, aromātisks un bagātīgas krāsas, jums jāievēro šādi ieteikumi:
- Fizāļa ogas var izmantot tikai pilnībā nogatavojušās.
- Ievārījumam ir piemērotas tikai divas šķirnes: zemeņu un dārzeņu.
- Pirms vārīšanas augļi ir jāizņem no sausās kastes.
- Ir svarīgi tos labi izskalot, jo katra oga ir pārklāta ar vaska pārklājumu, kuru ir grūti nomazgāt.
- Lai viegli noņemtu aplikumu, fizāļa augļus ieteicams uz 2 minūtēm ievietot verdošā ūdenī (šī procedūra noņems arī visām naktsviņģēm raksturīgo rūgtumu).
- Ogu vairākās vietās vajadzēs caurdurt ar zobu bakstāmo. Tādā veidā tas būs labāk piesātināts ar saldo sīrupu.
- Ievārījumu vāra vairākos posmos. Ir svarīgi nosmelt visas putas, kas veidojas gatavošanas laikā.
Attiecībā uz trauku, lai delikatese nepiedegtu un tiktu pakļauta vienmērīgai termiskai apstrādei, labāk to pagatavot platā un biezu sienu emaljas pannā. Alumīnija virtuves trauki nav ieteicami.
Soli pa solim receptes fizalis ievārījumam
Pateicoties unikālajai garšai, delikatese ir ļoti populāra. Dažādas augļu piedevas ābolu, citrona, plūmju vai apelsīnu veidā tikai uzlabo garšu un aromātu.
Fizalis ievārījums ar citronu
Skābo citrusaugļu pievienošana dos ne tikai neparasti patīkamu aromātu, bet arī patīkamu skābenumu. Ievārījums noderēs aukstā laikā, kad organismam nepieciešami vitamīni un citas noderīgas vielas.
Jums jāsagatavo šādas sastāvdaļas:
- zemeņu fizalis – 2 kg;
- citrons - 2 gab .;
- granulēts cukurs - 2 kg;
- citronskābe - šķipsniņa;
- attīrīts ūdens - 400 ml.
Sagatavošana soli pa solim:
- Nomazgājiet fizāļa augļus un saduriet tos vairākās vietās.
- Citronu sagriež plānās šķēlītēs, pielej ūdeni un ļauj ievilkties 5-6 minūtes.
- Pievieno 200 g cukura un vāra vēl 4-5 minūtes.
- Ar iegūto sīrupu pārlej sagatavotās ogas.
- Pannu ar saturu liek uz uguns un vāra 10 minūtes.
- Atstājiet ievārījumu uz nakti.
- No rīta pievieno atlikušos 200 g cukura un vēlreiz vāra 10 minūtes.
- Pievienojiet citronskābi 3 minūtes pirms plīts izslēgšanas.
Gatavo saldumu ielej tīrās stikla burkās. Pēc atdzesēšanas varat pasniegt. Šī recepte fizalis ievārījumam ar citronu ir viegli pagatavojama un neprasa daudz laika vai pūļu. Gala rezultāts jūs patīkami pārsteigs.
Fizāļa ievārījums ar apelsīnu
Šī kombinācija pārsteigs ar savu košo krāsu, aromātu un maigo citrusaugļu garšu. Bērniem šis gardums patiks.
Sastāvdaļas:
- fizalis (dārzeņu) - 2 kg;
- apelsīns – 2 gab.;
- granulēts cukurs - 2 kg;
- kanēlis - šķipsniņa.
Ievārījumu gatavo šādi:
- Sagatavojiet augļus. Pievieno cukuru un liek ledusskapī uz 8 stundām.
- Pēc šī laika uzlieciet uz lēnas uguns un vāriet 9-10 minūtes.
- Sagriež apelsīnu un mizu kubiņos. Pievieno fizālim, pievieno kanēli, labi samaisa. Pagatavojiet 5-6 minūtes.
- Atstājiet vairākas stundas, līdz maisījums ir piesātināts ar saldo sīrupu.
- Pēc tam vēlreiz vāra 5 minūtes. Gatavo ievārījumu ievieto sterilās stikla burkās. Sarullē un ļauj atdzist.
Saldumu var pasniegt pie tējas vai izmantot kā pildījumu konditorejas izstrādājumiem.
Fizalis un ābolu ievārījums
Gardo saldumu lieliski papildinās āboli. Ievārījums izrādīsies maigs, garšīgs ar karameļu nokrāsu. Āboliem, tāpat kā fizalis, jābūt gataviem. Lai iegūtu saldāku ievārījumu, jāizvēlas saldās šķirnes.
Jums jāsagatavo šādas sastāvdaļas:
- nogatavojušās ogas - 2 kg;
- āboli - 1 kg;
- cukurs - 2 kg;
- kanēlis vai citronskābe - pēc izvēles un pēc garšas.
Sagatavošana soli pa solim:
- Sagatavojiet fizalis saskaņā ar ieteikumiem. Sagriež mazās šķēlēs.
- Ābolus nomazgā, izņem serdes un sagriež šķēlēs.
- Visu liek katliņā, pievieno cukuru un atstāj uz 5 stundām.
- Šajā laikā augļu un ogu masa izdalīs sulu.
- Novietojiet trauku uz uguns un uzvāra. Pagatavojiet līdz pilnīgai gatavībai, nepārtraukti maisot. 10 minūtes pirms gatavošanas beigām pievienojiet izvēlēto garšvielu.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Sagatavoto ievārījumu varat uzglabāt ledusskapī vai, ja sarullēts burkās, pagrabā. Priekšnosacījums ir stikla trauks. Ledusskapī šāds deserts var ilgt ne vairāk kā mēnesi, un tikai ar nosacījumu, ka uzglabāšanas laikā tas vienmēr ir pārklāts ar vāku. Pagrabā 4 līdz 7 °C temperatūrā gardumu var uzglabāt 2–3 gadus. To vajadzētu ņemt pagrabā tikai pēc tam, kad tas ir pilnībā atdzisis.
Secinājums
Fizāļa ievārījums ir neticami garšīgs deserts, kas jāizmēģina ikvienam. Delikatesi var pasniegt tējas dzeršanas laikā vai izmantot konditorejas izstrādājumu pildīšanai.
