Melno un sarkano jāņogu putu receptes

Upeņu putas ir franču ēdiens, kas ir salds, gaisīgs un gaisīgs. Garšas akcentu tai piešķir upeņu sula vai biezenis.

Melno ogu vietā var izmantot sarkanās ogas vai jebkuru citu produktu ar spēcīgu garšu un aromātu. Tas ir trauka pamats, pārējās divas sastāvdaļas ir palīgvielas - komponenti putošanai un formas fiksēšanai, saldinātājs.

Jāņogu putu labvēlīgās īpašības

Svaiga sula, ar minimālu termisko apstrādi, saglabā C vitamīnu, kas nepieciešams, lai novērstu un kavētu iekaisuma procesus organismā. Turklāt melnās ogas satur B un P vitamīnus, kas ir īpaši noderīgi cilvēkiem ar paaugstinātu asinsspiedienu.

Sarkanais satur arī C vitamīnu, taču tā galvenais ieguvums ir kumarīnu saturs, kas novērš asins recekļu veidošanos asinsvados.

Jāņogu putu receptes

Pavāra māksla izpaužas nevis eksotiskā sastāvdaļu komplektā, bet gan prasmē no visparastākajiem produktiem pagatavot izsmalcinātu ēdienu.Cilvēki ar prieku ēd gardu desertu, kas nozīmē, ka tas sniedz vairāk labumu.

Upeņu putas ar skābo krējumu

Skābais krējums izlīdzina savelkumu un piešķir ēdienam tradicionāli krievisku garšu. Veikalā īsts skābs krējums plastmasas traukos netiek pārdots. Skābo krējumu “slauka” (nosmeļ ar karoti) no dabīgā pilnpiena, kas nosēdies ledusskapī. Pēc tam to iztur, līdz patīkami skābs. Tam trūkst atdalītā “krējuma” tauku satura, tam ir samtaini maiga garša, un to pievieno tikai gataviem ēdieniem. Un, lai paspilgtinātu klasisko garšu, cukura vietā jāizmanto medus, vēlams griķi, jo tā garša un aromātiskā buķete lieliski sader ar upenēm.

Sastāvdaļas:

• glāze svaigu upeņu;
• divas olas;
• divas lielas karotes medus;
• pusglāze skābā krējuma.

Soli pa solim soļi:

1. Atdaliet dzeltenumus no baltumiem dažādās bļodās un sakuliet.
2. Liek karsta ūdens peldē un turpina putot apmēram 10 minūtes, līdz visa masa pārvēršas putās.
3. Novietojiet bļodu ar dzeltenumiem uz ledus un turpiniet putot, līdz atdziest. Traukus ar putām atstājiet aukstumā.
4. No upenēm izspiež sulu.
5. Daļa sulas jāpievieno dzesēšanas masai. Tas jādara pakāpeniski, nepārtraucot pēršanas procesu. Tvertne ar iegūto masu jāievieto ledus spainī.
6. Olu baltumus ar mikseri sakuļ sniegbaltās, stiprās putās.
7. Nepārtraucot putošanu, proteīna putas uzmanīgi ievietojiet galvenajā masā, izveidojiet to gaisīgu konsistenci un, cieši aizverot vāku, ievietojiet ledusskapī.
8. Vienā bļodā apvienojiet atlikušo upeņu sulu, medu un skābo krējumu un novietojiet to uz ledus.
9. Sakuļ skābā krējuma mērci, pakāpeniski pievienojot tai lielāko daļu maisījuma.Uzpūteni liek ledusskapī “nogatavoties”. Ekspozīcijas laiks - vismaz 6 stundas.

Sarkano jāņogu putas ar mannu

Manna ir ļoti veselīga, taču reti kurš to labprāt ēd putras veidā. Lieliska alternatīva būs jāņogu putas ar mannu. Mannas putraimu gatavo no cietajiem kviešiem, tie ir barojošāki, kas nozīmē, ka deserts būs ne tikai garšīgs, bet arī sātīgs.

Sastāvdaļas:

• sarkanās jāņogas - 500 g;
• divas ēdamkarotes mannas;
• pusotra glāzes ūdens - pēc garšas var palielināt vai samazināt tilpumu, jo mazāk ūdens, jo biezāka putra;
• divas lielas karotes cukura.

Soli pa solim darbības

1. Izspied sulu no sarkanajām jāņogām.
2. No sieta izspiestās atlikušās ogas pārlej ar aukstu ūdeni, uzliek uguni, uzvāra un vāra vairākas minūtes.
3. Izkāš buljonu, pievieno cukuru un liek uz uguns. Vāra šķidro sīrupu, periodiski noslaukot putas, un plānā strūkliņā pievieno mannu. Kad maisījums sabiezē, noņemiet to no uguns un saputojiet, līdz tas atdziest.
4. Nepārtraukti putojot, pakāpeniski pievieno sarkano jāņogu sulu. Lai izveidotu pūkainas putas, varat izmantot blenderi.
5. Lej veidnēs un atdzesē.

Jūs varat pasniegt šīs putas ar medus uzlējumu.

Upeņu putas ar krēmu

Receptē ir iespējams izmantot veikalā nopērkamo krējumu, bet labāk to pagatavot pašam. Lai tos pagatavotu, jāiegādājas trīs litru burka ar pilnpienu un jāievieto ledusskapī uz vairākām stundām.Nosēdinātais krēms sakrāsies burkas augšpusē - tas atšķiras no pārējā piena krāsas. Tie ir rūpīgi jāielej atsevišķā traukā, taču tos nevar ilgstoši uzglabāt pat ledusskapī. Šim krēmam ir izsmalcināta garša.

Sastāvdaļas:

• upenes - 500 g;
• medus pēc garšas;
• glāze krējuma.

Soli pa solim darbības

1. Upenes sasmalcina kopā ar svaigām piparmētrām un izberž caur sietu.
2. Iegūtai masai pievieno medu, liek uz uguns un, maisot, uzvāra, nekavējoties noņem no uguns.
3. Ātri atdzesē, ieliekot bļodu aukstā ūdenī un sakuļ.

Ir divi veidi, kā dekorēt un pasniegt ēdienu.

1. Krējumu liek uz ledus un sakuļ.Vienā bļodā sajauc upeņu maisījumu ar krējumu, bet nemaisot, bet kārtās. Gatavais ēdiens atgādina kafiju ar putukrējuma rakstu.
2. Upeņu masu apvieno ar krējumu, liek uz ledus un sakuļ viendabīgā masā.

Sarkano jāņogu uzpūtenis ar jogurtu

Jogurtam jābūt dabīgam, ar dzīvu raugu. To var pagatavot no pilnpiena, kas uz plīts jāsamazina par trešdaļu, jāatdzesē, jāizkāš caur marli un jāraudzē. Tas sabiezē vienas dienas laikā. Jūs varat iegādāties gatavu dabīgo jogurtu.

Sastāvdaļas:

• sarkanās jāņogas - 500 g;
• medus pēc garšas;
• puse glāzes biezpiena;
• glāze "dzīvā" jogurta.

Soli pa solim darbības

1. Jāņogas sasmalcina blenderī un izberž caur sietu.
2. Pievieno medu, liek uz plīts un uzvāra, bet nevāra.
3. Ātri atdzesē, ieliekot bļodu aukstā ūdenī un sakuļ.
4. Maisījumam pievieno biezpienu un jogurtu un vēlreiz sakuļ.
5. Liek aukstumā, lai sabiezē.

Ēdiens izrādās garšīgs un veselīgs, ja vien izmantotais biezpiens ir arī dabisks. Šis ēdiens palīdz cīnīties ar lieko svaru, tas ir mazkaloriju un tajā pašā laikā barojošs.

Upeņu putas ar agaru-agaru

Agar-agars ir dabisks želejs, kas satur formu kopā un nepārspēj ēdiena smalkās garšas un aromātus. Šī ēdiena konsistence ir elastīga, bet maigāka nekā ar želatīnu. Uzpūtenēm ar agaru-agaru var piešķirt dažādas formas, maisījumu lejot formētās veidnēs.

Šajā receptē varat izmantot saldētas upenes.

Sastāvdaļas:

• upenes - 100 g;
• divas olas;
• divas tējkarotes agara-agara;
• puse glāzes krējuma;
• cukurs - 150 g;
• ūdens - 100 ml.

Soli pa solim darbības

1. Atkausētās jāņogas sakuļ blenderī kopā ar dzeltenumiem un krējumu.
2. Saputoto maisījumu liek uz uguns un maisot uzvāra, noņem no uguns un atdzesē.
3. Agaru-agaru izšķīdina ūdenī, uzliek uz uguns, uzvāra, pievieno cukuru un vāra 2 minūtes.
4. Sakuļ baltumus līdz putām, pievieno tiem agaru-agaru un vēlreiz saputo līdz gludai.
5. Pievieno upeņu masu un vēlreiz sakuļ.
6. Lej veidnēs un atdzesē.

Pirms pasniegšanas izkratiet putas no veidnēm uz šķīvja.

Upeņu putas ar želatīnu

Šis ēdiens pie mums nonāca no vācu virtuves, jo franči putām nepievieno želatīnu. Pareizāk šo ēdienu būtu saukt par “putotu” želeju.

Sastāvdaļas:

• upenes - 500 g;
• puse glāzes cukura;
• viena ēdamkarote želatīna;
• puse glāzes ūdens;
• kanēlis - uz naža gala.

Soli pa solim darbības

1. Želatīnu iemērc ūdenī.
2. Uzvāra šķidro cukura sīrupu, pievieno tam izmērcētu želatīnu un sakuļ viendabīgu masu.
3. No upenēm izspied sulu un pievieno cukura sīrupam.
4. Iegūto masu izkāš, liek uz ledus un ar putojamo slotiņu sakuļ, līdz putu pārslas nobirst.
5. Lej masu veidnēs un liek ledusskapī, lai sacietē.

Gatavo ēdienu var dekorēt ar putukrējumu.

Jāņogu putu kaloriju saturs

Upeņu putām kaloriju saturs ir 129 kcal uz 100 g, bet sarkano jāņogu putām – 104 kcal. Dati par produktiem, kas izmantoti putu receptēs, ir šādi (uz 100 g):

• krējums - 292 kcal;
• skābs krējums - 214 kcal;
• želatīns - 350 kcal;
• agars-agars - 12 kcal;
• jogurts - 57 kcal;
• manna - 328 kcal;

Pamatojoties uz šiem datiem, jūs varat patstāvīgi samazināt jāņogu putu kaloriju saturu, želatīna vietā izmantojot agaru-agaru, cukura vietā medu, skābā krējuma vietā jogurtu.

Secinājums

Upeņu putas piešķir galdam svētku izskatu. To vajadzētu pasniegt skaistos trauciņos un netaupīt iztēli to dekorējot.

No putām var pagatavot kūku, slāņojot to ar jebkādām kūku kārtām, vai arī veidot sortimentu - upeņu putas lieliski sader ar šokolādi.

Ieteicamās ziņas

Melleņu ievārījums ziemai

Aroniju ievārījums ziemai

Vilkābeļu zefīrs

Bumbieru ievārījums ar apelsīnu: 8 receptes ziemai

Citronzāles ievārījums: receptes

Bumbieru konfigūra

Marmelāde ar melones garšu

Persiku ievārījums ar riekstiem: 7 receptes

Citronu ievārījums: 11 receptes