Saturs
Balto jāņogu želeja ziemai ir viegla dzintara krāsas delikatese ar pikantu garšu un maigu vasaras aromātu. Cienasts būs laba piedeva smalkām pankūkām, mīkstajiem krēmsieriem, grauzdētai maizei vai gardām mērcēm. Deserts ar patīkamo skābumu un mirdzoši caurspīdīgo tekstūru salīdzina ar citiem pagatavojumiem.
Balto jāņogu želejas labvēlīgās īpašības
Smaržīgo balto jāņogu augļi ir mazāk populāri nekā sarkano un melno, taču to ieguvumi ir tikpat lieli. Pozitīva ietekme uz ķermeni:
- Saaukstēšanās profilakse augstā C vitamīna satura dēļ.
- Uzlabota asins aina, pateicoties sastāvā esošajam dzelzs saturam.
- Sirds muskuļa stiprināšana, novēršot tūskas maisiņu parādīšanos šķidruma izvadīšanas spējas dēļ.
- Vielmaiņas procesu paātrināšana, izdedžu masu, kaitīgo metālu sāļu un toksisko vielu attīrīšana.
Kā pagatavot balto jāņogu želeju
Lai pagatavotu balto jāņogu želeju, varat pievienot biezinātājus vai izmantot vārīšanas metodi.
Balto jāņogu želeja ar želatīnu
Smaržīgā biezā masa burciņās kvēlo, un želatīns nodrošina stabilu tekstūru.
Produktu komplekts:
- 3 ēd.k. l. ātras darbības želatīna pulveris;
- 100 ml vārīta šķidruma atšķaidīšanai;
- 1 kg mazgātu ogu;
- 1 kg granulēta cukura.
Soli pa solim instrukcijas balto jāņogu želejas konservēšanai ziemai:
- Pamatproduktu blanšē uz lēnas uguns 100 ml ūdens 10 minūtes, līdz plānā āda pārsprāgst.
- Mīkstumu samaļ caur sietu un pievieno cukuru, samaisa.
- Vāra maisījumu 20 minūtes uz vidējas uguns, pievieno uzbriedināto želatīnu un samazina temperatūru, izvairoties no vārīšanās.
- Saldo masu izberž caur sietu, lai konservos neiekļūtu kunkuļi.
- Nekavējoties ielejiet sterilās burkās līdz augšai un aizveriet ar metāla vākiem, kas vārīti ūdenī 5 minūtes.
Saldais biezais deserts ir gatavs. Pēc atdzesēšanas nolaidiet konservu pagrabā vai skapī.
Balto jāņogu želeja ar agaru-agaru
Pulverveida agara-agars ļauj kārumam “sastingt” daudz ātrāk un stingrāk.
Ēdienu gatavošanas produkti:
- jāņogas - 5 kg;
- cukurs – 800 g uz 1 litru sulas;
- 4 ēd.k. l. pulverveida agars-agars.
Soli pa solim gatavošanas metode:
- Izspiediet sulu caur sulu spiedi, sajauciet ar cukuru norādītajā proporcijā.
- Vāra uz vidējas uguns, līdz kristāli izkūst.
- Sajauc agaru-agaru ar nelielu daudzumu cukura, lai tas nepārvērstos kunkuļos. Pa daļām pievienojiet pulveri, nepārtraukti maisot maisījumu.
- Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns ne ilgāk kā 5 minūtes.
- Maisījumu lej cepeškrāsnī ceptās burkās un aizvāko.
Maigs saldskābs maisījums piepildīs jūs ar vitamīniem ziemā un piešķirs jums gabaliņš vasaras.
Nesatur želējošas piedevas
Ja jūs gatavojat balto jāņogu želeju, ievērojot īpašu temperatūras režīmu, jums nav jāpievieno stabilizējoši pulveri.
Sastāvdaļas:
- jāņogu ogas - 500 g;
- rafinēts cukurs - 400 g.
Konservu gatavošana pa posmiem:
- Ar sulu spiedi izspied sulu un izkāš no sēklām.
- Pievienojiet cukuru un novietojiet pannu uz lēnas uguns.
- Uzgaidiet, līdz uzvārās, un vāriet uz lēnas uguns 30-40 minūtes, līdz masa kļūst bieza un viskoza.
- Ievietojiet saldo vielu sterilās burkās un satiniet.
Skaista dzintara želeja, kas pagatavota no baltajām ogām, ir labs deserts bērnam un garšīga piedeva grauzdiņiem vai tartletēm.
Balto jāņogu želejas receptes ziemai
Deserta garša ir līdzsvarota un nekrītoša. To var pasniegt jebkurā gadalaikā bļodiņās, dekorējot ar putukrējumu un piparmētras zariņu.
Vienkārša recepte balto jāņogu želejai ziemai
Vienkāršākā un saprotamākā gatavošanas metode neprasa papildu sastāvdaļas.
Vajag:
- 2 kg ogu;
- 2 kg rafinēta cukura.
Konservēšana sastāv no posmiem:
- Nomazgātās ogas aplej ar 50 ml ūdens un maisot vāra 4 minūtes, līdz miza pārsprāgst un mīkstums izdala sulu.
- Izberž caur sietu, līdz izveidojas viegla, mirdzoša masa.
- Pa daļām pievieno cukuru, samaisa un vāra uz lēnas uguns 5-6 minūtes.
- Karsto maisījumu noņem no uguns un sadala sterilizētās burkās, aizvāko ar skārda vākiem. Atdzesē un atdzesē.
Deserts būs mēreni salds, aromātisks un veselīgs.
Balto jāņogu želeja bez vārīšanas
Veselīga aukstā balto jāņogu želeja būs ne tikai ēstgribu tīkošs deserts pie tējas, bet arī uzlabos veselību, pateicoties augstajam vitamīnu saturam. Temperatūras apstrādes neesamība ļauj saglabāt visus masā esošos vitamīnus.
Produkti:
- 1 kg mazgātu jāņogu;
- pāris apelsīnu;
- 2 kg rafinēta cukura.
Pagatavošana bez vārīšanas:
- Ogas samaļ caur gaļas mašīnā.
- Apelsīnus nomazgā, sagriež gabaliņos un arī sasmalcina ar gaļasmašīnu.
- Apkaisiet augļus ar cukuru un samaisiet, līdz tie izšķīst.
- Saldo masu sadaliet sterilās stikla burkās un pārklājiet ar neilona vākiem.
Balto jāņogu želeja ar citronu
Divkārša C vitamīna deva smaržīgā citrusaugļu preparātā labvēlīgi ietekmēs organismu. Desertam ir patīkams aromāts un citrona garša.
Ēdienu gatavošanas produktu komplekts:
- 1 kg jāņogu ogu un cukura;
- ½ glāzes dzeramā ūdens;
- 2 citroni.
Kulinārijas process:
- Augļus pārlej ar ūdeni un tvaicē uz plīts ar aizvērtu vāku, samaļ caur sietu līdz biezeņa konsistencei.
- Sasmalciniet citronus un miziņu ar blenderi vai gaļas mašīnā.
- Sajauc citronus ar jāņogām.
- Pievienojiet biezenim ½ cukura un karsējiet, līdz graudi izkūst.
- Pievienojiet atlikušo cukuru un samaisiet līdz gludai.
- Ielejiet maisījumu sterilās burkās un iesaiņojiet.
Želeja kļūs bieza tikai pēc pilnīgas atdzišanas.
Balto jāņogu želeja Mulinex maizes mašīnā
Maizes cepējs ir iekārta, kas atvieglo kārumu gatavošanas procesu. Tas izrādīsies bagāts, dzintarains un ļoti ēstgribu.
Nepieciešamais produktu komplekts:
- ½ kg ogu;
- 300 g granulēta cukura;
- citronu sula - 1 ēd.k. l.
Soli pa solim gatavošanas metode:
- Ogas sasmalcina ar blenderi, lej maizes mašīnā, pievieno cukuru un citrona sulu.
- Samaisiet, ieslēdziet programmu “Jam” un nospiediet pogu “Start”.
- Pēc 1 stundas 20 minūtēm smaržīgais cienasts būs gatavs.
- Sadaliet maisījumu burkās un nekavējoties uzglabājiet.
Balto jāņogu želeja ar piparmētru
Neparastu balto jāņogu želeju var pagatavot, pievienojot slepenās sastāvdaļas: ķiplokus, piparus un piparmētru.
Ēdienu gatavošanai nepieciešamie produkti:
- 7-8 kg jāņogu;
- 5-6 kg cukura;
- 200 g svaigu piparmētru lapu;
- 2 žāvēti čili;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 3 lauru lapas.
Balto jāņogu želejas sagatavošana ar piedevām sastāv no šādām darbībām:
- No ogām izspiež sulu, izkāš no mizām un sēklām.
- Nomazgājiet piparmētru, nosusiniet uz dvieļa un sagrieziet mazos gabaliņos.
- Bļodā samaisiet ½ piparmētru ar jāņogām, pievienojiet ķiplokus, lauru lapu, čili.
- Piepildiet sagatavi ar ūdeni tā, lai šķidrums pārklātu sastāvdaļas par 2/3 tilpuma.
- Vāra 15 minūtes, izņem ķiplokus un piparus, izkāš šķidrumu.
- Pievienojiet cukuru ar ātrumu 1/1 un novietojiet trauku uz uguns.
- Vāra, līdz cukurs izkūst, pievieno atlikušās piparmētras un nogriež uguni.
- Samaisiet, pagaidiet, līdz tas atdziest, un ievietojiet maisījumu sterilās burkās.
- Aizveriet ar vākiem un ielieciet konservus vēsā, tumšā vietā.
Balto jāņogu želeja ar apelsīnu
Lai iegūtu papildu saldumu un garšu, jāņogas var kombinēt ar citām sastāvdaļām.
Produktu komplekts:
- mazgātas jāņogas – 1 kg;
- 2 apelsīni;
- 2 ēd.k. l. svaigi spiesta citronu sula;
- granulēts cukurs - 1,3 kg.
Balto jāņogu želejas recepte, līdzīga ievārījumam:
- Izritiniet ogas un apelsīnus caur gaļasmašīnas sietu.
- Sajauc biezeni un pievieno citrona sulu.
- Uzliek maisījumu uz uguns un vāra 5 minūtes.
- Ielejiet maisījumu sterilos traukos un uzvelciet vākus.
Pēc atdzesēšanas telpā deserts jāuzglabā pagraba plauktā vai tumšā pieliekamajā.
Balto jāņogu želeja ar avenēm
Avenes piešķir konserviem īpašu saldumu, meža aromātu un biezu tekstūru.
Nepieciešams:
- 4 kg sarkano ogu;
- 5 kg balto jāņogu;
- 1 kg gatavu aveņu;
- 7 kg granulēta cukura.
Deserta pagatavošanas shēma:
- Ogas vāra vāku 10 minūtes, sasmalcina, sajauc ar cukuru.
- Vāra, līdz masas tilpums samazinās 2 reizes.
Kulinārijas process sastāv no posmiem:
- Ogas pārkaisa ar cukuru un liek ledusskapī uz 8 stundām.
- Maisījumu liek uz uguns, maisot un karsē, līdz cukurs izkūst. Pagatavojiet pusstundu.
- Izkāš maisījumu caur sietu, savāc sulu un vāra uz lēnas uguns 20-25 minūtes.
- Izdaliet karsto kārumu stikla burkās un aizveriet ar vākiem.
Aromātiskā delikatese var saglabāt visas ogu garšas un vitamīnus. Avenes piešķirs saldumu, baltās jāņogas piešķirs skābumu, bet sarkanās jāņogas piešķirs krāsas spilgtumu.
Kaloriju saturs
Svaigais produkts satur 0,5 g olbaltumvielu uz 100 g, 8,7 g ogļhidrātu un nesatur taukus. Pievienojot cukuru, augļu piedevas un pakļaujot temperatūrai, mainās uztura sastāvs. Tīrā želejas kaloriju saturs ir 200 kcal/100 g.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Konservu glabāšanas laiks ir tieši atkarīgs no ogu apstrādes kvalitātes, burku tīrības, sterilitātes un pareizas noslēgšanas. Ja tiek ievēroti visi standarti, šuves var uzglabāt 6-7 mēnešus vēsos apstākļos un bez tiešiem saules stariem.
Secinājums
Balto jāņogu želeja ziemai ir deserts ar maigu garšu, patīkamu ogu aromātu un gludu tekstūru.Caurspīdīgo dzintara gardumu var pagatavot ar avenēm, piparmētrām, citrusaugļiem un pat ķiplokiem. Konservēšana ir lieliski piemērota cepšanai un pikantu desertu pagatavošanai.
