Smiltsērkšķu ievārījums: receptes, derīgās īpašības

Smiltsērkšķu ievārījums ir tikai viens no veidiem, kā apstrādāt šo apbrīnojamo ogu, taču tas nebūt nav vienīgais. No smiltsērkšķu augļiem var pagatavot lielisku kompotu, no tiem var pagatavot ievārījumu vai konfektes.Visbeidzot, ogas var vienkārši sasaldēt. Visas šīs metodes ir apskatītas šajā rakstā.

Smiltsērkšķu ievārījuma labvēlīgās īpašības

Smiltsērkšķi, iespējams, ir visvairāk nenovērtētā oga. Lielākā daļa dārznieku, it īpaši Centrālajā Krievijā, šo kultūru uztver tikai kā izejvielu smiltsērkšķu eļļas ražošanai, un tāpēc pat neapsver to stādīt savā vietā. Daļēji tā ir vēlme racionālāk izmantot telpu dārzā.

Patiešām, smiltsērkšķi ir diezgan savdabīgs augs. Lai iegūtu ražu, nepieciešami dažāda dzimuma koki, sakņu zonā neko nevar stādīt utt.. Tāpēc daudzi vienkārši stāda pašiauglīgas dārza kultūras, lai nerastos problēmas ar ražu. Tikmēr smiltsērkšķu ogu ieguvumi ir nesamērīgi lielāki nekā āboliem vai plūmēm. Tās augļi satur:

• provitamīns A (karotīns);
• vitamīni B1, B2 un B9;
• vitamīni C, E un P;
• vitamīnu K un P grupas (filohinoni un nepiesātinātās taukskābes).

Papildus vitamīniem smiltsērkšķi satur vairāk nekā 15 dažādus mikroelementus: cinku, magniju, boru, alumīniju, titānu uc Tas viss padara krūma augļus par īstām zālēm. Ir pierādīts, ka smiltsērkšķi palīdz pret dažādām kuņģa-zarnu trakta slimībām, tam piemīt baktericīdas un pretsāpju īpašības. Tā lietošana palēnina attīstību un samazina audzēju, arī ļaundabīgo, risku.

Turklāt smiltsērkšķi ir brīnišķīgs atjaunojošs līdzeklis, kas stiprina organisma imunitāti un veicina tā ātru rehabilitāciju pēc slimības.

Smiltsērkšķu ievārījuma kaloriju saturs

Paša smiltsērkšķu kaloriju saturs ir tikai 82 kcal uz 100 g.Dabiski, ka ievārījumā esošais cukurs ievērojami palielina šo rādītāju. Tomēr kaloriju pieaugums ir neliels. 100 g smiltsērkšķu ievārījuma satur apmēram 165 kcal.

Smiltsērkšķu ievārījuma priekšrocības saaukstēšanās gadījumā

Kad esi saaukstējies, veselīgākais būs “dzīvs” ievārījums, kas nav bijis termiski apstrādāts. Šajā gadījumā tas saglabās visus vitamīnus un organiskos savienojumus, kas palīdz cīnīties ar elpceļu vīrusu infekcijām. Pirmkārt, tas ir C vitamīns, un smiltsērkšķu augļos tā var būt līdz 316 mg. Gatavojot, daļa no tā tiek iznīcināta, bet pat mazākā koncentrācijā smiltsērkšķu ievārījums joprojām paliks ļoti efektīvs līdzeklis pret ARVI.

Noteikumi smiltsērkšķu ievārījuma uzņemšanai gastrīta gadījumā

Smiltsērkšķi labvēlīgi iedarbojas uz kuņģa sieniņām, veicinot tā gļotādas atjaunošanos, kas ir īpaši svarīgi gastrīta seku ārstēšanā. Tomēr jāatceras, ka šim vērtīgajam līdzeklim ir arī kontrindikācijas. Tie varētu būt:

• pankreatīts;
• individuāla neiecietība;
• iekaisuma procesi žultspūslī.

Gastrīta gadījumā akūtā fāzē jāizvairās arī no smiltsērkšķu lietošanas jebkurā formā. Un vispārējais noteikums: ja netiek ievērota deva, jebkuras zāles kļūs par indēm. Tāpēc pat veselam cilvēkam nevajadzētu pārmērīgi lietot smiltsērkšķu ievārījumu.

Kā smiltsērkšķu ievārījums palīdz ar asinsspiedienu?

Smiltsērkšķi neietekmē asinsspiedienu, bet palīdz samazināt tā svārstības. Turklāt ogās esošās vielas palielina asinsvadu sieniņu elastību, un tas samazina insultu un sirdslēkmes risku.

Kā pareizi pagatavot smiltsērkšķu ievārījumu

Ievārījumam ogas izvēlas bez bojājumiem vai puves.Šādā vienkāršā veidā jūs varat ievērojami palielināt gatavā produkta glabāšanas laiku. Augļi ir jāatbrīvo no zariem un lapām. Ogas parasti mazgā dušā caurdurī, maisot tās ar rokām.

Ēdienu gatavošanai vislabāk piemēroti plaši trauki no vara, misiņa vai nerūsējošā tērauda. Var izmantot arī emaljētus baseinus, taču uz virsmas esošā emalja no pastāvīgas karsēšanas un dzesēšanas pakāpeniski saplaisā, un tajos esošais ievārījums sāk degt.

Tradicionāla smiltsērkšķu ievārījuma recepte

Vajadzēs 0,9 kg smiltsērkšķu ogu un 1,2 kg cukura.

1. Ogas noskalo un uz brīdi atstāj caurdurī, lai notek ūdens un ogas izžūst.
2. Pēc tam tās kopā ar smiltīm ielej vārīšanas traukā, samaisa un atstāj uz 5-6 stundām.
3. Tad liek uz plīts un maisot vāra uz lēnas uguns, līdz sabiezē.

Kad ievārījums ir pilnībā sagatavots, tas kļūst caurspīdīgs, un ne pilīte neizplatās pa šķīvi. Pēc tam gatavo produktu ielej mazās burciņās, iepriekš sterilizējot tās cepeškrāsnī vai tvaicējot, un noliek zem siltas nojumes, lai atdziest.

Smiltsērkšķu ievārījums “Piecas minūtes” ziemai

Ievārījumam saskaņā ar šo recepti jums būs nepieciešams:

• smiltsērkšķi - 0,95 kg;
• cukurs - 1,15 kg;
• ūdens – 0,25–0,28 l.

Sagatavošanas procedūra:

1. Vāra ūdeni vārīšanas traukā.
2. Ielejiet tajā ogas, pagatavojiet 5 minūtes.
3. Ievietojiet ogas caurdurī, nolejiet ūdeni atsevišķā traukā un izkāš.
4. Pēc tam vēlreiz uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno cukuru.
5. Maisa, līdz izšķīst.
6. Pievieno tvaicētas ogas.
7. Vāra, periodiski noslaukot putas, 10 minūtes.

Ievārījums gatavs, var liet mazās burciņās uzglabāšanai.

Kā pagatavot smiltsērkšķu ievārījumu ar sēklām

Šim ievārījumam vajadzēs cukuru un smiltsērkšķu ogas 1:1 attiecībā.Pēc ogu iepriekšējas mazgāšanas un žāvēšanas tās pārklāj ar granulētu cukuru un atstāj uz dienu. Pēc tam pārliek to vārīšanas traukā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un lēnām vāra, līdz pārstāj šķīvī izplatīties ievārījuma lāse.

Smiltsērkšķu ievārījums bez sēklām

Lai pagatavotu ievārījumu pēc šīs receptes, no 2 kg ogu jāizspiež sula. Šim nolūkam jums būs nepieciešama sulu spiede. Pēc tam mēra sulas daudzumu, pievieno cukuru proporcijā 150 g uz 100 ml. Tas viss tiek likts uz uguns un vārīts vairākas minūtes, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.

Gatavo ievārījumu lej burkās, un pēc dabiskās atdzesēšanas liek aukstumā.

Smiltsērkšķu ievārījuma gatavošana bez vārīšanas

Vienīgais konservants šajā receptē ir cukurs, tāpēc, jo vairāk pievienosiet, jo ilgāk ievārījums saglabāsies. Parastā receptē uz 0,8 kg ogu var ņemt 1 kg cukura. Ogas sasmalcina ar smalcinātāju vai blenderi un pārklāj ar cukuru. Jūs varat atstāt ogas šādā formā uz nakti. Pēc tam vēlreiz visu samaisa, samaisa un liek tīrās burkās.

Saldētu smiltsērkšķu ievārījuma recepte

Saldēti smiltsērkšķi ietaupa visu labvēlīgās īpašības nogatavojušās svaigas ogas. Daudzi cilvēki īpaši izmanto saldēšanu, lai nepakļautu augļus termiskai apstrādei un saglabātu tos pēc iespējas ilgāk. Pēc vajadzības ogas var atkausēt vajadzīgajā daudzumā un pagatavot no tām gan “dzīvas” (bez termiskās apstrādes), gan parasto ievārījumu.

1. Vienkāršam saldētu ogu ievārījumam vajadzēs 1,2 kg. Jums arī vajadzēs uzņemt 1 kg cukura. Smiltsērkšķus 5–6 stundas pārklāj ar cukuru un pēc tam karsē uz lēnas uguns, pakāpeniski vārot līdz caurspīdīgai.
2. No saldētiem smiltsērkšķiem var pagatavot arī piecu minūšu ievārījumu. Pievienojiet 0,7 kg cukura 0,5 litriem tīra ūdens un vāriet zem vāka apmēram stundu. Šajā laikā ir jāatkausē 1 kg ogu, atstājot tās caurdurī atkausēt. Kad sīrups sācis karamelizēties, ielej tajā atkausētās ogas, vāra 5 minūtes un pēc tam iesaiņo tīrās burkās.

Veselīgs smiltsērkšķu ievārījums ar medu un riekstiem

Šai receptei visbiežāk izmanto valriekstus. Jūs varat ņemt dažādus daudzumus, tas ir atkarīgs no jūsu gaumes. Bet galveno komponentu skaitam jābūt šādam:

• smiltsērkšķi - 1 kg;
• medus - 1,5 kg.

Nomizotos riekstus nepieciešams sasmalcināt līdz skaidiņām. Šim nolūkam varat izmantot, piemēram, kafijas dzirnaviņas. Uzliek uz uguns katliņu ar medu un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pievieno riekstus. Vāra, maisot, 5-10 minūtes. Tad pievieno smiltsērkšķus un vāra vēl 15–20 minūtes. Ievārījums ir gatavs.

Vienkārša recepte smiltsērkšķu ievārījumam ar ingveru

Uz 1 kg cukura - 0,75 kg smiltsērkšķu ogu. Vajadzēs arī ingvera pulveri (1 tējkarote) vai pašu svaigo sakni, kas jāsarīvē uz smalkās rīves (2,5 ēdamkarotes).

Vārīšana jāsāk ar sīrupa sagatavošanu. Pannā ielej ūdeni, pievieno cukuru un ingveru. Pagatavojiet 7-10 minūtes. Pēc tam sīrupam var pievienot ogas. Tos nepieciešams pagatavot 15–20 minūtes, pēc tam izņemt un atdzesēt 2–3 stundas. Pēc tam vēlreiz uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns apmēram stundu. Kad gatavs, ievārījumu lej mazās burciņās un uzglabā.

Recepte smiltsērkšķu ievārījuma pagatavošanai ar medu un kanēli

Šajā receptē ir divas galvenās sastāvdaļas: medus un smiltsērkšķu ogas. Tas pats numurs būs vajadzīgs. Pēc garšas pievieno kanēli un krustnagliņas.

Medus rūpīgi jāizkausē uz lēnas uguns. Nav nepieciešams to uzvārīt.Tad pievieno ogas, un pāris minūtes pirms ņemšanas no uguns pievieno garšvielas. Viss process var ilgt 7–10 minūtes, pēc tam ievārījumu var liet mazos traukos.

Smiltsērkšķi, biezenī ar cukuru

Ogas (1 kg) aplej ar verdošu ūdeni un izberž caur sietiņu. Pievieno cukuru (0,8 kg), samaisa un ļauj nostāvēties vairākas stundas. Pēc tam masu var iepakot nelielos traukos un uzglabāt ledusskapī.

Augļu un ogu asorti jeb ar ko var kombinēt smiltsērkšķus

Lielākajai daļai smiltsērkšķu šķirņu ir saldskāba garša. Tas labi sader ar daudziem augļiem, ogām un pat dārzeņiem, piešķirot ievārījumam vieglu skābumu un pikantu.

Ķirbju un smiltsērkšķu ievārījums

Gatavs ķirbis ir jānomizo un jāsagriež mazos gabaliņos. No smiltsērkšķu ogām izspiež sulu. Jums vajadzēs tikpat daudz sulas un cukura kā ķirbim (sastāvdaļu proporcijas ir 1:1:1). Ķirbja kubiņus liek katliņā, pārlej ar smiltsērkšķu sulu un pārkaisa ar cukuru. Uzliek uguni.

Vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs. Lai pievienotu citrusaugļu aromātu, dažas minūtes pirms ievārījuma noņemšanas no uguns varat pievienot citrona vai apelsīna miziņu.

Kā pagatavot smiltsērkšķu ievārījumu ar āboliem

Vajadzēs 1 kg ābolu un smiltsērkšķu, kā arī 3 glāzes granulētā cukura.

1. Smiltsērkšķus izberž caur sietu un pārklāj ar smiltīm.
2. Ābolus nomizo, izņem serdi un sagriež mazos kubiņos. Ielej glāzi ūdens un vāra uz lēnas uguns 15–20 minūtes, līdz tas ir mīksts. Tad arī izberž caur sietu.
3. Sajauc abus biezeņus, liek uz plīts un uzkarsē līdz 70–75 grādiem. Tas novērsīs vitamīnu iznīcināšanu.
4. Pēc tam gatavo ievārījumu var ievietot nelielos traukos un uzglabāt.

Smiltsērkšķu ievārījums ar jāņogām

Pareizāk to būtu saukt nevis par ievārījumu, bet gan par želeju. Par to ņem smiltsērkšķu un sarkano jāņogu ogas (tāds pats daudzums). Ogas lej katliņā un liek uz mazas uguns, lai izdalās sula. Neuzvāra. Tad jums ir jāizspiež sula caur marli vai neilonu.

Uz litru sulas jāņem puskilograms cukura. Sulu karsē uz plīts, pamazām pievienojot cukuru un maisot. Pēc pilnīgas izšķīšanas karsto sulu ielej mazos traukos. Pēc atdzesēšanas tas jāievieto ledusskapī.

Smiltsērkšķu un cukini ievārījuma recepte

Cukini pievienošana tikai palielina kopējo ievārījuma apjomu, praktiski neietekmējot tā garšu. Uz 2 kg cukini vajag tikpat daudz smiltsērkšķu ogu un 1,5 kg medus. Ogas jāsasmalcina, bet cukini jānomizo un jāsagriež mazos kubiņos. Visas sastāvdaļas liek gatavošanas traukā un liek uz uguns.

Šo ievārījumu vāra trīs posmos. Pirmo reizi saturu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 5 minūtes, pēc tam 2–3 stundas atdzesē. Pēc tam ciklu atkārto vēl divas reizes, bet trešajā reizē ievārījumu vāra 10 minūtes, pēc tam var fasēt burkās.

Smiltsērkšķu un apelsīnu ievārījums

Būs nepieciešams cukurs un smiltsērkšķi - katrs pa 0,3 kg, kā arī viens vidēja izmēra apelsīns. Smiltsērkšķus ievieto vārīšanas traukā, pārklāj ar cukuru un liek uz uguns. Pēc vārīšanās noņemiet no karstuma. Apelsīnu sulu izspiež traukā ar ogām. Uzlieciet pannu atpakaļ uz uguns un vāriet 15-20 minūtes. Ievārījums ir gatavs.

Vilkābele un smiltsērkšķi: ievārījuma recepte ziemai

Uz kilogramu smiltsērkšķu ogu vajadzēs puskilogramu vilkābeļu un pusotru kilogramu cukura. Ogas jāsasmalcina, izmantojot blenderi, pievienojot tām cukuru. Liek uz uguns un karsē, nevārot, 10 minūtes.Pēc tam salieciet ievārījumu burkās, pusstundu sterilizējiet ūdens peldē un uzvelciet vākus.

Kā pagatavot smiltsērkšķu ievārījumu lēnajā plītē

Ir diezgan daudz recepšu smiltsērkšķu gatavošanai lēnajā plītē. Šeit ir visvienkāršākais:

1. Ņem 1 kg ogu un 0,25 kg cukura.
2. Slāņos lej multivarkas bļodā un atstāj uz nakti.
3. No rīta ievietojiet bļodu multivarkā, ieslēdziet sautēšanas režīmu un iestatiet taimeri uz 1 stundu.
4. Atveriet multivarku, samaisiet saturu.
5. Ieslēdziet "cepšanas" režīmu. Neaizverot vāku, periodiski samaisiet verdošo ievārījumu un noslaukiet putas.
6. Pēc ievārījuma vārīšanās atkal ieslēdziet sautēšanas režīmu un vāriet ievārījumu vēl 5 minūtes.
7. Karstu iesaiņojiet mazās, tīrās burciņās.

Smiltsērkšķu ievārījuma gatavošanas noslēpumi maizes mašīnā

Mūsdienu maizes mašīnām ir īpaša funkcija - “ievārījums”, tāpēc šī produkta pagatavošana nav grūta. Vienkāršāko ievārījumu pagatavo no kilograma ogu un cukura, glāzes ūdens un pus citrona. Ūdenī nepieciešams izšķīdināt cukuru un izspiest tajā pusi citrona.

Ogas ieber maizes mašīnas bļodā un pārlej ar sīrupu. Pēc tam atliek tikai ieslēgt “ievārījuma” funkciju un gaidīt cikla beigas. Gatavo produktu ievieto burkās un aizver.

Smiltsērkšķu ievārījuma uzglabāšanas noteikumi

Ievārījumu, kas nav pakļauts termiskai apstrādei, uzglabā ledusskapī. To optimālais glabāšanas laiks ir no 3 līdz 6 mēnešiem. Kā likums, vairāk nav nepieciešams. Ogas, kas ir pakļautas termiskai apstrādei, var uzglabāt ilgāk - līdz 1 gadam. Uzglabāšanas vietai jābūt vēsai, tāpēc šis produkts tiek uzglabāts pagrabā vai pazemē.

Kontrindikācijas smiltsērkšķu ievārījuma lietošanai

Pirmkārt, tā ir individuāla neiecietība.Kontrindikācijas smiltsērkšķu ievārījuma lietošanai ir akūtas kuņģa-zarnu trakta slimības (holecistīts, pankreatīts), to nedrīkst ēst, ja ir atklātas čūlas vai gastrīts. Ir arī vērts ierobežot tā lietošanu tiem, kam ir kontrindicēts cukura patēriņš.

Secinājums

Smiltsērkšķu ievārījums var būt īsts svētku galda akcents, jo ne katrs dārznieks savā zemes gabalā audzē šo brīnišķīgo ogu. Šis ir patiešām garšīgs deserts. Un tajā pašā laikā tas ir lielisks veids, kā nodrošināt sevi ar vitamīnu krājumiem ziemai, uzlabot ķermeņa veselību un palielināt tā vitalitāti.

Ieteicamās ziņas

Viburnum ievārījums bez sēklām

Vienkārša recepte cidoniju ievārījumam

16 sausseržu ievārījuma receptes

Receptes plūmju ievārījumam ar kauliņiem

Ķiršu ievārījums ar un bez sēklām

Brūkleņu želeja ziemai bez želatīna

Aroniju ievārījums ar citronu: 6 receptes

Aroniju ievārījums lēnajā plītē

Pašdarināts ranetka ievārījums