Saturs
Plūmju ievārījums ar kauliņiem ir vienkāršākais un labākais veids, kā saglabāt veselīgus augļus ziemai. Tradicionālās receptes pamatā ir augļu vārīšana, kas pārklāta ar cukuru. Gatavo plūmju ievārījumu sarullē burkās. Sēklu klātbūtnes dēļ salduma derīguma termiņš ir ierobežots, taču līdz nākamajai vasarai to var droši baudīt.
Kā pagatavot plūmju ievārījumu ar kauliņiem
Plūmju ievārījuma vārīšana, neizņemot serdi, ir vienkāršākais veids. Pietiek tikai pareizi sagatavot augļus. Ievārījumam var izmantot jebkuras šķirnes plūmes. Tikai jārēķinās, ka, ja mīkstums ir ūdeņains, viss auglis pēc vārīšanas nesaglabāsies. Lai plūmju ievārījumā iegūtu veselus augļus, izmantojiet vēlu nogatavojušos durum šķirņu plūmes. Mirabelle, ungāru, ķiršu plūme, Renklod ir lieliski.
Sagatavošana sākas ar plūmju šķirošanu. Tiek atlasīti augļi, kas ir gatavi, bet nav pārgatavojušies. Visi kāti tiek noņemti. Saplaisājušie, krevelētie, sapuvušie augļi tiek izmesti. Nākamais solis ir plūmju blanšēšana. Augļu miza ir pārklāta ar baltu vaska pārklājumu. Lai to noņemtu, pēc plūmju mazgāšanas ar aukstu ūdeni ieber caurdurī un uz 5 minūtēm iemērc karstā ūdenī, kas uzkarsēts līdz 80 grādiem.OC. Mazos augļus blanšē ne ilgāk kā 3 minūtes.
Neatkarīgi no tā, kāda ievārījuma recepte tiek izmantota, plūmes pēc termiskās apstrādes tiek sadurstas ar dakšiņu. Jūs varat veikt nelielus griezumus. Caur izveidotajiem caurumiem mīkstums ir labāk piesātināts ar sīrupu, un āda neplaisā.
Jebkura ievārījuma recepte ietver tā turpmāku saglabāšanu. Plūmes, kurām nav izņemtas serdes, nevar ilgstoši uzglabāt. Jāgatavo pietiekami daudz ievārījuma, lai to varētu apēst pirms nākamās sezonas. Produktu ir optimāli uzglabāt mazās stikla burkās. Plūmju ievārījuma vārīšanai labāk izmantot alumīnija bļodu. Šādos ēdienos saldumiem nav iespējams piedegt. Gatavošanas laikā pie rokas jābūt apakštasītei nosmelšanai. Plūmju ievārījumu labāk maisīt ar koka karoti.
Lai pagatavotu garšīgu plūmju ievārījumu, varat izmantot šādus padomus:
- recepti var variēt, pievienojot citas sastāvdaļas, piemēram, ogas, lai iegūtu bagātīgāku garšu;
- Cukura daudzums nav jāpievieno pēc receptes, bet jākaisa pēc savas gaumes;
- jo skābāka plūme, jo vairāk cukura jāpievieno;
- Gatavojot ievārījumu no veseliem augļiem, vēlams izvēlēties vienāda izmēra un gatavības augļus.
Par ievārījuma gatavību spriež pēc tā konsistences. Sīrups kļūst biezs, un augļi izskatās kā marmelādes gabals.
Klasiskā recepte plūmju ievārījumam ar kauliņiem
Iesācēju mājsaimniecei klasiskā recepte plūmju ievārījumam ar sēklām tiek uzskatīta par labāko variantu.Saldumu pagatavošana notiek ar vienkāršām sastāvdaļām un bez sarežģītiem soļiem. Pēc klasiskās receptes ievārījumu var gan konservēt, gan izmantot pīrāgu cepšanai, gan vienkārši ēst.
Lai saglabātu 2 0,5 litru burkas ar plūmju ievārījumu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- veseli augļi - 1,5 kg;
- ūdens - 400 ml;
- berais cukurs – 1,5 kg.
Pēc visu sastāvdaļu sagatavošanas pārejiet pie galvenās darbības - ievārījuma pagatavošanas. Saskaņā ar klasisko recepti jums jāveic šādas darbības:
- Lai iegūtu labu plūmju delikatesi, augļus rūpīgi sašķiro. Atliek tikai veselas plūmes bez redzamiem mizas bojājumiem un ar elastīgu mīkstumu. Mīkstie augļi nederēs. Gatavošanas laikā sēklas atdalīsies no mīkstuma un produkts tiks sabojāts.
- Atlasītos veselos augļus nomazgā ar tīru ūdeni un atstāj caurdurī notecēt. Lai noņemtu atlikušo mitrumu, izlejiet augļus uz auduma un noslaukiet ar papīra salvetēm.
- Nākamais solis klasiskajā receptē ir sīrupa vārīšana. Process turpinās, līdz granulētais cukurs ir pilnībā izšķīdis. Atbilstoši norādītajām proporcijām sajauciet ūdeni un cukuru un vāriet, līdz tas ir mīksts.
- Sagatavoto sīrupu pārlej veseliem augļiem. Saldumu bļodu liek atdzist vēsā vietā. Nevar ievietot ledusskapī. Ātra atdzesēšana sabojās plūmju ievārījumu.
- Pēc atdzesēšanas sīrupu ar veseliem augļiem liek uz uguns. Lai nepieļautu piedegšanu, zem bļodas varat novietot īpašu uguns difuzoru. Uzkarsē ievārījumu līdz vārīšanās temperatūrai, periodiski ar karoti noslaukot putas, un nekavējoties noņem no plīts.
- Saskaņā ar recepti, pēc atdzesēšanas produkts ir jāvāra vēl divas reizes un jāatdzesē.
- Trešā gatavošana beidzas ar konservēšanu. Šajā laikā ir jābūt gataviem sterilizētiem vākiem un burciņām.Kad saldais gardums uzvārās, to uzreiz ar karoti liek burciņās un uzvelk vākus.
Turiet ievārījumu ar kauli siltu, līdz tas pilnībā atdziest. Burkas apgriež otrādi un pārklāj ar vecām drēbēm vai segu. Atdzesētie konservi tiek nosūtīti uz pagrabu.
Video runā par ievārījuma gatavošanu:
Plūmju ievārījums ar kauliņiem ziemai
Ja vēlaties pagatavot īpašu ievārījumu no plūmēm ar kauliņiem, tad jums vajadzētu patikt piecu minūšu receptei. Nosaukums cēlies no ātras sastāvdaļu sagatavošanas. Šīs darbības aizņem tikai piecas minūtes. Protams, tad viss auglis ar kauliņu ilgi mērcēsies saldajā sīrupā, taču saimniecei nekādas darbaspēka izmaksas nerodas.
Sagatavošanai jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- augļi ar kauliņiem - 0,8 kg;
- birstošais cukurs – 0,6 kg;
- ūdens - 150 ml.
Lai pagatavotu plūmju produktu, jums jāveic šādas darbības:
- Lai pagatavotu sīrupu, nepieciešama panna ar biezām sienām un dubultu dibenu. Norādīto ūdens un cukura daudzumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, kas prasīs ne vairāk kā piecas minūtes.
- Kamēr sīrups vārās, sagatavo plūmes. Augļus ātri nomazgā zem tekoša ūdens un mizu caurdur ar dakšiņu. Arī šīs darbības prasīs ne vairāk kā piecas minūtes.
- Sagatavotos augļus liek bļodā, pārlej ar verdošu sīrupu un ļauj ievilkties 12 stundas.
- Pēc pirmās infūzijas plūmju produktu liek uz uguns, uzvāra un ar karoti nosmeļ putas. Procedūru atkārto 4 reizes. Pēdējā vārīšana beidzas ar konservēšanu burkās.
Receptes unikalitāte slēpjas oriģinālajā plūmju produktā. Augļi izrādās elastīgi, iemērc cukurā. Burciņā, kas pildīta ar biezu sīrupu, plūme atgādina marmelādi.
Dzelteno plūmju ievārījums ar kauliņiem
Jūs varat pagatavot ievārījumu no dzelteniem augļiem ar sēklām, izmantojot tās pašas receptes, kuras izmantoja zilajiem augļiem. Lai neatkārtotos, apskatīsim plūmju ievārījumu ar kauliņiem pēc slinkas receptes.
Sastāvdaļas, kas jums būs nepieciešamas:
- dzeltenie augļi - 1 kg;
- birstošais cukurs - 1 kg;
- ūdens - 250 ml.
Plūmju delikateses pagatavošanas recepte sastāv no šādām darbībām:
- Veselas dzeltenās plūmes nomazgā ar tīru ūdeni un ar dakšiņu caurdur ādu. Noņemiet kātiņus. Pēc mazgāšanas augļus nav nepieciešams žāvēt.
- Atbilstoši norādītajām proporcijām ņem ūdeni ar cukuru un vāra sīrupu.
- Kad cukura graudi ir pilnībā izšķīduši, plūmes ielej sīrupā. Turpina vārīt apmēram 15 minūtes.
- Plūmju produktam ļauj atdzist. Vārīšanas procedūru atkārto 2 reizes. Pēdējā gatavošana beidzas ar konservēšanu.
Dzeltenās plūmes būs ļoti garšīgas. Receptes trūkums ir augļa integritātes pārkāpums. Augļa miza bieži atdalās no vārīšanās.
Plūmju ievārījuma ar kauliņiem derīguma termiņš
Jebkuru ievārījumu, ja tas ir pareizi noslēgts ar vākiem, var uzglabāt līdz trim gadiem. Tomēr apspriestās receptes ietver veselu augļu izmantošanu ar sēklām. Šis plūmju produkts tiek uzglabāts ne ilgāk kā 8 mēnešus. Vienkārši sakot, konservi ir jāapēd pirms jaunās ražas. No ilgstošas uzglabāšanas sēklas uzkrājas ciānūdeņražskābe. Kaitīgo vielu var neitralizēt, atkārtoti vārot. Tomēr vispirms no mīkstuma būs jāizņem serde, un šādas darbības ir grūti veikt ar sukādes augļiem.
Secinājums
Plūmju ievārījumu ar kauliņiem, kas pagatavoti pēc jebkuras receptes, var uzlabot. Saimnieces gatavošanas laikā pievieno citas ogas un augļus, sarīvē apelsīna un citrona miziņu, pievieno piparmētru.
