16 sausseržu ievārījuma receptes

Sausserža ievārījums ir lielisks veids, kā to apstrādāt, taču tas nebūt nav vienīgais. Papildus ievārījumam no tā var pagatavot izcilu ievārījumu, pagatavot kompotu vai vienkārši samalt ar cukuru un izmantot kā pildījumu pīrāgiem. Katrs varēs izvēlēties sev tīkamu ēdienu, jo tā pagatavošanas recepšu ir ļoti daudz.

Kādas ir sausserža ievārījuma priekšrocības?

Ievārījuma un citu no sausserža gatavotu ēdienu labvēlīgās īpašības ir saistītas ar pašu augļu ārstnieciskajām īpašībām. Ne velti tās sauc par atjaunojošām ogām. Papildus A, C un P vitamīniem tie satur monosaharīdus, pektīnus un tanīnus.

Tie satur arī selēnu, unikālu mikroelementu, kas novērš šūnu novecošanos.

Sausserža ievārījumam piemīt pretdrudža īpašības. Augļos esošās vielas labvēlīgi ietekmē gremošanas sistēmu. Turklāt tiem ir šādas labvēlīgas īpašības:

1. Normalizē asins sastāvu, palīdzot paaugstināt hemoglobīna līmeni.
2. Stabilizēt asinsspiedienu.
3. Paaugstina imunitāti.
4. Viņiem ir pretiekaisuma iedarbība.
5. Tie paātrina atveseļošanās procesus organismā un saīsina rehabilitācijas laiku pēc saaukstēšanās un komplikācijām.
6. Palīdz izvadīt no organisma smagos metālus, sāļus, toksīnus un kaitīgās vielas.
7. Viņiem ir atkrēpošanas īpašības.
8. Normalizē un uzlabo sirds darbību.

Sausserža ievārījuma pagatavošanas iespējas ziemai

Sausserža ievārījuma īpatnība ir tā, ka tas labi saglabā visu vitamīnu un minerālvielu kompleksu, ko satur svaiga oga. Gatavošanas laikā tikai C vitamīns tiek daļēji iznīcināts.Tomēr augstā satura dēļ tā koncentrācija saglabājas augsta arī gatavajā produktā.

Sausserdis sāk nest augļus vienu no pašiem pirmajiem, jau maija pēdējās dienās vai jūnija sākumā. Nobriedušai ogai ir tumši zili melna krāsa un zilgana ziedēšana. Negatavi augļi ir sarkani un tos nevar ēst.

Pirms sākat gatavoties, ogas jānomazgā un jāizžāvē, jo pārmērīgs mitrums ievērojami pasliktina gala produkta garšu. Lai to izdarītu, izmantojiet papīra dvieļus, uz kuriem klāj mazgātos augļus.

Sausserža ievārījums "Pyatiminutka"

Recepte ir ļoti populāra tās vienkāršības dēļ. Sastāvdaļas šim ievārījumam (sausserdis un cukurs) ņem 1:1. Piecu minūšu ievārījumu pagatavo šādi:

1. Glabāšanai nomazgājiet un sterilizējiet stikla burkas.
2. Notīriet ogas no netīrumiem, noskalojiet un nosusiniet.
3. Augļus liek emaljētā traukā un sasmalcina ar blenderi līdz putrai.
4. Pa daļām pievienojiet granulētu cukuru, nepārtraukti maisot, līdz izšķīst.
5. Trauku liek uz uguns un maisot vāra 8–10 minūtes.
6. Ievārījumu lej burkās, aizvāko, liek zem segas līdz atdziest.

Pēc dienas ievārījumu var lietot.

Vienkāršs sausserža ievārījums

Šajā receptē ir minimāls sastāvdaļu daudzums. Vajadzēs vienu kilogramu sausserža ogu un granulētā cukura, kā arī vienu pilnu glāzi ūdens.

Ogas jāšķiro un jāatbrīvo no gružiem un lapām. Pēc tam noskalojiet un nosusiniet. Ļaujiet ūdenim uzkarst, pakāpeniski izšķīdinot tajā visu cukuru. Vāra sīrupu 10-12 minūtes. Uzmanīgi ielejiet tajā augļus un uzvāriet, pēc tam pārtrauciet karsēšanu un noņemiet pannu līdz nākamajai dienai.

Dienu vēlāk ievārījumu atkal vāra 15 minūtes. Tagad atliek tikai noslēgt to burkās. Ievārījums ir gatavs lietošanai uzreiz pēc atdzesēšanas.

Biezs sausserža ievārījums

Lai to pagatavotu, vajadzēs 1 kg gatavu sausserža ogu un cukuru. Turklāt jums būs nepieciešama citronskābe (1/2 tējkarotes). Šī sastāvdaļa ievārījumam ne tikai piešķirs skābumu, bet arī kalpos kā labs konservants. Ievārījuma pagatavošanas procedūra ir šāda:

1. Notīriet augļus no gružiem, labi noskalojiet un nosusiniet.
2. Pusi ogu samaļ blenderī vai izmantojot gaļasmašīnu.
3. Sasmalcinātajām ogām pievienojiet veselus augļus un novietojiet trauku uz uguns.
4. Pēc vārīšanās pievieno cukuru un maisot vāra 15 minūtes.
5. Pievieno citronskābi, samaisa un vāra vēl 1 minūti. Ievārījums ir gatavs.

Gatavo produktu var liet burkās.

Rūgtais sausserža ievārījums

Sausserža skābeni rūgtenā garša liecina, ka augļi nogatavojušies mitruma trūkuma apstākļos. Tos var izmantot ievārījumam, bet cukura daudzums būs jāpalielina līdz attiecībai 2:1. Dažreiz šajā gadījumā sausserdis tiek “atšķaidīts” ar saldāku ogu, piemēram, zemeņu.

Sausserža ievārījums ar želatīnu

Ievārījuma pagatavošanai nepieciešams 1 kg gatavu svaigu ogu, 1,5 kg cukura un 10 grami želatīna. Ogas kārtīgi jāsasmalcina, tad pievieno pārējās divas sastāvdaļas un liek uz uguns. Pagatavojiet 20-25 minūtes.

Pēc tam atliek tikai ieliet karsto ievārījumu burkās un atdzesēt.

Sausserža želeja

Želejas pagatavošanai varat izmantot želejas līdzekli, ko veikalos pārdod ar nosaukumu “Zhelfix”. Šis ir pilnībā augu izcelsmes komponents, kura pamatā ir pektīns. Tās lietošana ļauj iztikt bez želatīna un ievērojami paātrina ievārījumu, želeju vai konfitērijas pagatavošanu. Želejai jums būs nepieciešams:

• sausserdis – 1 kg;
• granulēts cukurs - 1 kg;
• "Zhelfix" - 1 paciņa.

Vispirms jums jāsaņem sula. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams sasmalcināt augļus ar blenderi un izspiest iegūto masu. Sulu karsē, pakāpeniski pievienojot cukuru un maisot. Kopā ar cukuru jums jāpievieno “Zhelfix”. Sulu vāra 5 minūtes un tad karstu lej tīrās burkās. Pēc atdzesēšanas tas pārvērtīsies par garšīgu un skaistu želeju.

Kā saglabāt maksimālu vitamīnu daudzumu

Augļos esošais vitamīnu un minerālvielu komplekss ir visvērtīgākā, ko tie satur. To saglabāt ir ļoti svarīgi. Vislielākā vērtība ir svaigām ogām. Tie ēdieni, kas netika pakļauti termiskai apstrādei, ir nedaudz zemāki par tiem lietderības ziņā. Gatavojot, daži vitamīni tiek iznīcināti, un daži vienkārši nonāk sīrupā.

Sausserža ievārījums bez vārīšanas

Pagatavošanai vajadzēs sausserža augļus un cukuru proporcijā 1:1,5. Ogas jāizvēlas ļoti rūpīgi, izmetot augļus ar puvi. Tas ievērojami palielinās šāda ievārījuma glabāšanas laiku.

Augļi jānomazgā ar ūdeni, pēc tam jāļauj nožūt. Pēc tam tos sasmalcina blenderī līdz biezenim, pievieno cukuru un maisa, līdz tas pilnībā izšķīdis. Ievārījumu izklāj sterilizētos traukos un uzglabā vēsā vietā.

Sausserdis cukurā

Šim preparātam būs nepieciešamas nogatavojušās sausserža ogas un cukurs. Pati recepte ir vienkārša. Tīri nomazgātus un žāvētus augļus rūpīgi sajauc ar cukuru, uzmanoties, lai tie nesabojātu. Iegūto masu liek burkās, pārkaisa ar cukuru un aizvāko. Šīs burkas jāglabā ledusskapī.

Sausserdis, biezenī ar cukuru, ziemai

Nomazgājiet augļus, nosusiniet, pēc tam sasmalciniet gaļas mašīnā. Iegūtajai putrai pievieno 1,5 kg cukura uz 1 kg ogu un samaisa. Gatavo produktu liek tīrās stikla burkās, virsū uzkaisa granulētu cukuru un aizver vākus.

Ogu maisījums jeb ar ko var kombinēt sausseržus

Sausserim ir pikanta saldskāba garša, kas atgādina mellenes. Tas labi sader ar daudzām ogām. Tradicionāli to sajauc ar zemenēm, kas parādās aptuveni tajā pašā laikā. Turklāt ir daudz citu ogu maisījumu, kas ietver sausserdis.

Sausseržu un zemeņu ievārījums

To var pagatavot vairākos veidos, ar dažādām ogu proporcijām. Tradicionāli šādam ievārījumam jums ir nepieciešams:

• zemenes - 0,7 kg;
• sausserdis – 0,3 kg;
• cukurs - 1 kg.

Izšķirojiet abas ogas, noskalojiet un notīriet no gružiem. Liek tos gatavošanas pannā, pievieno pusi no cukura daudzuma un atstāj uz vairākām stundām. Jūs varat atstāt tos ledusskapī apmēram dienu. Šajā laikā ogas dos sulu. Kad cukurs daļēji izkusis, liek pannu uz plīts. Lai ogas nesaspiestu ar lāpstiņu, trauku var vienkārši nedaudz sakratīt, lai cukurs izkliedētu.

Pēc piecu minūšu vārīšanas pievienojiet cukura otro pusi. Pēc tam jums jāvāra apmēram 20 minūtes, laiku pa laikam kratot pannu. Gatavo produktu ielej mazos traukos un uzglabā vēsā vietā.

Sausserža ievārījums ar apelsīnu

Šādam ievārījumam vajadzēs 0,5 kg katra augļa, kā arī vēl 1,5 kg cukura un 1 litru ūdens. Vispirms jums jāuzvāra sīrups, verdošam ūdenim pievieno granulētu cukuru un maisa, līdz tas pilnībā izšķīst. Apelsīnus nomizo un sagriež gabaliņos. Tad tās un sausserža ogas jāpievieno sīrupam un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Pēc tam noņemiet pannu no uguns un ļaujiet atdzist.

Pēc atdzesēšanas atkārtojiet gatavošanu piecas minūtes un ļaujiet atkal atdzist. Pēc tam procedūru atkārto trešo reizi. Pēc tam gatavo ievārījumu iepako burkās. To uzglabā vēsā vietā.

Sausseržu un rabarberu ievārījuma recepte

Šim ievārījumam vienādās daļās ņem sausserža ogas, rabarberu kātiņus un cukuru. Ogas notīra no gružiem un labi nomazgā. Rabarberus nomizo un sagriež mazos kubiņos. Tad visu samaisa un virsū uzkaisa cukuru.Pēc tam pannu uz brīdi atstāj, lai ogas un rabarberi izdalās sulu.

Pēc tam pannu liek uz plīts un ievārījumu vāra divos posmos pa 5 minūtēm, starp tiem ieturot pauzi dzesēšanai. Pēc otrās vārīšanas produkts ir gatavs iesaiņošanai un uzglabāšanai.

Kā pagatavot sausseržu un jāņogu ievārījumu

Upenes ir viens no C vitamīna satura līderiem, tāpēc šis produkts būs ļoti noderīgs. Vajadzēs 0,5 kg upeņu, tikpat daudz sausserža un 1,5 kg cukura. Augļi kārtīgi jānomazgā un jāsasmalcina ar gaļasmašīnu, tad pa virsu jāliek cukurs un kādu laiku jānoliek malā.

Pēc tam trauku ar ogām novieto uz plīts, vāra ne ilgāk kā piecas minūtes un ievieto burkās.

Kā pagatavot sausseržu un aveņu ievārījumu

Būs nepieciešams sausserdis, avenes un cukurs attiecībā 0,5:0,5:1,5. Atšķirībā no sausserža, avenes nav jāmazgā. Ogas sajauc kopā un pārklāj ar granulētu cukuru, lai atdalītu sulu. Parasti tos atstāj šajā formā uz nakti.

Nākamajā dienā pannu atkal vāra 5–7 minūtes. Pēc tam produktu var noslēgt burkās.

Kā pareizi pagatavot sausserža ievārījumu ar zemenēm

Zemeņu un sausserža proporcijas šajā receptē var atšķirties atkarībā no garšas. Cukura daudzumu ņem vienāds ar ogu kopējo svaru. Tos liek atsevišķā traukā, sajauc kopā un pārklāj ar cukuru, lai atdalītu sulu. Pēc dienas visu sajauc ar smiltīm un atstāj vēl dažas stundas.

Tad ievārījumu liek uz uguns, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un, nepārtraukti maisot, vāra 5-7 minūtes. Gatavo ievārījumu iepako burkās.

Sausserža ievārījums lēnajā plītē

Šim ievārījumam cukuru un ogas ņem proporcijā 1:1. Augļi rūpīgi jānomazgā un jāievieto multivarkas traukā kopā ar granulētu cukuru. Parasti tos šādi atstāj uz nakti. Katru otro dienu ogas sajauc, bļodu ievieto multivarkā uz 1 stundu režīmā “sautējums”. Pēc tam gatavo ievārījumu var likt tīrās burkās.

Sausserža ievārījuma uzglabāšanas noteikumi

Neuzkarsēts ievārījums jāuzglabā ledusskapī. Tas pats attiecas uz konservēšanu, kas tiek uzglabāta zem neilona vāka. Gatavošanas laikā izvārītu ievārījumu var uzglabāt augstākā temperatūrā, ja tas ir pārklāts ar dzelzs vākiem. Jo vairāk cukura ievārījumā, jo ilgāk tas tiks uzglabāts.

Secinājums

Sausserža ievārījums ir ne tikai gards deserts, bet arī ārstniecisks produkts. Kā redzams no receptēm, tā sagatavošana nesagādās nekādas grūtības. Sausserdis var kombinēt ar visdažādākajām ogām, tāpēc nebaidieties eksperimentēt. Kā no šiem garšīgajiem un veselīgajiem augļiem pagatavot visvienkāršāko ievārījumu, var redzēt tālāk esošajā saitē esošajā video.

Ieteicamās ziņas

Kā pagatavot zemeņu ievārījumu

Ko pagatavot no sarkanā viburnum: receptes

Garšīgs cidoniju ievārījums

Cidoniju ievārījums ar citronu: recepte

Feijoa ievārījuma recepte

Kā pagatavot feijoa ievārījumu

Aprikožu zefīra recepte

Smiltsērkšķu ievārījums

Ķiršu konfigūra un želeja