Saturs
Dabiskos apstākļos cidonijas aug Āzijas valstīs, Kaukāzā un Dienvideiropā. Tomēr to audzē visā pasaulē dekoratīviem nolūkiem, kā arī tā augļiem. No tiem tiek pagatavots neparasts ievārījums, kam ir izcila garša un dzintara krāsa. Cidoniju ievārījums šķēlēs kalpo gan kā patstāvīgs deserts, gan kā pildījums pašceptām konditorejas izstrādājumiem.
Cidoniju ievārījuma priekšrocības
Cidonijas satur B, C un P vitamīnus, mikroelementus, fruktozi, tanīnus, skābes un mikroelementus. Termiskās apstrādes laikā tiek saglabāta lielākā daļa šo komponentu, kas ievārījumam piešķir pozitīvas īpašības.
No cidonijas gatavots deserts organismam sniedz šādas priekšrocības:
- ir vitamīnu avots;
- uzlabo gremošanu;
- stabilizē kuņģa un aknu darbību;
- palīdz saaukstēšanās gadījumā;
- samazina holesterīna līmeni;
- normalizē vielmaiņas procesus;
- piemīt pretiekaisuma iedarbība;
- ir diurētiska iedarbība.
Receptes cidoniju ievārījumam šķēlēs
Cidonijas ir ļoti blīvas, tāpēc tās ieteicams gatavot vairākās partijās.Garšīgs ievārījums top, izmantojot pašus augļus, ūdeni un cukuru. Tomēr jūs varat dažādot savus mājās gatavotos izstrādājumus, pievienojot ķirbi, ingveru, citrusaugļus un riekstus.
Klasiskā recepte
Lai pagatavotu ievārījumu pēc klasiskās receptes, būs nepieciešamas lielas un nogatavojušās cidonijas. Procedūra šim nolūkam ir šāda:
- Cidonijas (0,7 kg) rūpīgi jānomazgā un jāievieto pannā.
- Augļus piepilda ar ūdeni, pēc tam trauku novieto uz plīts.
- Kad ūdens vārās, jums ir nepieciešams nedaudz samazināt siltumu. Cidoniju vāra 20 minūtes, līdz tā kļūst mīksta.
- Pēc apstrādes augļus ievieto aukstā ūdenī.
- Atdzisušo cidoniju sagriež 4 daļās, noņemot mizu un sēklas.
- Iegūto masu ieteicams nosvērt, jo nākotnē būs nepieciešams līdzīgs cukura daudzums.
- Atlikušajā buljonā izšķīdina cukuru un pievieno cidoniju.
- Augļi jāvāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Putas, kas veidojas uz virsmas, tiek noņemtas.
- Kad masa uzvārījusies, to pārliek emaljētā bļodā.
- Sīrupu atstāj uz uguns 15 minūtes, līdz tas sabiezē.
- Gatavo sīrupu aplej ar augļiem un masu liek atdzist.
- Aukstu ievārījumu liek tīrās stikla burkās.
Alternatīva recepte
Citā veidā var iegūt gardu cidoniju ievārījumu. Lai to izdarītu, jums jāievēro noteikta tehnoloģija:
- Vispirms viņi uzlika sīrupu uz plīts gatavot. Katliņā ielej 0,6 litrus ūdens, kurā izšķīdina 1,5 kg cukura. Šķidrumu vāra 15 minūtes uz lēnas uguns.
- Kilogramu cidoniju rūpīgi nomazgā un nomizo. Pēc tam sagrieziet to vairākās šķēlēs, noņemot sēklas.
- Sasmalcināto masu lej karstā sīrupā, kas sasniedz vārīšanās temperatūru.
- Pēc tam plīti izslēdz un maisījumu atstāj uz vairākām stundām.
- Tādā veidā ievārījums ir jāuzvāra un jāatdzesē vēl divas reizes.
- Pēdējo reizi ievārījumu nepieciešams vārīt 20 minūtes. Lai augļu šķēles nevārītos, trauku periodiski jāsakrata ar apļveida kustībām.
- Rezultāts ir 1 litrs ievārījuma, kas tiek uzglabāts stikla traukā.
Recepte ar ķirbi
Vārīts ķirbis palīdz attīrīt organismu no toksīniem un holesterīna, uzlabo gremošanu un atbalsta redzi. Tāpēc to bieži pievieno dažāda veida mājās gatavotiem preparātiem. Cidoniju ievārījums nav izņēmums. Apvienojumā ar ķirbi jūs iegūstat gardu un veselīgu desertu.
Pagatavo cidoniju un ķirbju ievārījumu šādi:
- Ķirbi sagriež vairākās daļās un nomizo. Iegūtos gabaliņus sagriež plānās šķēlēs. Ievārījumam jums būs nepieciešams 1 kg šī produkta.
- Pēc tam pārejiet uz cidoniju (0,5 kg) sagatavošanu. To nepieciešams nomizot un sagriezt šķēlēs.
- Sastāvdaļas sajauc vienā pannā un pārklāj ar cukuru (0,5 kg).
- Maisījumu atstāj uz 2 stundām, lai izdalītos sula.
- Pēc tam trauku novieto uz lielas uguns, līdz maisījums vārās.
- Pēc vārīšanās gāzi var izslēgt un maisījumu vāra uz lēnas uguns 30 minūtes.
- Gatavo ievārījumu atdzesē un lej burkās. Uzglabāšanai ziemā konteineri ir jāsterilizē.
Recepte ar ingveru
Ingveru bieži izmanto kā garšvielu, kas mājās gatavotiem preparātiem piešķir īpašu garšu un aromātu. Ingvera pozitīvā ietekme uz organismu izpaužas saaukstēšanās ārstēšanā, sirds un asinsvadu sistēmas stiprināšanā, vielmaiņas aktivizēšanā.
Pievienojot ingveru ievārījumam, jūs iegūstat līdzekli, lai cīnītos pret saaukstēšanos un palielinātu organisma imūnās īpašības. Ingvera un cidoniju ievārījumu var pagatavot pēc šādas receptes:
- Katliņā ielej 100 ml ūdens, kurā ieber 0,6 kg cukura.
- Novietojiet trauku uz uguns un vāriet 10 minūtes, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
- Cidoniju (0,7 kg) sagriež šķēlēs, noņemot sēklu kapsulu. Mizu var atstāt, lai gabaliņi labāk saglabātu formu.
- Svaigu ingvera sakni (50 g) sagriež plānās šķēlēs.
- Sagatavotos komponentus ievieto verdošā sīrupā.
- Masa uzvārās stundas laikā. To periodiski nepieciešams maisīt.
- Karstu ievārījumu lej burkās, kuras aizvāko ar vākiem.
Recepte ar japāņu cidoniju
Japāņu cidonija aug kā mazs krūms. Tās augļi izceļas ar spilgti dzeltenu krāsu un skābu garšu. Japāņu cidonijas mīkstums satur A un C vitamīnus, kāliju, dzelzi, kalciju, šķiedrvielas, tanīnus un citas vielas.
Šis produkts ir noderīgs dzelzs deficīta, gremošanas un sirds un asinsvadu sistēmas darbības traucējumu gadījumos.
Ievārījumu gatavo arī no japāņu cidonijas, izmantojot šādu tehnoloģiju:
- Japāņu cidonijai ir raksturīga paaugstināta cietība, tāpēc vispirms ir pareizi jāapstrādā augļi. Lai to izdarītu, tos vairākas minūtes iegremdē verdošā ūdenī, pēc tam tos izvelk un ievieto aukstā ūdenī.
- Pēc šīs apstrādes ir vieglāk noņemt mizas no augļiem. Arī cidoniju nepieciešams sagriezt šķēlēs un izņemt sēklas.
- 3 litriem ūdens pievieno 2 kg cukura, pēc tam šķidrumu uzvāra.
- Sasmalcinātas šķēles ievieto sīrupā, pēc tam to vāra līdz zeltaini brūnai. Lai uzzinātu, vai ievārījums ir gatavs, uz šķīvja jāuzliek tā pilīte. Ja piliens neizplatās, tad ievārījums ir gatavs.
- Iegūto masu lej burkās.
Recepte ar citronu un riekstiem
Pievienojot citronu, ievārījums iegūst vieglu skābenumu.Šajā receptē parādīts, kā pagatavot cidoniju ievārījumu ar citronu un riekstiem:
- Gatavu cidoniju (4 gab.) sagriež gabaliņos, noņem mizu un sēklas.
- Sasmalcinātās šķēles liek katliņā un pārklāj ar 0,5 kg cukura. Pēc tam maisījumu maisa, lai cukurs sadalītos.
- Nogriezto miziņu un 0,5 kg cukura liek nelielā katliņā. Masa ir jāuzvāra un pēc tam jāsaspiež, lai iegūtu sīrupu.
- Sagatavotos augļus pārlej ar sīrupu, pārklāj ar audumu un atstāj uz 5 stundām.
- Pēc noteiktā laika trauku novieto uz vidējas uguns. Kad masa vārās, liesmas intensitāte tiek samazināta.
- Pēc 10 minūtēm plīts ir jāizslēdz.
- Ievārījumu atstāj uz dienu. Nākamajā dienā lieciet to atpakaļ uz plīts un pagatavojiet stundu.
- Pēdējā vārīšanas laikā masai pievieno no viena citrona iegūto miziņu. Mīkstumu sagriež plānās šķēlēs. Sastāvdaļas pievieno ievārījumam.
- Pēc tam uz pannas apcep valriekstus vai jebkurus citus riekstus pēc garšas. Tās arī jāievieto ievārījumā.
- Kad masa atdzisusi, to pilda stikla burkās.
Citrusaugļu recepte
Cidonijas lieliski sader gan ar citronu, gan ar apelsīnu. Izmantojot šo produktu kombināciju, varat pagatavot gardu desertu, ievērojot šādu tehnoloģiju:
- Cidoniju (1 kg) nepieciešams nomizot un sagriezt šķēlēs. Sēklas un miza ir jānoņem.
- Sasmalcinātos augļus liek verdošā ūdenī (0,2 l).
- Vāra cidoniju nākamās 20 minūtes, līdz šķēles ir mīkstas.
- Apelsīniem un citroniem noņem mizas, un tās ir jāsasmalcina.
- Cukuru (1 kg) un iegūto miziņu ielej traukā ar ievārījumu.
- Maisījumu maisa, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
- No citrona mīkstuma izspiež sulu un pievieno kopējai masai.
- Ievārījumu atstāj uz plīts, līdz tas sasniedz biezu konsistenci.
- Gatavo produktu atdzesē un pēc tam ievieto burkās.
Recepte lēnajā plītē
Multivarkas izmantošana ļauj vienkāršot gatavošanas procedūru. Gatavošanas process sastāv no vairākiem posmiem:
- Kilogramu cidoniju nepieciešams nomazgāt un sagriezt šķēlēs.
- Komponenti tiek novietoti vairākos slāņos lielā baseinā. Starp slāņiem ielej cukuru, kam vajadzēs 1 kg.
- Tvertni atstāj divas dienas, lai ļautu izdalīties sulai. Saturu sakratiet divas reizes dienā, lai cukurs būtu vienmērīgi sadalīts.
- Iegūto masu ievieto multivarkā un 30 minūtes ieslēdz sautēšanas režīmu.
- Pēc norādītā laika izslēdziet multivarku un pagaidiet, līdz masa pilnībā atdziest.
- Pēc tam ieslēdziet to vēlreiz uz 15 minūtēm.
- Procedūru atkārto vairākas reizes, līdz sīrups ir pilnībā gatavs, kura pilienam vajadzētu saglabāt savu formu un nevis izplatīties.
- Gatavo desertu liek stikla burkās.
Secinājums
Svaigas cidonijas izceļas ar augstu cietību un pīrāgu garšu. Tāpēc tā augļu apstrādei var būt nepieciešamas vairākas gājienas un ilgs laiks. Vispirms augļus sagriež šķēlēs, tiem pievieno cukuru un iegūto masu vāra uz lēnas uguns.
Cidoniju ievārījums ir brīnišķīga garša un satur veselu virkni noderīgu vielu. Ievārījumam var pievienot ķirbi, ingveru, citrusus vai riekstus. Cidoniju ievārījumu var izmantot kā desertu vai pievienot uzturam pret saaukstēšanos.
