Saturs
Vasara ir sulīgu un saldu augļu laiks. Arbūzs un melone tiek uzskatīti par vienu no populārākajiem. Tie pamatoti iekarojuši savu goda vietu, jo augstais šķidruma saturs ļauj veldzēt slāpes karstajās saulainās dienās. Turklāt to unikālā un neatkārtojamā garša padara tos par iecienītāko saldumu. Tātad, kāpēc gan nepataupīt vasaras saldo gardumu ziemai, piemēram, pagatavot neparastu meloņu un arbūzu ievārījumu. Tas var kļūt par iecienītāko desertu ziemas sezonā.
Ievārījuma produktu izvēles noteikumi
Lai pagatavotu garšīgu un veselīgu arbūzu-meloņu ievārījumu ziemai, tā pagatavošanai jāizvēlas pareizie produkti. Patiešām, diemžēl mūsdienās augļu un dārzeņu kultūru piegādātāju vidū ir ļoti izplatīts veids, kā uzlabot to noformējumu ar ķīmijas palīdzību. Lai nekļūtu par vienu no pircējiem, kas iegādājās nekvalitatīvu arbūzu vai meloni, tie rūpīgi jāapsver. Aplūkojot mizu un mīkstumu, jūs varat viegli noteikt šādu augļu gatavību un kvalitāti.
Parasti ar ķimikālijām piepildītā arbūzā vēnas ir dzeltenas un biezas. Varat arī veikt nelielu testu: paņemiet glāzi ūdens, ielieciet tajā mīkstumu un, ja ūdens vienkārši kļūst duļķains, tad šis ir kvalitatīvs nogatavojies auglis, bet, ja ūdens iegūst nedaudz iekrāsotu izskatu, tad arbūzs ir nepārprotami nenobriedis un pildīts ar ķīmiskām krāsvielām.
Nobriedušam arbūza auglim, piesitot, ir jābūt blāvai skaņai. Turklāt nobriedušam arbūzam vajadzētu nedaudz kraukt, kad to cieši saspiež rokās.
Izvēloties meloni, pirmā lieta, kas jums jāskatās, ir kāts. Nobriedušam auglim tam jābūt sausam. Tāpat nogatavojušās melones mizai jābūt plānai un nedaudz atsperīgai, kad to nospiež. Ja garoza ir cieta vai pārāk mīksta, tad augļi ir nepārprotami nenobrieduši vai nav svaigi.
Nevajadzētu pirkt saplaisājušu vai pārgatavojušos meloni, jo vietās, kur miza ir saplaisājusi, var uzkrāties patogēnas baktērijas.
Ievērojot šos vienkāršos padomus, jūs varat iegādāties diezgan labus augļus, kas ne tikai kļūs par kvalitatīvu produktu ievārījuma pagatavošanai ziemai, bet arī būs lielisks gardums neapstrādātā veidā.
Meloņu un arbūzu ievārījuma receptes ziemai
Savādi, bet arbūzi un melones ir ļoti piemēroti ievārījuma pagatavošanai. Turklāt šādu saldu preparātu var pagatavot ne tikai no mīkstuma, bet arī no to garozas. No garoziņām pagatavotais ievārījums izrādās ļoti garšīgs un neparasts.
Arbūzu-meloņu ievārījumu bieži gatavo, pievienojot citus augļus. Āboli un banāni lieliski sader ar šo augļu mīkstumu. Garšas labad ieteicams pievienot medu un ingveru. Un citrona vai tā sulas pievienošana ļauj atšķaidīt saldo garšu ar skābumu. Skābe veicina arī ievārījuma ilgstošu uzglabāšanu, jo melone un arbūzs praktiski nesatur skābes, un tas var izraisīt produkta cukurošanu.
Ievārījums no sulīga arbūza un melones mīkstuma
Lai pagatavotu arbūzu-melones ievārījumu no sulīgas mīkstuma, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- arbūza mīkstums - 500 g;
- melones mīkstums - 500 g;
- 1 kg cukura;
- 250 ml ūdens;
- citrons - 2 gab.
Lai pagatavotu ievārījumu no arbūza un melones, vispirms ir jāatdala to mīkstums no mizas un sēklām. Lai to izdarītu, vispirms paņemiet arbūzu, pārgrieziet to uz pusēm, sadaliet šķēlēs, atdaliet mizu un izņemiet sēklas. Tādas pašas manipulācijas tiek veiktas ar meloni, tikai pirms melones sagriešanas šķēlēs tiek izņemtas sēklas. Pēc tam šķēles sagriež mazos gabaliņos.
Sagatavoto mīkstumu vajadzētu viegli sasmalcināt, lai sasmalcinātu lielus gabalus. Maisījumā ieber 500 g cukura un liek ledusskapī, lai veidojas sula.
Kamēr arbūza-melones mīkstums atrodas ledusskapī, jāsagatavo cukura sīrups.
Ņem atlikušos 500 g cukura, ielej traukā vai katliņā, piepilda ar ūdeni un uzliek uguni. Maisa, līdz izšķīst, un ļauj vārīties.
Kamēr cukurūdens vārās, pagatavo citrona sulu un miziņu.
Paņemiet divus citronus, rūpīgi nomazgājiet tos un nosusiniet ar papīra dvieli. Izmantojot īpašu smalko rīvi, noņemiet citroniem miziņu. Pēc tam pārgrieziet tos uz pusēm un izspiediet sulu.
Vārītajā cukura sīrupā ielej citrona sulu un pievieno miziņu. Labi samaisa un noņem no plīts. Ļaujiet tai atdzist.
Izņemiet arbūza-melones mīkstumu no ledusskapja. Sajauc to ar cukura sīrupu un liek uz uguns. Maisot uzvāra. Pagatavojiet 40 minūtes. Noņem no plīts. Pēc 3 stundām atkārtojiet gatavošanas procesu.
Gatavo ievārījumu, kamēr silts, lej sterilizētās burkās. Cieši pārklājiet ar vāku. Atstāj līdz pilnīgai atdzišanai. Pēc tam arbūzu un meloņu ievārījumu var uzglabāt līdz ziemai.
Meloņu un arbūzu mizu ievārījums
Papildus sulīgajam mīkstumam ievārījumu var pagatavot no arbūzu un melones mizām.Rezultāts ir diezgan izsmalcināts saldums, neskatoties uz neparastajām sastāvdaļām.
Ievārījumam no arbūzu un melones mizām jums būs nepieciešams:
- arbūzu mizas - 0,5 kg;
- melones mizas – 0,7 kg;
- cukurs - 1 kg;
- ūdens - 650 ml;
- citronskābe - 0,5 tējkarotes;
- vanilīns.
Atdalītās arbūzu un melones mizas labi jānomazgā, jānoņem blīvā mizas daļa un jāsagriež mazos kubiņos.
Tālāk pagatavojiet cukura sīrupu. Pannā, kurā tiks vārīts ievārījums, ielej 500 g cukura un piepilda to ar ūdeni. Liek uz uguns, samaisa, uzvāra.
Vārošajam sīrupam pievieno arbūzu un melones miziņas un labi samaisa. Uzvāra, pievieno citronskābi, nosmeļ radušās putas. Pēc tam samaziniet siltumu un atstājiet uz lēnas uguns 15 minūtes.
Izvārīto ievārījumu noņem no plīts un ļauj apmēram 2-3 stundas atdzist. Atkal liek uz uguns, uzvāra un vāra 15 minūtes. Noņem no uguns. Pēc 2 stundām atkārtojiet gatavošanu.
Pirms ceturtās gatavošanas reizes ievārījumam pievieno atlikušos 500 g cukura un vanilīna, labi samaisa. Liek uz plīts, samaisa un uzvāra. Samaziniet siltumu un vāriet 20 minūtes.
Gatavo ievārījumu ļauj nedaudz atdzist, tad lej sterilizētās burkās. Cieši aizveriet, apgrieziet un pārklājiet ar dvieli. Pēc pilnīgas atdzesēšanas burkas ar preparātu var uzglabāt līdz ziemai.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Pareizi sagatavojot, arbūzu-meloņu ievārījumu var uzglabāt apmēram 1 gadu. Optimālā uzglabāšanas temperatūra svārstās no 5 līdz 15 grādiem. Ja tas ir augstāks, tad ievārījums var rūgt, un, ja tas ir ļoti zems, tas var kļūt cukurots.
Šādu ievārījumu vēlams uzglabāt tumšā vietā, lai burkas nepakļautu tiešiem saules stariem, jo tas veicina rūgšanu. Vāks var uzbriest. Un, ja tas notiek, nav vēlams ēst ievārījumu.
Pēc burkas ar preparātu atvēršanas arbūzu-meloņu ievārījums ledusskapī jāuzglabā ne ilgāk kā 1-2 mēnešus.
Secinājums
Meloņu un arbūzu ievārījums ir pārsteidzošs saldums, kas jebkurā ziemas salnā ar savu patīkamo garšu un aromātu var atgādināt siltu vasaru. Ievārījums, kas pagatavots gan no meloņu mīkstuma, gan mizām, ir pārsteidzošs. To var lietot kopā ar tēju vai izmantot kā pildījumu dažādiem konditorejas izstrādājumiem.
