Saturs
Melone ir izplatīta kultūra dienvidos, un ir vairākas šķirnes, kuras var audzēt mērenā klimatā. Viņi to ēd svaigu, gatavo ievārījumus un konservus no melones mizām vai mīkstuma.
Ievārījuma gatavošanas nianses no melones mizām ziemai
Lai ievārījums no melones mizām būtu biezs un kubi saglabātos pilnībā, tiek atlasīti tehniskā gatavības augļi. Viņi arī sterilizē burkas ievārījuma ripināšanai.
Augļu izvēles kritēriji:
- Patēriņam iepērk pilnībā nogatavojušos augļus, no tiem var pagatavot arī ievārījumu vai želeju;
- nogatavojies ķirbis nav piemērots ievārījumam no melones mizām - rezultātā termiskās apstrādes laikā veseli izejmateriāla fragmenti pārvērtīsies šķidrā vielā;
- ķirbi ņem negatavu - ja tas ir zaļš, gatavajam produktam nebūs aromāta;
- Tehniskās gatavības augļus nosaka kātiņš: gataviem tas ir mīksts, negataviem - ciets.
Sagatavošanas darbi:
- Nomazgājiet ķirbi zem silta tekoša ūdens, izmantojot otu un trauku mazgāšanas līdzekli.
- Pārlej ar verdošu ūdeni – šis pasākums ir nepieciešams, lai noņemtu baktērijas un ķīmisko vielu, ko izmanto virsmas apstrādei, lai pagarinātu glabāšanas laiku.
- Sagrieziet gabaliņos, atdaliet sēklas, sagrieziet mīkstumu zaļā fragmentā. Uzmanīgi noņemiet augšējo slāni. Atstājiet apmēram 3 cm platu garozu.
- Sagriež 2-3 cm kubiņos - termiskās apstrādes laikā mazāki kvadrāti sadalās.
Ēdienu gatavošanai tiek izvēlēti plaši trauki, vislabākais variants ir emaljas izlietne. Pannā ievārījums tiek uzkarsēts nevienmērīgi, apakšā temperatūra ir augstāka nekā augšējā daļā, un ir iespējama masas piedegšana. Gatavošanas laikā produktu ieteicams maisīt, izmantojot koka lāpstiņu ar garu rokturi, tas nesasilst. Metāla virtuves piederumus ziemas gatavošanai neizmanto, metāla oksidēšanās ietekmē ievārījuma garšu.
Lai produktu saglabātu ilgu laiku un novērstu fermentāciju, burkas un vākus sterilizē. Vākus uz 2 minūtēm liek verdošā ūdenī, izņem un ar augšējo daļu uzliek uz salvetes, atstāj līdz pilnīgai izžūšanai.
Burkas var sterilizēt vairākos veidos:
- verdošā ūdenī;
- tvaika pirtī;
- krāsns.
Vārīšana tiek veikta šādā veidā:
- Ievietojiet burkas platā katliņā otrādi.
- Ielejiet aukstu ūdeni līdz 2/3 no tvertnes augstuma.
- Liek uz uguns un uzvāra.
- Vāra 30 minūtes.
- Izslēdziet uguni un atstājiet burkas ūdenī, līdz tās pilnībā atdziest.
Procedūra tiek veikta pirms gatavā ievārījuma pievienošanas.
Jūs varat sterilizēt traukus tvaika vannā:
- Uzlieciet sietu vai caurduri uz pannas ar verdošu ūdeni, pēc tam novietojiet traukus ar kaklu uz leju.
- Apstrādi veic, līdz burkas kļūst sausas - apmēram 15-20 minūtes.
Sekojošā metode ir visvienkāršākā:
- Ievietojiet krāsnī tīru ievārījuma trauku.
- Iestatiet temperatūru uz 1800 C, atstāj uz 25 minūtēm.
Receptes ievārījumam no melones mizām ziemai
Jūs varat pagatavot ievārījumu no melones mizām pēc klasiskās receptes, kurā nav citu sastāvdaļu, izņemot cukuru. Vai arī varat izvēlēties recepti, pievienojot augļus un ogas:
- citronu;
- apelsīns;
- arbūzs;
- zemenes
Dažās receptēs garšas uzlabošanai tiek izmantotas garšvielas.
Vienkārša recepte ievārījumam no melones mizām ziemai
Sastāvdaļu daudzums ir aprēķināts 1 litra traukā. Palieliniet vai samaziniet skaļumu, ievērojot proporcijas. Lai pagatavotu ievārījumu, jums būs nepieciešams:
- melones mizas – 0,6 kg;
- cukurs - 400 g;
- ūdens - 0,3 l.
Sagrieztus kubiņus aplej ar aukstu ūdeni, pievieno sāli ar ātrumu 1/2 ēd.k. l. uz 4 litriem ūdens atstāj 25 minūtes. Izmantojot rievotu karoti, izņemiet izejvielas un ievietojiet tos verdošā ūdenī uz 10 minūtēm.
Algoritms ievārījuma pagatavošanai:
- Ar rievkaroti izņem kubiņus no verdošā ūdens, liek caurdurī un ļauj ūdenim pilnībā notecēt.
- Liek gatavošanas traukā.
- Uz lēnas uguns pagatavo sīrupu no ūdens un cukura.
- Izejvielu pārlej ar sīrupu un atstāj uz 10 stundām.
- Liek uz mazas uguns un uzvāra.
- Vāra ievārījumu 5 minūtes, viegli maisa, lai nesabojātu kubiņus.
- Novietojiet ievārījuma bļodu malā un ļaujiet maisījumam pilnībā atdzist.
- Vārīšanas procedūru atkārto.
- Atstājiet produktu 6-10 stundas.
- Pēdējā vārīšanas posmā ievārījums vārās 10 minūtes.
- Tad karstu liek burkās un aizvāko ar vākiem.
- Konteineri ir apgriezti otrādi.
- Ievārījumam vajadzētu pakāpeniski atdzist.
- Lai to izdarītu, burkas ir iesaiņotas sega vai sega.
Pēc dienas tie tiek izņemti uz uzglabāšanas vietu. Ievārījumu lieto kā desertu, izmanto pīrāgu pildīšanai un konditorejas izstrādājumu dekorēšanai.
Jūs varat pagatavot ievārījumu, izmantojot citu vienkāršu recepti. Sastāvdaļu komplekts:
- melones mizas – 1,5 kg;
- ūdens - 750 ml;
- cepamā soda - 2 tējk;
- cukurs - 1,2 kg;
- vanilīns - 1 paciņa.
Ievārījuma gatavošanas secība:
- Melones kubiņus iemērc ūdens (1 litrs) un sodas šķīdumā 4 stundas.
- Sagatavojiet sīrupu no ūdens un ½ daļas cukura.
- Ielejiet mizas izšķīdinātajā cukurā un vāriet 10 minūtes.
- Izslēdziet uguni un atstājiet brūvēt 10 stundas.
- Tad pievieno pārējo cukuru, vāra 2 stundas, ievārījumam jābūt biezas konsistences.
- Pirms vārīšanas pabeigšanas ielej vanilīna paciņu.
- Ielieciet burkās, pārklājiet ar vākiem un aptiniet.
Melones mizu ievārījums ar zemenēm
Iegūtais ievārījums ar zemeņu piedevu ir dzintara krāsā ar rozā nokrāsu, ar patīkamu zemeņu garšu un aromātu. Ievārījumam nepieciešamie produkti:
- melones mizas – 1,5 kg;
- zemenes - 0,9 kg;
- ūdens - 300 ml;
- medus - 7 ēd.k. l.;
- cukurs - 750 g;
- zhelfix.
Ievārījuma gatavošana:
- Dārza zemenes nomazgā, vispirms noņem kātiņus un sagriež 2 daļās.
- Sajauc meloni un zemenes.
- Vāra sīrupu uz lēnas uguns, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
- Pievienojiet medu un vāriet maisījumu 3 minūtes.
- Pievieno augļus, vāra 40 minūtes, viegli samaisa.
- 10 min. Kamēr gatavs, pievienojiet zhelfix ievārījumam saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma.
Vārošo ievārījumu iepako sterilizētās burkās, pārklāj ar vākiem un ietin segā.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Ja tiek ievērota ievārījuma pagatavošanas tehnoloģija no garoziņām un konteineri produkta aizzīmogošanai ir rūpīgi sterilizēti, tad sagatave tiks droši uzglabāta līdz nākamajai ražai un ilgāk. Ir vairāki ieteikumi:
- Nenovietojiet konservēto produktu vietā, kas pakļauta saules gaismai;
- apkures ierīču tuvumā;
- optimālais variants: pagrabs, noliktavas telpa, segta lodžija.
Secinājums
No melones mizām gatavots ievārījums neprasa īpašas materiālu izmaksas, fizisku piepūli vai daudz laika, lai pagatavotu. Produkts ilgu laiku saglabā savu garšu, izskatu un enerģētisko vērtību. Nevajadzētu izmest melones mizas, katrai gaumei ir daudz recepšu: klasiskas un ar augļu piedevām.
