Kā sālīt tsitsaku piparus ziemai: garšīgas kodināšanas un kodināšanas receptes

Vienkāršas receptes marinētiem tsitsaka pipariem ziemai ir ļoti dažādas, starp to pārpilnību ikviens atradīs savai gaumei atbilstošu. Zemāk ir marinētu, sālītu, marinētu tsitsaku piparu receptes ziemai ar fotogrāfijām. Šo dārzeņu šķirni ar rūgteni pikantu garšu izaudzēja selekcionāri. No tā gatavotas marinētas uzkodas īpaši iecienītas Gruzijā un Armēnijā. Tas ir līdzīgs slavenākajai čili šķirnei, taču tā garša ir maigāka. Augs ir siltumu mīlošs, tāpēc ziemeļu reģionos to audzē siltumnīcās.

Labāk ir izmantot augļus, kas nav lielāki par 8 cm

Kā pagatavot tsitsak piparus ziemai

Lai pagatavotu marinētus vai sālītus dārzeņus, vislabāk ir ņemt iegarenus, plānus, dzeltenīgi zaļus augļus.Nav nepieciešams izņemt sēklas iekšpusē un kātiņu. Pirms marinētu papriku gatavošanas pākstis nedaudz jāpažāvē: nemazgātos dārzeņus uz 2-3 dienām izklāj uz palodzes, pārklājot ar marli. Augļi ir jānomazgā tieši pirms vārīšanas.

Ja augļi ir pārāk rūgti, varat tos mērcēt vēsā ūdenī uz 12–48 stundām, periodiski to atsvaidzinot.

Katrs auglis pirms kodināšanas vai sālīšanas ar dakšiņu vai nazi vairākās vietās jāsadursta, lai no tiem nāk gaiss un tie būtu labāk piesātināti ar marinādi.

Sālīšanai labāk izmantot akmens vai rupjo jūras sāli.

Dzeltenzaļi augļi ir piemēroti preparātiem.

Pirms gatavošanas labāk paņemiet gumijas cimdus un respiratoru, lai pasargātu rokas un deguna gļotādu no apdegumiem.

Marinētus dārzeņus parasti izmanto kā piedevu gaļas un zivju ēdieniem, dārzeņu salātiem, bet pikantu un pikantu ēdienu cienītājiem marinētas uzkodas ir piemērotas kā patstāvīgs ēdiens.

Kā marinēt tsitsak piparus ziemai, izmantojot klasisku recepti

Lai pagatavotu 0,5 litrus marinēta tsitsaka saskaņā ar šo recepti, jums būs nepieciešamas vismaz sastāvdaļas:

• tsitsak - 500 g;
• smaržīgie pipari - 12-15 zirņi;
• sāls - 100 g;
• cukurs - 250 g;
• etiķis 9% - 250 ml.

Klasiskā recepte ietver piparu uzglabāšanu marinādē.

Vienkāršu marinētu tsitsaku piparu pagatavošana ziemai:

1. Iepriekš sagatavoti augļi jāievieto sterilā burkā pēc iespējas ciešāk.
2. Ielejiet tajā verdošu ūdeni un ļaujiet nostāvēties 7-12 minūtes.
3. Kad laiks ir pagājis, ielejiet šķidrumu katliņā un uzlieciet uguni.
4. Pievienojiet tur garšvielas.
5. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu līdz vidējai temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
6. Īsi pirms vārīšanas beigām pievieno etiķi un samaisa.
7. Ar iegūto marinādi pārlej pākstis, kamēr tā ir karsta. Cieši aizveriet vai sarullējiet marinētu papriku burku.

Kā aizvērt tsitsaku piparus armēņu stilā ziemai

Lai pagatavotu 3 litrus tsitsak piparu ziemai armēņu stilā, jums būs nepieciešams:

• tsitsak - 3 kg;
• sāls (vēlams rupja) - 1 glāze;
• ķiploki - 120 g;
• diļļu zaļumi - 1 liels ķekars;
• dzeramais ūdens - 5 l.

Sagatave būs gatava 1-2 nedēļu laikā

Marinēšanas process:

1. Ķiploki un dilles jāsagriež un jāievieto dziļā, lielā traukā (pannā, baseinā) kopā ar dārzeņu.
2. Maisot izšķīdina sāli ūdenī.
3. Pēc tam piepildiet sastāvdaļas ar iegūto sālījumu un piespiediet saturu ar kaut ko smagu.
4. Atstāj mirkt prom no saules gaismas un sildīšanas ierīcēm, līdz augļi kļūst dzelteni (no 3 līdz 7 dienām).
5. Kad ir pagājis nepieciešamais laiks, noteciniet šķidrumu no pannas.
6. Cieši ievietojiet augļus burkās.

Sterilizējiet tos kopā ar marinētiem pipariem, pēc tam sarullējiet.

Citsak piparu sālīšana ziemai

Sālīšanai nepieciešams:

• tsitsak - 5 kg;
• akmeņsāls, rupjais - 1 glāze;
• dzeramais ūdens - 5 l.

Kodināšanai nepieciešams minimāls sastāvdaļu daudzums

Sālīto tsitsaka piparu sagatavošana ziemai:

1. Sajauciet sāli un izšķīdiniet to ūdenī. Labāk ir ņemt dziļu emaljas pannu vai baseinu.
2. Sagatavotos dārzeņus jāieliek sālījumā un jāliek zem spiediena 3-7 dienas, līdz tie kļūst dzelteni.

Pēc nepieciešamā laika beigām produkts ir gatavs lietošanai. Ilgstošai uzglabāšanai jūs varat satīt sagataves sterilizētos traukos.

Kā sālīt tsitsak piparus ziemai, var redzēt videoklipā:

Vienkārša recepte marinētiem tsitsaka pipariem ziemai

Sastāvdaļas 4 litriem preparāta:

• paprika - 5 kg;
• dzeramais ūdens – 5 l;
• ķiploki - 15 daiviņas;
• sāls - 200 g;
• melnie pipari (zirņi) - 15 g;
• smaržīgie pipari - 15 g;
• lauru lapa - 8-10 gab.

Strādājot ar pipariem, jāvalkā cimdi, lai neradītu ādas apdegumus.

Raudzēšanai būs nepieciešami emaljas trauki vai koka mucas.

Marinēšanas process:

1. Rūpīgi samaisiet sāli ūdenī istabas temperatūrā.
2. Nomazgājiet pākstis un katru vairākās vietās caurduriet.
3. Ķiplokus nomizo, krustnagliņas sagriež 2-4 daļās.
4. Sagatavotā dziļā traukā kārtām liek pākstis, ķiplokus un garšvielas. Ielejiet sastāvdaļas ar sālījumu.
5. Uzspiediet uz trauka saturu un atstājiet, līdz augļi kļūst dzelteni (3-7 dienas).
6. Pēc vajadzīgā laika perioda nolejiet marinādi un pārbaudiet, vai dārzeņos nav palicis šķidrums.
7. Marinētos augļus cieši saliek tīrās burkās, sterilizē verdošā ūdenī un aizver.

Cepti tsitsaka pipari eļļā ziemai

Tā kā šajā receptē paprika ir pagatavota eļļā, tie lieliski papildinās vārītus kartupeļus, sautētus dārzeņus, liesu gaļu vai zivis.

Jums jāsagatavo:

• tsitsak - 2,5 kg;
• etiķis 9% - 200 ml;
• saulespuķu eļļa - 300 ml;
• sāls - 1 ēd.k. l.;
• ķiploki - 150 g;
• pētersīļi un dilles - katrs ķekars.

Ķiploki un zaļumi izceļ piparu rūgto garšu

Uzkodu sagatavošana soli pa solim:

1. Rūpīgi nomazgājiet augļus un saduriet tos ar dakšiņu.
2. Smalki sagrieziet pētersīļus un dilles.
3. Sagrieziet ķiploku daiviņas 6-8 daļās.
4. Dārzeņus apviļā zaļumu, ķiploku un sāls maisījumā, atstāj uz dienu vēsā vietā marinēties.
5. Sajauc augu eļļu ar etiķi un šajā maisījumā uz vidējas uguns apcep dārzeņus.
6. Pākstis saliek cieši burkās, pievieno atlikušo maisījumu, kurā tās ceptas.
7. Sterilizējiet un cieši aizveriet.

Video recepte tsitsak piparu pagatavošanai ziemai:

Citsak piparu recepte ziemai kaukāziešu stilā

Ir daudz receptes karsto piparu tsitsak ziemai. Jūs varat pagatavot kaut ko neparastu no kaukāziešu virtuves. Ēdiens ir vidēji pikants ar saldenām notīm.

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• pipari - 2,5 kg;
• dzeramais ūdens – 5 l;
• sāls - 300 g;
• melnie pipari (zirņi) - 10 g;
• ķiploki - 10-12 daiviņas;
• koriandrs (sēklas) - 10 g;
• lauru lapa – 4-6 gab.;
• ķiršu lapas - 4-6 gab.

Neparastu garšu ēdienam piešķir ķiršu lapas un koriandrs.

Marinēšanas process:

1. Izšķīdiniet sāli ūdenī dziļā traukā, rūpīgi samaisot.
2. Pievienojiet garšvielas un sasmalcinātus ķiplokus.
3. Dārzeņus kārtīgi nomazgājiet, ar dakšiņu izveidojiet caurdurumus un ievietojiet sālījumā.
4. Atstājiet zem spiediena 10-14 dienas.
5. Kad ir pagājis nepieciešamais laiks, izņemiet pākstis no sālījuma un cieši ievietojiet burkās.
6. Atlikušo šķidrumu vāra 1-2 minūtes un pārlej dārzeņiem.
7. Sterilizējiet sagataves un cieši aizveriet.

Gardi citsaku pipari, kas marinēti ziemai ar gruzīnu garšvielām

Lai iegūtu 2 litrus marinētu dārzeņu, jums būs nepieciešams:

• tsitsak - 2 kg;
• dzeramais ūdens – 0,3 l;
• ķiploki - 150 g;
• saulespuķu eļļa - 250 ml;
• etiķis 6% - 350 ml;
• zaļumi (dilles, selerijas, pētersīļi) - katrs 1 mazs ķekars;
• smaržīgie pipari - 5 zirņi;
• lauru lapa – 4-5 gab.;
• sāls - 50 g;
• cukurs - 50 g;
• khmeli-suneli - 20 g.

Pipari ir C vitamīna satura rekordists

Marinētu piparu pagatavošanas procedūra gruzīnu valodā:

1. Pākstis kārtīgi nomazgā un to galotnēs iegriez iegriezumus.
2. Ķiplokus nomizo un katru daiviņu sagriež 2-4 daļās, zaļumus saplēš mazos gabaliņos.
3. Katliņā ar ūdeni pievieno augu eļļu, sāli, cukuru un smaržīgos piparus, samaisa. Uzvāra.
4. Sālījumā pievieno lauru lapu un suneli apiņus un vēlreiz uzvāra.
5. Novietojiet tur augļus, pagrieziet uguni uz vidēju un vāriet 7 minūtes.
6. Pēc tam izņemiet tos un cieši ievietojiet sterilās burkās.
7. Atstājiet marinādi uz uguns, pievienojiet pārējās sastāvdaļas, pagaidiet, līdz tā uzvārās, un vāriet pāris minūtes.
8. Burku saturu pārlej ar iegūto marinādi.
9. Sterilizējiet sagataves un cieši aizveriet.

Vienkārša recepte tsitsak piparu sālīšanai ziemai ar ķiplokiem

Nepieciešams:

• pipari - 2 kg;
• ķiploki - 250 g;
• lauru lapa - 2 gabali;
• sāls - 400 g;
• upeņu lapa – 2 gab.;
• apstādījumi;
• dzeramais ūdens - 5 l.

Sagataves uzglabā vēsā, tumšā vietā

Sagatavošana soli pa solim:

1. Uzvāra ūdeni kopā ar garšvielām un jāņogu lapām.
2. Ielieciet augļus marinādē un piespiediet ar kaut ko smagu, atstājiet uz 3 dienām.
3. Kad nepieciešamais laiks pagājis, pākstis bez marinādes liek burkās.
4. Atlikušo marinādi uzvāra un pārlej ar burciņu saturu.
5. Sterilizējiet kopā ar saturu un cieši aizveriet.

Kā marinēt tsitsak piparus ar medu ziemai

Šīs receptes milzīgā priekšrocība ir tā, ka, saturot lielu daudzumu etiķa un medus, ir iespējams iegūt marinētu produktu bez sterilizācijas. Pietiek uzglabāt vēsā vietā.

Lai marinētu dārzeņus, jums būs nepieciešams:

• tsitsak - 1 kg;
• etiķis 6% – 450 ml;
• medus - 120 g;
• sāls - 25 g.

Medus asajiem pipariem piešķir saldenu garšu

Soli pa solim gatavošanas process:

1. Sajauc medu un sāli etiķī, iegūto masu uzvāra.
2. Pākstis saliek cieši burkās, pārlej ar marinādi un sarullē.

Armēnijas pipari tsitsak ziemai ar seleriju un cilantro

Mēs gatavojam marinētus piparus no šādām sastāvdaļām:

• tsitsak - 3 kg;
• dzeramais ūdens – 1,5 l;
• ķiploki - 12-15 daiviņas;
• selerijas (stublāji) – 9 gab.;
• zaļais koriandrs - 2 mazi ķekari;
• sāls - 250 g;
• cukurs - 70 g;
• etiķis 6% – 6 ēd.k. l.

Preparāti ar cilantro un seleriju ir neticami aromātiski un garšīgi.

Tsitsak piparus, kas marinēti ziemai armēņu stilā, gatavo šādi:

1. Izšķīdiniet sāli un cukuru ūdenī istabas temperatūrā.
2. Ķiplokus nomizo un sagriež plānās šķēlītēs.
3. Nomazgājiet seleriju un sagrieziet mazos gabaliņos. Sasmalciniet zaļo cilantro.
4. Sagatavotos piparus, ķiplokus, seleriju un cilantro kārto kārtām dziļā katliņā.
5. Dārzeņus un garšaugus pārlej ar sālījumu un uz 3-7 dienām novieto uz tiem kaut ko smagu.
6. Kad pākstis kļūst dzeltenas, izņemiet tās no šķidruma un cieši ievietojiet burkās.
7. Atlikušo šķidrumu uzvāra, pievieno etiķi. Vāra vēlreiz.
8. Dārzeņus pārlej ar marinādi.
9. Sterilizējiet marinētos piparus un pārklājiet ar vākiem.

Kā sālīt tsitsak piparus ar kukurūzas lapām ziemai

Sālīšanai nepieciešams:

• pipari - 2 kg;
• kukurūzas lapas – 5-6 gab.;
• diļļu zaļumi - 1 mazs ķekars;
• selerijas (stublājs) – 1 gab.;
• ķiploki - 10 daiviņas;
• sāls - 150 g;
• dzeramais ūdens - 2 l;
• lauru lapa - 10 gab.

Kukurūzas lapas marinādē padara piparu garšu maigāku

Gatavošanas process:

1. Ķiplokus nomizo, krustnagliņas sagriež 2-4 daļās.
2. Selerijas nomazgā, sagriež mazos gabaliņos, sasmalcina dilles.
3. Izšķīdiniet sāli ūdenī istabas temperatūrā, maisot.
4. Dziļa katliņa dibenā liek pusi no kukurūzas lapām un dillēm, bet uz tām - tsitsaku pākstis, kas sajauktas ar ķiploku, seleriju un lauru lapu. Virsū liek atlikušos zaļumus.
5. Sastāvdaļas pārlej ar sālījumu un 3-7 dienas atstāj zem spiediena.
6. Pēc noteiktā laika pākstis ievieto sterilās burkās, atlikušo šķidrumu uzvāra un pārlej ar saturu.
7. Sterilizējiet, sarullējiet.

Citsak pipari ziemai tomātu mērcē

Recepte piemērota sulīgu un pikantu uzkodu cienītājiem. Tomāti “mīkstina” rūgto piparu garšu, un čili uzkodai piešķir pikantumu.

Lai pagatavotu marinētu tsitsaku tomātos, jums ir nepieciešams:

• tsitsak - 1,5 kg;
• svaigi tomāti - 3 kg;
• čili – 2 gab.;
• saulespuķu eļļa - 100 ml;
• pētersīļi - 1 mazs ķekars;
• cukurs - 100 g;
• sāls - 15 g;
• etiķis 6% - 80 ml.

Tomātu pagatavošana izrādās pikanta un sulīga

Recepte garšīgu tsitsaku piparu pagatavošanai ziemai tomātu mērcē:

1. Nomazgājiet tomātus, aplejiet tos ar verdošu ūdeni un noņemiet mizas.
2. Tomātus sasmalcina blenderī līdz biezenim.
3. Pievieno sāli, granulētu cukuru, saulespuķu eļļu, etiķi, vāra uz lēnas uguns, līdz sabiezē (apmēram 45 minūtes).
4. Čili noņem astes, sadursta un tsitsak ar dakšiņu.
5. Vispirms tomātu biezenī pagatavojiet tsitsaku, pēc tam čili apmēram 15 minūtes.
6. Kad pākstis kļūst mīkstas, biezenim pievieno smalki sakapātus pētersīļus un sautē vēl 5-7 minūtes.
7. Izņem pākstis, cieši saliek sterilās burkās, pārlej ar tomātu biezeni.
8. Sterilizējiet marinēto uzkodu un sarullējiet to.

Uzglabāšanas noteikumi

Marinētu tsitsak piparu receptes ziemai ietver preparāta uzglabāšanu burkās.Nosacījumi neatšķiras no citu konservu uzglabāšanas noteikumiem: vēsa, tumša vieta. Hermētiski noslēgtām marinētu uzkodu burciņām piemērots pagrabs, pagrabs vai ledusskapis. Ja sagatave nav ievietota sterilā traukā, tad to var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā mēnesi, tāpat kā atvērtas sagataves.

Ja sālījums kļūst duļķains vai uz augļiem parādās plankumi, preparāti nav piemēroti lietošanai pārtikā.

Secinājums

Vienkāršas receptes marinētiem tsitsaka pipariem ziemai palīdzēs dažādot ikdienas galdu un izrotāt svētku galdu. Augļu kodināšana un sālīšana nepavisam nav grūta. Šo ēdienu var pasniegt kā atsevišķu uzkodu vai kā papildinājumu gaļai, pievienot zupām, pamatēdieniem un salātiem.

Ieteicamās ziņas

Mazsālīti gurķi - 5 garšīgas un vienkāršas receptes

Skābēti kāposti dienā ar etiķi

Sālīti kāposti ar bietēm

Kā uzglabāt skābos kāpostus

Kā ātri marinēt kāpostus mājās

Zaļo tomātu marinēšana burkās ziemai

Aukstā zaļo tomātu kodināšana katliņā

Baravikas sālīšana: burkās, pannās, labākās receptes

Ziemai mārrutku lapās ietīti gurķi