Kā marinēt sēnes ziemai: burkās, noteikumi un kodināšanas receptes

Iekraušanas sālīšana nav grūts uzdevums, galvenais ir ievērot soli pa solim darbību algoritmu. Sēnes tiek sālītas vairākos veidos: aukstā un karstā veidā. Šīs ir uzticamas un efektīvas produkta konservēšanas metodes.

Kā sālīt slodzes ziemai

Podgrudok ir liela sēne, bieži tiek atrasti īpatņi ar diametru līdz 20 centimetriem.

Noderīgi padomi sēņu marinēšanai:

1. Kātiņu nedrīkst izmest, šī daļa var noderēt garšvielu gatavošanas procesā.
2. Labāk termiski neapstrādāt, jo tas samazina produkta uzturvērtību.
3. Pirms iekraušanas sagatavošanas tas jāuzglabā vēsā vietā.
4. Jūs nevarat sālīt pārgatavojušos un vecos augļus, tiem ir nepatīkama smaka.

Labākais konteinera variants sālīšanas iekraušanai ir ozolkoka muca.

Kravu apstrāde pirms sālīšanas

Pirms lietošanas sēnes ir svarīgi šķirot. Lai to izdarītu, jums ir jādara:

1. Pārbaudiet vāciņu (ja ir tārpi, augļi tiek izmesti).
2. Noņemiet vecos un sapuvušos paraugus.
3. Novērtējiet kātiņa stāvokli.

Vislabāk iekraušanu sālīt ozolkoka mucā

Sālīšanas sagatavošanas process:

1. Attīriet augļķermeņus no gruvešiem (jānoņem sūnas un lapas).
2. Izgrieziet tumšās vietas ar asu nazi. Svarīgi ir arī noņemt putnu bojātās daļas.
3. Noņemiet kātu (jums ir jānogriež sakne).
4. Nomazgājiet produktu zem auksta ūdens. Ir nepieciešams ātri izskalot, sēnes nedrīkst mērcēt.
   Svarīgs! Šo ieteikumu neievērošana novedīs pie tā, ka gatavais ēdiens būs bezgaršīgs un ūdeņains.
5. Notīriet visus netīrumus starp plāksnēm.
6. Šķirojiet mazus īpatņus no lieliem augļķermeņiem.

Pirms produkta sālīšanas lielie vāciņi ir jāsagriež vairākās daļās.

Kā atdzesēt marinētus gurķus

Šī metode aizņem ilgu laiku, bet uzkoda izrādās lieliska. Sālītas sēnes izmanto salātu pagatavošanai un cepšanai. Priekšrocība: ilgs glabāšanas laiks (līdz 9 mēnešiem).

Iekļautās sastāvdaļas:

• sēnes - 3000 g;
• sāls - 250 g;
• dilles - 1 ķekars;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• smaržīgo piparu zirņi – 6 gab.

Produktam ir ilgs glabāšanas laiks - 9-10 mēneši

Sālīšanas iekraušanas tehnoloģija:

1. Augļķermeņus iemērc aukstā ūdenī. Tas atbrīvosies no rūgtuma. Aptuvenais laiks no 5 līdz 15 stundām.
2. Ievietojiet ķiplokus un piparus traukā.
3. Veido sēņu kārtas, katru apkaisa ar sāli un pievieno sasmalcinātas dilles.
   Svarīgs! Minimālais slāņa augstums ir 5 centimetri.
4. Uzlieciet uz augšu koka atsvaru.

Produktu var lietot pēc 1 mēneša.

Kā auksti marinēt sēnes ar mārrutkiem un dillēm

Krāvējus dažreiz sajauc ar piena sēnēm.Galvenā atšķirība ir spēja gatavot bez iepriekšējas mērcēšanas. Aukstā metode aizņem visilgāk. Bet produkts izrādās kraukšķīgs un elastīgs.

Sastāvdaļas:

• iekraušana – 5000 g;
• smaržīgie pipari - 6 zirņi;
• sāls - 300 g;
• mārrutki - 4 lapas;
• lauru lapa - 6 gabali;
• dilles - 1 ķekars.

Auksti vārītas sālītas piena sēnes ir stingras un kraukšķīgas.

Soli pa solim algoritms sēņu kodināšanai:

1. Iemērciet sēnes tīrā ūdenī. Nepieciešamais laiks – 10-20 stundas.
   Svarīgs! Šķidrums periodiski jāmaina. Kad vāciņi kļūst elastīgi, produkts ir gatavs sālīšanai.
2. Trauka apakšā novietojiet garšvielas un pēc tam sēnes. Katrs slānis jāpārkaisa ar sāli.
3. Virsū liek garšvielas.
4. Nospiediet sagataves ar svaru.

Gaidīšanas laiks - 1 mēnesis. Marinēti gurķi var tikt izmantoti dažādu ēdienu pagatavošanai.

Kravu karstā sālīšana

Svarīgi ir attīrīt augļķermeņus no netīrumiem un skujām. Pēc tam produkts jānomazgā zem tekoša ūdens. Ja ir dzeltenīgs slānis, tas ir jānoņem ar zobu suku.

Sastāvdaļas kodināšanai:

• sēnes - 2000 g;
• sāls - 60 g;
• ūdens - 1000 ml;
• citronskābe - 15 g.

Podgrudki, atšķirībā no piena sēnēm, nav iepriekš jāmērcē

Soli pa solim recepte iekraušanas sālīšanai:

1. Pelmeņus novāra sālsūdenī. Nepieciešamais laiks ir ceturtdaļa stundas. Process ļauj atbrīvoties no rūgtuma.
   Padoms! Jūs nedrīkstat atstāt produktu šķidrumā, jo tas novedīs pie tumšuma.
2. Pievieno citronskābi.
3. Sagatavo sālījumu (uz 1000 ml ūdens jāņem 40 g sāls).
4. Ielejiet sagataves tīrās burkās un piepildiet tās ar sālījumu.

Šīs metodes priekšrocība ir tā, ka jūs varat izmantot produktu dažu dienu laikā.

Kā ātri sālīt kravas

Recepte ļauj īsā laika periodā iegūt kraukšķīgu un aromātisku preparātu. Iekļautās sastāvdaļas:

• iekraušana – 2000 g;
• ūdens - 1000 ml;
• sāls - 60 g;
• lauru lapa - 3 gabali;
• melnie pipari (zirņi) - 6 gab.

Sēņu preparātus vislabāk uzglabāt vēsā vietā.

Ātrās sālīšanas tehnoloģija ietver vairākus posmus:

1. Mērcēt sēnes 24 stundas.
   Svarīgs! Augļķermeņi nedrīkst peldēt, tāpēc tie ir jāpiespiež ar nelielu svaru. Ūdens periodiski jāmaina.
2. Nogrieziet daļu kāju un notīriet vāciņus no netīrumiem (varat izmantot zobu suku).
3. Lielus paraugus sagrieziet gabalos.
4. Sagatavotos sagataves liek katliņā, pielej ūdeni un vāra pusstundu.
5. Sagatavo sālījumu (šķidrumā izšķīdina sāli un visas garšvielas).
6. Pievienojiet maisījumu pannā ar sēnēm un vāriet vēl 15 minūtes.
7. Nomazgājiet un sterilizējiet burkas. Vākus var vienkārši apliet ar verdošu ūdeni.
8. Sēņu sagataves liek traukos (līdz pašai augšai).
9. Virsū lej marinādi un pārklāj ar vākiem.

Burkas vislabāk uzglabāt ledusskapī vai pagrabā.

Kā sālīt pogruzdkas sēnes ar jāņogu un ķiršu lapām

Daudzas mājsaimnieces dod priekšroku sēņu marinēšanai ar karsto metodi. Tas ir darbietilpīgs process, taču produktu var izlietot nedēļas laikā.

Kompozīcijā ietilpst vairākas sastāvdaļas:

• iekraušana – 5000 g;
• sāls - 280 g;
• lauru lapa - 5 gabali;
• jāņogu lapas - 10 gab.;
• ķiršu lapas - 8 gab.;
• ozola lapas - 8 gab.;
• žāvētas dilles - 25 g;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• sausas krustnagliņas - 10 gab.

Pēc 1,5 mēnešiem sēnes ir gatavas lietošanai

Soli pa solim tehnoloģija kravu sālīšanai:

1. Nomazgājiet sēnes zem tekoša ūdens. Lieli vāciņi jāsagriež vairākās daļās.
2. Sagatavo sālījumu.Uz 1000 g iekraušanas ņem 150 ml ūdens un 40 g sāls.
3. Sagatavoto šķidrumu uzvāra. Pievienojiet tur sēņu sagataves.
4. Garšvielas liek katliņā un visas sastāvdaļas sautē ceturtdaļu stundas.
   Padoms! Gatavību nosaka sālījuma krāsa, tam jākļūst caurspīdīgam.
5. Ielieciet produktu burkās un uzlejiet virsū šķidrumu no pannas.

Tvertņu uzglabāšanas vietai jābūt aukstai. Pēc 35-40 dienām preparātu var ēst.

Kā sālīt pirmsslodzes ziemai burkās

Jūs varat marinēt sēnes ar ozola lapām. Sastāvdaļa piešķirs preparātam unikālu un neparastu garšu.

Iekļautās sastāvdaļas:

• iekraušana – 1000 g;
• sāls - 30 g;
• ozola lapas - 8 gab.;
• citronskābe - 2 g.

Aukstās sālīšanas metode ir piemērotāka kraušanai.

Soli pa solim recepte pildījumu sālīšanai burkās:

1. Novietojiet augļus katliņā, kas piepildīts ar ūdeni. Gatavošanas laiks - 20 minūtes.
   Svarīgs! Šo posmu nevajadzētu atstāt novārtā, tas palīdzēs atbrīvoties no rūgtuma.
2. Pievieno citronskābi, sāli un ozola lapas. Pagatavojiet vēl 10 minūtes.
3. Sterilizējiet burkas.
4. Sēņu sagataves liek traukos un virsū uzlej sālījumu no pannas.
5. Nosedziet ar tīriem vākiem. Atstājiet produktu atdzist 48 stundas (nepieciešama istabas temperatūra).

Uzglabājiet burkas ledusskapī.

Pēc cik ilga laika var ēst sāļās uzkodas?

Laiks ir atkarīgs no gatavošanas metodes:

1. Karstā metode – 7 dienas.
2. Aukstā metode – 30-35 dienas.

Ir svarīgi ievērot nosacījumus, lai izvairītos no saindēšanās ar pārtiku.

Uzglabāšanas noteikumi

Noteikumi, kas jāievēro sēņu marinēšanai:

1. Ir svarīgi pārbaudīt burkās izliktos augļķermeņus. Produkts, uz kura ir parādījies pelējums, nav piemērots patēriņam. Arī šādus preparātus nevar pievienot ēdieniem.
2. Pirms marinētu gurķu uzglabāšanas jums jāpārliecinās, ka fermentācijas process ir pabeigts.
3. Kravas jāizlieto 12 mēnešu laikā no sagatavošanas datuma.
4. Nepieciešamā uzglabāšanas temperatūra nav augstāka par 6 grādiem un ne zemāka par 4. Noteikuma neievērošana novedīs pie tā, ka sagataves sāks skābēt vai sabrukt.
5. Ieteicams izmantot stikla trauku, metāla trauki var oksidēties.
6. Ilgstošai uzglabāšanai varat izmantot pārāk sālītu sālījumu. Šādā šķidrumā preparāti saglabājas ilgāk un saglabā izcilu garšu.

Jebkuras sēnes ir produkts, kuru ir svarīgi uzglabāt, ievērojot noteiktus noteikumus.

Secinājums

Nepieciešams sālīt kravu atbilstoši tehnoloģijai. Karsti sālītais produkts ir gatavs lietošanai pēc dažām dienām. Aukstā konservēšana ļauj baudīt kraukšķīgu gardumu.

Ieteicamās ziņas

Kad pēc Mēness kalendāra vislabāk rūgt (sālīt) kāpostus?

Sālījumā skābēti kāposti burkā

Ātra tomātu kodināšana

Tomātu un kāpostu receptes burkā

Biešu kodināšana ziemai: 8 receptes

Kā marinēt valui ziemai mājās

Sālītas safrāna piena cepurītes kļuvušas skābas: ko darīt ar sēnēm

Safrāna piena cepurīšu karstā kodināšana: ar ķiplokiem, sinepju sēklām, krievu val

Pelējuma piena sēnes: ko ar tām darīt, kāpēc parādās pelējums, kā no tā izvairīties