Marinēti marinēti gurķi burkās kā mucās: 14 receptes ziemai

Vasaras sezonā, kad ir pienācis laiks dārzeņu ražai, daudziem kļūst aktuāls jautājums par to, kā saglabāt pārtiku ziemai. Ja mēs runājam par gurķiem, tad kodināšana ir labākais risinājums. Šāda preparāta pagatavošana nav grūta, it īpaši, ja stingri ievēro recepti. Tad kraukšķīgi un ziemai burciņās marinēti gurķi priecēs ar savu garšu un lieliski papildinās citus ēdienus.

Kā raudzēt gurķus burkās ziemai

Galvenais marinētu gurķu gatavošanas noslēpums ir saprātīgi izvēlēties galveno produktu.Tas jo īpaši attiecas uz tiem, kas dārzeņus iegādājas veikalos vai tirgos, nevis audzē paši. Šādos gadījumos paliek šaubas par produktu kvalitāti. Tāpēc gurķu izvēle ir ārkārtīgi svarīga procedūra.

Gurķiem jāatbilst šādām prasībām:

• garums līdz 10-13 cm, lai tie labi ietilptu stikla traukos;
• mizas krāsa ir zaļa, bez dzeltenuma, kas liecina, ka augļi ir pārgatavojušies;
• tumšu bumbuļu klātbūtne uz mizas;
• Mizai jābūt biezai, tad marinētie gurķi būs kraukšķīgi.

Pirms vārīšanas ieteicams veikt sagatavošanās procedūru. Tas sastāv no gurķu mērcēšanas ūdenī 6-8 stundas. Nav ieteicams augļus ilgāk turēt šķidrumā, jo tie sāks bojāties.

Klasiskā recepte marinētiem gurķiem burkās ziemai

Šis ir visizplatītākais marinētu gurķu pagatavošanas veids. Lai pagatavotu šādu preparātu, jums būs nepieciešams minimālais sastāvdaļu komplekts.

Starp viņiem:

• gurķis - 4 kg;
• sāls - 300 g;
• ķiploki - 6-8 daiviņas;
• lauru lapa - 4 gab.;
• smaržīgie pipari - 6 zirņi;
• jāņogu, mārrutku vai ķiršu lapas - pēc izvēles;
• ūdens - apmēram 3 litri.

Augļus vajadzētu mazgāt un iemērc 4 stundas. Šajā laikā jums vajadzētu sagatavot garšvielas un traukus. Bankas rūpīgi nomazgā. Sterilizācija nav nepieciešama. Norādītais sastāvdaļu daudzums ir pietiekams, lai piepildītu 2 3 litru burkas.

Gatavošanas metode:

1. Apakšā vienādos daudzumos liek ķiplokus, piparus un lauru lapas.
2. Lapas sagriež mazos gabaliņos un liek apakšā.
3. Cieši piepildiet trauku ar gurķiem.
4. Virsū uzliek mārrutka lapu.
5. Uzpildiet līdz augšai ar sālījumu.

Jums būs nepieciešami apmēram 3 litri sālījuma. Nepieciešamajam ūdens daudzumam pievieno 300 g sāls un maisa, līdz izšķīst. Kad augļus ielej, tos atstāj uz 5 dienām istabas temperatūrā. Kad putas nosēžas no virsmas, sālījums jānomazgā un tā vietā jāielej tīrs ūdens. Pēc tam burkas jāaizver un jānovieto aukstā vietā uz 2 mēnešiem.

Auksti marinēti gurķi burkā

Aukstā kodināšana ir vienkārša un efektīva metode, ar kuras palīdzību marinētus gurķus var sablīvēt burkās ziemai.

Uz 1,5 kg galvenā produkta (1 kārba ar 3 l) jums būs nepieciešams:

• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• jāņogu lapa - 3-5 gab.;
• sāls - 4 ēdamk. l.;
• melnie pipari - 5 zirņi;
• dilles - 2-3 lietussargi.

Apakšā liek jāņogu zaļumus, ķiplokus, piparus, dilles. Tad trauku piepilda ar gurķiem, iepriekš iemērc 2 stundas. Augļi jāiepako cieši, lai starp tiem būtu pēc iespējas mazāk vietas.

Piepildīto burku piepilda ar sālījumu, kas sagatavots šādi:

1. Atšķaida sāli 100 ml tīra ūdens.
2. Šķidrumu ielej piepildītā traukā.
3. Atlikušo vietu piepilda ar parastu ūdeni.

Ja vēlaties, kompozīcijai varat pievienot asos piparus. Tad sagatave izrādīsies ne tikai kraukšķīga, bet arī pikanta.

Kraukšķīgi marinēti gurķi ziemai

Bieži vien pat pareizi pagatavoti marinēti gurķi nav kraukšķīgi. Lai turpmākā uzkoda nekļūtu mīksta, ieteicams ievērot ieteikto recepti.

Trīs litru burkai jums būs nepieciešams:

• gurķi - līdz 2 kg;
• dilles - 2 lietussargi;
• mārrutku lapas - 4 gabali;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• smaržīgie pipari - 5 zirņi;
• ūdens - apmēram 1 litrs;
• sāls - 2 ēd.k. l.

Apakšā jānovieto garšaugi un garšvielas. Gurķus novieto vertikāli. Lielākos eksemplārus ieteicams novietot apakšā, bet mazos atstāt virsū. Trauku, kas piepildīts ar dārzeņiem, piepilda ar sālījumu. Lai to pagatavotu, samaisiet 2-3 ēdamkarotes 1 litrā ūdens. l. sāls.

Apstrādājamo priekšmetu atstāj atvērtu 2 dienas. Tad sālījumu notecina, uzvāra, noņemot putas, un pārlej atpakaļ. Kad sagatave ir atdzisusi, tā tiek pārvietota uz pastāvīgu uzglabāšanas vietu.

Marinēti un kraukšķīgi gurķi ziemai bez sterilizācijas

Lai marinētie gurķi ziemai garšotu kā mucas, ieteicams tos ilgstoši turēt sālījumā. Tajā pašā laikā ir svarīgi, lai uz tiem neveidotos pelējums, kas novedīs pie augļu bojāšanās. Piedāvātā recepte ļaus pagatavot gardu kraukšķīgu produktu bez iepriekšējas sterilizācijas.

2 burciņām (5 kg) marinētu gurķu nepieciešams:

• sāls - 8 ēdamk. l.;
• ūdens – 4-5 l;
• mārrutku lapas – 6;
• dilles - 6-8 lietussargi;
• ķiploki - 2 daiviņas katrai burciņai.

Burku apakšā jāliek šķēlēs sagriezti ķiploki. Tad gurķus liek, atstājot vietu zaļumiem. Tas ir novietots uz augšu. Piepildiet ar sālījumu un atstājiet atvērtu 3 dienas. Pēc tam sālījumu notecina, filtrē un, ja nepieciešams, noņem atlikušās garšvielas. Šķidrumu vāra 15 minūtes, pēc tam liek atpakaļ burkās un aizvāko.

Marinēti gurķi burkās ar neilona vāku

Gatavojot sagataves zem neilona vāka, ir vairākas funkcijas. Lai novērstu pelējuma veidošanos, pareizi jāgatavo marinēti gurķi.

Sastāvdaļas 1 trīs litru burkai:

• gurķi - 2 kg;
• ūdens - 1 l;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• mārrutku sakne - 40 g;
• dilles - 4-5 lietussargi;
• melnie smaržīgie pipari - pēc garšas;
• sāls - 2 ēdamkarotes.

Gatavošanas soļi:

1. Apakšā liek sasmalcinātus ķiplokus, zaļumus, garšvielas.
2. Tvertne ir cieši piepildīta ar iepriekš izmērcētiem augļiem.
3. Atlikušo vietu piepilda ar ūdeni ar tajā atšķaidītu sāli.
4. Kaklu pārklāj ar marli un atstāj uz 2 dienām.
5. Sālījumu notecina, uzvāra un atkal lej burkās.
6. Burkas aizver ar vākiem un pārklāj ar segu, līdz tās atdziest.

Tādā veidā marinēti gurķi būs gatavi 4-6 nedēļu laikā. Tas ir lielisks veids, kā sagatavoties ziemai, kas novērš nepieciešamību griezt.

Kā marinētus gurķus ripināt ziemai zem dzelzs vāka

Šāda preparāta sagatavošanas princips daudz neatšķiras no iepriekšējām receptēm. Lai uzkoda saglabātos ilgu laiku, to pārklāj ar dzelzs vākiem. Konservu derīguma termiņš pārsniedz parasto marinēto gurķu glabāšanas laiku burkās ziemai.

Uz 2 kg galvenā produkta jums būs nepieciešams:

• ūdens - 1 l;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• mārrutku lapas - 4 gabali;
• sāls - 100 g;
• pipari, lauru lapa - pēc garšas.

Vispirms pagatavo sālījumu, lai tam ir laiks atdzist. Uzkarsē 1 litru ūdens un atšķaida tajā sāli. Pēc tam šķidrumu noņem no plīts un atstāj atdzist.

Turpmākie posmi:

1. Novietojiet garšvielas un garšaugus burkas apakšā.
2. Piepildiet trauku ar gurķiem.
3. Augļa augšdaļu pārklāj ar mārrutku loksnēm.
4. Saturam pārlej sālījumu.

Preparāti tiek turēti atvērti 3 dienas. Kad tie sarūguši, sālījumu notecina, uzvāra un pievieno atpakaļ. Pēc tam burkas ir jāsaritina ar sterilizētiem vākiem.

Kā raudzēt gurķus ar sinepēm ziemai burkās

Sinepes labi papildina gandrīz visu veidu preparātus. Marinēti gurķi nav izņēmums. Kombinācija ar sinepēm padara to garšu pikantu, nedaudz pikantu.

Sastāvdaļas:

• gurķi - 2 kg;
• ķiploki - 6 daiviņas;
• dilles - 3 lietussargi;
• melnie pipari - 6 zirņi;
• sinepes pulvera veidā - 3 ēd.k. l.;
• ūdens - 1 l;
• sāls - 2-3 ēdamkarotes.

Gatavošanas metode:

1. Apakšā liek zaļumus, garšvielas, sasmalcinātus ķiplokus.
2. Piepildiet trauku ar maziem augļiem.
3. Saturam pārlej sālījumu (3 ēdamkarotes sāls uz 1 litru ūdens).
4. Virsū uzkaisa sinepju pulveri un sakrata, lai tas iekļautos šķidrumā.
5. Burkas ir pārklātas ar marli un papīru, un ap kaklu apsien ar virvi.

Pēc šīs receptes pagatavotais produkts būs gatavs 3 nedēļu laikā. Marinēti gurķi izrādās elastīgi, absorbējot sinepju garšu un garšvielu aromātu. Mazākās burciņās varat pagatavot citā veidā:

Marinēti gurķi burkās ziemai kā mucās

Ražas novākšana mucās ir tradicionāla metode, kas agrāk bija ļoti populāra. Tagad tiek izmantota metode, kā marinēt kraukšķīgus gurķus burkās ziemai. Šī opcija ir vienkāršāka, un tai nav nepieciešams koka trauks.

Sastāvdaļas:

• gurķi - 2 kg;
• sāls - 3 ēdamkarotes;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• melnie pipari - 4 zirņi;
• lauru lapa - 3 gabali;
• mārrutku sakne - 30 g;
• ūdens - 1 l.

Kā izveidot sagatavi:

1. Ievietojiet traukā sasmalcinātu ķiploku un mārrutku sakni.
2. Piepildiet trauku ar gurķiem.
3. Virsū liek melnos piparus un lauru lapu.
4. Ielejiet saturu ar ūdens un sāls sālījumu.

Tvertne vairākas dienas jāatstāj siltā vietā. Ieteicams to novietot uz paplātes, jo fermentācijas procesā sālījums iztecēs caur kaklu. Pēc tam to iztukšo no kārbām, uzvāra un atgriež atpakaļ. Pēc tam kannas jāsaritina un jāpārnes uz uzglabāšanas vietu.

Gurķi marinēti ziemai ar degvīnu

Alkoholu saturoša dzēriena satura dēļ apstrādājamā detaļa ir kraukšķīga. Vēl viens ieguvums ir tas, ka degvīns aptur fermentācijas procesu. Pateicoties tam, tiek samazināts risks, ka pagrieziens eksplodēs.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• mazi gurķi - 2 kg;
• ozola vai ķiršu lapas;
• galda sāls - 3 ēdamkarotes;
• ūdens - 1 l;
• degvīns - 50 ml.

Marinētu gurķu pagatavošana pēc šīs receptes ir ļoti vienkārša. Pietiek, ja trauka apakšā ievieto garšaugus un garšvielas un piepilda to ar augļiem. Pēc tam traukā ielej sāli, pievieno degvīnu un atlikušo vietu pievieno ar aukstu ūdeni.

Pēc dažām dienām šķidrums kļūs duļķains. Pēc tam to vajag notecināt, uzvārīt un pārliet atpakaļ. Pēc tam jūs varat sarullēt trauku ar dzelzs vāku.

Ātrā recepte marinētiem gurķiem

Tas aizņem daudz laika, lai augļi būtu rūpīgi sālīti. Ja ir nepieciešams īsā laikā iegūt gardus marinētus gurķus, varat izmantot šādu recepti.

Komponentu saraksts:

• gurķi - 1 kg;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• sāls - 2 ēd.k. l.;
• ūdens - apmēram 800 ml;
• zaļumi (jāņogas, mārrutki vai ķirši);
• melnie pipari - 5 zirņi.

Gatavošanas metode:

1. Apakšā liek zaļumus.
2. Pa virsu liek gurķus.
3. Tvertni piepildot, pievieno piparus un ķiplokus.
4. Uzvāra ūdeni, ielej tajā sāli, samaisa.
5. Atlikušo vietu traukā piepildiet ar karstu sālījumu.

Daži pavāri iesaka svaigiem gurķiem pievienot 2-3 jau marinētus augļus. Tad tie sāks rūgt ātrāk un tos var ēst dažu dienu laikā.

Kā pagatavot marinētus gurķus ar sīpoliem ziemai

Pateicoties tālāk norādītajai receptei, jūs varat pagatavot gardu sāļu uzkodu. Sīpolu saturs padara preparāta garšu bagātīgāku un saglabā augļus kraukšķīgus.

Uz 5 kg galvenā produkta jums nepieciešams:

• sīpols - 1 kg;
• sāls - 6 ēdamkarotes;
• dilles - 5-6 lietussargi;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• pipari, lauru lapa - pēc garšas;
• ūdens - 2 l.

Lai pagatavotu, ielieciet ķiplokus un dilles burkas apakšā. To pilda ar gurķiem kopā ar pusgredzenos sagrieztu sīpolu. Pēc tam sastāvdaļas piepilda ar sālījumu. Pēc dažām dienām, kad saturs sarūdzis, šķidrums jānolej. To uzvāra un trauku atkal piepilda, un vākus uztin.

Burciņās marinēti pikanti gurķi ar asajiem pipariem

Lai uzkoda padarītu pikantu, ieteicams pievienot čili piparus. Tomēr ar šādu komponentu jāievēro piesardzība. Ja pārspīlēsi ar pipariem, preparāts izrādīsies pārāk pikants.

Gatavošanas metode:

1. 2 kg gurķus mērcē 3-4 stundas.
2. Burku sterilizē, apakšā liek vairākas ķiploka daiviņas, 5 piparu graudus, lauru lapu.
3. Gurķus novieto vertikāli traukā, starp tiem ievietojot 1 čili piparu.
4. Piepildīto trauku piepilda ar sālījumu no 1 litra ūdens, pievienojot 3 ēdamkarotes sāls.

Apstrādājamo priekšmetu atstāj vairākas dienas, pēc tam to uzvāra un sālījumu atjauno. Pēc tam uztiniet vākus un novietojiet vēsā vietā.

Kā pagatavot marinētus kraukšķīgus gurķus ar baziliku un ķiršu lapiņām

Šī recepte noteikti patiks aromātisku auksto uzkodu cienītājiem. Preparātu var izmantot pašapkalpošanai vai pievienot salātiem un citiem ēdieniem.

Sastāvdaļas:

• gurķi - 1 kg;
• baziliks - neliels ķekars;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• ķiršu lapas - 3-4 gabali;
• ūdens - 1 l;
• sāls - 2 ēdamkarotes;
• pipari - 5 zirņi.

Iepriekš sagatavojiet sālījumu: pievienojiet 3 ēdamkarotes sāls 1 litram ūdens, uzvāra, samaisiet. Var pievienot 1 karoti etiķa. Tad garšai būs viegls skābenums.

Gatavošanas soļi:

1. Ķiplokus sagriež ripiņās un liek burkā.
2. Piepildiet trauku ar gurķiem.
3. Vienmērīgi novietojiet baziliku un piparus.
4. Pārklājiet saturu ar ķiršu zaļumiem un ielejiet sālījumā.

Šo uzkodu var ēst arī nākamajā dienā, bet tā būs viegli sālīta. Lai to sarullētu ziemai, konteiners vairākas dienas jāatstāj siltā vietā. Tad saturs rūgst un būs gatavs konservēšanai.

Pārsteidzoša recepte ar estragonu marinētiem gurķiem

Estragona garšaugs noteikti piešķirs uzkodai unikālu garšu un aromātu. Lai pagatavotu šādu preparātu, vienkārši izmantojiet vienkāršu recepti.

Komponentu saraksts:

• gurķi - 1,5 kg;
• sāls - 2 ēdamkarotes;
• ķiršu lapas - 3 gab.;
• ķiploki - 1 galva;
• dilles - 1 kāts;
• čili pipars - 1 maza pāksts;
• estragons - 1 kāts;
• ūdens - 1 l.

Gurķus vispirms piepilda ar ūdeni un atstāj uz dienu.Pirms vārīšanas jums ir nepieciešams sasmalcināt ķiplokus un izskalot garšaugus.

Gatavošanas metode:

1. Burciņā liek ķiplokus, čili piparus, ķiršu lapas.
2. Virsū liek estragonu.
3. Piepildiet trauku ar gurķiem.
4. Virsū liek dilles.
5. Piepildiet ar ūdeni, kurā izšķīdināta karote sāls.

Apstrādājamo priekšmetu atstāj atvērtu 4 dienas. Pēc tam ielejiet sālījumu katliņā un pievienojiet tam glāzi ūdens. Šķidrums ir jāuzvāra un jāatgriež. Pēc tam burku satin ar sterilu vāku.

Uzglabāšanas noteikumi

Sālītus gurķus ieteicams turēt burkās tumšā vietā. Optimālā temperatūra uzglabāšanai ir no +4 līdz +6 grādiem. Šādos apstākļos šuves ilgs vismaz 8 mēnešus. Lai nodrošinātu ilgu glabāšanas laiku, traukus pirms konservēšanas ieteicams sterilizēt. Tad maksimālais uzglabāšanas ilgums palielinās līdz diviem gadiem.

Jūs varat arī turēt vijumus pieliekamajā istabas temperatūrā. Bet šajā gadījumā glabāšanas laiks tiek samazināts un ir atkarīgs no konkrētās saglabāšanas metodes. Zem neilona pārsega apstrādājamā detaļa kalpos ne ilgāk kā 4 mēnešus. Vislabāk šādas burkas glabāt ledusskapī, kur tiek uzturēta nemainīga temperatūra.

Secinājums

Gurķi, kraukšķīgi un marinēti burkās ziemai, ir universāls preparāts, kas noteikti patiks ikvienam. Kompozīcijai varat pievienot dažādus komponentus, tādējādi papildinot sālītu augļu garšu ar jaunām nokrāsām. Marinētus gurķus var pagatavot gan karstus, gan aukstus. Lai sagatavi saglabātu ilgu laiku, tā jāsaritina sterilās burkās.

Ieteicamās ziņas

Mazsālīti gurķi - 5 garšīgas un vienkāršas receptes

Skābēti kāposti dienā ar etiķi

Sālīti kāposti ar bietēm

Kā uzglabāt skābos kāpostus

Kā ātri marinēt kāpostus mājās

Zaļo tomātu marinēšana burkās ziemai

Aukstā zaļo tomātu kodināšana katliņā

Sālītas melnās piena sēnes: karstās kodināšanas receptes

Kā marinēt baravikas: receptes to sagatavošanai ziemai, kodināšanai burkās, spainī, zem neilona vāka