Medus sēņu pastēte

Sēņu pastēte būs gards ikvienu vakariņu akcents. To pasniedz kā piedevu, kā uzkodu uz grauzdiņiem un tartletēm, smērē uz krekeriem vai gatavo sviestmaizes. Ir svarīgi zināt, ar kādām garšvielām tiek kombinētas medus sēnes, un rakstā sniegtās receptes sniegs jums idejas.

Medus sēņu pastētes gatavošanas noslēpumi

Sēņu ikri jeb pastēte ir dažādi nosaukumi vienam un tam pašam gardajam ēdienam, ko gatavo ar dažādām variācijām.

• Darbam sagatavo kastroli, pannu, blenderi, kā arī lielu bļodu un griešanas dēli.
• No meža atvestās izejvielas jāvāra. Tradicionāli sīpoli un burkāni tiek izmantoti, lai uzlabotu produkta garšu un izskatu.
• Pirms vai pēc termiskās apstrādes visu masu sasmalcina līdz viendabīgai konsistencei.
• Garšvielas un garšaugi tiek izvēlēti pēc garšas un receptes, un sāls, malti melnie pipari un augu eļļa cepšanai ir atrodami katrā receptē.

Galveno darbību algoritms ir šāds:

• savāktās izejvielas tiek šķirotas, iztīrītas un mazgātas;
• ievieto ūdenī un vāra ar sāli un citronskābi 20 minūtes;
• nokāš caurdurī un sasmalcina cepšanai;
• vāra vai apcep citas sastāvdaļas saskaņā ar recepti, pievienojot vārītas sēnes;
• atdzesēto masu samaļ blenderī vai gaļas mašīnā;
• Saskaņā ar recepti preparātus fasē sterilizētās 0,5 litru burkās, pievienojot etiķi, un konservus pasterizē ziemas uzglabāšanai 40–60 minūtes.

Pieredzējušās mājsaimnieces iesaka gatavot delikatesi uz vidējas uguns. Otrā gudrība: pievienojiet sāli un garšvielas mērenībā, lai nedaudz pasvītrotu patīkamo aromātu. Vienmēr labāk ir paļauties uz pārbaudītām receptēm.

Sēņu ēdiens ir garšīgs gan karsts, gan atdzesēts.

Marinētu sēņu pastētes recepte

Pusdienās no gatavošanas varat pagatavot gardu garnīru.

• 500 g medus sēņu;
• 2 sīpoli;
• 3 vārītas olas;
• 100 g cietā siera;
• 3 ēd.k. l. skābais krējums;
• 50 g sviesta;
• garšvielas pēc garšas;
• dilles un pētersīļi dekorēšanai.

Sagatavošana:

1. Ievietojiet konservus caurdurī.
2. Sasmalciniet olas, sēnes, sīpolus un sieru.
3. Viendabīgā masā pievieno sviestu, saldo krējumu, sāli un piparus.

Trauku uzglabās ledusskapī vairākas stundas.

Sēņu pastēte no medus sēnēm ar olām un papriku

Šī recepte pagatavo gardu uzkodu.

• 500 g svaigu medus sēņu;
• 2 saldie pipari;
• 2 sīpoli;
• 1 burkāns;
• 2 vārītas olas;
• 2 ēd.k. l. skābais krējums;
• 2 ķiploka daiviņas;
• garšvielas pēc garšas;
• 2–4 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
• apstādījumi.

Gatavošanas process:

1. Nomazgātos piparus vairākās vietās sadursta ar zobu bakstāmo, apslaka ar eļļu un liek cepeškrāsnī 200 grādos uz 10 minūtēm.Kad karsts, pārliek dziļā bļodā, kuru pārklāj ar pārtikas plēvi, līdz tā atdziest, lai āda ātri atdalītos. Pēc tam smalki sagriež.
2. Sīpolus un burkānus sagriež kubiņos.
3. Ķiplokus liek karstā pannā un pēc 1-2 minūtēm izņem. Vispirms eļļā ar ķiploku garšu liek vārītas sēnes, tad visus dārzeņus un vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas, pievieno sāli un piparus.
4. Atdzisušajai masai pievieno sasmalcinātas olas un saldo krējumu.
5. Viss ir saspiests.

Uzkoda tiek pasniegta auksta. Pēc šīs receptes pagatavots ēdiens ledusskapī uzglabāsies 1–2 dienas.

Medus sēņu pastēte ar dārzeņiem: recepte ar fotogrāfijām

Garšīgs pagatavojums ziemā atgādinās par vasaras aromātiem.

• 1,5 kg medus sēņu;
• 3 vidēji tomāti, sīpoli, burkāni un saldie pipari;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 1,5 ēd.k. l. sāls;
• 4 tējk. Sahāra;
• eļļa un etiķis 9%.

Sagatavošana:

1. Dārzeņus sasmalcina un vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas.
   
2. Atdzisušo masu samaļ un sajauc ar izvārītām un sasmalcinātām medus sēnēm, pievienojot sāli un cukuru.
   
3. Vēlreiz vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
   
4. Iepako, katrā burciņā ielejot 20 ml etiķa (1 ēd.k.).
5. Pasterizēts un velmēts.

Šīs receptes sagatavošana tiek glabāta pagrabā.

Sēņu pastēte no medus sēnēm ar majonēzi

Apetīti rosinošo uzkodu ēd svaigā veidā vai uzglabā ziemai, ja receptes sastāvdaļām pievieno etiķi.

• 1 kg rudens sēņu;
• 3 sīpoli un burkāni;
• 300 ml majonēzes;
• 1,5 ēd.k. l. sāls;
• 3 tējkarotes cukura;
• 1 tējkarote malti melnie pipari;
• eļļa un etiķis 9%.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:

1. Sīpolu apcep, pievieno sarīvētu burkānu, sautē 10 minūtes, sasmalcina kopā ar vārītajām sēnēm.
2. Dziļā katliņā sajauc masu ar sāli un pipariem un vāra uz lēnas uguns 8–11 minūtes.
3. Pievieno cukuru un majonēzi un vāra uz lēnas uguns vēl 12–16 minūtes, neaizsedzot katliņu.
4. Iepakots un pasterizēts.

Uzglabāts pagrabā. Ja tiek izmantoti plastmasas vāki, ievietojiet to ledusskapī.

Gavēņa sēņu pastēte no medus sēnēm

Citronu sulas vietā varat ņemt etiķi un sarullēt šo recepti ziemai.

• 500 g sēņu;
• 2 sīpoli;
• 1 burkāns;
• vairākas ķiploka daiviņas;
• 1 citrons;
• pētersīļi;
• garšvielas pēc garšas.

Ēdienu gatavošanas algoritms:

1. Vārītas sēnes apcep līdz zeltaini brūnai.
2. Burkānus novāra.
3. Sīpolu sagriež pusgredzenos, sajauc ar citām sastāvdaļām, pievieno sasmalcinātu ķiploku un sautē līdz mīkstam.
4. Atdzisušos burkānus sarīvē, pētersīļus sakapā un pievieno pannā ar sēņu masu, pievienojot garšvielas. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, atstāj uz tikpat ilgu laiku pannā, izslēdzot uguni.
5. Visu sasmalcina, apslaka ar citrona sulu, noregulē sāls un piparu attiecību.

Sēņu ēdiens ledusskapī nostāvēs vairākas dienas.

Žāvētu sēņu pastēte

Šis interesantais un vienkāršais sēņu ēdiens rotās jūsu ziemas galdu.

• 500 g medus sēņu;
• 150-190 g sīpolu;
• garšvielas pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Žāvētas sēnes mērcē, novāra un filtrē.
2. Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet, līdz tas ir mīksts.
3. Karstajai masai pievieno garšvielas un saberž.

Sviestmaizes un tartletes ir dekorētas ar jebkuru zaļumu.

Ledusskapī trauku var uzglabāt vairākas dienas.

Maigas medus sēņu pastētes ar kausētu sieru recepte

Sēņu aromāta un krēmveida garšas kombinācija ir ļoti ēstgriba.

• 300 g sēņu;
• 1 siers bez garšvielām;
• 1 sīpols;
• balta klaipa šķēle;
• divas ēdamkarotes mīksta sviesta;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1–2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
• pētersīļi, pipari, muskatrieksts, sāls pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Apcep ķiplokus un sīpolus.
2. Vārītas medus sēnes sautē 14–18 minūtes. Noņemiet vāku un turiet to uz uguns, līdz šķidrums iztvaiko.
3. Masu atdzesē, pievieno sasmalcinātu sieru, maizi, mīksto sviestu un sasmalcina.
4. Uzlabojiet garšu ar garšvielām saskaņā ar recepti.

Uzglabāt ledusskapī 1-2 dienas. Pasniedz ar sasmalcinātiem pētersīļiem vai citiem garšaugiem.

Kā pagatavot medus sēņu pastēti ziemai ar ķiploku

Sēņu sagatavošana jūs iepriecinās aukstajā sezonā.

• 1,5 kg sēņu;
• 2 sīpoli;
• 3 vidēji burkāni;
• 2 ķiploku galviņas;
• garšvielas pēc garšas.

Procedūra:

1. Pēc sēņu vārīšanas apcep tās līdz zeltaini brūnai.
2. Sasmalcinātus sīpolus un sarīvētus burkānus sautē 12–14 minūtes.
3. Turpiniet katliņā sautēt dārzeņus un sēnes, pievienojot 200 g ūdens, līdz tas pilnībā iztvaiko.
4. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un sautējiet vēl 5 minūtes.
5. Atdzesētos kaviārus sasmalcina un sālī.
6. Iepakots ar etiķi un pasterizēts.

Pastēte var glabāties vairākus mēnešus.

Medus sēņu kāju pastētes recepte ziemai

Izejvielas, ko neizmanto konservētajās sēnēs, ir piemērotas citiem delikateses izstrādājumiem.

• 1 kg sēņu kāju;
• 200 g sīpolu;
• 250 g burkānu;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 0,5 tējk katrā malti melnie un sarkanie pipari;
• pētersīļu ķekars;
• eļļa, sāls, etiķis 9%.

Sagatavošana:

1. Sagatavoto sēņu masu no pannas ar rievkaroti pārnes uz pannas un šķidrumu iztvaicē. Cep līdz zeltaini brūnai.
2. Sasmalcinātus sīpolus un ķiplokus un rīvētus burkānus 10 minūtes sautē citā traukā.
3. Viss ir saspiests.
4. Liek sāli, paprikas maisījumu, sasmalcinātus pētersīļus, etiķi, iepako burkās un sterilizē.

Kā pagatavot medus sēņu pastēti ar pupiņām

Pupiņas sagatavo dienu iepriekš: mērcē uz nakti un vāra, līdz tās kļūst mīkstas.

• 1 kg sēņu;
• 400 g vārītu pupiņu, vēlams sarkano;
• 300 g sīpolu;
• 1 tējkarote Provansas garšaugu;
• garšvielas pēc garšas, etiķis 9%.

Gatavošanas process:

1. Sastāvdaļas vāra un cep dažādos traukos.
2. Viss tiek sasmalcināts un sajaukts; pievieno sāli, piparus, zaļumus.
3. Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes, nepārtraukti maisot maisījumu.
4. Ielej etiķi, produktu iepako un sterilizē.

Ventilatori pievieno arī ķiplokus.

Tos ved uz pagrabu glabāšanai.

Recepte medus sēņu pastētes pagatavošanai ar sīpoliem

Vēl viens vienkāršs ēdiens, ko pievienot savam repertuāram.

• 2 kg sēņu;
• 10 gab. spuldzes;
• 6 ēdamkarotes citronu sulas;
• garšvielas pēc garšas.

Process:

1. Sasmalciniet vārītas medus sēnes un neapstrādātus sīpolus.
2. Masu pusstundu vāra uz vidējas uguns, pievieno garšvielas.
3. Izdaliet traukos un pasterizējiet.

Konservi der līdz 12 mēnešiem.

Kā pareizi uzglabāt sēņu pastēti

Ēdiens bez etiķa jāizlieto 1–2 dienu laikā, kamēr tas atrodas ledusskapī. Pasterizēto pastēti sarullē. Tvertnes apgriež un pārklāj ar segu, līdz tās atdziest. Uzglabāts pagrabā. Konservi tiek izmantoti visu gadu.

Secinājums

Sēņu pastēte, pasniegta uz grauzdiņiem vai nelielās salātu bļodiņās, pārkaisīta ar zaļumiem, rotās klātu galdu jebkuram gadījumam. Darba izmaksas garduma pagatavošanai ir minimālas. Jums vienkārši jāuzkrāj izejvielas gardam ēdienam!

Ieteicamās ziņas

Žāvēti sēņu ikri: 11 receptes

Sālītas melnās piena sēnes: 11 receptes

Kā cept melnās piena sēnes

Sālītas melnās piena sēnes: karstās kodināšanas receptes

Ātra recepte mazsālītiem gurķiem maisā

Skābēti kāposti ar āboliem

Skābētu kāpostu recepte burkās ziemai

Kā marinēt kāpostus korejiešu valodā

Kā ātri marinēt kāpostus bez etiķa