Žāvētas medus sēnes: kā žāvēt mājās

Saturs

1 Vai ir iespējams žāvēt medus sēnes, un kam tās ir noderīgas?
2 Kam vajadzētu atteikties no žāvētām medus sēnēm?
3 Sēņu žāvēšanas priekšrocība
4 Noteikumi sēņu sagatavošanai žāvēšanai
5 Pieci veidi, kā mājās žāvēt medus sēnes
6 Žāvētu medus sēņu uzglabāšanas noslēpumi

Viņi cenšas līdz pavasarim saglabāt lielu skaitu sēņu, kas savāktas mežā rudenī vai audzētas patstāvīgi mājās. Iegūto ražu sasaldē, sālīta mucās un marinē. Žāvētas medus sēnes pilnībā saglabā savu dabisko aromātu un garšu, taču tās būs jāpagatavo tikai nedaudz ilgāk - apmēram 50 minūtes. No sēnēm gatavo ikrus, picas, zupas, cep ar kartupeļiem. Ir pieci vienkārši veidi, kā mājās žāvēt rudens ražu.

Vai ir iespējams žāvēt medus sēnes, un kam tās ir noderīgas?

Uz jautājumu, vai ir iespējams kaltēt medus sēnes, atbilde ir nepārprotama jā. Sēnes ir lieliski piemērotas šāda veida pagatavošanai. Medus sēnēm pašām ir izcils aromāts un izcila garša, un tas viss saglabājas žāvējot.

Pirmkārt, sēnes ir noderīgas cilvēkiem, kuri cieš no zema hemoglobīna līmeņa. Tie jāiekļauj katra anēmijas slimnieka uzturā. No labvēlīgajiem mikroelementiem sēnes mīkstums satur daudz fosfora, kā arī kalcija. Ja bieži drūp zobi vai vājie kauli, ko pavada bieži lūzumi, vismaz katru otro dienu jāapēd līdz 150 g medus sēņu.

Svarīgs! Tautas medicīnā kaltētas medus sēnes izmanto nervu sistēmas ārstēšanai. Tiek uzskatīts, ka sēņu mīkstuma novārījums ir efektīvs pretmikrobu līdzeklis.

Ārstu vidū uztura speciālisti pievērsa uzmanību žāvētām medus sēnēm. Sēnes ir ieteicamas cilvēkiem ar lieko svaru, lai zaudētu svaru, kā arī izvadītu no organisma holesterīnu.

Kam vajadzētu atteikties no žāvētām medus sēnēm?

Saruna par sēnes kaitīgumu jāsāk ar to, ka nezinātājam labāk atteikties iet uz mežu. Ir ļoti līdzīgi izskati viltus medus sēnes. Ja šāds pārstāvis nokļūs grozā, jūs varat nopietni saindēties.

Kas attiecas uz ēdamajām sēnēm, tās ir grūti sagremojamas, tāpat kā jebkura cita sēne. Gados vecākiem cilvēkiem tiek novērota slikta uzsūkšanās. Cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta problēmām vajadzētu izvairīties no sēņu ēšanas vai ierobežot to lietošanu līdz minimumam.

Padoms! Lai kaltētas medus sēnes labāk uzsūktos, tās jāpakļauj pastiprinātai termiskai apstrādei. Jebkurā gadījumā nevajadzētu pārēsties sēnes.

Medus sēnes tautas medicīnā izmanto kā caurejas līdzekli. Cilvēkiem, kas cieš no gremošanas traucējumiem, tas jāņem vērā. Caurejas līdzekļu lietošanas laikā nevajadzētu ēst kaltētas medus sēnes.

Vēl viena sēnes iezīme ir tās mīkstuma struktūra. Gatavošanas laikā tas kā sūklis absorbē daudz sāls un eļļas. Pārēšanās var izraisīt pietūkumu. Cilvēkam, kurš zaudē svaru, sēne, kas pildīta ar eļļu, nodarīs lielāku kaitējumu tās palielinātā kaloriju satura dēļ. Medus sēnes labāk vienkārši pagatavot diētiskajiem salātiem vai iemest zupā.

Sēņu žāvēšanas priekšrocība

Bieži vien, uzdodot jautājumu par to, vai ir iespējams žāvēt medus sēnes, cilvēki interesējas par visa šī procesa priekšrocībām. Apskatīsim visas priekšrocības:

Žāvētas sēnes ir ērti uzglabāt, jo pēc termiskās apstrādes tās ievērojami samazinās. Mazā somiņā ietilps milzīga raža, nevis desmitiem burciņu.
Derīguma termiņš palielinās, jums tikai jārada labvēlīgi apstākļi.
Žāvētas sēnes vārīšanas laikā ātri atjauno mīkstuma struktūru, piešķirot tām izsmalcinātu garšu.
Mīkstums saglabā savu aromātu un labvēlīgos mikroelementus.
Tikai medus sēņu žāvēšana ļauj ietaupīt piecas reizes vairāk olbaltumvielu. Konservēšana un sālīšana nedod šādu efektu.

Starp trūkumiem ir sēņu pievilcības samazināšanās.

Svarīgs! Ja netiek ievēroti uzglabāšanas nosacījumi, žāvēšanas vietu var inficēt kaitēkļi. Mitrums radīs pelējumu.

Noteikumi sēņu sagatavošanai žāvēšanai

Pirms izdomājat, kā mājās žāvēt medus sēnes, jums jāiemācās tās sagatavot šim sarežģītajam procesam:

Ja raža ievākta mežā, tai ir jāveic obligāta šķirošana. Pārbaudes laikā tiek identificētas neīstās sēnes un izmestas vecas, tārpainas, apšaubāmas sēnes.
Jaunās mājsaimnieces bieži interesē jautājums: vai medus sēnes pirms žāvēšanas ir jānomazgā? Cepures ar kātiem rūpīgi noslauka no netīrumiem. Varat izmantot nedaudz mitru drānu. Ja sēnes pirms žāvēšanas nomazgāsiet, mīkstums būs piesātināts ar mitrumu. Process prasīs ilgu laiku, un to var pat pavadīt puves.
Ziemai parasti žāvē tikai cepurītes. Protams, gardēži vēlas uzzināt, kā žāvēt sēņu kājas krāsnī ziemas uzglabāšanai. Ja vēlaties, varat to izdarīt, jums tikai jāmēģina. Kājas sagriež 3 cm garos gabaliņos vai ar nazi atdala gareniski, lai mitrums ātrāk iztvaikotu.

Jaunās sēnes tiek uzskatītas par vislabākajām žāvēšanai. Nav jābaidās no liela ražas daudzuma. Pēc žāvēšanas no 10 kg paliek tikai 1,5 kg, maksimums 2 kg sēņu.

Pieci veidi, kā mājās žāvēt medus sēnes

Ciematos mūsu senči jebkuru ražu žāvēja uz metāla loksnēm vai virvēm. Siltuma avots bija saule. Līdz ar mūsdienu sadzīves tehnikas parādīšanos process ir kļuvis vienkāršāks, taču ne visi atsakās no vecajām metodēm.

Uz pavediena

Vispirms izdomāsim, kā ar veco metodi izžāvēt medus sēnes uz diega. Metodes priekšrocība ir tās vienkāršība un izmaksu trūkums. Materiāli, kas jums būs nepieciešami, ir šujamā adata, stiprs pavediens vai arī varat paņemt makšķerauklu. Sēnes savērtas vienu pēc otras, veidojot krelles. Ir svarīgi saglabāt apmēram 1 cm atstarpi gaisa caurlaidībai.

Iegūtās krelles tiek pakārtas saulainā pusē. Sēnēm jāpūš vējš un jāpaliek ilgāk saulē. Dzīvoklī procedūrai piemērots balkons. Jūs varat izveidot taisnstūrveida rāmi no līstēm, izstiept pavedienus un novietot konstrukciju uz palodzes. Process prasīs tikai nedaudz ilgāku laiku. Neviens nevar precīzi atbildēt uz jautājumu, cik ilgi jāžāvē medus sēnes uz diega. Tas viss ir atkarīgs no laika apstākļiem, gaisa temperatūras un mitruma. Parasti process ilgst vismaz nedēļu.

Padoms! Mitrā laikā sēnes labāk ienest iekštelpās, citādi tās sabojāsies. Lai pasargātu no kukaiņiem, izmantojiet marles pārsegu.

Uz paplātes

Otra atbilde uz jautājumu, kā mājās žāvēt medus sēnes, izmantojot seno metodi, ir izmantot metāla paplātes. Apakšdaļa ir pārklāta ar cepampapīru, lai smalkās cepurītes neapceptos. Sēnes vienmērīgi izkārto uz paplātes un novieto saulē. Laiku pa laikam apgrieziet žāvēšanas ierīci ar roku.

Krāsnī

Trešā metode palīdzēs saimniecei iemācīties kaltēt medus sēnes cepeškrāsnī, ja pie rokas nav specializētas sadzīves tehnikas un ārā ir drēgns laiks.Process ir garš, sarežģīts un prasa pastāvīgu uzmanību. Žāvēšanas laikā mīkstumam nevajadzētu izdalīt sulu un cept.

Žāvēšanai labāk izmantot stiepļu plauktus. Derēs arī cepešpannas, taču sēnes būs bieži jāapgriež, kas ir ļoti neērti un laikietilpīgi. Ir svarīgi zināt, kādā temperatūrā medus sēnes tiek žāvētas, lai tās nesabojātos. Vispirms uzkarsē cepeškrāsni līdz 45^OC. Novietojiet sēnes uz 4,5 stundām uz restēm vai cepešpannas. Šajā laikā sulai vajadzētu iztvaikot. Lai cepeškrāsns iekšpusē neveidotos tvaiks, turiet durvis nedaudz atvērtas.

Pēc 4,5 stundām temperatūra tiek paaugstināta līdz 80^OC. Durvis visu laiku paliek atvērtas. Tagad pienāk izšķirošais brīdis. Sēņu gatavību bieži pārbauda, lai nepārceptos. Gatavā medus sēne ir viegla, labi lokās, neplīst un ir elastīga.

Padoms! Ja jautājums ir par to, kā žāvēt medus sēnes konvekcijas krāsnī, tad darbības ir vienādas, tikai jums nav jāatver durvis.

Elektriskajā žāvētājā

Jebkura mūsdienu saimniece vēlas uzzināt, vai medus sēnes ir iespējams žāvēt elektriskajā žāvētājā, kas paredzēta augļiem. Protams, šī ir lieliska iespēja. Sadzīves tehnika ir aprīkota ar ērtām restēm, bet galvenā priekšrocība ir pūtēja klātbūtne. Jūs vienkārši izklājat sēnes, ieslēdzat elektrisko žāvētāju, un tas visu izdarīs pats.

Medus sēņu žāvēšanas recepte dārzeņu žāvētājā ir vienkārša. Sēnes šķiro, notīra, cepurītes atdala no kātiem. Lai paātrinātu procesu, varat to sagriezt uz pusēm. Uz grila cepurītes un kāti ir izlikti vienā kārtā. Žāvēšana ilgst apmēram 6 stundas. Šis paātrinājums tiek panākts, pūšot karstu gaisu 50 grādu temperatūrā^OAR.

Mikroviļņu krāsns

Mūsdienīgu medus sēņu žāvēšanu mājās var veikt, izmantojot mikroviļņu krāsni.Process ir neērts, prasa pastāvīgu uzraudzību, bet bieži vien ir vienīgā iespēja dzīvokļu iedzīvotājiem. Porcijas iekrauj mazas. Pēc sagatavošanas procesa sēnes vispirms novieto saulē, lai tās izžūtu. Ja ārā ir apmācies laiks, saules vietā būs jāizmanto lampa ar jaudīgu kvēlspuldzi, kas izstaro siltumu.

Kad cepurītes ar medus sēņu kājām nedaudz izžūst, tās vienā kārtā izklāj uz šķīvja un nosūta uz mikroviļņu krāsni. Žāvēšana turpinās pie 100–180 W maksimāli 20 minūtes. Kad ir pagājis laiks, mēģiniet ar pirkstiem saspiest biezāko kātu vai vāciņu. Ja izdalās sula, tos nosūta atkārtotai procedūrai.

Video runā par sēņu žāvēšanu:

Žāvētu medus sēņu uzglabāšanas noslēpumi

Lai jūsu pūles nebūtu veltīgas, žāvētas medus sēnes uzglabā tikai sausā telpā. Ir svarīgi, lai nebūtu spēcīgas svešas smakas, pretējā gadījumā mīkstums tās ātri absorbēs. Ja tīrā telpā ir vieta, sēnes var glabāt karājoties uz diega.

Lai izvairītos no aizsērēšanas ar putekļiem, izmantojiet paštaisītus papīra maisiņus vai auduma maisiņus. Stikla burkas labi der uzglabāšanai. Ja žāvēšanu paredzēts izmantot kā garšvielu, to sasmalcina blenderī. Pulveris tiek uzglabāts cieši noslēgtā stikla burkā.

Uzglabāšanas laikā ir svarīgi nodrošināt labu ventilāciju. Mušu iespiešanās ir nepieņemama, pretējā gadījumā tās dēs kāpurus un parādīsies tārpi. Ja nosacījumi ir izpildīti, medus sēnes var uzglabāt trīs gadus. Visu šo laiku no tiem var pagatavot gardus ēdienus un iepriecināt ar tiem savus mīļos.