Žāvēti sēņu ikri: 11 receptes

Žāvētu sēņu ikri ir tik universāls ēdiens, ka to gatavo katra saimniece. Noder kā atsevišķa uzkoda vai pildījums pīrāgam. Barojošs, garšīgs, veselīgs. Kā to pagatavot, ir aprakstīts rakstā.

Žāvētu sēņu priekšrocības

Žāvēšanas procesā sastāvdaļas masa tiek ievērojami samazināta, tāpēc žāvētu sēņu uzglabāšana ir daudz vienkāršāka.

Tie aizņem mazāk vietas, taču pilnībā saglabā savas uzturvērtības priekšrocības. Pat ilgstoši uzglabājot, sausās sēnes nezaudē savu garšu un aromātu. Par svarīgāko priekšrocību tiek uzskatīta kaltētu pārstāvju uzturvērtības un olbaltumvielu satura pakāpe, salīdzinot ar konservētajiem, sālītajiem vai marinētajiem.

Tie pieder pie diētiskiem mazkaloriju produktiem ar labi sabalansētu sastāvdaļu sastāvu.

Tie satur:

• tauki;
• olbaltumvielas;
• vitamīni;
• ogļhidrāti;
• aminoskābes;
• organiskās skābes;
• urīnviela.

To ļoti bagātīgais vitamīnu sastāvs padara tos par neaizstājamu produktu ziemā. Mikroelementu un B vitamīnu saturs dažos graudaugos un dārzeņos pārsniedz šo komponentu daudzumu.

Kaviāra pagatavošanas noslēpumi no sausām sēnēm

Žāvēšanai izmanto gailenes, gailenes un, protams, baltās. Katra veida pagatavošanai tās garšas dēļ ir savas īpašības:

• Porcini sēnes ir visgaļīgākās un aromātiskākās; tos pilnībā izžāvē.
• Gailenes izmanto cepurītes, jo to kājām ir stingra struktūra.
• Pirms mērcēšanas noteikti nomazgājiet morles, lai noņemtu smilšu graudus no vāciņiem.

Pirms kaviāra pagatavošanas sastāvdaļu iemērc:

1. Uz 10 g kaltētu sēņu vajag uzņemt 1 glāzi verdoša ūdens, vajadzīgo daudzumu ieliet bļodā, nospiest ar apakštasīti.
2. Ļaujiet nostāvēties 30–40 minūtes, saspiediet, atdzesējiet.

Šis produkts lieliski sader ar garšvielām, sīpoliem un baklažāniem. Kaviāru var pasniegt gan kā atsevišķu ēdienu, gan smērēšanai uz sviestmaizēm, gan kā uzkodu.

Tradicionāla sēņu kaviāra recepte no žāvētām sēnēm

Klasiskajai versijai izmanto baltās baravikas, baravikas, baravikas, sūnu sēnes.

• 350 g kaltētu sēņu;
• 2 sīpoli;
• 100 ml augu eļļas;
• sāls, malti pipari, ķiploki, citas garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Mērcēt žāvētāju 4-5 stundas.
2. Nolejiet ūdeni, noskalojiet sausās sēnes, vāriet līdz mīkstam tīrā ūdenī, sasmalciniet.
3. Smalki sagriež sīpolu un sautē līdz zeltaini brūnai.
4. Pievienojiet galveno komponentu, vāriet ikrus 15 minūtes uz lēnas uguns.
5. Pievieno sāli, piparus un ļauj atdzist.
6. Sasmalcina gaļas mašīnā vai blenderī.

Kā pagatavot kaviāru no sausām gailenēm

Gailenes satur vielu, kas inhibē parazītus, tāpēc tās nav tārpu nesējas. Lai pagatavotu uzkodu, ņemiet:

• 200 g gailenes (kaltētas);
• 30 ml augu eļļas;
• 0,5 tējk katrā cukurs un sinepju pulveris;
• 1 liels sīpols.

Gatavošanas tehnoloģija ir ļoti vienkārša:

1. Sausās gailenes iemērc ūdenī 2 stundas. Pēc tam labi noskalojiet zem tekoša ūdens.
2. Vāra sālītā ūdenī 30 minūtes.
   Svarīgi! Jums regulāri jānoņem putas.
3. Kamēr gailenes vārās, sasmalcina sīpolu un sautē eļļā.
4. Gatavās sēnes liek caurdurī, lai notecina.
5. Pievienojiet pannai ar sīpoliem, sautējiet sastāvdaļas kopā, līdz šķidrums iztvaiko.
6. Atdzisušo masu izlaiž caur gaļas mašīnā.
7. Pievienojiet granulētu cukuru un sinepju pulveri, sāli un piparus pēc garšas. Kārtīgi samaisa.

Pēc pilnīgas atdzesēšanas uzglabājiet ledusskapī traukā ar cieši noslēgtu vāku.

Žāvētu sēņu ikri ar ķiplokiem un olām

• 210 g žāvēšanas;
• 3 ēd.k. l. olīvju eļļa;
• 1 vistas ola;
• pa 1 gab burkāni un sīpoli;
• 2 ķiploka daiviņas;
• nedaudz majonēzes.

Sagatavošana:

1. Galvenās sastāvdaļas pagatavošana ir tradicionāla: mērcēšana verdošā ūdenī, skalošana, vārīšana.
2. Vāra olu, nomizo un sagriež kubiņos.
3. Burkānus nomizo un arī sagriež kubiņos.
4. Pamīšus apcep sīpolus un burkānus. Vāra visu kopā 30 minūtes, atdzesē.
5. Olu kopā ar maisījumu samaļ blenderī, pievieno sasmalcinātu ķiploku, sāli, sajauc ar majonēzi.

Liesu sēņu ikru pagatavošana no kaltētām sēnēm

Gavēņa kaviāru no žāvētām sēnēm gatavo no šādām sastāvdaļām:

• 1 glāze sausu sēņu;
• 1 sīpols;
• 1 ķekars svaigu garšaugu;
• augu tauki, cukurs, sāls un etiķis pēc garšas.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:

1. Sagatavoto kaltējumu apcep saulespuķu eļļā 20 minūtes, tad pārliek bļodā.
2. Tur apcep sasmalcināto sīpolu un apvieno ar sēņu maisījumu.
3. Sasmalcina, izmantojot blenderi.
4. Nepārtraucot malšanas procesu, pievienojiet etiķi, sāli, cukuru, iecienītākās garšvielas vai nedaudz tomātu pastas.

Sēņu kaviāra recepte ar sīpoliem un burkāniem

Dārzeņi ļauj dažādot kaviāra garšu un uzturvērtību.

Sastāvdaļas:

• jebkuras žāvētas sēnes - 1 kg;
• burkāni un sīpoli - katrs 250 g;
• ķiploku galva;
• etiķa esence - 1/3 tējk;
• augu eļļa - 50 ml;
• melnie pipari un lauru lapas - katra 3 gab.;
• sāls un malti pipari pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Burkānus sarīvē un sīpolus sakapā.
2. Ielejiet eļļu un sautējiet dārzeņus 5–7 minūtes.
3. Klasiskā veidā pagatavotas kaltētas sēnes samaļ gaļasmašīnā kopā ar dārzeņiem un liek pannā.
   Svarīgi! Ja vēlaties noņemt skābumu, nepievienojiet etiķi.
4. Ikrus apcep ar vāku 30 minūtes, pievieno ķiplokus.

Žāvēti sēņu ikri “Sēņu sortiments”

Produkti:

• žāvēšanas asorti – 0,5 kg;
• ¼ glāzes skābā krējuma;
• 3 ēd.k. l. sviests;
• etiķis un garšvielas pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Veiciet iepriekšēju sagatavošanos žāvēšanai, sasmalciniet blenderī.
2. Izkausē sviestu, apcep sīpolu, pievieno galveno sastāvdaļu.
3. Turpiniet, līdz mitrums iztvaiko.
4. Pievieno sāli un piparus.
5. Saputo skābo krējumu ar etiķi, pievieno ikriem un pasniedz atdzesētu.

“Karaliskais” sēņu ikri no kaltētām sēnēm

“Karalisko” ēdienu gatavo no kaltētām cūku sēnēm.

Kaviāram nepieciešams:

• 2 glāzes sēņu;
• 3 ēd.k. karotes olīveļļas;
• šalotes un ķiploka daiviņas – pa 5 gab.;
• ¼ glāzes portvīna;
• 1 tējk. citronu sula.

Gatavošanas process:

1. Sagatavojiet žāvēšanu.
   Svarīgs! Neizlejiet buljonu.
2. Eļļā apcep ķiplokus un sīpolus (sasmalcinātus), apvieno ar sēnēm, apcep līdz zeltaini brūnai.
3. Ielejiet buljonu un vāriet uz lēnas uguns, līdz mitrums iztvaiko.
4. Pievienojiet pārējās sastāvdaļas un samaisiet.
5. Pirms pasniegšanas dekorē ar zaļumiem.

Kaviāra recepte no sausām sēnēm ar tomātiem

Labāk ir ņemt žāvētas cauruļveida šķirnes. Pietiek ar 1 kg.

Pievienojiet šai summai:

• 2 vidēja lieluma sīpoli;
• vienāds skaits burkānu;
• augu tauki pēc vajadzības;
• 350 g tomātu;
• iecienītākās garšvielas.

Šai kaviāra versijai ir piemēroti kaltēti šampinjoni, baravikas un baravikas.

1. Pēc vārīšanas tos samaļ caur gaļas mašīnā, tad apcep 20 minūtes.
2. Sīpolu sagriež pusgredzenos, tomātus nomizo aprindās, burkānus sarīvē.
3. Apcepiet dārzeņu maisījumu eļļā.
4. Sajauc ar sēnēm, pievieno garšvielas, sāli un piparus.
5. Vāra maisījumu 20 minūtes.

Kā pagatavot kaviāru no žāvētām sēnēm ar krējumu

Ļoti apmierinoša kaviāra recepte palīdzēs mājsaimniecei jebkurā situācijā.

Uz 0,5 kg sausu sēņu nepieciešams:

• 200 g bieza krējuma;
• viens sīpols un viens burkāns;
• 1 ēd.k. l. smalkais cukurs;
• 3 ēd.k. l. baltvīns;
• 100 g miltu.

Gatavošanas process:

1. Mērcēt žāvētāju krēmā 2 stundas.
2. Sīpolu sasmalcina un apcep saulespuķu eļļā.
3. Cepot pievieno cukuru.
4. Burkānus smalki sagriež blenderī un pievieno sīpolam.
5. Sēnes izņem no krējuma un sasmalcina.
6. Pēc apcepšanas dārzeņus sajauc ar sēnēm, pārlej ar krējumu, pipariem, sāli, pievieno vīnu un miltus.
7. Sajauc.

Sēņu kaviāra recepte no kaltētām sēnēm, jūraszālēm un gurķiem

Sākotnējā kaviāra versija.

Žāvētām sēnēm (20 g) vajadzēs pievienot kaltētas jūraszāles (100 g), 2 sālītus gurķus, etiķi, augu taukus, garšvielas un garšaugus – daudzumu pēc saimnieces ieskatiem.

1. Jūras aļģes, tāpat kā žāvētas jūraszāles, mērcē 10 stundas.
2. Pēc tam sastāvdaļas tiek mazgātas.
3. Sīpolu sagriež un apcep uz pannas kopā ar sēnēm, kāpostu un gurķa šķēlītēm.
4. Pirms degustācijas pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Kā no kaltētām sēnēm pagatavot kaviāru ziemai

Lai sagatavotu kaviāru ziemai, jums jāsagatavo:

• vienas šķirnes vai sortimenta žāvēšana – 1 kg;
• sīpols - 200 g;
• tomāti - 300 g;
• garšvielas un garšvielas pēc garšas un izvēles;
• augu tauki - 150 ml.

Process:

1. Pirms vārīšanas sēnes sagriež gabaliņos, tad vāra 30 minūtes.
2. Izkāš, noskalo, sasmalcina.
3. Cep eļļā 30 minūtes.
4. Atsevišķi apcep tomātus un sīpolus.
5. Sastāvdaļas sajauc, pievieno sāli un piparus un kopā vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
6. Sagatavo sterilas burkas, pievieno karstus ikrus, sterilizē 30 minūtes, satin un ļauj lēnām atdzist.

Secinājums

Žāvētu sēņu ikriem ir tik daudz šķirņu, ka tas ir piemērots jebkurai mājsaimniecei un jebkuram galdam. Trauka unikalitāte ir tā, ka tas ir ātri pagatavojams, viegli uzglabājams un garšīgi paēst.

Ieteicamās ziņas

Viegli sālīti gurķi: recepte vārīšanai aukstā ūdenī

Vecmāmiņas skābo kāpostu recepte

Gruzijas skābēti kāposti

Kāpostu raudzēšanas metodes ar dzērvenēm

Vai ir iespējams raudzēt kāpostus plastmasas spainī?

Auksti sālīti zaļie tomāti ziemai

Zaļie tomāti ar sinepēm ziemai

Kā marinēt zaļos tomātus mucā

Kā ātri marinēt piena sēnes mājās: karstās un aukstās gatavošanas receptes