Saturs
Nav nekā vienkāršāka kā sagatavot galdam mazsālītus gurķus. Šī ir lieliska uzkoda! Taču arī šim biznesam ir savi noslēpumi, par kuriem ne visas mājsaimnieces zina. Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai vairākas receptes mazsālītiem gurķiem un video detalizētai informācijai. Tie noderēs ne tikai jaunajām mājsaimniecēm, bet arī tiem, kam patīk eksperimentēt virtuvē.
Ēdienu gatavošanas noslēpumi
Vasaras vidū ir pienācis laiks gurķiem. Daļu no tiem izmanto tradicionālajos svaigajos salātos, daļu var marinēt, bet nevar nepieminēt mazsālītus gurķus. Tie ir ļoti vienkārši pagatavojami, nepaiet ilgs laiks, līdz tie kļūst sāļi, un tie ir vienkārši neaizvietojami kā uzkodas.
Kodināšanai var izmantot pašu audzētus dārzā vai veikalā pirktos gurķus. Grūtākais jautājums ir, kā tos pareizi izvēlēties? Ir trīs labas gurķu pazīmes:
- stiprs;
- svaigs;
- ar plānu ādu.
Labāk, ja tie ir tikko plūkti no dārza. Vislabākie gurķi kodināšanai ir mazi, cieti augļi ar pūtītēm.
Ja jūs marinējat vai sālījat dārzeņus ziemai, tam nebūs nozīmes, jo laiks sālījumā ir diezgan garš.
Gatavojot ūdeni, liela nozīme ir ūdens kvalitātei. Tā kā dažos reģionos tas atstāj daudz vēlamo, mēs iesakām dot priekšroku avota, filtrētam vai pudelēs iepildītam ūdenim. Vajadzēs pavisam maz, bet mazsālīti gurķi burkā, mucā vai citā traukā būs izcili kvalitatīvi. Dažas saimnieces iesaka uz 15-20 minūtēm ielikt ūdenī mazsālītiem gurķiem sudraba karoti, lai uzlabotu garšu.
Bieži rodas jautājums, kā gatavot mazsālīti gurķi mājās saimnieces domā, kādā traukā tās marinēt. Šim nolūkam varat izmantot:
- stikla burkas;
- emaljas panna;
- keramikas trauki.
Gatavošanās gatavot
Pirms sākat runāt par to, kā marinēt mazsālītus gurķus, jums ir jāsagatavo sastāvdaļas, garšaugi, ēdieni un spiediens. Visam jābūt tīram.
Pat ja augļi tikko savākti no dārza, šo procesu nevajadzētu ignorēt. Gurķi nekļūs sliktāki, bet noteikti kļūs labāki. Tas viņiem dos spēku. Tas ir svarīgi arī tad, ja daži augļi pieskaroties šķiet nedaudz mīksti.
Receptes
Mūsu valstī ir grūti atrast cilvēku, kurš vasaras sezonā atteiktos no mazsālītiem gurķiem, kuros apvienota vasaras rīta garša un garšvielas. Šī ir vispopulārākā uzkoda. Neskatoties uz recepšu relatīvo vienkāršību, mazsālītu gurķu pagatavošana ir īsta māksla. Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai vairākas universālas, laika pārbaudītas receptes.
Ātra recepte pikantiem gurķiem
Ja līdz mielastam atlicis maz laika, piemēram, diena vai ne vairāk kā divas, tas nenozīmē, ka nevar pagatavot mazsālītus gurķus. Viņu recepte ir diezgan vienkārša. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:
- gurķi - 2 kilogrami;
- karstie pipari - 0,5-1 gab.;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- mārrutki - 10 grami;
- estragons, timiāns un dilles - katrs 1 ķekars (apmēram 50 grami).
Kad viss ir gatavs, varat sākt gatavot. Gurķus iepriekš izmērcē, ķiplokus nomizo un smalki sagriež, tas pats attiecas uz asajiem pipariem. Garšaugus rūpīgi nomazgā un visu izklāj katliņā kārtās kopā ar gurķiem. Vienmērīgi liek arī smalki sagrieztus ķiplokus un piparus.
Tagad jums ir jāsagatavo sālījums mazsālītiem gurķiem. Uz litru ūdens jums vajadzēs 50 gramus sāls (tas ir divas ēdamkarotes). Sagatavo karstu sālījumu, ar to pārlej gurķus, negaidot, kamēr ūdens atdziest. Šie mazsālītie gurķi būs gatavi vienas dienas laikā.
Gurķi maisiņā
Varbūt vienkāršākā recepte mazsālītiem gurķiem svētkiem. Lai tos sagatavotu, mājsaimniecei būs nepieciešams:
- gurķi - 2 kilogrami;
- dilles - puse ķekara;
- ķiploki - 1 galva;
- sāls - 2 tējkarotes.
Izmantojiet lielu plastmasas maisiņu kā trauku. Gurķus iepriekš nomazgā, nogriež dibenus un ievieto plastmasā. Pievienojiet sāli, pēc tam aizveriet maisu un kārtīgi sakratiet, lai sāls būtu vienmērīgi sadalīts.
Ķiplokus izlaiž caur presi vai smalki sagriež. Dariet to pašu ar dillēm. Pēc tam atlikušās sastāvdaļas pievieno maisā esošajiem gurķiem un vēlreiz kārtīgi sakrata. Slēgto maisiņu atstāj istabas temperatūrā 4 stundas. Tas arī viss, gurķi ir gatavi! Šīs metodes milzīgā priekšrocība ir ne tikai tās vienkāršība, bet arī laika ietaupījums.Ar šo recepti jūs varat sālīt daudzus gurķus vienlaikus.
Viegli sālīti gurķi ar āboliem
Ar āboliem varat pagatavot mazsālītus gurķus burkā, īpaši, ja tie ir mazi. Lai iegūtu recepti, jums ir nepieciešams:
- gurķi - 1 kilograms;
- zaļie āboli (vēlams skābi) - 2 gab.;
- ķiploki - 1 galva;
- dilles un pētersīļi - katrs ķekars;
- melnie piparu graudi - 10 gabali;
- upeņu lapas - 5-8 gabali;
- ķiršu lapas - 2-3 gab.
Gurķus nomazgā un izmērcē, ābolus nomazgā un sagriež ceturtdaļās, neizņemot serdi. Gurķus un ābolus cieši saliek burciņā, starp tiem liek jāņogu un ķiršu lapas. Tvertnē vienmērīgi ievieto arī sasmalcinātus ķiplokus, dilles un pētersīļus.
Gurķu sālījumu gatavo standarta veidā: uz litru ūdens ņem divas ēdamkarotes sāls, vāra 1-2 minūtes, pievieno piparu graudus un pārlej gurķiem. Šī recepte mazsālītu gurķu pagatavošanai prasa gaidīt vismaz 12 stundas pirms ēšanas.
Ja gurķus marinējat aukstā sālījumā, gatavošanas laiks pagarinās 3 dienas, lai gan tas ietekmē arī garšu.
Katra mājsaimniece cenšas eksperimentēt ar dažādām receptēm, pirms atrod savu.
Klasiski mazsālīti gurķi
Lai pagatavotu, jums būs nepieciešams šāds sastāvdaļu daudzums:
- gurķi - 2 kilogrami;
- mārrutku lapas - 4-5 gabali;
- mārrutku sakne - pēc garšas;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- karstie pipari - 1 gabals;
- dilles - zaļumi un lietussargi.
Gurķus iepriekš izmērcē un apgriež dibenus. Mārrutkus, dilles, piparus un ķiplokus sasmalcina. Ja kādam nepatīk ķiploku garša gurķos, daudzumu var samazināt.
Neatkarīgi no tā, vai mazsālītus gurķus gatavojat katliņā vai burkās, nav nozīmes, galvenais ir saglabāt sastāvdaļu proporcijas. Tvertnē vienmērīgi liek visu, izņemot mārrutku lapas. Sālījumu gatavo pēc standarta receptes, kas prasa 50 gramus sāls uz litru ūdens. Dažkārt var šķist, ka sālījums ir ļoti sāļš, taču, ņemot vērā to, ka tam ir jāsālī augļi īsā laikā, tas ir diezgan pamatoti. Pēc sālījuma vārīšanas tas jāatdzesē un jāielej gurķi tā, lai ūdens tos pilnībā pārklātu. Pa virsu izklāj mārrutku lapas. Jāatzīmē, ka šī konkrētā sastāvdaļa pozitīvi ietekmē gurķu kraukšķīgumu.
Tiem, kas vēlas vizuāli iepazīties ar to, kā mājās pagatavot mazsālītus gurķus pēc klasiskās receptes, zemāk ir video:
Viegli sālīti gurķi ar skvošu
Cik daudz recepšu mazsālītiem gurķiem šodien pastāv! Šis ir viens no tiem. Skvoša garša (tos var aizstāt ar cukini vai cukini) ir diezgan neitrāla, taču tos var kombinēt ar gurķiem gan kodinot, gan marinādēs.
Sastāvdaļas:
- gurķi - 1 kilograms;
- skvošs - 1 gabals (mazs);
- mārrutku lapas - 1 gabals;
- dilles - vairāki zariņi;
- lauru lapa, smaržīgie pipari - pēc garšas;
- ķiploki - 1 galva.
Gurķus gatavo standarta veidā, nogriežot galus un iepriekš izmērcot. Nomizojiet un sagrieziet kabačus, kā vēlaties. Ievietojiet mārrutku, ķiploku un diļļu lapu burkas vai pannas apakšā. Var izmantot visu ķiploku, bet labāk katru daiviņu pārgriezt uz pusēm. Vispirms izklāj gurķus, tad ķirbi gabaliņos.
Sālījumu gatavo karstu vai aukstu (sāli iemaisa ūdenī), pievieno lauru lapu un smaržīgos piparus.Tiklīdz tas ir gatavs, dārzeņus pārlej ar jebkādā veidā pagatavotu sālījumu, lai ūdens tos pilnībā pārklātu.
Atliek tikai pagaidīt, līdz tie kļūst sāļi un kraukšķīgi. Lejot karstu, būs jāgaida diena, ne vairāk, dažreiz pietiek ar 12 stundām. Kad auksts - 3 dienas.
Protams, pēc garšas var pievienot garšaugus, garšvielas un citas sastāvdaļas, to daudzumus var mainīt un pat aizstāt. Katra mājsaimniece, eksperimentējot virtuvē, vienmēr meklē kaut ko citu. Dažiem svarīga ir spilgta garša vai pikantums, savukārt citi pikantu ēdienu vienkārši neēd.
Šodien apspriedām, kā marinēt mazsālītus gurķus, un atklājām dažus vienkāršus to pagatavošanas noslēpumus. Atliek tikai nogaršot un pievienot kaut ko savu iecienītajai receptei, padarot šo populāro uzkodu unikālu un neatkārtojamu.
