Saturs
Porcini sēnes klasiski ir vienas no cēlākajām un garšīgākajām. Svaigu cūku sēņu zupa ar nūdelēm ir patiesi karalisks ēdiens, kas izpelnījies daudzu paaudžu atzinību. Tieši šīs sēnes piešķir buljonam unikālu aromātu un skaisti izskatās uz šķīvja.
Kā pagatavot porcini sēņu zupu ar vermicelli
Lai zupa būtu patiesi garšīga, jāizvēlas labas kvalitātes sastāvdaļas.
Baravikas cepurēm ir patīkama brūna krāsa: no gaiši smilškrāsas līdz bagātīgai kafijai. Vāciņa iekšpuse ir krēmīga: jo jaunāks tas ir, jo vieglāks. Tieši ar šo zīmi atklājas indīgs žultspūslis, kas līdzīgs dižciltīgajai cūkas sēnei: indīgajai ir ceriņrozā cepurīte, kas lūžņos ātri kļūst brūna.
Baravikas ir spēcīga kāja ar smilškrāsas tīklojumu, nedaudz sabiezināta, savukārt žaunā ir tumša ar ceriņi zilu nokrāsu.
Svaigu cūku sēņu zupa ar vermicelli
Šī recepte ir tradicionāla. Tās pagatavošanai tiek atlasītas tikai labākās sēnes, vēlams svaigi lasītas.
Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešams:
- svaigas sēnes - puskilograms;
- vermicelli - 200 grami;
- sīpols - 1 gab.;
- burkāni - 1 gab.;
- sāls - pēc garšas;
- buljons - 4,5 litri.
Progress:
- Galvenais produkts ir labi nomazgāts, notīrīts no bojājumiem un pārbaudīts, vai tajā nav kukaiņu. Tā kā šī ir klasiska recepte, cepšana nav ieteicama. Tāpēc notīrītos augļķermeņus smalki sagriež, lej pannā un piepilda ar ūdeni.
- Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sasmalcinātus dārzeņus un vāra vēl 40 minūtes.
- Sāls pēc garšas, pievieno plānas vermicelli un vāra, līdz nūdeles ir pusgatavas vēl 5 minūtes.
- Pēc tam izslēdziet gāzi, pārklājiet pannu un atstājiet trauku vēl 15 minūtes.
- Pasniedz ar zaļumiem.
Lai receptes būtu saprotamākas, varat noskatīties atbilstošo video:
Saldētu cūku sēņu zupa ar vermicelli
Sēņu zupa ar saldētiem preparātiem ievērojami samazinās laiku, pūles un dažādos ikdienas galda dzīvi. Der gan meža eksemplāri, gan lielveikalā iegādātie.
Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešams:
- saldēti augļķermeņi – 200 grami;
- plāni vermicelli - 180 grami;
- kartupeļi - 3 gab.;
- sīpols - 1 gab.;
- burkāni - 1 gab.;
- dilles;
- sāls;
- buljons - 5 litri;
- eļļa cepšanai;
- skābs krējums pēc garšas.
Progress:
- Saldēto pamatproduktu nomazgā, liek pannā, piepilda ar ūdeni un uzvāra. Vāra 15 minūtes, izņem ar rievkaroti un vēlreiz uzvāra buljonu.
- Pievieno kartupeļus.
- Cepšana tiek gatavota.Tīrā pannā ielej eļļu un pievieno sasmalcinātas vārītas sēnes un sīpolus. Vāra uz lēnas uguns 18 minūtes, pievieno sāli.
- Sagrieziet burkānus plānās šķēlēs, ielejiet tos buljonā un pagaidiet, līdz tie uzvārās. Tad tur ievada vermicelli un samazina uguni.
- Ievietojiet cepeti traukā, samaisiet, pagaidiet, līdz tas uzvārās, un ļaujiet gatavot vēl 2 minūtes.
- Pievienojiet sasmalcinātas dilles un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli. Pēc 3 minūtēm zupa gatava. Ja vēlaties, pievienojiet šķīvī skābo krējumu.
Žāvētu cūku sēņu zupa ar vermicelli
Žāvēti produkti, dīvainā kārtā, pagatavoti var izdalīt lielāku aromātu nekā svaigi. Turklāt tas ļauj baudīt gardu zupu ziemas vidū, kad meža sēnes vairs neaug.
Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešams:
- žāvētas sēnes - 2 saujas;
- kartupeļi - 3 gab.;
- sīpols – 0,5 gab.;
- vermicelli - puse glāzes;
- burkāni - 1,5 gab.;
- sāls, krējums un zaļumi pēc garšas.
Progress:
- Žāvētus augļu ķermeņus mērcē 4 stundas. Pēc tam ūdeni notecina.
- Ielej svaigu ūdeni un uzvāra.
- Kartupeļus sagriež stieņos un nosūta vārīties.
- Burkānus un sīpolus sasmalcina, apcep un pēc tam nosūta uz buljonu.
- Pēc tam, kad viss vārās, pievienojiet vermicelli un pagaidiet 5 minūtes.
- Pēc tam izslēdziet uguni un, ja vēlaties, pievienojiet šķīvjiem garšaugus un skābo krējumu.
Receptes nūdeļu zupai ar porcini sēnēm
Zupa ar svaigām sēnēm būs īpaši garšīga, ja to gatavos ar pašmāju nūdelēm. Ja nevēlaties to griezt, tad tā nav problēma: veikalos ir liels makaronu sortiments. Galvenais ir izvēlēties nūdeles, kas vārot nesadalās un nepārvērš buljonu želejveidīgā stāvoklī.
Vienkārša recepte porcini sēņu nūdeļu zupai
Nepieciešamo sastāvdaļu sastāvs:
- svaigas sēnes - puskilograms;
- spageti - viena glāze;
- sīpols – 0,5 gab.;
- burkāni - 1,5 gab.;
- kartupeļi - 3 gab.;
- sāls;
- buljons - 3,5 litri.
Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:
- Svaigus, nomazgātus augļu ķermeņus plānās šķēlēs sagriež, liek pannā un piepilda ar ūdeni.
- Ļauj ievilkties 20 minūtes, tad pievieno sasmalcinātus kartupeļus.
- Šajā laikā no sasmalcinātiem sīpoliem un rupji sarīvētiem burkāniem gatavo sautējumu.
- Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno cepšanu, vāra vēl 20 minūtes.
- Sāls pēc garšas, pievieno nūdeles un vāra vēl 5 minūtes.
- Pasniedz ar zaļumiem.
Krēmveida cūku sēņu zupa ar vermicelli
Lai pagatavotu sēņu zupu, jums jāņem:
- sēnes - 300 grami;
- kausētais siers – 1 gab.;
- vermicelli - puse glāzes;
- kartupeļi - 3 gab.;
- dārzeņu eļļa;
- sāls un skābs krējums pēc garšas;
- ūdens - 3 litri.
Progress:
- Sēņu produktus nomazgā un vāra. Izņemiet ar rievām karoti un pēc tam sasmalciniet.
- Sagatavo dārzeņus: kartupeļus sagriež kubiņos, burkānus sarīvē uz biešu rīves, bet sīpolu sagriež pusgredzenos.
- Katliņā apcep sīpolus un burkānus līdz zeltaini brūnai.
- Nosūtiet tur sasmalcinātas galvenā produkta kopijas, sajauciet tās un apcepiet.
- Pievieno sāli, garšvielas pēc garšas, pievieno saldo krējumu. Pēc tieši 5 minūšu vārīšanas izslēdziet gāzi.
- Katliņā ielej ūdeni, pievieno sāli un uzvāra kartupeļus.
- Nosūtiet mīkstus kartupeļus kopā ar buljonu uz ceptiem ēdieniem.
- Tur sarīvē kausēto sieru un ļauj vārīties. Vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes uz lēnas uguns bez vārīšanās.
Porcini sēņu zupa ar nūdelēm un vistu
Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešams:
- vistas stilba - 1 gab.;
- sēnes - 240 grami;
- burkāni - 1 gab.;
- makaroni - 180 grami;
- ķiploki - krustnagliņa;
- sīpols - 1 gab.;
- eļļa cepšanai;
- sāls, zaļumi, garšvielas pēc vēlēšanās.
Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:
- Vāra kāju ar ķiploku sālsūdenī pusstundu.
- Baltos augļķermeņus sagriež ripiņās, burkānus sarīvē, sīpolu sasmalcina.
- Izkāš buljonu, izņem gaļu, izjauciet to šķiedrās un pēc tam pievienojiet jau attīrītajam buljonam. Pievienojiet tur arī sēnes.
- Sīpolu un burkānus apcep, līdz izdalās zelta sula, pievieno zupai.
- Kad viss ir vārījies vēl 12 minūtes, pievienojiet nūdeles. Pagaidiet vismaz 5 minūtes un izslēdziet gāzi.
Nūdeļu zupa ar sēnēm lēnajā plītē
Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešams:
- vārītas sēnes - 200 grami;
- burkāni - 2 gab.;
- spageti - puse glāzes;
- sīpoli - 1,5 gab.;
- buljons - 3 litri;
- kartupeļi - 4 gab.;
- eļļa cepšanai;
- sāls un garšvielas pēc garšas.
Progress:
- Sīpolu sagriež kubiņos.
- Nomazgājiet svaigas sēnes. Ja tie ir no saldētavas, tad tos vajag pagatavot pusstundu un pēc tam noskalot ar tekošu ūdeni.
- Burkānus sarīvē uz biešu rīves. Ieslēdziet opciju “Cept”, multivarkas bļodā apcepiet sīpolus un burkānus 7 minūtes.
- Pievienojiet tur sasmalcinātus sēņu produktus un apcepiet vēl kādu laiku.
- Kartupeļus nomizo un noskalo ar ūdeni. Sagrieziet to un ielejiet lēnajā plītī.
- Pievienojiet sāli un garšvielas pēc garšas. Aizveriet vāku un vāriet režīmā “Sautējums” tieši vienu stundu.
- Pēc 45 minūtēm pievienojiet vermicelli, samaisiet un vāriet. Kad zupa ir gatava, ļaujiet tai nostāvēties vēl 20 minūtes.
Porcini sēņu zupas ar vermicelli kaloriju saturs
Kaloriju saturs zupai ar sēnēm, kartupeļiem, nūdelēm un dārzeņiem eļļā ir 230-250 kcal. Tas nav daudz, tāpēc šādas zupas var uzskatīt par diētiskiem ēdieniem. Ja vēlaties, varat pielāgot enerģētisko vērtību, no receptes izņemot cepeti un kartupeļus.
Secinājums
Svaigu cūku sēņu zupai ar nūdelēm ir daudz gatavošanas iespēju. Eksperimentējot un pievienojot dažādus produktus, jūs varat palutināt sevi un savus mīļos ar gardiem un veselīgiem ēdieniem.
