Saturs
- 1 Kā pagatavot sēņu krēmzupu
- 2 Receptes krēmīgai sēņu zupai
- 2.1 Porcini sēņu krēmzupa ar krējumu
- 2.2 Sēņu zupa ar porcini sēnēm un kartupeļiem
- 2.3 Sēņu krēmzupa no porcini sēnēm ar spinātiem
- 2.4 Krēmzupa ar sēnēm un krējumu vistas buljonā
- 2.5 Krēmveida cūku sēņu zupa ar krējumu un kausētu sieru
- 2.6 Recepte zupai ar cūkas sēnēm un vistas krūtiņu
- 2.7 Cūku sēņu un pupiņu krēmzupa
- 2.8 Cūku sēņu un šampinjonu krēmzupa
- 2.9 Porcini sēņu zupa ar olām
- 2.10 Cūku sēņu krēmzupa ar karamelizētiem sīpoliem
- 2.11 Porcini sēņu zupa lēnajā plītē
- 3 Cūku sēņu krējuma zupas kaloriju saturs
- 4 Secinājums
Cūku sēņu krēmzupa ir izsmalcināts un sātīgs ēdiens, kas kļuvis par tradicionālu daudzās valstīs, tostarp Āzijas valstīs. Šī ēdiena samtainā tekstūra un smalkā garša iekaros ikvienu. Pieredzējuši pavāri un cūku sēņu cienītāji ir radījuši daudzas receptes ēdieniem ar baravikas piedevu, tāpēc katrs atradīs sev tīkamu krēmzupu.
Kā pagatavot sēņu krēmzupu
Krēmzupu varat pagatavot no svaigām, kaltētām vai saldētām cūku sēnēm. Svaigas sēnes pirms gatavošanas jāsašķiro, jānomazgā un jānomizo, kaltētas sēnes jāpiepilda ar ūdeni un jāsagatavo buljons, saldētas sēnes jāatkausē istabas temperatūrā.
Krēmveida sēņu zupai jāizmanto pēc iespējas svaigāks krējums, lai gatavošanas laikā izvairītos no sarecēšanas. Šī produkta tauku saturs var būt jebkurš, atkarībā no pavāra vēlmēm.
Dārzeņi krēmzupai jāizvēlas svaigi, bez puves vai pelējuma. Produktu izmēram nav tik liela nozīme.
Biezenzupas konsistence nedrīkst būt pārāk bieza vai pārāk plāna. Ēdienu atšķaida ar uzkarsētu krējumu, pienu vai buljonu. Ļoti plānu krēmzupu var sabiezināt ar olu, miltiem vai mannu.
Raksturīgo sēņu garšu var pasvītrot ar ķiploku grauzdiņiem, riekstiem vai sieru, ko, pasniedzot biezzupu, sarīvē. Lai uzlabotu raksturīgo aromātu un garšu, varat pievienot arī pulveri, kas pagatavots no žāvētām baravikām.
Svaigu sēņu krēmzupa
Lai pagatavotu biezeņa zupu no svaigām cūkas sēnēm bez krējuma, jums būs nepieciešams:
- cūku sēnes - 1050 g;
- sīpols – 1,5 gab.;
- burkāni - 1,5 gab.;
- piens - 1,5 glāzes;
- ūdens - 1,5 glāzes;
- augu eļļa - cepšanai;
- sāls, pipari, zaļumi - pēc garšas.
Krēmzupa ar sēnēm
Gatavošanas metode:
- Porcini sēnes aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 20 minūtēm. Tad tos izspiež, sagriež gabaliņos, un šķidrumu notecina.
- Veselus nomizotus sīpolus un burkānus vāra kopā ar baravikām 15 minūtes pēc vārīšanas.
- Pienu uzvāra un dārzeņus izņem no pannas. Atlikušo masu sakuļ ar blenderi līdz biezenim, pakāpeniski pievienojot pienu un uzkarsējot līdz vajadzīgajai konsistencei. Sāli, piparus un apkaisa ar zaļumiem, atkarībā no pavāra vēlmēm.
Saldētu cūku sēņu zupa
Ir recepte krēmzupai, kas pagatavota no saldētām cūkas sēnēm. Tam jums būs nepieciešams:
- cūku sēnes - 600 g;
- kartupeļi - 700 g;
- sīpols - 150 kg;
- ūdens – 1,5 l;
- krējums - 300 ml;
- olīveļļa - cepšanai;
- pipari, sāls, zaļumi - pēc pavāra vēlmēm.
Biezenzupa ar saldētām baravikas sēnēm
Gatavošanas metode:
- Baravikas jau iepriekš no saldētavas pārvieto uz ledusskapi. Šķidrums pēc atkausēšanas tiek notecināts.
- Sīpolu sasmalcina un sautē. Pēc tam dārzenim pievieno sasmalcinātas sēnes. Cepšana aizņem apmēram 10 minūtes.
- Katliņā uzvāra ūdeni, tad traukā pārlej sīpolu-sēņu maisījumu un liek kartupeļus, sagrieztus vidēja izmēra kubiņos. Pannas saturu vāra, līdz kartupeļi ir gatavi.
- Lielāko daļu buljona ielej atsevišķā traukā. Koncentrātu sasmalcina ar blenderi, pakāpeniski pievienojot buljonu un uzkarsējot līdz vajadzīgajai konsistencei. Iegūto krēmzupu no saldētām sēnēm uzvāra, tad pievieno krējumu, sāli, piparus un vēlreiz uzvāra.
Sauso cūku sēņu zupa-biezenis
Ja pavāram ir kaltētas cūku sēnes, tad no tām var pagatavot gardu krēmzupu. Tam būs nepieciešams:
- sausas sēnes - 350 g;
- kartupeļi - 9 gab.;
- krējums 10% - 1 glāze;
- burkāni - 2 gab.;
- sviests - 100 g;
- ķiploki - dažas krustnagliņas;
- sīpols – 2 gab.;
- ūdens – 2,8 l;
- sāls, pipari, zaļumi - pēc garšas.
Žāvētu baraviku zupas biezenis
Gatavošanas metode:
- Sausās cūku sēnes 2-3 stundas notur aukstā ūdenī, pēc tam pusstundu vāra. Tad tos izspiež, un buljonu, ja nepieciešams, atšķaida ar ūdeni un liek uz plīts.
- Kartupeļus un burkānus nomizo, sagriež mazos kubiņos un pievieno sēņu buljonam.
- Tajā pašā laikā jums ir nepieciešams sasmalcināt cūku sēnes un sīpolus, izlaist ķiplokus caur ķiploku spiedi un apcepiet sviestā.Sīpolu-sēņu maisījumu pievieno dārzeņiem, kad tie sasniedz pusgatavības stāvokli.
- Pēc tam, kad krēmzupa uzvārās, sasmalcina to ar blenderi. Pēc tam to atkal uzvāra, pakāpeniski pievienojot krējumu. No kaltētām baltajām sēnēm gatavotu biezeņu zupu sālīta, apber ar pipariem un garšvielām pēc pavāra garšas.
Receptes krēmīgai sēņu zupai
Ja jums ir apnikušas parastās zupas, tad ēdienkarti dažādot palīdzēs biezenīšu sēņu zupas pagatavošanas receptes. To var pagatavot gan ģimenes vakariņām, gan svētku galdam.
Porcini sēņu krēmzupa ar krējumu
Lai pagatavotu krēmīgu sēņu krēmzupu, jums jāsagatavo:
- cūku sēnes - 450 g;
- sīpols – 1,5 gab.;
- buljons (jebkurš) - 720 ml;
- krējums - 360 ml;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- milti - 4-6 ēdamk. l.;
- augu eļļa - cepšanai;
- sāls, pipari - pēc izvēles.
Krēmzupa no baravikas un krējuma
Gatavošanas metode:
- Sasmalciniet sīpolu un baraviku un apcepiet to sviestā, līdz tas iegūst ēstgribu brūnu krāsu. Pēc tam, kad sēņu šķidrums ir iztvaikojis, pievieno smalki sagrieztu ķiploku.
- Tad jāpievieno milti, lai tie uzsūktu sēņu sulu un sviestu. Kad tas iegūst brūnganu nokrāsu, pannā ielej buljonu un iegūto masu kārtīgi samaisa, lai nav miltu kunkuļu.
- Tad pakāpeniski pievieno krējumu, sāli un piparus.
Trauku pagatavo, līdz tiek iegūta vēlamā konsistence.
Sēņu zupa ar porcini sēnēm un kartupeļiem
Sēņu biezeņa zupai ar kartupeļiem nepieciešams:
- cūku sēnes - 650 g;
- kartupeļi - 650 g;
- sīpols – 1,5 gab.;
- burkāni - 1,5 gab.;
- manna - 1,5 ēd.k. l.;
- ūdens – 0,8 l;
- piens – 0,8 l;
- augu eļļa - cepšanai;
- sāls, pipari, zaļumi - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Porcini sēnēm tiek nogriezti kāti, kurus pēc tam sasmalcina uz rupjās rīves kopā ar mizotiem sīpoliem un burkāniem. Pārējo produktu sagriež lielos kubiņos.
- Katliņā ar biezu dibenu uz lielas uguns pagatavojiet sēnes un cepurītes 2–3 minūtes un pēc tam ievietojiet tās citā traukā. Tajā pašā pannā 2 minūtes apcep sīpolu. Pēc tam pievienojiet dārzenim burkānus un vāriet uz vidējas uguns minūti. Tad ielieciet berzētās kājas.
- Tikmēr kartupeļus sarīvē, ko pēc tam pievieno dārzeņu un sēņu kātu maisījumam.
- Pēc 10-15 minūtēm pannā ielej ūdeni un uzvāra iegūto krēmzupu. Tad pievieno pienu un vēlreiz uzvāra. Pievieno apceptās baravikas un vāra 20 minūtes uz vidējas uguns pēc maisījuma vārīšanās.
- Trauku maisot, pamazām pievieno mannu, līdz iegūta vēlamā tekstūra. Tālāk krēmzupu vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes, pievieno sāli un piparus pēc garšas.
Baravikas un kartupeļu zupa-biezenis
Sēņu krēmzupa no porcini sēnēm ar spinātiem
Spinātu cienītājiem šī sēņu krēmzupas recepte ar šo augu ir ideāla. Ēdienam jums būs nepieciešams:
- spināti - 60 g;
- cūku sēnes - 0,3 kg;
- krējums - 300 ml;
- burkāni – 0,5 gab.;
- sviests - 30 g;
- ķiploki - 1-2 daiviņas;
- sāls - pēc garšas.
Sēņu krēmzupa ar spinātiem
Gatavošanas metode:
- Porcini sēnes sasmalcina un apcep katliņā sviestā. Tas aizņems aptuveni 15-20 minūtes.
- Spinātus, burkānus un ķiplokus sarīvē un apcep.
- Dārzeņus sajauc ar baravikas sēnēm un sasmalcina blenderī. Traukā lēnām pievieno krējumu un sasilda līdz vajadzīgajai temperatūrai.
Krēmzupa ar sēnēm un krējumu vistas buljonā
Daudzi šefpavāri atzīmē patīkamo biezzupas garšu, kas pagatavota ar vistas buljonu, kas prasa:
- cūku sēnes - 600 g;
- vistas buljons - 3 tases;
- krējums ar augstu tauku saturu - 1,5 tases;
- sviests - 75 g;
- sīpols – 3 gab.;
- baltie pipari, sāls, zaļumi - pēc izvēles.
Sēņu krēmzupa ar vistas buljonu
Gatavošanas metode:
- Baravikas un sīpolus smalki sagriež. Dārzeņu apcep sviestā līdz zeltaini brūnai, tad pievieno tam sēnes un sautē vēl 5 minūtes.
- Pannā ielej vistas buljonu, pievieno sīpolu-sēņu maisījumu un vāra apmēram 15-20 minūtes.
- Biezenzupu samaļ ar blenderi un uzvāra. Krēmzupai pamazām pievieno krējumu, pievieno sāli, piparus un zaļumus un vāra vēl 5 minūtes.
Krēmveida cūku sēņu zupa ar krējumu un kausētu sieru
Krēmveida sēņu zupai ar krējuma sieru jums būs nepieciešams:
- cūku sēnes – 540 g;
- kartupeļi - 5 gab.;
- sīpoli - 1-1,5 gab.;
- burkāni - 1-1,5 gab.;
- ūdens – 1,2 l;
- krējums - 240 ml;
- drupans buljons - 1 ēdamkarote. l.;
- kausētais siers - 350 g;
- sviests - 25 g;
- augu eļļa - 25 ml;
- pipari, sāls, pētersīļi - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Kartupeļus sagriež vidēja lieluma kubiņos un novāra. Baravikas sasmalcina un apcep 10 minūtes.
- Pēc tam sasmalciniet sīpolu un burkānus un apcepiet tos sviestā un augu eļļā.
- Tiklīdz kartupeļi vārās, pievienojiet tam buljonu un turpiniet gatavošanas procesu, līdz dārzenis ir gatavs.
- Kad sīpols un burkāni iegūst zeltainu krāsu, pievienojiet tiem krējumu. Pēc piena sastāvdaļas vārīšanās noņemiet kastroli no plīts. Dārzeņus, baraviku un sasmalcinātu kausēto sieru liek pannā ar kartupeļiem, ar blenderi sabiezē un uzvāra. Pasniedzot pievieno sāli, piparus un pētersīļus.
Sēņu zupa ar kausētu sieru
Interesanta recepte sēņu krēmzupai ar kausētu sieru:
Recepte zupai ar cūkas sēnēm un vistas krūtiņu
Lai pagatavotu krēmīgu vistas zupu, jums ir nepieciešams:
- vistas krūtiņa - 700 g;
- cūku sēnes - 210 g;
- sīpoli - 1,5 gab.;
- spināti - 70 g;
- krējums - 700 ml;
- kūpināta paprika - 0,5 tējk;
- cietais siers - pasniegšanai;
- augu eļļa - cepšanai;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Baravikas zupa ar vistu
Gatavošanas metode:
- Vistas fileju smalki sagriež, sālī, pārkaisa ar papriku un apcep.
- Baravikas un sīpolus sasmalcina un apcep atsevišķā katliņā. Pēc divām minūtēm sīpolu-sēņu maisījumam pievieno nelielu daudzumu krējuma.
- Pēc tam, kad krējums uzvārījies, katliņā pievieno nelielu daudzumu spinātu un sāli.
- Tiklīdz spināti nogrimst un kļūst mīksti, katliņa saturu sakuļ ar blenderi. Pasniedzot ēdienu, šķīvja apakšā liek vistas fileju, pēc tam pārlej krēmzupu un dekorē ar rīvētu cieto sieru, papriku un rukolu.
Cūku sēņu un pupiņu krēmzupa
Daudzus pavārus ieinteresēs krēmveida sēņu zupas ar pupiņām recepte, kurai jums ir nepieciešams:
- baltās pupiņas - 100 g;
- sīpols - 90 g;
- burkāni - 40 g;
- selerijas sakne - 70 g;
- augu eļļa - 2-3 ēdamk. l.;
- krējums - 135 g;
- baravikas - 170 g;
- lauru lapa - 1 gab.;
- pētersīļi - neliels ķekars;
- sāls, pipari - pēc izvēles.
Sēņu biezeņa zupa ar pupiņām
Gatavošanas metode:
- Pupiņas nomazgā un atstāj ūdenī uz 6 stundām. Uzbriedušos pākšaugus vēlreiz nomazgā un uzvāra, noņemot putas, kas veidojas.
- Pusi sīpolu, burkānus un seleriju sagriež lielos kubiņos un pievieno pupiņām. Iegūto masu vāra uz lēnas uguns 2 stundas, uzliek vāku.
- Tikmēr atlikušos sīpolus sasmalcina un cūku sēnes sagriež šķēlēs. Produktus kopā apcep līdz zeltaini brūnai.
- 20 minūtes pirms pupiņu vārīšanas beigām pievieno sāli, piparus un lauru lapu.Pēc noteiktā laika masu saberž biezenī un pārber ar krējumu. Tad pievieno baravikas un sīpolus un uzvāra. Pasniedzot krēmzupu rotā ar pētersīļiem vai cilantro.
Cūku sēņu un šampinjonu krēmzupa
Biezenzupu var pagatavot arī, pievienojot šampinjonus. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams:
- sausas sēnes - 1 glāze;
- šampinjoni – 16 gab.;
- sīpoli – 2 gab.;
- augu eļļa - 6 ēdamk. l.;
- milti - 4 ēd.k. l.;
- sviests - 40 g;
- piens - 1 glāze.
Zupas biezenis no šampinjoniem un baravikas
Gatavošanas metode:
- Sausās baravikas plānās šķēlēs sagriež un vāra 20 minūtes.
- Sīpolu sagriež mazos kubiņos un vāra, līdz tas ir mīksts. Pēc tam pielej ūdeni, uzkarsē, līdz šķidrums iztvaiko un cep 2-3 minūtes. Darbību atkārto, līdz sīpoli ir vienmērīgi iekrāsojušies karameļu nokrāsā.
- Pa to laiku sagrieziet šampinjonus patvaļīgos gabalos un pārnesiet tos uz sīpoliem, kad pēdējais ir gatavs.
- Vārītas kaltētas baravikas liek caurdurī, nomazgā zem tekoša ūdens, lai atbrīvotos no iespējamām smiltīm, smalki sagriež un pievieno sīpolu-sēņu maisījumam. Pēc vārīšanas buljonu saglabā.
- Pannas saturu apkaisa ar miltiem un samaisa. Sviestu izkausē arī cūku sēņu, šampinjonu un sīpolu maisījumā.
- Iegūtajā masā pārmaiņus ievada sēņu buljonu un pienu.
Detalizēta šīs biezzupas pagatavošanas meistarklase:
Porcini sēņu zupa ar olām
Daudziem nav noslēpums, ka ar olām var pagatavot ļoti garšīgas zupas. Lai pagatavotu olu un sēņu krēmzupu, jums jāņem:
- cūku sēnes - 400 g;
- dilles - neliels ķekars;
- milti - 1-1,5 ēd.k. l.;
- krējums - 280 ml;
- ola – 4-5 gab.;
- kartupeļi - 4-5 gab.;
- ūdens – 2-3 l;
- etiķis - 2,5 ēdamk. l.;
- sāls - pēc izvēles.
Sēņu krēmzupa ar vārītu olu
Gatavošanas metode:
- Baravikas vāra pēc vārīšanas uz vidējas uguns 20 minūtes.
- Nomizotus un sasmalcinātus kartupeļus liek buljonā un vāra līdz gatavībai.
- Miltus ber pienā, kārtīgi izmaisa, lai neveidojas kunkuļi, un kopā ar sasmalcinātām dillēm un sāli pievieno topošajai biezeņzupai. Pagatavojiet ēdienu vēl 5 minūtes. Gatavošanas beigās pavārs krēmzupu var sakult ar blenderi un vēlreiz uzvārīt (ja vēlas).
- Vārot krēmzupu, ūdenī jāatšķaida etiķis, ar dakšiņu jāizveido piltuve, kurā uzmanīgi pa vienai ielaužas olas un jāvāra, līdz sastingst baltumi.
- Krēmzupu lej bļodiņās, traukam virsū liek vārītu olu, kuru pēc tam sagriež. Dekorēšanai var uzkaisīt smalki sagrieztu sīpolu.
Cūku sēņu krēmzupa ar karamelizētiem sīpoliem
Lai pagatavotu biezeņa zupu ar karamelizētiem sīpoliem, jums jāsagatavo:
- baravikas - 800 g;
- krējums 20% - 800 ml;
- kartupeļi - 2 gab.;
- sīpoli – 2 gab.;
- medus - karamelizācijai;
- augu eļļa - cepšanai;
- garšvielas, sāls, garšaugi - pēc garšas.
Krēmzupa ar sēnēm un sīpoliem
Gatavošanas metode:
- Kartupeļus sagriež mazās šķēlēs un vāra, līdz tie ir mīksti.
- Baravikas sasmalcina un apcep. Kad tie iegūst ēstgribu brūnu nokrāsu, tos pievieno kartupeļiem un iegūto masu samīca.
- Tālāk pamazām ielej uzkarsēto krējumu.
- Sīpolu sagriež pusgredzenos, liek pannā un uzmanīgi ar karoti pārlej ar medu. Karamelizācijas process turpinās, līdz parādās raksturīgā kraukšķīgā garoziņa. Pasniedzot saldo dārzeņu un biezeņa zupu sajauc.
Porcini sēņu zupa lēnajā plītē
Multivarkas īpašnieki savā virtuves palīgā var viegli pagatavot sēņu krēmzupu. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:
- kartupeļi - 500 g;
- burkāni - 200 g;
- sīpols - 200 g;
- kausētais siers – 350-375 g;
- svaigas baravikas - 350-375 g;
- ūdens – 2,5 l;
- sāls, pipari - pēc izvēles.
Baravikas zupas biezenis, kas pagatavots lēnajā plītē
Gatavošanas metode:
- Dārzeņus un baraviku sagriež nelielos kubiņos un liek multivarkas traukā. Tvertnes saturs ir sālīts, pipari un piepildīts ar ūdeni. Pagatavojiet ēdienu režīmā “Zupa” 50 minūtes.
- 15 minūtes pirms programmas beigām krēmzupā ieber rīvētu kausēto sieru un kārtīgi samaisa, līdz tas pilnībā izšķīdis.
- Pēc tam krēmzupu ar blenderi sakuļ biezenī.
Cūku sēņu krējuma zupas kaloriju saturs
Sēņu krējuma zupa ir mazkaloriju ēdiens, kas piemērots cilvēkiem ar diētu. Atkarībā no receptes enerģētiskā vērtība svārstās no 80-180 kcal. Turklāt biezeņa zupa tiek uzskatīta par augu olbaltumvielu avotu, kas atrodams cūku sēnēs.
Secinājums
Porcini sēņu biezeņa zupa ir garšīgs mazkaloriju ēdiens. Tas patiks gan tiem, kas ierobežo sevi uzturā, gan tiem, kam vienkārši patīk garšīgi paēst.
