Saturs
Jebkura sēņu ēdiena bagātīgā garša un aromāts daudziem ir pazīstams kopš bērnības, kad visa ģimene devās mežā klusās medībās. Savāktās dabas veltes ar prieku tika glabātas turpmākai lietošanai, lai tās jebkurā brīdī varētu palutināt savus tuviniekus. Un šodien diezgan populāras ir sēņu ēdienu receptes, tostarp nūdeles ar cūku sēnēm. Galu galā šī kombinācija ļauj pagatavot gan ļoti sātīgas vakariņas, gan mazāk kalorijas pusdienas.
Baravikas ir vienkārši ideāli piemērotas dažādu nūdeļu ēdienu pagatavošanai
Nūdeļu gatavošanas noslēpumi ar porcini sēnēm
Sēņu nūdeles gatavošana nav grūta, taču, lai ēdiens izdotos, ir svarīgi pareizi izvēlēties un sagatavot galvenās sastāvdaļas.
Lai pagatavotu pirmo un otro ēdienu, varat izmantot veikalā nopērkamos makaronus. Bet visgaršīgākais variants būs ar mājās gatavotām nūdelēm.
Baravikas var ņemt svaigas, saldētas vai žāvētas. Tomēr šīs sastāvdaļas sagatavošana pirms gatavošanas būs atšķirīga.
Lai pēc iespējas saglabātu garšu un aromātu, svaigas cūku sēnes izmanto uzreiz pēc savākšanas. Tos rūpīgi nomazgā un notīra. Baravikas nedrīkst mērcēt, pretējā gadījumā tās piesātināsies ar mitrumu un kļūs bezgaršīgas.
Lietojot saldētas sēnes, tās vispirms nav jāatkausē. Ja tie tika pagatavoti šķēlēs, tad tos var nekavējoties nosūtīt verdošā ūdenī.
Bet, pirms gatavo nūdeles ar kaltētām sēnēm, tās jāizmērcē ūdenī. Parasti mērcēšanas laiks ir 1-2 stundas. Tikai pēc šīs procedūras kaltētās baravikas gatavajā ēdienā būs maigākas un mīkstākas.
Porcini sēņu nūdeļu receptes
Porcini sēnes lieliski sader ar nūdelēm. Tāpēc ir ievērojams skaits dažādu ēdienu, kuros ir šīs divas sastāvdaļas.
Recepte nūdelēm ar svaigām porcini sēnēm
Pirmo ēdienu gatavošanai bieži izmanto svaigas cūku sēnes. Lai pagatavotu sēņu nūdeļu zupu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- buljons (vistas vai dārzeņu) - 3 l;
- kartupeļi (lielie) – 4 gab.;
- vermicelli (zirnekļa tīkls) - 80 g;
- svaigas sēnes - 400 g;
- olīveļļa - 3-4 ēdamk. l.;
- sviests - 2 ēd.k. l.;
- burkāni - 1 gab.;
- sīpoli - 1 gab.;
- lauru lapa – 2 gab.;
- sāls - pēc garšas;
- svaigi garšaugi - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Zupa sākas ar sēnēm. Tos rūpīgi nomazgā un notīra, pēc tam sagriež vidēja izmēra gabaliņos.
- Arī sīpolu nomizo un sagriež.
- Uzlieciet pannu uz plīts, ielejiet tajā olīveļļu un pievienojiet sviestu.Tad pievieno sīpolu, sautē līdz zeltaini brūnai, tad pievieno sēnes un viegli sāli. Cep, nepārtraukti maisot 10-15 minūtes.
- Turpiniet ar pārējiem dārzeņiem. Nomizo un sagriež kartupeļus, tad burkānus (gabalus nedrīkst padarīt par mazu). Tad dārzeņus pārliek katliņā un pārlej ar buljonu.
- Kad sēņu cepums ir gatavs, pārliek to uz pannas. Liek uz plīts un uzvāra. Samaziniet siltumu un vāriet 20 minūtes.
- Pēc tam pievienojiet pannā vermicelli (ja vēlaties, zupām varat izmantot citus makaronus) un vāriet vēl piecas minūtes. Tad sāli, pievieno lauru lapu, svaigus garšaugus un noņem no plīts.
Nūdeļu zupa ar svaigām sēnēm ir ļoti bagātīga un aromātiska
Saldētu sēņu nūdeles recepte
No saldētām baravikām var pagatavot arī gardu nūdeļu zupu. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:
- ūdens vai buljons (dārzeņu vai gaļas) – 1,5 l;
- saldētas sēnes - 300 g;
- kartupeļi (lielie) - 2 gab.;
- sīpols - 1 gab.;
- burkāni (vidēji) - 1 gab.;
- bulgāru pipari (saldēti sarkani) - 1 gab.;
- nūdeles - 50 g;
- augu eļļa - 2 ēdamk. l.;
- garšvielas (sāls, pipari) - pēc garšas.
Soli pa solim sagatavošanas soļi:
- Kartupeļus nomizo, nomazgā un sagriež vidējās šķēlēs. Tad to pārliek katliņā, piepilda ar ūdeni un liek uz plīts.
- Pārejiet uz citiem dārzeņiem. Sīpolu nomizo un smalki sagriež, pēc tam nomizo burkānus un sagriež sloksnēs.
- Cepamajā pannā ielej augu eļļu un liek uz plīts. Pievienojiet sīpolu un apcepiet to līdz zeltaini brūnai. Pievieno burkānus un nepārtraukti maisot turpina cept vēl 2-3 minūtes.
- Kamēr dārzeņi tiek cepti, kartupeļiem šajā laikā vajadzētu vārīties.Saldētas baravikas liek verdošā ūdenī. Pēc tam saturam ļauj vēlreiz vārīties un samazina siltumu, lai tas nepārstātu vārīties.
- Cepšanas laikā uz pannas pievieno arī strēmelītēs sagrieztus papriku. Vislabāk to lietot saldētu, tad tas mazāk ietekmēs gala garšu, bet tomēr piešķirs zupai skaistu krāsu.
- Tiklīdz visi dārzeņi ir viegli apcepti, tiem vajadzētu pievienot nelielu daudzumu buljona no pannas un nedaudz sautēt, līdz tie ir mīksti.
- Pēc 15 minūtēm sēnes un kartupeļus novāra, tajās ieber nūdeles un sautētus dārzeņus.
- Visu kārtīgi samaisa, pievieno garšvielas (sāli, piparus) pēc garšas un ļauj pēc uzvārīšanās vēl piecas minūtes ievilkties.
Svaigi garšaugi ne tikai rotā zupu, bet arī piešķir tai neparastu aromātu.
Sēņu nūdeles, kas pagatavotas no kaltētām sēnēm
Līdzās zupām garšīgi ir arī pamatēdieni no baravikas. Piemērs ir recepte nūdelēm, kas pagatavotas no sausām sēnēm ar sieru.
Ēdienam jums būs nepieciešams:
- platās nūdeles (tagliatelle) – 300 g;
- kaltētas baravikas – 100 g;
- sīpoli – 2 gab.;
- cietais siers - 100 g;
- ūdens - 4 ēdamk.;
- augu eļļa - 5 ēdamk. l.;
- zaļumi, sāls - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Vispirms kaltētas cūku sēnes iemērc divas stundas. Tad pēc visa šķidruma notecināšanas tās pārliek katliņā un ieber 4 ēd.k. ūdeni un vāra 10 minūtes pēc vārīšanās.
- Citā pannā ielej buljonu un pēc pašu baravikas atdzesēšanas sagriež mazos gabaliņos.
- Izlietajā buljonā vāra tagliatelle līdz mīkstam. Sāli, tad nokāš caurdurī.
- Sīpolu nomizo un smalki sagriež. Uzlieciet pannu uz plīts, ielejiet tajā eļļu un apcepiet sīpolu līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet tai sēnes un apcepiet 3-5 minūtes.
- Karstās nūdeles sajauc ar ceptām sēnēm, visu pārkaisa ar rīvētu sieru un svaigiem sasmalcinātiem zaļumiem.
Siers lieliski papildina porcini sēņu kombināciju ar nūdelēm
Mājās gatavotas nūdeles ar sēnēm
Veikalā nopirktie makaroni izskatās pievilcīgi, kad tie ir vārīti, taču tiem nav tādas neticamas garšas kā mājās gatavotām nūdelēm. No tā pagatavots ēdiens ar baravikas sēnēm sanāk daudz garšīgāks un košāks.
Sastāvdaļas:
- buljons (gaļa vai sēnes) - 400 ml;
- baravikas - 110 g;
- sviests - 20 g;
- milti - 80 g;
- ūdens - 20 ml;
- ola - 1 gab.;
- sāls - pēc garšas.
Soli pa solim recepte:
- Porcini sēnes rūpīgi nomazgā un smalki sagriež. Uz plīts liek dziļu pannu (var izmantot katlu), liek tajā sviestu. Tālāk novietojiet porcini sēnes un vāriet uz lēnas uguns.
- Kamēr baravikas sautē, pagatavo mājās gatavotas nūdeles. Bļodā ielej miltus, izveido iedobi un kopā ar ūdeni ielej olu. Mīciet stingru mīklu.
- Viņi ļauj tam nostāvēties piecas minūtes un pēc tam izrullē plānā kūkā. Apkaisa ar miltiem, salieciet to 3-4 reizes, tad sagrieziet sloksnēs. Lai tas nesaliptu kopā, varat to nedaudz nosusināt.
- Katliņā liek sautētas baravikas, pārlej ar buljonu, liek uz plīts un uzvāra. Vārošajā buljonā iemet mājās gatavotas nūdeles. Pagatavojiet 4-5 minūtes.
Pasniedzot pievienojot svaigus garšaugus, sēņu nūdeles garša būs daudz košāka
Recepte nūdelēm ar porcini sēnēm un krēmīgu mērci
Sēņu nūdeles ar krēmīgu mērci iepriecinās ikvienu ar savu maigo un izsmalcināto garšu. Jūs varat pagatavot šo ēdienu, izmantojot šādas sastāvdaļas:
- svaigas baravikas - 500 g;
- žāvētas baravikas - 50 g;
- krējums - 300 ml;
- sīpoli – 2 gab.;
- tomāts - 1 gab .;
- plānas nūdeles (spageti) - ½ tase;
- sausais baltvīns - ½ ēd.k.;
- ķiploki - 1 daiviņa;
- sviests - 2 ēd.k. l.;
- olīveļļa - 1 ēd.k. l.;
- pētersīļi - 1 ķekars;
- buljons - ½ ēdamkarote;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Sīpolus nomizo un sagriež lielos pusgredzenos. Tomātus nomazgā un arī sagriež lielās šķēlēs. Pētersīļu lapas atdala no kātiem.
- Uz plīts liek katliņu un izkausē tajā karoti sviesta. Pievieno sīpolu un apcep līdz caurspīdīgai. Pēc tam pievienojiet tomātu, pētersīļus un sausās sēnes.
- Sautē vairākas minūtes, tad pārlej ar vīnu, krējumu un buljonu (ja vēlas, var izmantot dārzeņu, gaļas vai sēņu buljonu). Uzkarsē, maisot, līdz vārīšanās temperatūrai un atstāj uz lēnas uguns, līdz tas samazinās uz pusi.
- Sāciet ar svaigām porcini sēnēm. Tos rūpīgi nomazgā, notīra un smalki sagriež. Ķiplokus nomizo un sagriež šķēlēs. Pannā liek sviestu un pievieno ķiplokus. Viegli apcepiet, līdz izdalās pietiekami daudz aromāta, pēc tam noņemiet to.
- Pēc tam izklājiet sēnes. Apcep tos sviestā, pēc tam olīveļļā līdz zeltaini brūnai. Sāls un pipari pēc garšas.
- Atsevišķi novāra spageti sālsūdenī, nokāš caurdurī un noskalo.
- Sagatavoto mērci izberž caur sietu un vēlreiz uzvāra. Tad to saputo un lej spageti. Viss ir sajaukts. Pasniedzot, pa virsu liek apceptas sēnes.
Krēmīgā mērce ir tikai ideāls papildinājums jebkuram sēņu ēdienam.
Kaloriju saturs vermicelli ar porcini sēnēm
Kaloriju saturs vermicelli ar sēnēm var atšķirties atkarībā no receptes.Ja par pamatu ņemam klasisko sēņu nūdeļu zupu, tad tās uzturvērtība ir aptuveni 28 kcal, bet nūdeles ar sēnēm ar krēmīgu mērci kaloriju saturs ir aptuveni 120 kcal.
Secinājums
Nūdeles ar porcini sēnēm ir diezgan interesants duets, kas ļauj izveidot neparastus un ļoti garšīgus ēdienus. Pateicoties recepšu daudzveidībai, šo kombināciju var izmantot sātīgu pusdienu vai ātras vakariņas pagatavošanai.
