Saturs
Receptes dažādu veidu sēņu pagatavošanai vienmēr ir populāras. Pirmie ēdieni piesaista gardēžus ar savu unikālo sēņu aromātu. Pēdējie ir pieprasīti, pateicoties to struktūrai un iespējai kombinēt dažādus produktus. Gaileņu zupa ar sieru ir viena no populārākajām šāda veida sēņu receptēm.
Zupas ar gailenēm un sieru pagatavošanas noslēpumi
Pēc daudzu pavāru domām, gailenes ir ideāli piemērotas dažādu sēņu ēdienu pagatavošanai. To galvenās priekšrocības:
- var uzglabāt ledusskapja plauktā līdz 3 dienām, gaidot apstrādi;
- nav tārpi;
- pirms gatavošanas nav nepieciešama ilgstoša apstrāde
Izejvielas iepriekš attīra no gružiem, ielej aukstā ūdenī un nomazgā. Vārīšanai sēnes sagriež gabaliņos, un ēdiena dekorēšanai dažus mazus eksemplārus atstāj veselus.
Sēnes un kausētais siers ir abpusēji izdevīga garšas kombinācija. Krēmveida komponents papildina unikālo sēņu garšu.
Pirmajiem ēdieniem siers tiek ņemts uz porciju, visbiežāk tiek izmantots kausētais siers: tas labi der krēmzupas ar gailenēm pagatavošanai.
Gaileņu siera zupas receptes
Pirmā siera kursa pagatavošanai ir vairākas iespējas. Izvēle ir atkarīga no individuālajām vēlmēm, kā arī no nepieciešamo sastāvdaļu pieejamības. Sēņu zupu bieži vāra buljonos, kas pagatavoti no dažāda veida gaļas.
Vienkārša recepte zupai ar gailenēm un kausētu sieru
Kulinārijas fotogrāfijās īpaši pievilcīgi izskatās klasiskā gaileņu siera zupas recepte. Sēņu spilgti oranžo toni papildina krēmveida toņi.
Tradicionālā iespēja ietver cepšanu, kā arī kausētu brikešu pievienošanu pašā pēdējā gatavošanas posmā. Galvenās sastāvdaļas:
- burkāni, sīpoli, kartupeļi - 1 gab .;
- vārītas cepures un kājas – 300 g;
- kausētais siers - apmēram 100 - 150 g;
- augu eļļa, garšvielas, garšaugi - pēc garšas.
Sīpolus un burkānus smalki sagriež un tad apcep karstā eļļā. Vārītas sēnes, ceptus kartupeļus, nejauši sagrieztus kartupeļus aplej ar karstu ūdeni un vāra, līdz tie mīksti. Pēdējā posmā pievieno plānas siera šķēles. Kad ēdiens ir gatavs, pārklājiet pannu ar vāku un ļaujiet tai pagatavot. Pasniedzot pievieno zaļumus
Siera zupa ar vistu un gailenēm
Krēmīgas vistas zupas ar gailenēm un kausētā siera pievienošanas recepte paredz vārīšanu vistas buljonā.Uz 300 - 400 g vārītu augļķermeņu ņem 1 vistas krūtiņu, 2 litrus ūdens, 1 lauru lapu.
Buljonu iepriekš uzvāra, gaļu izņem, sagriež mazos gabaliņos, tad pievieno vārītas gailenes, apcep, kausēto sieru. Pirms pasniegšanas gaļu porcijās liek uz šķīvjiem. Katrai porcijai pievieno smalki sagrieztas dilles.
Ir vēl viena iespēja vistas sēņu zupas pagatavošanai. Gaļu, kas tika izmantota buljona vārīšanai, izlaiž caur gaļas mašīnā. Iegūtajai maltajai gaļai pievieno 1 - 2 paipalu olas, dažus baltmaizes krekerus. Visu labi samaisa. No masas atdala mazus gabaliņus, veido bumbiņu un iemērc verdošā buljonā. Vāra kotletes 5 minūtes, tad pievieno kausēto sieru un izslēdz plīti. Ļaujiet tai pagatavot, lai visas sastāvdaļas absorbētu viena otras garšas.
Saldēta gaileņu zupa ar sieru
Zupu ar svaigām sēnēm var pagatavot tikai tad, kad sēņu sezona rit pilnā sparā. Aukstajā sezonā, kad īpaši svarīgi ir pagatavot karstos pirmos ēdienus, tiek izmantotas saldētas sēnes. Tos atstāj istabas temperatūrā 30 - 40 minūtes. Iegūtais ūdens tiek notecināts. Pēc tam produktu uzvāra, ja nav veikta iepriekšēja termiskā apstrāde. Tad viņi sāk gatavot.
Cepures un kājas apvieno ar ceptiem sīpoliem un burkāniem un ievieto verdošā ūdenī. Pēc 15 min. Gatavošanas laikā pievienojiet sasmalcinātu kausēto sieru un turpiniet maisījumu turēt uz uguns, līdz tas kļūst mīksts.Pasniedz ar zaļumiem un grauzdiņiem.
Gaileņu sēņu zupas ar sieru lēnajā plītē recepte
Gardu zupu ar sieru no svaigām gailenēm var pagatavot, izmantojot virtuves tehniku. Multivarka samazina nepieciešamo piepūli un vienkāršo gatavošanas procesu.
Uz 200 g augļķermeņu ņem 1,5 litrus ūdens. Sagatavotās sēnes aplej ar ūdeni un atstāj multivarkas bļodā 1 stundu režīmā “sautējums”. Pēc tam atveriet vāku, pievienojiet 1 kartupeļu daiviņas, sarīvētus sīpolus un burkānus. Aizveriet vāku un atstājiet 20 minūtes. “rūdīšanas” režīmā. Tad pievieno kausētā siera blokus un vāra vēl 20 minūtes.
Izslēdziet multivarku un ļaujiet tai pagatavot. Lai pievienotu garšvielu, sajauciet 2 - 3 saspiestas ķiploka daiviņas ar garšvielām un garšojiet ēdienu. Pasniedzot izmanto pētersīļus vai dilles.
Kā pagatavot vieglu gaileņu zupas biezeni var uzzināt no video receptes:
Gaileņu sēņu zupas ar sieru kaloriju saturs
Trauka kaloriju satura aprēķins ir atkarīgs no sviesta daudzuma un izvēlētā siera tauku satura. Tradicionālā recepte, izmantojot 300 g sēņu, 100 g kausēta siera, kas ražots, izmantojot klasisko tehnoloģiju, ir vienāds ar 60 kcal. Šis ēdiens neizceļas ar augstu enerģētisko vērtību, bet satur noderīgu vitamīnu un minerālvielu kompleksu.
Secinājums
Gaileņu zupa ar sieru ir gards un pilnvērtīgs ēdiens, kam piemīt uzturvērtība un brīnišķīga sēņu garša. Pēc kulinārijas ekspertu domām, šo recepti var veiksmīgi pagatavot pat iesācēju mājsaimnieces.
