Saturs
Medus sēņu zupa ir izsmalcināts franču ēdiens, ko var nobaudīt dārgos restorānos. Bet to ir viegli pagatavot mājās, ja ievērojat visus padomus un ieteikumus.
Kā pagatavot medus sēņu biezeņu zupu
Pagatavošanai noteikti būs nepieciešams iegremdējamais blenderis, jo bez tā nevarēs sasniegt nepieciešamo biezeņu zupas vienmērīgu konsistenci.
Atkarībā no receptes sēnes gatavo kopā ar dārzeņiem vai atsevišķi. Vistas gaļa un jūras veltes, kas pievienotas sastāvam, palīdz padarīt biezeņa zupu bagātīgāku un barojošāku.
Zupa-biezenis no saldētām sēnēm
Saldētas sēnes ir laba iespēja pagatavot pilnīgas, garšīgas pusdienas jebkurā gadalaikā. Saldējot saglabājas medus sēņu īpašā meža garša, maigais aromāts, kā arī gandrīz visi vitamīni un uzturvielas. Saldē ne tikai vārīto produktu, bet arī jēlus meža augļus. Pirmajā gadījumā sēnes pēc atkausēšanas nekavējoties pievieno biezzupai, otrajā tās iepriekš vāra ceturtdaļu stundas sālsūdenī.
Sēņu biezeņa zupai no saldētām medus sēnēm jums būs nepieciešams:
- saldētas medus sēnes - 300 g;
- apstādījumi;
- vistas buljons - 500 ml;
- sāls;
- krekeri;
- krējums - 150 ml;
- sausais baltvīns - 80 ml;
- kausēts sviests - 40 ml.
Kā gatavot:
- Pannā ielej eļļu. Novietojiet saldētu produktu. Ja vāciņi ir pārāk lieli, vispirms tie jāsagriež gabalos. Ieslēdziet vidēju siltumu. Vāra uz lēnas uguns, līdz sēnes ir pilnībā atkusušas.
- Ielejiet vīnu, tad buljonu un krējumu. Pievieno sāli un samaisa.
- Uzvāra un uzreiz sakuļ ar blenderi. Pasniedz ar sasmalcinātiem zaļumiem un grauzdiņiem.
Žāvētu medus sēņu zupas biezenis
Gādīgās mājsaimnieces ziemai gatavo kaltētas medus sēnes. Pirms gatavošanas iemērciet tos aukstā ūdenī vismaz trīs stundas vai nakti. Ja nepieciešams paātrināt procesu, pusstundu kaltēto produktu var apliet ar verdošu ūdeni. Ūdeni, kurā sēnes mērcēja, izmanto biezzupas vārīšanai. Iztukšojot, šķidrums rūpīgi jāielej pannā, lai nogulsnes neietilpst traukā. Ja nevarat to izdarīt uzmanīgi, varat izkāt buljonu caur sietu.
Jums būs nepieciešams:
- sausās medus sēnes - 70 g;
- kartupeļi - 120 g;
- ūdens - 2 l;
- skābais krējums;
- sīpols - 160 g;
- garneles - 200 g;
- sāls;
- burkāni - 160 g;
- milti - 40 g;
- lauru lapa - 1 gab.;
- sviests;
- melnie pipari - 5 zirņi.
Kā gatavot:
- Uzvāra ūdeni un pievieno kaltētas sēnes. Atstāj uz pusstundu.
- Sasmalciniet sīpolu. Sarīvē burkānus. Pievieno eļļu un apcep līdz zeltaini brūnai. Pievieno miltus. Nepārtraukti maisot, vāra trīs minūtes.
- Uzvāra ūdeni biezeņa zupai. Pievieno sēnes.
- Pievienojiet sloksnēs sagrieztus kartupeļus. Pagatavojiet 20 minūtes.
- Nomizotās garneles sagriež gabaliņos un apcep četras minūtes.
- Pievieno dārzeņus. Pagatavojiet ceturtdaļu stundas. Pievienojiet garneles un lauru lapu. Pagatavojiet piecas minūtes. Apkaisa piparu graudus. Pagatavojiet 10 minūtes. Pievieno sāli un sakuļ ar blenderi.
- Pasniedz ar skābo krējumu.
Krēmzupa no svaigām medus sēnēm
Savāktās sēnes nevar ilgstoši uzglabāt ledusskapī. Vislabāk uzreiz pagatavot aromātisku biezeņa zupu. Ja tas nav iespējams, medus sēnes var uzglabāt ne ilgāk kā divas dienas.
Jāšķiro meža augļi. Izmetiet sabojātos un kukaiņu bojātos. Noņemiet netīrumus un noskalojiet. Ja uz cepurītēm ir sakrājies daudz gružu un tos ir grūti noņemt, sēnes var likt ūdenī uz divām stundām un pēc tam noskalot. Lieli paraugi jāsagriež gabalos. Pēc tam produktam pievieno ūdeni, pievieno sāli un vāra ceturtdaļu stundas. Buljonu labāk notecināt, jo vārīšanas laikā ūdens no sēnēm izvelk uzkrātās kaitīgās vielas.
Jums būs nepieciešams:
- svaigas medus sēnes - 500 g;
- melnie pipari;
- ūdens - 2 l;
- sāls;
- kausētais siers - 400 g;
- dilles;
- kartupeļi - 650 g;
- pētersīļi;
- sīpols - 360 g;
- saulespuķu eļļa;
- burkāni - 130 g.
Kā gatavot:
- Sieru ievieto saldētavā uz 20 minūtēm. Šī sagatavošana ievērojami atvieglos slīpēšanas procesu.
- Nomizotos meža augļus vāra ceturtdaļu stundas. Ūdenim jābūt iesāļam.
- Kartupeļus sagrieziet kubiņos, sasmalciniet sīpolus un sarīvējiet burkānus.
- Pievienojiet kartupeļus sēnēm. Gatavojiet līdz pusei.
- Sīpolus apcep katliņā ar eļļu. Kad dārzenis kļūst brūns, pievienojiet burkānu skaidas un sautējiet līdz zeltaini brūnai. Iesūtiet buljonā.
- Atdzesēto sieru sarīvē un pievieno pārējām sastāvdaļām. Pievienojiet nedaudz sāli un piparus. Nepārtraukti maisiet, līdz siers ir pilnībā izšķīdis.
- Izslēdziet uguni un atstājiet ar aizvērtu vāku septiņas minūtes. Sakuļ ar blenderi. Apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Sēņu zupas-biezeņa receptes no medus sēnēm
Medus sēņu biezeņa zupu gatavo ar sieru, vistu, pienu vai krējumu. Ēdiens tiek novērtēts ne tikai ar augsto garšu, bet arī par tā lielisko labumu ķermenim. Zupu var pagatavot ne tikai sēņošanas periodā, bet arī ziemā no kaltētiem vai saldētiem augļiem.
Medus sēņu zupa ar krējumu
Sēņu zupas biezenis no medus sēnēm ar krējumu izrādās īpaši maigs un viendabīgs.
Jums būs nepieciešams:
- medus sēnes - 700 g;
- sāls;
- kartupeļi - 470 g;
- ūdens – 2,7 l;
- pipari;
- sīpols - 230 g;
- zema tauku satura krējums - 500 ml;
- sviests - 30 g.
Kā gatavot:
- Medus sēnes šķiro, noskalo un vāra sālsūdenī 20 minūtes. Nokāš caurdurī. Saglabājiet buljonu.
- Sasmalciniet sīpolu. Katliņā izkausē sviestu. Ielieciet dārzeņus. Cep līdz caurspīdīgai.
- Pievienojiet sasmalcinātas medus sēnes. Samaisiet. Vāra uz lēnas uguns divas minūtes, nepārtraukti maisot.
- Pilda ar kubiņos sagrieztiem kartupeļiem. Ielejiet ūdeni un buljonu. Uzvāra. Apkaisa ar pipariem un sāli. Ieslēdziet vidēju siltumu un vāriet, līdz gatavs.
- Sakuļ ar blenderi. Izberzē caur sietu. Šī procedūra padarīs ēdiena konsistenci maigāku un samtaināku.
- Ielieciet to atpakaļ uz uguns. Ielej krējumu. Sajauc.
- Pievienojiet nedaudz sāls. Uzkarsē, nepārtraukti maisot. Tiklīdz uz virsmas sāk parādīties pirmie burbuļi, noņemiet no karstuma. Pasniedz ar zaļumiem.
Medus sēņu zupa ar pienu
Recepte ar fotogrāfiju palīdzēs sagatavot ideālu medus sēņu biezeņa zupu pirmajā reizē.
Jums būs nepieciešams:
- vārītas sēnes - 500 g;
- sāls;
- vistas buljons - 500 ml;
- melnie pipari;
- kartupeļi - 380 g;
- dārzeņu eļļa;
- piens - 240 ml;
- milti - 40 g;
- sīpols - 180 g.
Kā gatavot:
- Sagrieziet lielos vāciņus gabalos. Liek katliņā. Pievieno eļļu un vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas.
- Atsevišķi novāra gabaliņos sagrieztus kartupeļus.
- Cepamajā pannā pievieno sasmalcinātu sīpolu un apcep eļļā līdz zeltaini brūnai.
- Kartupeļus liek katliņā. Ielej buljonu. Uzvāra.
- Pievieno apceptos dārzeņus.
- Miltus sajauc ar pienu. Pievieno sāli, tad piparus. Ielej zupā.
- Vāra 20 minūtes uz lēnas uguns. Sakuļ ar blenderi.
Gatavo ēdienu skaisti pasniedz, rotā ar mazām veselām medus sēnēm un sasmalcinātiem zaļumiem.
Biezenzupa ar medus sēnēm un kausētu sieru
Lieliska pusdienu piedeva būs krēmzupa no medus sēnēm. Ēdienam ir satriecoši harmoniska garša un tas labi remdē izsalkumu.
Jums būs nepieciešams:
- krējums - 320 ml;
- medus sēnes - 300 g;
- melnie pipari - 5 g;
- ūdens - 1 l;
- kausētais siers - 100 g;
- kartupeļi - 450 g;
- sāls;
- sīpols - 370 g.
Kā gatavot:
- Notīriet medus sēnes. Ielejiet ūdeni un vāriet ceturtdaļu stundas. Iegūstiet sēnes.
- Buljonam pievieno kubiņos sagrieztus kartupeļus un sīpolus.
- Gatavojiet līdz pusei. Atnesiet meža augļus.
- Nedaudz atdzesējiet un sakuliet līdz gludai. Pievieno rīvētu sieru. Nepārtraukti maisot, vāra, līdz pilnībā izšķīst. Sāli un pievieno piparus.
- Ielej krējumu. Pagatavojiet piecas minūtes. Izslēdziet uguni. Aizveriet vāku un atstājiet ceturtdaļu stundas.
Medus sēņu zupa ar kartupeļiem
Traukam ir smalks aromāts un īpaši maiga tekstūra. Tas ir ideāli piemērots, lai saglabātu siltumu salnā dienā.
Jums būs nepieciešams:
- vārītas medus sēnes - 430 g;
- melnie pipari;
- kartupeļi - 450 g;
- sāls;
- sīpols - 200 g;
- saulespuķu eļļa;
- krējums - 450 ml.
Kā gatavot:
- Katru kartupeļu bumbuļu sagriež četrās daļās. Liek katliņā. Lai piepildītu ar ūdeni. Vāra, līdz gatavs.
- Meža augļus un sīpolus sagriež gabaliņos. Cep līdz zeltainam. Nosūtīt uz kartupeļiem.
- Sakuļ produktus ar blenderi. Ielej krējumu. Sit vēlreiz. Apkaisa ar pipariem un sāli.
- Uzkarsē, bet neļauj vārīties, citādi krēms sarecēsies.
Sēņu biezeņa zupa ar medus sēnēm un vistu
Medus sēņu biezeņa zupas recepte ar vistas filejas piedevu ir slavena ne tikai ar savu izsmalcināto garšu, bet arī ar vieglu pagatavošanu.
Jums būs nepieciešams:
- sēnes - 700 g;
- bazilika lapas;
- kartupeļi - 750 g;
- krējums - 230 ml;
- sīpols - 360 g;
- saulespuķu eļļa;
- vistas fileja - 250 g;
- sāls;
- ūdens - 2,7 l.
Kā gatavot:
- Notīriet sēnes no meža atkritumiem. Noskalo un vāra sālsūdenī 20 minūtes.
- Fileju sagriež vidēja izmēra kubiņos. Ielejiet receptē norādīto ūdens daudzumu. Vāra, līdz gatavs.
- Pievieno sagrieztus kartupeļus. Uzvāra.
- Izveidojiet sīpolu pusgredzenus. Cep līdz mīkstam. Pievieno sēnes. Pagatavojiet ceturtdaļu stundas. Šķidrumam vajadzētu pilnībā iztvaikot. Iesūtiet buljonā. Pagatavojiet 10 minūtes.
- Lielāko daļu trauka ielej atsevišķā traukā. Sakuļ atlikušo zupu.
- Ja biezzupa ir pārāk bieza, pievienojiet vēl buljonu. Dekorē ar bazilika lapiņām.
Krējuma zupas ar medus sēnēm kaloriju saturs
Medus sēnes tiek klasificētas kā mazkaloriju pārtikas produkti. Sagatavotās krēmzupas uzturvērtība ir tieši atkarīga no izmantotajām sastāvdaļām. Klasiskajā versijā biezeņa zupa ar pievienotu krējumu satur tikai 95 kcal.
Secinājums
Medus sēņu biezeņa zupa vienmēr izrādās pārsteidzoši maiga un samtaina.Ja vēlaties, varat pievienot iecienītākās garšvielas un palielināt produktu apjomu, vienlaikus pielāgojot trauka biezumu.
