Sēņu zupa no saldētām porcini sēnēm: kā pagatavot, receptes

Sēņu zupa, kas pagatavota no saldētām cūkas sēnēm, ir sātīga un barojoša. Cūku sēnes pamatoti tiek uzskatītas par vērtīgām meža dāvanām. Tie satur augu olbaltumvielas un lielu daudzumu noderīgu vitamīnu un minerālvielu. Pirmais ēdiens, kas pagatavots ūdenī, ir diētisks. Tas tiek piešķirts bērniem un iekļauts ārstēšanas izvēlnē.

Kā pagatavot saldētu cūku sēņu zupu

Reizēm “kluso medību” laikā sēņotāji atklāj vērtīgu dārgumu - cūku sēni. Tā ir visizplatītākā pavāru izvēle, jo produkta kvalitāte nepazeminās pat atrodoties saldētavā. Tos var gan sasaldēt, gan žāvēt.

Zupu gatavo dažādos veidos.Receptes izvēle ir atkarīga no garšas vēlmēm. Pirms sākat gatavot, produkts ir jāatkausē. Lai procesu paātrinātu, tos atstāj atklātā vietā istabas temperatūrā, ja vēlas vēl vairāk paātrināt procesu, liek siltā ūdenī vai mikroviļņu krāsnī. Pēc neilga laika mīkstinātās sēnes nomazgā un sasmalcina turpmākai vārīšanai. Lēnai atkausēšanai vienkārši pārnesiet uz ledusskapi.

Cik ilgi gatavot saldētas sēnes zupai

Nākamā lieta, kas jādara, ir vārīt cūku sēnes verdošā ūdenī. Proporcijas: uz 200 g produkta ņem 200 ml ūdens. Vidēja izmēra pannai pietiek ar pusi ēdamkarotes sāls.

Saldētas sastāvdaļas, bez iepriekšējas vārīšanas, pusstundu jāatstāj verdošā pannā. Mazām un sasmalcinātām sēnēm gatavošana prasīs 15 minūtes. Veikalā nopērkamie prasīs nedaudz ilgāku laiku – apmēram ceturtdaļu stundas.

Sēņu zupas receptes no saldētām sēnēm

Pirmo ēdienu recepte atšķiras no vienkāršām līdz krēmzupām. Jūs varat pagatavot saldētu cūku sēņu zupu ar graudaugiem, vistu, olām un pat krējumu.

Vienkārša saldētu cūku sēņu zupas recepte

Vienkāršākā zupas recepte prasīs maksimāli 1 stundu. Pasniedz 6 porcijas.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 0,7 kg cūku sēņu;
• sāls - 50 g;
• 100 g burkāni;
• kartupeļi - 6 gab .;
• 5 gab. piparu graudi;
• ūdens - 3 l.

Gatavošanas process:

1. Sēnes liek katliņā ar aukstu ūdeni. Pēc tam, kad ūdens vārās, pagatavojiet vēl nedaudz uz lēnas uguns.
2. Kartupeļu bumbuļus nomizo un sagriež.
3. Burkānu griešanai ir divas iespējas: sloksnēs vai caur rīvi. Sīpolu sagriež pusgredzenos vai mazos kubiņos.
4. Vispirms saulespuķu eļļā apcep sīpolus līdz zeltaini brūnai, tad burkānus.
5. Noņemiet visu no verdošā ūdens un filtrējiet ūdeni caur sietu.
6. Pievienojiet buljonam sasmalcinātus kartupeļus un vāriet, līdz gatavs.
7. Kartupeļiem pievieno sautētus dārzeņus.
8. Smalki sagrieziet sēnes un pārnesiet uz buljonu.
9. Sāls pēc vēlēšanās un garšo, pievieno melnos zirņus.

Lai iegūtu elegantu izskatu, pasniedzot ēdienu, varat pievienot dekoratīvus elementus: dekorējiet šķīvi ar pētersīļu zariņu un karoti skābā krējuma.

Zupa ar saldētām sēnēm un vistu

Porcija paredzēta 4-5 personām. Gatavošanas laiks - 1,5 stundas.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 4 kartupeļi;
• 1 sīpols;
• saulespuķu eļļa - 50 ml;
• 400 g porcini sēņu;
• 600 g vistas gaļas;
• ūdens - 3 l.

Gatavošanas process:

1. Nomazgāto vistu ievieto vidējā katliņā ar ūdeni. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un atstāj uz lēnas uguns pusstundu. Pēc vārīšanās noņem putas ar sietu un sāli. Periodiski notīriet buljona virsmu no vistas paliekām, lai tā būtu caurspīdīga.
2. Sīpolu sagriež mazos gredzenos un apcep. Iegūtajai masai pievieno galveno sastāvdaļu un vāra uz lēnas uguns.
3. Pa šo laiku vistas buljons ir gatavs. Pēc gaļas izņemšanas šķidrumu filtrē. To sagriež kubiņos un liek atpakaļ šķidrumā.
4. Iepriekš nomizotus un sasmalcinātus kartupeļus liek pannā.
5. Pēc ceturtdaļas stundas pievienojiet pannā apceptus sīpolus un burkānus.
6. Kad gatavs, izslēdz gāzes plīti un atstāj ievilkties.

Sēņu bļoda ar saldētām porcini sēnēm

Trauks paredzēts 4 porcijām. No saldētām cūku sēnēm zupu var pagatavot 60 minūtēs.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• nūdeles - 40 g;
• sāls un pipari pēc vēlēšanās;
• 1 sīpols;
• 3 kartupeļu bumbuļi;
• 0,4 kg sēņu;
• ūdens - 2 l.

Gatavošanas process:

1. Visus dārzeņus nomizo un sasmalcina.
2. Kartupeļus liek verdošā ūdenī un 10 minūtes tur uz mazas uguns.
3. Sīpolus apcep uz pannas.
4. Galvenā sastāvdaļa tiek izlieta un apcepta tūlīt pēc dārzeņiem.
5. Dārzeņu maisījumu ievieto ūdenī.
6. Pannā pievienotās nūdeles gatavo ceturtdaļu stundas.

Sēņu zupas recepte no saldētām cūkas sēnēm ar miežiem

Pērļu mieži ir graudi, kas jāvāra ilgu laiku. Tāpēc ēdiena pagatavošana var aizņemt 2 stundas, neskaitot grūbu mērcēšanu. Sastāvdaļas ir paredzētas 4 porcijām.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• porcini sēnes - 300 g;
• 2 kartupeļi;
• sāls un garšvielas pēc vēlēšanās;
• 50 ml augu eļļas;
• ūdens - 2 l;
• sīpoli un burkāni 1 gab .;
• 200 g pērļu miežu;

Gatavošanas process:

1. Pērļu miežus iemērc iepriekš. Pagaidiet vairākas stundas, līdz graudi uzbriest.
2. Pēc tam graudaugu pusstundu vāra sālsūdenī. Pēc laika šķidrumu notecina un grūbas nomazgā.
3. Galvenā sastāvdaļa tiek mazgāta un ievietota atdzesētā šķidrumā. Nākotnes buljonu vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas. Pēc tam nekavējoties pievienojiet sasmalcinātus kartupeļus un vāriet tālāk.
4. Pannā izkausē kubiņu sviesta un apcep graudaugus ar sasmalcinātiem sīpoliem.
5. Sloksnēs sagrieztus burkānus liek ūdenī un vāra 5 minūtes.
6. Cepto lej pannā, uzvāra. Visa masa paliek uz mazas uguns vairākas minūtes.

Skābais krējums ir ideāls mērcei.

Saldēta balto sēņu zupa ar mannu

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• porcini sēnes - 300 g;
• 3 lauru lapas;
• 2 sīpoli;
• ūdens - 3 l;
• garšvielas pēc vēlēšanās;
• 3 kartupeļu bumbuļi;
• 25 g mannas putraimi;
• 25 g sviesta.

Gatavošanas process:

1. Nomazgātas un sasmalcinātas porcini sēnes vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas. Tiklīdz šķidrums vārās, pēc 5 minūtēm pievienojiet kubiņos sagrieztus kartupeļu bumbuļus.
2. Sasmalcinātus sīpolus apcep sviestā.
3. Cepeti pārnes uz karstu buljonu, sālīt un atstāj uz 5 minūtēm.
4. Dažas minūtes pirms pilnīgas gatavības pievienojiet mannu, maisot, lai izvairītos no kunkuļiem.

Garda saldētu cūku sēņu zupa ar vistas buljonu

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 1 sīpols;
• nūdeles - 50 g;
• burkāni - 1 gab .;
• 25 g sviesta;
• porcini sēnes - 400 g;
• 4 tējk. krēmveida kausētais siers;
• 3 kartupeļi;
• ūdens - 3 l;
• puskilogramu vistas krūtiņas.

Gatavošanas process:

1. Vāra vistu pusstundu uz lēnas uguns sālsūdenī.
2. Gaļu gatavošanas laikā izņem, buljonu filtrē un nomazgā un pievieno sasmalcinātas sēnes. Pēc ceturtdaļas stundas pievienojiet sadrupinātus kartupeļus.
3. Nūdeles pievieno pēc tam, kad kartupeļi ir pagājuši 15 minūtes.
4. Šajā laikā tiek apcepti sasmalcināti sīpoli un burkāni.
5. Pievienojiet krējuma sieru pannā, maisot, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
6. Cepamās pannas saturu pārnes uz pannu. Gāze tiek izslēgta pēc trim minūtēm.

Šai pirmā kursa versijai ir augsts kaloriju saturs.

Saldēta balto sēņu zupa ar krējumu

Maigākai garšai saldētas cūku sēnes zupai var pagatavot ar krējumu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 50 g miltu;
• 0,5 kg vistas gaļas;
• 0,4 kg cūku sēņu;
• 1 sīpols;
• 25 g sviesta;
• 0,4 l krējuma;
• ūdens - 3 l;
• ķiploki - pāris gabali;
• garšvielas un sāls - pēc izvēles.

Gatavošanas process:

1. Vistas gaļu liek ūdenī un uzvāra, pēc tam atstāj uz mazas uguns.
2. Sasmalcinātus sīpolus apcep uz pannas. Tad pievieno galveno sastāvdaļu. Masu vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Gaļu pārnes uz zupu līdz pilnīgai gatavībai. Kad vista gatava, ar rievkaroti izņem dārzeņus no buljona un sasmalcina blenderī. Visu pārvēršot biezenī, lieciet masu atpakaļ pannā.
3. Pannā apcep miltus, košai garšai pievienojot sviestu. Lai masa būtu viendabīga, pievieno krējumu. Iegūto mērci pievieno buljonam un atstāj uz lēnas uguns līdz vārīšanai.

Gatavajam ēdienam pievienojiet garšvielas un garšaugus. Pikantumam daži sasmalcina arī ķiplokus.

Saldēta balto sēņu zupa ar olām

Gatavošana aizņem 1 stundu, recepte kalpo 5 cilvēkiem.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 0,3 kg cūku sēņu;
• 1 kartupelis;
• 1 paprika;
• 1 sīpols;
• 0,2 kg tomātu savā sulā;
• 1 ola;
• olīvju eļļa;
• 1 tējk. adžika;
• 3 litri ūdens.

Gatavošanas process:

1. Sasmalcinātu galveno sastāvdaļu ceturtdaļu stundas atstāj karstā ūdenī zemā siltumā.
2. Kubiņos sagrieztus kartupeļus buljonam pievieno pēc 6 minūtēm.
3. Neapstrādātus sīpolus sasmalcina un apcep uz pannas, pievieno nedaudz augu eļļas. Iegūtajai masai pievieno piparus, tomātus, adžiku un turpina cept uz mazas uguns.
4. Cepeti ielej ūdenī un vāra 5 minūtes.
5. Plānā strūkliņā lej pannā sakultās olas. Pagatavojiet maisījumu 3 minūtes.

Ola piešķir zupai unikālu garšu un aromātu, bet adžika un tomāti piešķir tai raksturīgu pikantumu.

Saldēta balto sēņu zupa lēnajā plītē

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 0,4 kg cūku sēņu;
• sāls un garšvielas - pēc garšas;
• 1 litrs ūdens;
• 1 sīpols;
• 3 kartupeļu bumbuļi;
• 1 burkāns;
• 50 g saulespuķu eļļas.

Gatavošanas process:

1. Neapstrādātus dārzeņus sasmalcina. Multivarkas tvertne ir ieeļļota ar augu eļļu. Dārzeņus cep 10 minūtes, izmantojot funkciju “Cepšana”.
2. Nomazgātus un sasmalcinātus dārzeņus liek lēnajā plītē. Visu masu atšķaida ar ūdeni, sālīja, pievieno garšvielas.
3. Režīmā “Zupa” masu vāra 40 minūtes.

Šī recepte ir piemērota visiem aizņemtiem cilvēkiem. Garša ne ar ko neatšķiras no parastā katliņā vārītas zupas.

Sēņu zupa no saldētām sēnēm un rīsiem

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 2 ēd.k. l. rīsi;
• 300 g porcini sēņu;
• 1 kartupelis;
• 1 paprika;
• 1 sīpols;
• 1 burkāns;
• saulespuķu eļļa;
• 3 litri ūdens.

Gatavošanas process:

1. Mazgāto un sasmalcināto galveno sastāvdaļu vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas. 5 minūtes pēc vārīšanas pievieno kubiņos sagrieztus kartupeļu bumbuļus.
2. Sasmalcinātus sīpolus, burkānus un papriku apcep sviestā.
3. Cepeti pievieno buljonam, sāli un vāra 5 minūtes.
4. Pannā liek rīsus. Masu vāra 6 minūtes.

Atdzesētu pirmo ēdienu pasniedz ar adžiku vai skābo krējumu.

Kaloriju saturs zupai ar saldētām sēnēm

Visas iepriekš aprakstītās zupas tiek uzskatītas par zemu kaloriju produktu, neskatoties uz to, ka tajās ir gan olbaltumvielas, gan ogļhidrāti. 100 gramos ir 94 kilokalorijas. Viena porcija satur: 2 g proteīna, 6 g tauku un 9 g ogļhidrātu.

Secinājums

Labi pagatavota saldēta sēņu zupa iepriecinās īstu sēņu ēdienu cienītāju. Šo zupu ir lietderīgi lietot cilvēkiem ar sirds un asinsvadu sistēmas problēmām. Kontrindicēts lietošanai tiem, kas cieš no nieru un aknu slimībām.

Ieteicamās ziņas

Baravikas sēņu bļoda (micēlijs): 14 receptes ar fotogrāfijām, video

Russula sēņu zupa: soli pa solim receptes ar fotogrāfijām

Tauriņu sēņu zupa: 28 garšīgas soli pa solim receptes ar fotogrāfijām no svaigām, saldētām, kaltētām un marinētām sēnēm

Gaileņu krējuma zupa: receptes ar fotogrāfijām

Camelina zupa: sēņu savācēju receptes ar fotogrāfijām

Siera zupa ar gailenēm: ar kausētu sieru, vistu

Sēņu zupa no svaigām medus sēnēm: receptes ar fotogrāfijām

Sēņu zupa no saldētām baravikas

Saldēta sēņu zupa: receptes ar fotogrāfijām