Saturs
Gatavot zupu no marinētām sēnēm nozīmē sniegt neapšaubāmu pakalpojumu tiem, kas gavē vai ievēro stingru diētu. Trauks apvieno “divi vienā”: tas ir garšīgs, apmierinošs un tajā pašā laikā mazkaloriju. Tas ir ātri pagatavojams, jo sēnes ir iepriekš marinētas.
Agrās medus sēnes uz kokiem parādās maija beigās līdz vēlam rudenim. Sēnēm ir apaļa, brūna cepurīte ar pamanāmu ūdeņainu laukumu vidū. Kājas tievas, dobas, sasniedz 6 cm augstumu.Rudens medus sēnes tiek uzskatītas par visgaršīgākajām, to cepurītes ir gatavas, blīvas pēc konsistences, kāju garums ir 10 cm.Tās aug draudzīgās grupās uz celmiem, meža izcirtumos un uz kokiem, tāpēc medus sēņu vākšana nepavisam nav grūta.
Sēņu zupas ar marinētām medus sēnēm pagatavošanas noslēpumi
Jebkurā pavārgrāmatā vai žurnālā varat atrast milzīgu skaitu marinētu medus sēņu zupas recepšu kopā ar fotogrāfijām. Tikmēr ne visi ir pazīstami ar noslēpumiem, ko šie ēdieni slēpj.
Pieredzējuši pavāri acumirklī atšķirs no svaigiem augļķermeņiem gatavotas sēņu zupas no zupām, kuru pamatā ir kaltētas, marinētas vai saldētas medus sēnes. Zināms, ka visbagātāko sēņu buljonu iegūst no kaltētām sēnēm, kuras iepriekš vairākas stundas iemērc vārītā ūdenī.
Svaigi eksemplāri buljonā izdala visu savu garšu, tāpēc šādām zupām ir īpaša garša. Bet pirmie ēdieni, kuru pamatā ir marinētas sēnes, izceļas ar savu pikanci. Papildus aromātam zupā tiek pārnesta arī pašas marinādes garša.
Bet galvenais noslēpums, kā pagatavot sēņu ēdienu ar marinētām medus sēnēm, slēpjas pašā galvenās sastāvdaļas gatavošanas procesā. Augļķermeņus nevar sagremot, pretējā gadījumā to struktūra kļūs mīksta, irdena, pārvērtīsies par “mazgāšanas lupatu”, un zupa zaudēs savu aromātu un noslēpumainību.
Receptes zupai ar marinētām sēnēm
Dažas mājsaimnieces izvēlas gatavot zupu ar marinētām medus sēnēm vistas, zivju vai gaļas buljonā, citas nepieļauj gaļu traukā, bet dod priekšroku tikai dārzeņiem. Daudziem garšo biezeņu zupa, kur visas sastāvdaļas tiek vārītas un pārvērstas vienā masā, un daži labprātāk pievieno sasmalcināta bekona vai desas gabaliņus.
No sālītām medus sēnēm gatavota zupa priecē kaut ko izsmalcināta un neparasta cienītājus. Jebkurā gadījumā traukā jābūt pietiekami daudz šķidruma, pretējā gadījumā tas nebūs pirmais ēdiens, bet gan sautējums.
Sēņu zupa no marinētām medus sēnēm ar tomātu pastu
Lai baudītu konservētu medus sēņu zupu tomātu pastā, sēnes tajā jāiemarinē iepriekš. Gatavošanas princips ierasts: pannā apceptajiem augļu ķermeņiem papildus garšvielām un sīpoliem pievieno tomātu un etiķi, hermētiski noslēdz un glabā vēsā vietā.
Lai pagatavotu zupu, sagatavojiet šādus produktus:
- tomātos marinētas medus sēnes – 300 g;
- sīpols - 1 galva;
- kartupeļi - 2 gab.;
- tomātu pasta - 1 ēd.k. l.;
- saulespuķu eļļa - 50 ml;
- burkāni - 1 gab.;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- dilles un koriandrs - 1 ķekars;
- ķiploks - 1 daiviņa.
Sagatavošana:
- Katliņā ielej ūdeni un uzvāra, pievieno sāli.
- Liek iepriekš nomizotus un mazos kubiņos sagrieztus kartupeļus.
- Sīpolu nomizo, smalki sagriež, burkānus sarīvē uz rupjās rīves un visu apcep uz pannas, pievienojot tomātu pastu.
- Tiklīdz kartupeļi ir gatavi, pievienojiet cepšanu.
- Maisījumu kopā vāra vēl 10 minūtes, beigās pievieno saspiestu ķiploku, pievieno melnos piparus, pārklāj pannu ar vāku un nogriež uguni.
Pasniedziet galdā, dekorējot ar sasmalcinātiem zaļumiem. Zupa izrādās bieza un bagāta.
Marinētu medus sēņu zupa ar rīsiem
Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- marinētas sēnes - 250 g;
- rīsi - 50 g;
- sīpols - galva;
- burkāni - 1 gab.;
- ola - 1 gab.;
- sāls, melnie pipari - pēc garšas;
- augu eļļa - 70 g;
- pētersīļi - puse ķekara.
Gatavošanas princips:
- Pannā ielej ūdeni, uzvāra, pievieno sāli un iemet nomazgātos rīsus.
- Sīpolu nomizo, sasmalcina un apcep uz pannas, pievieno sarīvētu burkānu un smalki sagrieztu ķiploku.
- Sēnes izņem no sālījuma, nomazgā zem tekoša ūdens un kopā ar dārzeņiem liek pannā.
- Tiklīdz sēnes apceptas, visu masu lej pannā ar rīsiem.
- Atsevišķā traukā sakrata olu, pēc tam tievā strūkliņā, nepārtraukti maisot ar putojamo slotiņu, uzmanīgi lej zupā. Tiklīdz ola sadalās pavedienos, izslēdziet plīti un ļaujiet zupai uzvārīties.
Dekorē ar pētersīļiem un zaļajiem sīpoliem.
Sīpolu zupa ar marinētām medus sēnēm
Šī ēdiena galvenā iezīme ir tāda, ka konservētas medus sēnes nav jāmazgā zem ūdens.Un jo stiprāka marināde, jo garšīgāka sanāk zupa.
Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- sīpoli - 10 vidējas galviņas;
- liellopa kauli - 300 g;
- marinētas sēnes - 1 burka;
- burkāni - 1 gab.;
- pētersīļi un dilles - 1 ķekars;
- lauru lapa – 2 gab.;
- melnie pipari - 5 gab.;
- augu eļļa - 100 g.
Sagatavošana:
- Sīpolu nomizo un sagriež plānos pusgredzenos.
- Ielejiet visu saulespuķu eļļu dziļā pannā, uzkarsējiet un apcepiet sīpolu.
- Samaziniet siltumu līdz minimumam, uzlieciet vāku un sautējiet sīpolu, laiku pa laikam maisot, 2 stundas, līdz tas kļūst brūns. Ja sīpols nav sulīgs, beigās pievieno nedaudz buljona vai ūdens.
- Atsevišķi vāra liellopa kaulus. Lai to izdarītu, tie ir jānomazgā, jāpiepilda ar aukstu ūdeni un jāuzvāra. Nosmeļ putas un pēc uzvārīšanās buljonā pievieno nomizotus burkānus, lauru lapas un melno piparu graudus. Samaziniet siltumu un vāriet vēl 2-3 stundas. Pēc tam buljonu izkāš, noņemot burkānus un garšvielas.
- Atdaliet sēnes no marinādes un sasmalciniet. Sagatavotajā sīpolā ielej marinādi, vāra uz lēnas uguns vēl 3 minūtes un tad pievieno sēnes. Vāra maisījumu vēl 5 minūtes.
- Sagatavoto liellopa buljonu liek uz uguns un uzvāra. Pēc tam pievienojiet sīpolu un sēņu maisījumu. Visu samaisa, aizver vāku un ļauj ievilkties vēl 3 minūtes.
- Garšojiet zupu ar sāli un pipariem, pievienojiet sasmalcinātus garšaugus un pēc 5 minūtēm izslēdziet uguni. Zupa ir gatava.
Zupu pasniedz aukstu. Lai to izdarītu, viņi nogaida, līdz tas ir pilnībā atdzisis, ieliek ledusskapī un nākamajā dienā sauc visus pusdienās.
Marinētu sēņu zupa ar grūbām
Mieži jāsagatavo iepriekš. Lai to izdarītu, vakarā to iemērc ūdenī, graudaugi uzbriest uz nakti, un no rīta ūdeni nolej, piepilda ar svaigu ūdeni un uzliek uguni. Tas tiek gatavots apmēram stundu. Šī marinētu medus sēņu zupa ar miežiem ir laba vēderam.
Ir ātrs veids, kā pagatavot pērļu miežus. Lai to izdarītu, graudaugi ir jāizskalo un kopā ar gaļu jāievieto spiediena katlā. Šajā laikā gan gaļai, gan miežiem būs laiks pagatavot.
Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- marinētas medus sēnes - 200 g;
- pērļu mieži - 200 g;
- liellopa gaļa - 500 g;
- tomāti - 2 gab.;
- burkāni - 2 gab.;
- sīpoli - 2 galviņas;
- marinēti gurķi – 3 gab.;
- saulespuķu eļļa - 70 g.
Sagatavošana:
- Iepriekš pagatavojiet grūbas.
- Gaļu liek katliņā, pielej ūdeni un vāra, līdz mīksta, noslaukot putas.
- Sīpolu smalki sakapā, burkānus nomizo, sarīvē un visu apcep uz pannas saulespuķu eļļā.
- Tomātus nomizo un sagriež mazos kubiņos.
- Pievieno sīpoliem un burkāniem.
- Sasmalciniet marinētas sēnes un pievienojiet tās dārzeņiem. Cepiet kopā 5 minūtes.
- Sagrieziet marinētos gurķus un pievienojiet cepšanai.
- Tiklīdz gaļa izcepusies, buljonu izkāš, gaļu sakapā, un buljonam pievieno miežus, atlikušo sēņu marinādi un apceptus dārzeņus ar sēnēm.
- Vāra visu kopā vēl 10 minūtes.
- Aizveriet vāku un ļaujiet tai pagatavot.
Ja vēlas, zupai var pievienot nedaudz sasmalcinātu ķiploku, izrotāt ar zaļumiem un veselām medus sēnēm.
Marinētu medus sēņu zupa ar krējumu
Šī zupa ir slavena ar savu maigo tekstūru. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- marinētas medus sēnes - 200 g;
- kartupeļi - 3 bumbuļi;
- sīpols - 1 galva;
- krējums - 200 ml;
- sviests - 60 g;
- sāls - 1 tējk;
- zaļumi - pēc garšas.
Sagatavošana:
- No medus sēnēm notecina marinādi un sagriež kubiņos. Atstājiet dažas kopijas veselas dekorēšanai.
- Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sāli un pievieno nomizotus un kubiņos sagrieztus kartupeļus.
- Sīpolu nomizo, smalki sagriež un apcep sviestā līdz mīkstam.
- Sīpolam pievieno sasmalcinātas medus sēnes.
- Tiklīdz kartupeļi ir gatavi, pievienojiet tiem sēņu cepšanu. Pagatavojiet vēl 10 minūtes.
- Pēc tam noņem no uguns, ļauj nedaudz atdzist un sablendē ar blenderi līdz gludai.
- Liek uz mazas uguns, pievieno krējumu, samaisa un uzvāra.
- Pēc tam vāra vēl 2 minūtes un izslēdz plīti.
Jūs saņemsiet biezeņa zupu ar krējumu.
Marinētu medus sēņu zupas kaloriju saturs
Ja iegūstat marinētu medus sēņu zupas vidējo kaloriju vērtību, jūs iegūstat sekojošo:
- olbaltumvielas – 0,8 g;
- tauki - 0,5 g;
- ogļhidrāti – 4,2 g;
- kaloriju saturs - 23,6 kcal.
Secinājums
Visiem pavāriem visā pasaulē patīk gatavot marinētu sēņu zupu, jo sēnes ir slavenas ar savām derīgajām īpašībām. Tie ir labi jebkurā veidā: svaigi, sālīti, marinēti, žāvēti un saldēti. Tos ir diezgan viegli pagatavot mājās. Sēnes tiek novērtētas ne tikai kulinārijā, bet arī medicīnā to pretvīrusu īpašību dēļ. Medus sēnes palīdz gan pret ļaundabīgiem audzējiem, gan pret zarnu slimībām. Augļi satur daudz joda un kālija, un fosfora daudzumā var konkurēt ar zivīm.
