Saturs
- 1 Kā pagatavot sulu no ranetki
- 2 Kā pagatavot sulu no ranetki bez mīkstuma
- 3 Recepte sulai no ranetki ar mīkstumu
- 4 Ķirbju sula ar ranetki
- 5 Sula no ranetki un aronijām
- 6 Sulas gatavošana ziemai no ranetki un burkāniem
- 7 Ranetka sula ziemas receptei ar vīnogām
- 8 Bumbieru un ābolu sula no ranetki ziemai
- 9 Ranetki sulas uzglabāšanas noteikumi
- 10 Secinājums
Ranetki ir mazi, bet ļoti garšīgi un veselīgi āboli, kas satur pietiekamu daudzumu šķidruma. No tiem iegūtā sula ir ļoti skāba, tāpēc, lietojot to, labāk to atšķaidīt uz pusi ar ūdeni. Pagatavot sulu no ranetki ziemai nav nemaz tik grūti, it īpaši, ja saimniecībā ir speciāla virtuves iekārta. Bet pat tad, ja to nav, ir dzēriena pagatavošanas metode, izmantojot parasto gaļas mašīnā.
Kā pagatavot sulu no ranetki
Ranetki ir ļoti veselīgi augļi. Tajos ir vairākas reizes vairāk vitamīnu, minerālvielu un citu bioloģiski aktīvo vielu nekā parastajās dārza ābeļu šķirnēs. Tas ir saistīts ar to daļēji savvaļas izcelsmi. Un sula no tiem ir ne tikai ļoti veselīga, bet arī pārsteidzoši garšīga.
Lai pagatavotu šo dzērienu, augļiem jābūt pilnībā gataviem, bet bez slimības pēdām. Ir pieļaujami tikai mehāniski bojājumi.
Pirms dzēriena pagatavošanas ziemai augļi ir jāsašķiro un rūpīgi jānomazgā vairākos ūdeņos. Sēklas un zarus visbiežāk izņem, bet mizu labāk atstāt, jo tajā ir vislielākais veselībai vērtīgo vielu daudzums.
Kā izspiest sulu no ranetki
Ir vairāki veidi, kā iegūt sulu no ranetki ar vismazāko laika un pūļu zudumu.
Sulu spiedē
Ērtākais veids, kā to izdarīt, ir izmantot sulu spiedi. Šī ierīce sastāv no trim konteineriem. Apakšā tiek uzkarsēts parasts ūdens. Augšā ir pārstrādei sagatavoti āboli. Un pa vidu uzkrājas tas pats noderīgais šķidrums, ko iegūst, pateicoties tam, ka āboli tvaika ietekmē mīkstina.
Sulu spiedē var apstrādāt diezgan lielu skaitu ābolu, un iegūtais dzēriens ir bez mīkstuma un gandrīz caurspīdīgs. Tas ļauj to nekavējoties iesaiņot ziemai, ielejot to iepriekš sterilizētās burkās.
Vienīgais šīs metodes trūkums ir tas, ka ir nepieciešams diezgan ilgs laiks, līdz āboli un gatavais produkts uzsilst, kas izraisa zināmu barības vielu zudumu tajā. Tāpat, salīdzinot ar dažiem sulu spiedes modeļiem, sulu spiedes produktivitāte ir daudz mazāka. Un ābolus vēlams sagriezt mazākos gabaliņos, lai tvaicēšanas process noritētu ātrāk.
Caur sulu spiedi
Šī sulas iegūšanas metode no ranetki tiek uzskatīta par visoptimālāko. Jo tas ļauj ātri un salīdzinoši vienkārši pagatavot dzērienu ziemai no jebkura, pat lielākā ābolu skaita. Tajā pašā laikā tiek saglabātas visas augļos esošās labvēlīgās vielas. Lietojot dažas ranetka sulu spiedes, nav pat nepieciešams griezt un noņemt sēklas un astes.Bet visbiežāk vispirms ir nepieciešams sagriezt augļus vismaz divās daļās.
Ne visi mūsdienu sulu spiedes modeļi ir piemēroti ābolu sulas ražošanai. Daži importētie modeļi izspiež tīru produktu bez mīkstuma, bet tikai nelielos daudzumos. Īpaši produktīvi un nepretenciozi ir Krievijā un Baltkrievijā ražotie sulu spiedes modeļi.
Galvenais šīs metodes trūkums sulas iegūšanai no ranetki augļiem ir tas, ka dzērienu iegūst ar mīkstumu. Dažiem šis fakts nav trūkums, bet citiem jums būs jāizmanto daži paņēmieni, lai dzidrinātu un padarītu iegūto dzērienu caurspīdīgu.
Caur gaļas mašīnā
Ja nav pieejama ne sulu spiede, ne sulu spiede, tad situāciju var glābt vienkārša mehāniskā gaļasmašīna, kas parasti sastopama katrā mājā.
Protams, šī metode ir apgrūtinošākā, taču, neskatoties uz to, tā ļauj iegūt sulu no noteikta salīdzināma daudzuma ranetki bez daudz pūļu un laika.
- Lai to izdarītu, vispirms rūpīgi jāizgriež visas sēklu kameras ar astēm, kā arī mehānisko bojājumu vietas no brūcēm.
- Pēc tam ābolus izlaiž caur gaļas mašīnā.
- Tad iegūto biezeni izspiež cauri vairākiem marles slāņiem.
Gatavais dzēriens, kas iegūts ar gaļas mašīnā, ir jāvāra uzglabāšanai ziemai - tas ir vēl viens trūkums. Tā kā sulas, kas pagatavotas ar citām metodēm, pirms ripināšanas ziemai netiek vārītas, bet tikai uzvāra gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai.
To vāra 5 minūtes, pievieno cukuru pēc garšas un fasē mazās pudelītēs.
Kā pagatavot sulu no ranetki bez mīkstuma
Ja ziemai jums ir jāizspiež sula no ranetki bez mīkstuma, to var izdarīt divos veidos:
- izmantojiet sulu spiedi, un rezultāts ir gatavs dzēriens bez mīkstuma;
- izmantojot sulu spiedi, bet ar iegūtā produkta tālāku apstrādi.
Izmantojot sulu spiedi, no ranetki paliek diezgan pienācīgs mīkstuma daudzums. To var izmantot divos veidos:
- Ja kūkā ir daudz sēklu un citu ābolu atkritumu, tad to piepilda ar siltu ūdeni, rēķinot, ka uz 1 kg cieto atkritumu tiek izlietoti 500 ml ūdens. Pēc tam kūku atkal izlaiž caur gaļas mašīnā un pievieno dzērienam.
- Ja kūka iegūta no ranetki gabaliņiem bez serdeņiem, tad tai var pievienot cukuru un no tā pagatavot ābolu zefīru vai citus saldumus.
Iegūtajai sulai ļauj nedaudz nostāvēties (parasti stundu), lai mīkstums nosēstos apakšā un izveidojušās putas izzustu. Pēc tam to 2 reizes filtrē caur sietu vai vairākiem marles slāņiem. Liek uz uguns, uzkarsē gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai un noņem no uguns.
Pēc tam nedaudz atdzesēto šķidrumu vēlreiz izkāš. Parasti tas ir pietiekami, lai iegūtu tīru sulu no ranetki bez mīkstuma.
Lai to saglabātu ziemai, dzērienu vēlreiz uzkarsē gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai un uzreiz lej tvaicētās pudelēs vai burkās.
Recepte sulai no ranetki ar mīkstumu
Ābolu sulu no ranetki ar mīkstumu var viegli iegūt mājās, izmantojot jebkuru sulu spiedi. Tā kā ranetki satur ievērojamu daudzumu dažādu skābju, pirmajā posmā sulai jāpievieno ūdens un cukurs.Parasti dzēriens tiek degustēts un papildināts, vadoties pēc paša garšas vēlmēm. Uz litru svaigi spiestas sulas pievieno vidēji 2 ēd.k. l. granulēts cukurs un apmēram 250 ml attīrīta ūdens.
Kā aprakstīts iepriekš, sulu no ranetki ar mīkstumu iegūst arī, izmantojot parasto gaļas mašīnā. Lai to izdarītu, iegūtais biezenis vienreiz jāizlaiž caur vairākiem marles slāņiem vai plastmasas sietu.
Ķirbju sula ar ranetki
Pievienojot ranetkas sulai saldu un sulīgu ķirbi, dzēriens iegūst nepieciešamo maigumu un cukura saturu, kas ļauj izmantot mazāk cukura. Un derīgo vielu saturs ievērojami palielinās.
Sagatavot:
- 1 kg ranetki ābolu;
- 1 kg nemizota ķirbja;
- 1 citrons;
- 200 g cukura.
Sagatavošana:
- Ķirbi nomizo, ābolus izņem no sēklu kamerām un sagriež gabaliņos.
- Citronu pārlej ar verdošu ūdeni un ar rīves palīdzību noņem no tā miziņu. Un visas sēklas tiek izņemtas no mīkstuma.
- Izmantojot jebkuru piemērotu sulu spiedi, sulu iegūst no sasmalcinātiem ķirbja gabaliņiem, ranetki un citrona mīkstuma ar miziņu.
- Ielejiet to katliņā un uzlieciet uz uguns.
- Pievienojiet cukuru un samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
- Šķidrumam uzsilstot, putas ir jānoņem.
- Uzgaidiet, līdz maisījums uzvārās, un nekavējoties ielejiet to sterilā stikla traukā, noslēdzot ar piemērotiem hermētiskiem vākiem, lai preparātu varētu saglabāt ziemai.
Sula no ranetki un aronijām
Aronijas piešķirs gatavajam dzērienam cēlu bordo nokrāsu un sniegs veselu virkni papildu ārstniecisko īpašību.Lai dzēriens būtu vēl garšīgāks, tam pievieno upeņu sulu. Lai to pagatavotu, ir diezgan pieņemami izmantot saldētas ogas jebkurā gada laikā.
Sagatavot:
- 300 ml svaigi spiestas sulas no ranetki (iegūst no aptuveni 1 kg augļu);
- 200 ml aroniju sulas (no apmēram 500 g ogu);
- 250 ml upeņu sulas (no apmēram 600 g ogu);
- 200 ml ūdens;
- 300 g cukura.
Sagatavošana:
- Izmantojot sulu spiedi, jūs iegūstat nepieciešamo dzērienu daudzumu no ogām un augļiem.
- Sagatavojiet sīrupu no ūdens un cukura, uzkarsējot maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vārot uz lēnas uguns 5 minūtes.
- Sajauc visas iegūtās sulas un cukura sīrupu, filtrē cauri vairākiem marles slāņiem un izspiež.
- Ielejiet maisījumu katliņā un uzkarsējiet līdz aptuveni + 80 °C temperatūrai.
- Iepriekš sterilizējiet nepieciešamo stikla burku skaitu.
- Ielejiet dzērienu burkās un nekavējoties cieši noslēdziet ziemai.
Sulas gatavošana ziemai no ranetki un burkāniem
Svaigi spiesta burkānu sula satur cilvēka organismam nenovērtējamas vielas. Tas ir īpaši noderīgi jebkura vecuma bērniem. Bet tā garša ir nedaudz unikāla, un ranetki pievienošana ļauj iegūt tik interesantu un vēl veselīgāku dzērienu, ka šī recepte būtu jāpieņem visām ģimenēm ar bērniem.
Sagatavot:
- 1,5-2 kg ranetki;
- 1,2-1,5 kg burkānu;
- 150 g cukura.
No šī sastāvdaļu daudzuma var iegūt aptuveni 4 standarta sulas porcijas.
Sagatavošana:
- Burkānus nomazgā, nomizo, sagriež strēmelītēs un tvaicē dubultā katlā vai parastā pannā, līdz mīkstina apmēram pusstundu.
- Pēc tam dārzeņus samaļ caur sietu, lai iegūtu sulu.Uzmanību! Ja iespējams, var izmantot sulu spiedi – tādā gadījumā tiks saglabāts lielāks ārstniecisko vielu daudzums.
- Ābolus nomazgā, visu lieko izgriež un sulu iegūst, izmantojot jebkuru šim nolūkam piemērotu virtuves iekārtu.
- Sajauc burkānu un ābolu sulu, pievieno cukuru, uzkarsē līdz + 85-90 °C.
- Salej burkās un noglabā ziemai.
Ranetka sula ziemas receptei ar vīnogām
Tā kā ranetki raksturo diezgan skāba pīrāga garša, pievienošanai labāk izmantot saldās vīnogas. Isabella un citas vīna šķirnes ar muskata garšu ir diezgan piemērotas.
Sagatavot:
- 1 kg ranetki;
- 500 g vīnogu;
- cukurs - pēc garšas un nepieciešamības.
Vienkāršākais veids, kā pagatavot šo maisījumu, ir ar sulu spiedi.
Apstrādes atvieglošanai vīnogas noņem no grēdām, ranetki astes un sēklas noņem un sagriež plānās šķēlēs.
Lai saglabātu to ziemai, sulu tradicionāli karsē līdz vārīšanās temperatūrai un tad uzreiz pilda sagatavotos traukos ar hermētisku vāku.
Bumbieru un ābolu sula no ranetki ziemai
Sula no ranetki un saldo šķirņu bumbieru maisījuma ir ļoti garšīga un īpaši maiga. Ranetki un bumbieri tiek izmantoti vienādās proporcijās. Ja gatavošanai ņemat 2 kg katra veida augļu, varat iegūt apmēram 1,5 litrus gatavā produkta.
Cukuru pievieno pēc vēlēšanās, ja bumbieri ir ļoti saldi, tad to nevajag.
Ja sulu uzglabā ziemai, tad to uzkarsē gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai un uzreiz iepako sterilos traukos.
Ranetki sulas uzglabāšanas noteikumi
Hermētiski noslēgtu sulu no ranetki var uzglabāt ne tikai visu ziemu, bet pat vairākus gadus standarta istabas temperatūrā. Jums tas vienkārši jāaizsargā no saules gaismas.
Secinājums
Sula no ranetki ziemai var izrādīties tik garšīga, ka to nevar aizstāt neviens veikalā nopirkts aizstājējs. Turklāt, lai uzlabotu garšu un labvēlīgās īpašības, varat pievienot dažādus augļus, ogas un pat dārzeņus.
