Bērzu sulas: sulas saglabāšana mājās ziemai

Bērzu sulas ir lielisks līdzeklis pavasara sulu terapijai. Labāk to dzert svaigu, divu vai trīs dienu laikā pēc savākšanas. Tad tas zaudē savu svaigumu un labvēlīgās īpašības, tāpēc cilvēki ir iemācījušies saglabāt bērzu sulas. Ir svarīgi zināt, kā to izdarīt pareizi.

Kā saglabāt bērzu sulas

Bērzu nektāru var sasaldēt. Lai to izdarītu, nepieciešama saldētava, kas aprīkota ar “no frost” sistēmu, kas ļauj ātri un dziļi sasaldēt pārtiku un dzērienus.Vecākiem ledusskapjiem šī funkcija nebija pieejama, taču tagad iespēju apvārsnis ir paplašinājies. Bērzu nektārs ir jāsasaldē nelielās porcijās, jo pēc atkausēšanas pēc 2 stundām tas zaudē savu svaigumu un sāk bojāties.

Bērzu sulas vislabāk saglabāt mājās. Šeit jūs varat dot vaļu savai iztēlei un kulinārijas prasmēm. Ir visneparastākās receptes bērzu dzērienam, piemēram, ar ananāsiem, konfektēm, bārbelēm un daudziem citiem dabīgiem garšas pastiprinātājiem.

Bērzu dzērienu var iekonservēt pavisam vienkārši. Tas neprasa īpašas zināšanas vai materiālu izmaksas. Jums tikai smagi jāstrādā, lai savlaicīgi savāktu saldo bērzu nektāru, kā arī jāievēro pareizas saglabāšanas pamatprincipi:

• vispirms noteikti izkāš dzērienu caur vairākiem organzas vai marles slāņiem, jo ​​​​tas bieži satur dažādus gružus, sākot no mazām skaidām līdz punduriem; šādu produktu nav ieteicams uzglabāt, jo tas netiks uzglabāts ilgu laiku;
• tad uzkarsē līdz +100 grādiem vai vāra vairākas minūtes;
• pirms dzēriena konservēšanas burkas jāsterilizē cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī vai tvaikos;
• izmantojiet aizzīmogotus vākus, kas paredzēti konservēšanai, tie arī jāsterilizē;
• Papildu komponentus garšaugu un augļu veidā pirms konservēšanas iemērciet verdošā ūdenī, tas padarīs tos pēc iespējas tīrākus;
• pievieno cukuru, daudzums atkarīgs no garšas vēlmēm. Parasti 3 litriem konservētu pārtikas produktu pievieno 0,5 glāzes granulētā cukura, taču var iztikt arī mazāk vai vairāk, vai arī iztikt bez tā.

Bērzu sulas jākonservē ar citronskābi – tā ir būtiska sastāvdaļa, konservants, kas nepieciešams, lai dzēriens tiktu uzglabāts.Ievietojiet 1 tējkaroti (bez priekšmetstikliņa) uz 3 litriem.

Vai ir iespējams satīt duļķainas bērzu sulas?

Pirmajās savākšanas dienās bērza nektārs, kā likums, tek uz leju caurspīdīgs un tīrs. Tam ir zems olbaltumvielu saturs, un tāpēc tas ir vispiemērotākais konservēšanai. Piespiešana ilgst apmēram mēnesi. Kad šķidrums, kas plūst no bērza stumbra, sāk duļķoties, ir jāpārtrauc ražas novākšanas process.

Ja nektārs ir nedaudz duļķains, tas neietekmē saglabāšanas procesu. Ir nepieciešams to uzvārīt un tad dzēriens labi uzglabāsies. Turklāt vārīšanas un konservēšanas procesā krāsa mainīsies uz normālu. Pārāk duļķainas bērzu sulas nedrīkst konservēt mājās. Labāk no tā pagatavot kvasu vai dzert, kamēr tas ir svaigs.

Kā saritināt bērzu sulas ar citronskābi un konfektēm

Bērzu sulas ziemai var iekonservēt ar citronskābi un augļu konfektēm. Dariet to šādi. Ievietojiet burkā:

• hercogienes vai bārbeles ledenes – 3-4 gab.;
• cukurs - 0,5 ēdamkarotes;
• citronskābe - 0,5 tējk.

Veiksmīgai konservēšanai nepieciešams sagatavot tīras, sterilas burkas. Uzkarsē dzērienu gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai (+80-90 C), noņem no uguns. Pievienojiet pārējās sastāvdaļas un ļaujiet tai pagatavot. Filtrējiet un vēlreiz uzkarsējiet, kā iepriekš, tad ielejiet burkās. Mājās varat tīt bērzu sulas, izmantojot jebkurus hermētiskus vākus.

Bērzu sulas ripināšana ar mežrozīšu gurniem

Bērzu sulas konservēšana mājās var tikt veikta, izmantojot rožu gurnus. Izrādās ļoti garšīgs un veselīgs dzēriens. Vispirms filtrējiet bērza nektāru, izmantojot caurduri un marli. Tālāk, lai saglabātu, jums būs nepieciešami šādi komponenti:

• sula - 5 l;
• rožu gurni (žāvēti) - 300 g;
• cukurs - ½ glāzes burkā (3 l);
• citronskābe - ½ tējk. uz burkas.

Dzērienu lej katliņā, pievieno rožu gurnus, uzvāra un uz lēnas uguns vāra 5-10 minūtes. Atstāj uz 2-3 stundām. Rezultāts ir tumšas krāsas šķīdums, kas ir jāsaglabā. Atkal uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un 10 minūtes turi uz lēnas uguns.

Izslēdziet gāzi, pārklājiet pannu ar vāku, izolējiet no augšas ar segu un atstājiet uz nakti. No rīta iegūto koncentrātu izkāš caur sietu, izkāš tagad nevajadzīgos rožu gurnus. Sterilizētās lielajās burkās ielej 0,5-1 litrus koncentrāta, pievieno cukuru un citronskābi.

Lai saglabātu tālāk, jāņem nākamā porcija svaiga bērza nektāra. Izkāš to caur filtru, lai noņemtu gružus un pundurus, kas neizbēgami iekļūst ražas novākšanas laikā. Ielejiet katliņā un uzkarsējiet līdz +85-90 C. Izmantojiet to, lai aizpildītu trūkstošo tilpumu visās burkās. Lai pilnībā saglabātu, aizveriet ar hermētiski noslēgtiem vākiem. Apgrieziet burkas otrādi, pārklājiet ar siltu segu un ļaujiet atdzist.

Kā bērzu sulas ar piparmētru ripināt burkās

Lai pagatavotu bērzu sulu ar citronskābi saskaņā ar šādu recepti, jums būs nepieciešams piparmētru un citronu balzams. Tos var lietot sausā veidā, jo bērzu sulas tecēšanas laikā tie vēl nav pieejami svaigā veidā. Arī saglabāšanai jums būs nepieciešams:

• bērzu sulas – 5 l;
• apelsīna šķēles;
• citronskābe - 1 tējk. (ar augšpusi);
• cukurs - 1 ēd.k.

Uz dažām minūtēm aplej garšaugu ar verdošu ūdeni, lai sterilizētu. Bērzu dzērienu karsē, līdz parādās pirmie burbuļi.Tas ir aptuveni +80 grādi. Pievienojiet citronskābi, glāzi vai nedaudz vairāk granulētā cukura. Katrā burciņā liek 3-4 apelsīna šķēles, piparmētras zariņu un melisas, visu pārlej ar karstu (no karstuma) bērza dzērienu. Cieši sarullējiet vāku.

Bērzu sulas ziemai ar citronu

Vāra bērzu nektāru, sagatavo konservēšanai burkas un vākus. Ievietojiet katrā konteinerā:

• citrons - 3 šķēles;
• citronskābe - 1 tējk;
• cukurs - 100-200 g (pēc garšas).

Pirms dzēriena konservēšanas ar citronu ir jānoņem augļa graudi, lai vēlāk dzērienā neveidotos rūgtums. Visas sastāvdaļas liek burkā, ielej tieši no uguns izņemto sulu. Pēc tam konservē kā parasti, sarullē un atdzesē, liek pagrabā uzglabāšanai.

Ziemas recepte bērzu sulai ar citronu un konfektēm

Pārdošanā jūs varat atrast milzīgu dažādu karameļu un konfekšu izvēli. Tie ir piparmētrā, citronā, apelsīnā. Konfektes jāizvēlas atbilstoši savai gaumei, jo tās piešķirs galveno garšas noti sekojošajai bērza dzēriena konservēšanas receptei. Nomazgājiet burkas un 7 minūtes turiet virs tvaika. Iemērciet citronu verdošā ūdenī un sagrieziet šķēlēs. Uzkarsē dzērienu līdz vārīšanās temperatūrai. Lai saglabātu, ielieciet burkā:

• piparmētru konfektes 2-3 gab.;
• citrona šķēles – 1-2 gab.;
• jāņogu zariņš (pēc izvēles);
• cukurs - 5-6 ēdamk. l. (ar augšpusi).

Dzērienu uzglabā, kamēr tas ir karsts, lej burkās un cieši aizvāko. Atdzesē un uzglabā pieliekamajā līdz ziemai.

Bērzu sulas burciņās ar citrona miziņu un rozīnēm

Lai pagarinātu bērzu nektāra glabāšanas laiku un vienlaikus piešķirtu tam patīkamu skābumu, konservēšanas laikā izmanto citronu. Rezultātā iegūts dzēriens, kas garšo ne sliktāk par veikalā nopērkamo limonādi, bet ir daudz veselīgāks.

Nepieciešamās sastāvdaļas konservēšanai:

• sula - 3 l;
• citrona miziņa - 1-2 ēdamk. l.;
• cukurs - 2 ēdamk. l.;
• rozīnes - 5 gab.

Rozīnes un citronu aplej ar verdošu ūdeni, ar speciālu dārzeņu mizotāju nogriež miziņu. Visu liek burkā, pievieno cukuru. Tā daudzumu var ņemt savādāk nekā norādīts konservēšanas receptē. Tas jāizlemj individuāli, vieniem garšo saldāk, citiem nē. Visu pārlej ar vārītu bērzu nektāru. Nekavējoties pārklāj ar vāku un cieši sarullē.

Bērzu sulas ar jāņogu zariem konservēšana ziemai

Uzglabāšanas laikā jāņogas piešķir dzērienam patīkamu, neparastu garšu, kuras paspilgtināšanai var izmantot augu dzinumus ar neatvērtiem pumpuriem. Jums būs nepieciešams:

• sula - 3 l;
• cukurs - 4-5 ēdamk. l.;
• citronskābe - 0,5 tējk;
• upeņu jaunie dzinumi.

Nomazgājiet auga zarus zem tekoša tīra ūdens un pēc tam pārlejiet ar verdošu ūdeni. Ievietojiet sterilizētas burkas apakšā. Sildiet bērza nektāru, līdz parādās pirmie burbuļi; noteikti noņemiet putas. Ielejiet cukuru un skābi burkā un cieši aizveriet.

Kā saritināt bērzu sulas ar bārbele

Šai receptei var izmantot bārbeles vai līdzīgas garšas konfektes. Augļiem ir izcilas garšas īpašības, un tos bieži izmanto zāļu tēju, dažādu ēdienu un dzērienu pagatavošanai. Tie piešķir interesantu skābumu, aromātu un bagātīgu krāsu, un tos bieži izmanto kompotu, marmelādes un želejas tonēšanai.Ogas var ņemt gan sausas, gan svaigas. Ja tas nav iespējams, derēs auga lapas.

Saglabājiet dzērienu ar šādām sastāvdaļām:

• ogas - 100 g;
• cukurs - 1 ēd.k.

Vispirms izkāš dzērienu, tad uzvāra un izslēdz. Karstu lej konservēšanai sagatavotās burkās un nekavējoties aizvāko.

Kā saritināt bērzu sulas ar apelsīnu un citronskābi

Neskatoties uz to, ka vitamīni tiek zaudēti augstā temperatūrā, bērzu nektārs ir jāvāra, pretējā gadījumā tas netiks uzglabāts. Paliek minerāli, dabiskie cukuri un daži citi elementi. Ziemā dzēriens joprojām būs daudzkārt veselīgāks par tīru ūdeni. Lai saglabātu bērzu sulas ar apelsīnu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• sula - 3 l;
• cukurs - 1-2 ēdamk. l.;
• apelsīns - ½ gab.;
• citronskābe - 1 tējk.

Sterilizējiet burkas, ielieciet tajās apelsīnu, sagrieziet šķēlēs, pievienojiet pārējās sastāvdaļas. Pārlej ar verdošu dzērienu un aizver ar hermētisku vāku. Uz dienu pārklājiet burkas ar siltu segu, pēc tam nolieciet vēsā, tumšā vietā. No bērzu sulas ar apelsīnu, uzglabājot ziemai, sanāks ļoti garšīga limonāde.

Bērzu sulas ziemai: recepte bez vārīšanas

Izkāsto nektāru uzkarsē, to neuzvārot. Dzēriena maksimālā temperatūra nedrīkst būt augstāka par +80 C. Iepriekš sagatavojiet trauku, kurā tiks saglabāta sula:

• Nomazgājiet burkas un vākus un ļaujiet ūdenim notecēt;
• sterilizē visu;
• darvo burku kakliņus tajās vietās, kur būs saskare ar vākiem. Tas tiek darīts, lai novērstu gaisa iekļūšanu iekšpusē.

Ja tukšas burkas glabātu kaut kur pagrabā, tajā varētu nokļūt pelējuma sporas. Tāpēc nav droši uzglabāt šādos traukos. Labāk to mazgāt nevis ar vienkāršu ūdeni, bet ar cepamās sodas šķīdumu. Tas ļaus iznīcināt mikroorganismus un pēc tam izvairīties no dzēriena bojāšanās pirms tā derīguma termiņa beigām. Pēc tam 10 minūtes turiet burkas virs tvaika.

Karstas bērzu sulas satin 3 litru burkās. Pēc tam sterilizē 15-20 minūtes +80 C temperatūrā. Šī konservēšanas metode ļauj uzglabāt bērza dzērienu ne ilgāk kā sešus mēnešus.

Bērzu sulu konservēšana ziemai ar citronskābi un medu

Ielieciet medu katliņā un ielejiet tajā dzērienu. Samaisiet pannas saturu, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Sākumā bērza nektāru neizkāš, lai tas nebūtu jādara vairākas reizes, jo konservēšanas laikā medus veidos nosēdumus un arī būs jāizņem.

Sastāvdaļas:

• medus - 200 g;
• sula - 3 l;
• citronskābe - 1 tējk.

Izkāš, pievieno citronskābi un turpina glabāt uz uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, izslēdz un ielej sagatavotā traukā, sarullē. Konservēšanas laikā izveidosies baltas putas, noņemiet tās.

Bērzu sulas konservēšana ar priežu skujām

Nepieciešams ņemt priežu skujas, tikai jaunus dzinumus (vienu gadu vecus). Parasti tie aug zaru galotnēs vai galos. Receptei vajadzēs 250 g šādu zariņu, kas ir apmēram 4-6 gabali, atkarībā no izmēra. Ir nepieciešams saglabāt plānākos un maigākos. Jaunus dzinumus var atpazīt arī pēc eļļainās, vaskainās konusu virsmas, kas pēc tam ir jāapgriež.Tātad, papildus konservēšanai paredzētajām priežu skujām jums būs nepieciešams:

• sula - 6 l;
• citronskābe - 1 ēdamkarote. l. (ar augšpusi);
• soda - tas pats;
• cukurs - 1-1,3 ēdamk.

Ielej dzērienu lielā katliņā un uzvāra. Izmazgājiet burkas ar sārma šķīdumu, noskalojiet un sterilizējiet ar tvaiku. Tālāk sāciet sagatavot zarus. Pirms konservēšanas ir jānoņem visi sabiezējumi, defekti, dažādi gruveši, vaska nogulsnes, un pēc tam jānogriež galotnes. Labi noskalojiet zarus zem tekoša karsta ūdens, varat izmantot mazgāšanas lupatiņu un pēc tam applaucēt ar verdošu ūdeni.

Skujkoku zarus vēlreiz noskalo ar karstu ūdeni, pēc tam ar aukstu ūdeni. Iemetiet tos katliņā ar tikko uzvārītu sulu, vispirms izslēdziet gāzi un atstājiet uz 6-7 stundām. Izkāš, pievieno cukuru un citronskābi, lej gatavās burkās. Lai pabeigtu dzēriena konservēšanu, sterilizējiet +90-95 C, sarullējiet un pakāpeniski atdzesējiet. Burkas apgriež otrādi un pārklāj ar kaut ko siltu. Šajā pozīcijā jūs varat skaidri redzēt, vai vāki neplūst un cik tie ir noslēgti.

Kā uzglabāt konservētas bērzu sulas

Konservētus bērzu dzērienus nosūta ilgstošai uzglabāšanai tumšā, vēsā vietā, piemēram, pagrabā vai pagrabā. Šāda produkta glabāšanas laiks nav ilgāks par 8 mēnešiem. Dzēriena derīguma termiņš kļūst ilgāks, ja konservēšanas procesā to vāra, sterilizē, pievieno skābi.

Secinājums

Bērzu sulu konservēšana ir diezgan vienkārša, tas neprasa daudz pūļu vai finanšu ieguldījumu.Savukārt ziemā dzēriens būs bagātīgs uzturvielu avots, stiprinās organismu, dos spēku un izturību pret saaukstēšanos un sezonālām slimībām.

Ieteicamās ziņas

Kā pagatavot aprikožu sulu

Dzērveņu sula

Biešu sula degunā

Bumbieru sula sulu spiedē ziemai

Melleņu sula

Melones sula

Aknu tīrīšana ar eļļu un citronu sulu

Citronu sula: mājās gatavotas receptes

Kā pagatavot granātābolu sulu mājās