Saturs
Daudzas mājsaimnieces gatavo marinētus kāpostus ziemai. Gatavais produkts ir garšīgs, ārkārtīgi veselīgs un, pats galvenais, vienmēr pa rokai. To var pasniegt ar karstiem kartupeļiem, gaļu vai zivīm. Neliels marinētu dārzeņu daudzums ļaus pagatavot gardu kāpostu zupu vai vinegretu. Ja ledusskapī ir marinēti salāti, tad pat negaidīti viesi vienmēr būs paēduši un apmierināti. Kāpostus ir ērti marinēt trīs litru burkās. Ietilpīgi stikla trauki ir atrodami katrā mājā. Atšķirībā no metāla pannām, tās neietekmē produkta garšas īpašības un lieliski iederas ledusskapja plauktā. Tas ir par to, kā marinēti kāposti burkā, un mēs runāsim piedāvātajā rakstā.
Labas receptes katrai mājsaimniecei
Marinētu kāpostu recepšu ir tik daudz, ka izvēlēties vienu, labāko gatavošanas variantu var būt ļoti, ļoti grūti, jo bieži vien nav iespējas nogaršot gatavo kulinārijas darinājumu. Mēs piedāvājam vairākas pārbaudītas receptes, kas jau ir izpelnījušās daudzu mājsaimnieču uzmanību.Starp zemāk piedāvātajiem aprakstiem ir gan vienkāršākās gatavošanas iespējas iesācējiem pavāriem, gan ļoti interesantas receptes īstiem kulinārijas profesionāļiem.
Kāposti "no bērnības"
Noteikti daudzi atceras, kā pie manas vecmāmiņas ciema aukstajā ieejā bija vesela vanna ar kraukšķīgi un garšīgi kāposti. Tieši šie dabiskie salāti “no bērnības” ļauj sagatavot tālāk piedāvāto recepti. Tas nesatur etiķi, augu eļļu vai citas dīvainas sastāvdaļas. Ēdienu gatavošanai vajag tikai kāpostus un burkānus. Dārzeņu produktu attiecība var būt atšķirīga, taču uzkoda iegūs harmonisku izskatu un garšu, ja 3 kg kāpostu pievienosi 300 g rīvētu burkānu. Lai pagatavotu marinādi, 1 litram ūdens jāpievieno cukurs un sāls. Sastāvdaļas jālieto vienādās daļās, 2-2,5 ēd.k. l.
Kāposti bez termiskās apstrādes un etiķa izrādās dabīgi un ļoti veselīgi, jo ne tikai saglabā svaigo dārzeņu vitamīnus, bet arī produktu raudzēšanas laikā parādās jaunas skābes un barības vielas. Marinēti kāposti To ir ļoti viegli pagatavot burkās ziemai:
- Marināde jāvāra tikai, pievienojot sāli. Pēc vārīšanas šķidrums ir jāatdzesē.
- Kāpostu galviņas jāsasmalcina, burkāni sagriež plānās tāfelītēs vai sarīvē uz rupjās rīves.
- Iesaiņojiet dārzeņus burkā, pilnībā nepiepildot trauku.
- Ar marinādi pārlej kāpostus un atstāj uz 2 dienām. Šajā laikā ar plānu priekšmetu jāizdur dārzeņu biezums līdz burkas apakšai.
- Pēc 2 dienu nogatavināšanas marinādi nepieciešams notecināt un pievienot tai cukuru. Kad saldās smiltis ir izšķīdušas, šķidrums atkal jāielej burkā.
- Pēc 10 stundām salāti būs gatavi.Lai to uzglabātu, tam jābūt ledusskapī.
Tieši šāda veida kāpostu salāti ir visveselīgākie, jo to pagatavošanas procesa pamatā ir nogatavināšana, kā rezultātā izdalās pienskābe un aktivizējas produkta labvēlīgās īpašības. Pateicoties marinādei, nav nepieciešams sasmalcināt dārzeņus, lai iegūtu sulu. Tas paātrina gatavošanas procesu un neļauj kāpostiem kļūt mīkstiem un gļotainiem.
Vienkārša recepte kāpostu kodināšanai ar garšvielām un etiķi
Etiķis ir lielisks konservants un var uzlabot jebkura ēdiena garšu. Ja nevienam no ģimenes locekļiem nav kontrindikāciju šīs skābes lietošanai, varat droši pagatavot marinētus salātus saskaņā ar piedāvāto recepti. Tajā ietilpst klasisks produktu komplekts: 3 kg kāpostu, 2 burkāni un 90 g sāls, vēlams rupjā veidā. Turklāt marinādes pagatavošanai vajadzēs izmantot 140 g cukura, 120 ml 9% etiķa un garšvielas. Piedāvātajam dārzeņu apjomam būs nepieciešami 700-800 ml ūdens. Salātiem varat izmantot vispieejamākās garšvielas, piemēram, melnos vai smaržīgos piparus, lauru lapas.
Marinēti kāposti burkās tiek pagatavoti pa posmiem:
- No kāpostu galvas noņemiet visas bojātās lapas, izgrieziet kātu un sagrieziet dārzeņu plānās 5-6 mm biezās sloksnēs.
- Sasmalcinātos kāpostus liek lielā katliņā un pārkaisa ar sāli, tad samīca un atstāj istabā uz 1 stundu.
- Pagatavojiet marinādi ar etiķi un cukuru, pievienojot garšvielas. Pēc vārīšanās marinādi atdzesē.
- Izlejiet iegūto sālījumu no trauka, pievienojiet sasmalcinātus burkānus.
- Sajauc dārzeņus un pārliek burkā.Tos pārlej ar aukstu marinādi.
- Glabājiet kāpostus zem neilona pārsega ledusskapī 1-2 dienas.
Marinēti kāposti izrādās ļoti garšīgi, taču pirms pasniegšanas ieteicams tos papildināt ar svaigiem sīpoliem vai zaļajiem sīpoliem un pārkaisīt ar augu eļļu.
Kāposti marinēti kombinācijā ar papriku un sīpoliem
Tālāk sniegtā recepte iesaka apvienot vairākus dārzeņus vienlaikus: kāpostus, papriku, sīpolus un burkānus. Svaigas sastāvdaļas receptē tiks papildinātas ar augu eļļu, etiķi, cukuru un sāli. Precīzi ieteikumi par visu izmantoto sastāvdaļu daudzumiem atrodami detalizētajā aprakstā:
- 3 kg kāpostu pēc vēlēšanās vajadzētu sagriezt lielos vai mazos gabaliņos.
- Sagrieziet 500 g paprikas un noņemiet sēklas un kātiņu. Sagrieziet dārzeņus pusgredzenos.
- Nomizojiet un sagrieziet 2 lielus sīpolus pusgredzenos.
- 1 kg burkānu var sagriezt šķēlēs vai sarīvēt uz “korejiešu” rīves.
- Lielā bļodā sajauciet sasmalcinātus dārzeņus.
- Uzvāra 1 litru ūdens. Pievienojiet ūdenim 1 ēdamk. l. sāls un 0,5 ēd.k. Sahāra. Pēc tam, kad šo sastāvdaļu kristāli izšķīst, marinādei jāpievieno 400 ml eļļas un gandrīz pilna glāze (3/4) 9% etiķa.
- Cieši sapako dārzeņus litru burkās un pārlej ar verdošu marinādi.
- Pēc atdzesēšanas burkas pārklāj ar vākiem un atdzesē.
Piedāvātā recepte kāpostu kodināšanai ziemai burkās, pievienojot etiķi un augu eļļu, ļauj viegli uzglabāt produktu ilgu laiku un baudīt lielisku veselīgu salātu garšu.
Pikantie “gruzīnu” kāposti
Uz svētku galda skaisti, interesanti un neparasti izskatās spilgti sarkanie kāposti.Un, ja arī tā garša ir asa un pikanta, tad šāds ēdiens noteikti būs ļoti pieprasīts visu klātesošo viesu vidū, jo nav labākas uzkodas par marinētiem dārzeņiem. Tos var pagatavot diezgan ātri, jo kāposti nav smalki jāsagriež, vienkārši sagrieziet kāpostu galviņas ceturtdaļās vai mazos kubiņos.
Papildus 3 kg kāpostu uzkodas pagatavošanai būs nepieciešama viena biete, 2 burkāni un ķiploka galva. Marinādi vajag uzreiz pagatavot trīs litros ūdens. Norādītajā šķidruma daudzumā pievienojiet dažas lauru lapas un melnos piparu graudus. Cukurs ir iekļauts receptē 1 ēd.k., Sāls 8 ēd.k. l. Etiķa vietā jālieto 50 ml etiķa esences. Ja vēlas, kāpostiem var pievienot pikantos čili piparus.
Pat iesācēja mājsaimniece var tikt galā ar uzkodu gatavošanu:
- Sagrieziet kāpostu galvas lielos vai mazos kvadrātos (pēc izvēles).
- Nomizotās bietes un burkānus sarīvē.
- Nomizotus ķiplokus var sagriezt plānās šķēlēs vai smalki sagriezt.
- Liek dārzeņus burkās kārtās (tā uzkoda iegūst skaistu izskatu).
- Sāls šķīdumam pievieno cukuru un garšvielas. Vāra maisījumu 3-5 minūtes. Izņemiet trauku no gāzes un pievienojiet esenci.
- Kad marināde ir nedaudz atdzisusi, tiem jāpiepilda konteineri ar kāpostiem.
- Aizveriet burkas un ievietojiet ledusskapī.
Ar norādīto dārzeņu daudzumu uzreiz var piepildīt 2 trīs litru burkas. Kāpostus ziemai jāmarinē tikai vienu dienu, pēc tam var pasniegt skaisto uzkodu. Pirms pasniegšanas marinētos salātus ieteicams pārkaisīt ar seleriju vai zaļajiem sīpoliem.
Kāposti marinēti ar medu
Gandrīz visās marinēto kāpostu receptēs ir iekļauts cukurs. Šī sastāvdaļa padara dārzeņu garšu spilgtu un bagātīgu.Bet jūs varat aizstāt cukuru ar medu. Šis dabīgais produkts atšķirībā no cukura padarīs salātus garšīgākus, veselīgākus un skaistākus.
Vienai receptei ziemas pagatavošanai būs nepieciešama 2,5 kg smaga kāpostu galva, 2 burkāni un vairākas lauru lapas, smaržīgos piparu zirņi. Medus jāpievieno kāpostiem 2 ēd.k. l. Sāls dārzeņus pēc garšas, pievienojot apmēram 2-2,5 ēd.k. l.
Ziemas kodināšanu ieteicams sagatavot šādi:
- Kāpostu galviņas sagriež plānās “nūdelēs”, burkānus sarīvē. Sajauciet dārzeņus un nedaudz samaisiet tos, lai iegūtu sulu.
- Piepildiet trīs litru burkas ar dārzeņiem. Apmēram trauka vidū jāievieto garšvielas.
- Piepildītās burkas centrā ir jāizveido bedre, kurā ievieto medu un sāli.
- Uzvāra 1-1,5 litrus ūdens, nedaudz atdzesē.
- Piepildiet burkas ar vēsu vārītu ūdeni, lai šķidrums pilnībā pārklātu dārzeņus.
- Burkas pārklāj ar vākiem un atstāj uz dienu telpā.
- Pēc dienas no kāpostiem ir jāizņem oglekļa dioksīds. Lai to izdarītu, ar tievu adāmadatu vai iesmu caurduriet dārzeņu biezumu.
- Pēc 3 dienām uzkoda būs pilnībā raudzēta un gatava lietošanai. Marinētie salāti jāuzglabā ledusskapī.
Piedāvātā marinētu kāpostu recepte ļauj pagatavot ārkārtīgi veselīgu produktu ar interesantu garšu. Dabiskais nogatavināšanas process nodrošina uzkodu ar pienskābes baktērijām un labvēlīgām vielām. Marinētais produkts 3 litru burkās labi uzglabājas un var papildināt jebkuru produktu uz galda.
Marinējiet Ķīnas kāpostus
Mājas saimnieces tradicionāli marinē baltos kāpostus, bet gardu marinētu produktu ziemai var pagatavot arī no Pekinas galvām. Tātad, uz katru 1 kg šī dārzeņa jums vajadzēs 6 ēd.k. l. sāls un 4 ēd.k. l. Sahāra.Receptē ietilpst arī 200 ml etiķa, 1 litrs ūdens un daži melnie pipari.
Ķīnas kāpostus labāk marinēt litra burkā. Šī ēdiena gatavošanas process ziemai ir ļoti vienkāršs:
- Kāpostu galviņu sadala lapās, noplēš no tām augšējo zaļo daļu. Pārējās lapas sagriež sloksnēs.
- Marināde jāvāra no ūdens, sāls, cukura un etiķa.
- Novietojiet piparu graudus burkas apakšā.
- Piepildiet traukus ar kāpostiem un verdošu marinādi.
- Sarullējiet burkas vai aizveriet tās ar dzelzs vāku ar pagriezienu.
- Apgrieziet burkas otrādi un pārklājiet ar siltu zirņu apvalku vai segu.
Konservēti Ķīnas kāposti ir garšīgi un aromātiski. Tas lieliski aizstās svaigu dārzeņu salātus uz galda ziemas sezonā.
Kopā ar baltajiem un Pekinas kāpostiem burkās var marinēt ziedkāpostus ziemai.
Sīkāka rokasgrāmata par šāda veida kāpostu marinēšanu ir piedāvāta videoklipā:
Secinājums
Marinēti kāposti ir tik garšīgi un aromātiski, ka katru reizi, atverot ledusskapi, tā vien gribas mazliet apēst no šīs saldās, skābās un mēreni sāļās uzkodas. Tas ir labi ar kartupeļiem vai kotletēm, zupā un pat salātos. Pārsteidzoši, dažas mājsaimnieces pat gatavo pazīstamos Olivier salātus nevis ar gurķiem, bet gan ar marinētiem kāpostiem. Tik plašs izmantošanas klāsts padara marinētus kāpostus burtiski par neaizstājamu produktu katrā virtuvē. Un, lai to sagatavotu, varat izvēlēties kādu no iepriekš ieteiktajām receptēm. Galu galā visi piedāvātie padomi un ieteikumi ir pārbaudīti laikā un jau ir atraduši savus gardēžus.
