Marinēti zaļie tomāti katliņā

Saturs

1 Kādas ir marinētu tomātu priekšrocības?
2 Zaļo tomātu kodināšanas metodes
3 Kopsavilkums

Zaļie tomāti ir lieliska izejviela ziemas līkločiem. Tos var sālīt, marinēt un raudzēt. Marinēti dārzeņi tiek uzskatīti par veselīgākajiem, jo process notiek dabiski un etiķis netiek izmantots.

Ēdienu gatavošanai marinēti zaļie tomāti Pannā tiek izmantoti spēcīgi augļi bez puves un bojājumiem. Mēs jums piedāvāsim vairākas dažādas receptes. Taču gala rezultāts, neskatoties uz dažādajām sastāvdaļām, ir apbrīnojami garšīgs un aromātisks.

Kādas ir marinētu tomātu priekšrocības?

Tomātu kodināšana jau sen tiek uzskatīta par veiksmīgu veidu, kā saglabāt dārzeņus ziemai. Mēs arī nevaram klusēt par raudzētā produkta priekšrocībām:

Zinātnieki jau sen ir pierādījuši, ka marinēti zaļie dārzeņi ir ne tikai garšīgi, bet arī veselīgi produkti. Pienskābe, kas rodas fermentācijas procesā, var sadalīt šķiedrvielas. Līdz ar to tomāti ir daudz labāk sagremojami.
Pienskābes baktērijas, kas parādās fermentācijas laikā, veicina labāku kuņģa-zarnu trakta darbību, uzlabo mikrofloru un vielmaiņu.
Zaļie tomāti ziemai kodināšanas laikā netiek pakļauti termiskai apstrādei, tāpēc visi vitamīni un mikroelementi paliek augļos. Un arī dažādas garšvielas palielina to saturu.
Dabiski raudzēti skābie tomāti pazemina cukura līmeni asinīs un uzlabo gremošanu. Marinēti zaļie tomāti uzlabo imunitāti.
Bet ne tikai augļi ir noderīgi. Sālījumā ir unikālas īpašības. Jūs varat to vienkārši dzert. Šķidrumu izmanto arī kosmetoloģijā. Ja pastāvīgi noslaucīsiet seju ar to, būs mazāk grumbu. Un āda atjaunosies un mirdzēs ar veselību.

Zaļo tomātu kodināšanas metodes

Pirms tam raudzēt tomātus, jums jāzina, kuri augļi ir piemēroti šim nolūkam. Pirmkārt, koncentrējieties uz gaļīgām tomātu šķirnēm, jo raudzējot tie neplaisās un neiztecēs. Otrkārt, tomātiem nedrīkst būt plaisas, bojājumi vai puve.

Pirms raudzēšanas zaļos tomātus vairākas stundas nepieciešams mērcēt aukstā ūdenī vai stundu sālītā ūdenī. Šī procedūra ir nepieciešama, lai no augļiem izņemtu veselībai kaitīgu vielu solanīnu.

Kas attiecas uz konteineru, labāk ir izmantot emaljas pannu. Bet alumīnija trauki nav piemēroti fermentācijai. Pirms darba uzsākšanas pannu nomazgā ar sodu, noskalo un aplej ar verdošu ūdeni. Jūs varat pārklāt ar vāku un vāra trīs minūtes.

1. recepte

Kas mums nepieciešams:

zaļie tomāti;
diļļu, mārrutku, pētersīļu, ķiršu lapas un lietussargi;
ķiploki;
lauru;
smaržīgo piparu zirņi;
sāls.

Fermentācijas iezīmes

Zaļumus un dārzeņus nomazgājam un uzliekam uz tīras lina salvetes, lai notecina. Mārrutku lapas un diļļu zariņus ar lietussargiem sagriež vairākās daļās.
Izmetiet pusi garšaugu un garšvielu pannas apakšā, pēc tam ievietojiet veselus zaļos tomātus, cik vien iespējams cieši pannā. Virsū ir pārējās garšvielas, pipari, ķiploki un lauru lapa.
Lai pagatavotu sālījumu, uz litru ūdens ņem 3,5 ēdamkarotes sāls. Maisa, līdz sāls izšķīst.Ielejiet vajadzīgo sālījuma daudzumu pannā ar zaļajiem tomātiem. Pārklāj ar mārrutku lapām, uzliek šķīvi un uzstāda spiedienu.

Tomātiem jābūt pilnībā pārklātiem ar sālījumu.
Virsū liek marli vai dvieli un atstāj pannu telpā, lai sāksies rūgšanas process (tas iespējams tikai siltā telpā). Pēc 4 dienām marinētos zaļos tomātus nogādājiet vēsā telpā. Var uzglabāt temperatūrā virs nulles, bet dārzeņus nevajag sasaldēt.

Pirmo paraugu var ņemt pēc 14-15 dienām. Jūs būsiet patīkami pārsteigti par zaļo marinēto tomātu garšu.

2. recepte

Tādas pašas formas tomāti izskatās oriģināli. Ļoti bieži mājsaimnieces dod priekšroku maziem tomātiem, kas pēc formas atgādina plūmes. Šādi augļi rūgst ātrāk.

Rezervējiet šos produktus iepriekš (tie vienmēr ir pārdošanā):

zaļie tomāti - 2 kg;
ķiploki - 12 daiviņas;
melnie un smaržīgie pipari - zirņu skaits atbilst jūsu gaumei;
lauru lapa - 2 lapas;
asie pipari - 1 pāksts;
neļķu pumpuri - 3 gabali;
upeņu lapas - 8-9 gab.;
mārrutki un dilles;
sāls - 105 grami uz 1 litru ūdens;
granulēts cukurs - 120 grami litrā.

Tehnoloģijas iezīmes

Nomazgātos un žāvētos tomātus saduram ar dakšiņu vai zobu bakstāmo vietā, kur piestiprināts kātiņš.
Pannas apakšā liek mārrutku lapas, diļļu zariņus un sagrieztu ķiploku.
6
Izklājiet tomātus, pievienojiet atlikušās garšvielas un zaļumus, lapas.
Pagatavojiet sālījumu, ūdens tilpums ir atkarīgs no tomātu skaita. Parasti ūdeni ņem uz pusi mazāk nekā tomātu svara.
Pannā ar apakštasīti sasmalcinām zaļos tomātus un novietojam svaru. Tomātus raudzēsim siltā vietā.

Gardo uzkodu varēsi nobaudīt tikai četru dienu laikā.Var uzglabāt katliņā vai pārlikt burkās.

3. recepte

Iepriekšējās marinētu tomātu receptēs nebija norādīts svars. Tas ir ļoti ērti, jo augļu kilogramus var ņemt, cik vien tīk, galvenais ir sāls daudzums uz litru ūdens. Bet jaunajām mājsaimniecēm joprojām ir grūti orientēties. Tāpēc nākamajā versijā viss ir dots pēc svara. Izlemiet pats, cik tomātus ņemt:

zaļie tomāti - 1 kg;
granulēts cukurs - 30 grami;
2 ķiploku galviņas;
4 diļļu lietussargi;
ēdamkarote ābolu sidra etiķa;
4 jāņogu lapas;
akmens sāls 120 grami.

Un tagad darba gaita:

Pannas apakšā liek dilles un jāņogu lapas. Uz tiem cieši uzliekam tomātus un ķiplokus, kas sadurti ar zobu bakstāmo.
Verdošā ūdenī izšķīdina granulētu cukuru un sāli. Kad tie izšķīst, pievienojiet ābolu sidra etiķi.
Sālījumu var pārliet tomātiem dažādos veidos. Ja vēlaties izmēģināt uzkodu pēc dažām dienām, varat to apliet ar verdošu ūdeni. Gadījumā, ja ziemai marinējat zaļos tomātus katliņā, vispirms sālījums jāatdzesē līdz istabas temperatūrai. Bet jebkurā gadījumā nevar iztikt bez apspiešanas.

4. recepte

Tagad apskatīsim marinētu tomātu recepti, ko mūsdienu mājsaimnieces nepelnīti aizmirsuši. Droši vien daudzi joprojām atceras, kā vecmāmiņa raudzēja tomātus. Tie izrādījās kraukšķīgi un garšīgi. Un noslēpums ir izmantot parasto sinepju pulveri. Raudzēsim arī zaļos tomātus trīs litru katliņā pēc vecmāmiņas receptes.

Sastāvdaļas kodināšanai:

1700 tomāti;
neliels ķekars diļļu;
3 lauru lapas;
2 lapas no upenēm un ķiršiem.

Lai pagatavotu vienu litru aukstās ielejas, jums būs nepieciešams:

20 grami sāls;
5 melnie pipari;
20 grami pulvera sinepju;
2,5 ēdamkarotes granulēta cukura.

Mēs ņemam blīvus zaļus tomātus bez defektiem vai puves.

Slāņos izklājiet zaļumus un tomātus. Tad piepilda ar aukstu sālījumu.

Kā pagatavot sālījumu ar sinepēm? Vispirms verdošā ūdenī sāli un cukuru, tad pievieno piparus. Pēc 5 minūtēm - sinepju pulveris. Sālījums jāvāra, līdz sinepes izšķīst. Jūs varat uzglabāt sagatavi ledusskapī. Un mēģiniet vēlreiz pēc divām nedēļām.

5. recepte

Mēs piedāvājam citu tomātu ar sinepēm versiju, tas parasti ir vienkāršs. Bet dārzenis izrādās kraukšķīgs un ļoti garšīgs:

Pannas apakšā uzkaisa sinepju kārtu, pēc tam izklāj gatavos zaļos augļus. Kā kārtu izmantojam dilles, ķiplokus, smaržīgos piparus, jāņogas un ķiršu lapas. Lai pagatavotu sālījumu, mēs apsvērsim sekojošo: pievienojiet 30 gramus nejodētā sāls uz litru ūdens.
Piepildiet tomātus katliņā ar aukstu sālījumu un pievienojiet slogu. Nedēļu dārzeņus turam siltus, tad ņemam ārā aukstumā. Tomāti būs gatavi ēst pēc mēneša. Produktu nevar sasaldēt.
Ja uz virsmas veidojas pelējums, nomazgājiet plāksni un svaru un uzmanīgi noņemiet pašu veidni.

Garšīgi marinēti tomāti koka mucā:

Kopsavilkums

Kā redzat, zaļajiem tomātiem vienmēr var atrast pielietojumu. Marinētus tomātus var pasniegt ar jebkuru ēdienu. Bet galvenokārt tie ir piemēroti gaļai un mājputniem. Ja jūs nekad neesat raudzējis zaļos augļus, samaziniet sastāvdaļu daudzumu un nedaudz pārbaudiet. Tādā veidā jūs varat izvēlēties recepti, kas patiks visai ģimenei.