Saturs
- 1 Kuri bumbieri ir piemēroti konservēšanai?
- 2 Kā marinēt bumbierus ziemai burkās
- 3 Receptes marinētiem bumbieriem ziemai
- 3.1 Marinēti bumbieri ziemai bez sterilizācijas
- 3.2 Marinēti bumbieri bez etiķa
- 3.3 Marinēti bumbieri ziemai ar etiķi
- 3.4 Marinēti bumbieri ar citronskābi
- 3.5 Veseli marinēti bumbieri
- 3.6 Polijas marinēti bumbieri
- 3.7 Marinēti bumbieri ar ķiploku
- 3.8 Pikanti garšīgi marinēti bumbieri
- 3.9 Marinēti bumbieri ziemai ar apelsīniem
- 4 Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
- 5 Secinājums
Marinēti bumbieri ir ideāls un oriģināls ēdiens galdam, ar kuru iepriecināt un pārsteigt savus mīļos. Pat konservēti varianti saglabā visas labvēlīgās īpašības un tiem ir lieliska garša. Ideāli piemērots gaļas ēdieniem, īpaši medījumam; var izmantot cepšanā (kā pildījumu).
Kuri bumbieri ir piemēroti konservēšanai?
Ir vērts apsvērt galvenās šķirnes, kas ir piemērotas saglabāšanai.
- Vasaras šķirnes: Severjanka, Katedrāle, Besemjanka, Allegro, augusta rasa Skorospelka no Mičurinskas, Viktorija.
- Rudens šķirnes: Velessa, Jakovļeva piemiņai, Venera, Bergamote, Moskvička, Medus.
- Ziemas šķirnes: Jurjevska, Saratovka, Pervomaiska, Otešestvennaja.
- Vēlās šķirnes: deserts, Olivier de Serre, Hera, baltkrievu.
Kā marinēt bumbierus ziemai burkās
Lai to izdarītu, augļus labi nomazgā, sagriež četrās daļās vai izmanto veselus (ja tie ir mazi), serdi izmet kopā ar sēklām un iemērc ūdenī. Sagatavojiet burkas: mazgājiet, sterilizējiet jebkurā veidā. Katliņā ielej ūdeni un liek uz uguns.
Pievienojiet cukuru un, ja nepieciešams, jebkuru augļu etiķi. Pēc tam vāra apmēram 5 minūtes. Sagatavotajos traukos ievieto nepieciešamās garšvielas, augļus pārlej ar iegūto marinādi. Pārklāj ar vākiem.
Sagatavojiet visu nepieciešamo sterilizācijai. Novietojiet nelielu dvieli liela trauka apakšā un ielejiet siltu ūdeni. Ievietojiet stikla burkas un sterilizējiet 10-15 minūtes atkarībā no augļa lieluma.
Tad viņi to izņem, sarullē un pārklāj ar kaut ko, lai saglabātu siltumu (līdz tas pilnībā atdziest).
Ir vēl viens veids, kā sagatavot bumbierus burkās. Nomazgājiet augļus, noņemiet sēklas, kātiņus un serdi. Sagriež 4 šķēlēs, aplej ar verdošu ūdeni, atstāj uz pusstundu, tad nokāš. Pārklājiet augļus ar cukuru un atstājiet pusstundu.
Pievienojiet vajadzīgās garšvielas un vāriet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Pēc tam tos izklāj iepriekš sagatavotos traukos un pārklāj ar vākiem un iesaiņo.
Pēc dienas to var pārvietot uz sagatavotu uzglabāšanas vietu.
Receptes marinētiem bumbieriem ziemai
Marinēt var dažādi: šķēlēs, veselu, gan ar sterilizāciju, gan bez, ar garšvielām, ar apelsīniem.
Marinēti bumbieri ziemai bez sterilizācijas
Bumbieru kodināšanai bez sterilizācijas ziemai ir laba garša un minimāla piepūle. Apskatīsim receptes marinētu bumbieru pagatavošanai ziemai bez sterilizācijas.
Vienkāršākā marinētu bumbieru konservēšanas metode ziemai.
Sastāvdaļas:
- bumbieri - 1 kg;
- ūdens – 0,5 l;
- lauru lapa - 4 gab.;
- krustnagliņas - 6 gab.;
- ingvers - 1 tējkarote;
- cukurs - 0,25 kg;
- sāls - 1 tējkarote;
- citronskābe - 1 tējkarote;
- melnie pipari - 12 gab.
Gatavošanas secība.
- Augļus labi nomazgā, sagriež gabaliņos, sēklas izmet, astes var noņemt vai atstāt.
- Blanšē 5 minūtes (atkarībā no šķirnes, laiku var regulēt, galvenais, lai nepārcepas), izņem.
- Iegūtajam buljonam pievieno garšvielas, sāli un cukuru.
- Tad pievieno citronskābi.
- Augļus ievieto sterilizētos traukos.
- Sarullējiet un izolējiet līdz pilnīgai atdzišanai.
- Blīvējums tiek uzglabāts 20 - 22 grādu temperatūrā.
Ir vēl viena recepte marinētu bumbieru pagatavošanai bez sterilizācijas.
Jums būs nepieciešams:
- bumbieri - 2 kg;
- sāls - 2 ēdamkarotes;
- etiķis 9% - 200 ml;
- cukurs - 0,5 kg;
- ūdens – 1,5 l;
- lauru lapa - 6 gabali;
- krustnagliņas - 6 gab.;
- melnie pipari (zirņi) - 10 gab.;
- smaržīgie pipari (zirņi) - 10 gab.
Sagatavošana.
- Augļus rūpīgi nomazgā, izņem sēklas, sagriež ceturtdaļās un pēc vēlēšanās noņem astes.
- Pagatavo marinādi (cukuru sajauc ar ūdeni un pievieno sāli).
- Vāra 5 minūtes.
- Tālāk pievienojiet etiķi un noņemiet no karstuma. Pagaidiet, līdz marināde nedaudz atdziest.
- Ievietojiet augļus marinādē un atstājiet apmēram trīs stundas.
- Liek sagatavotās burkās vienādās daļās pa visām burciņām: lauru lapu, piparu graudus un smaržīgos piparus, krustnagliņas.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pagaidiet, līdz tie nedaudz atdziest, un izmantojiet dakšiņu, lai augļus pārvietotu traukos.
- Uzgaidiet, līdz marināde uzvārās, un ielejiet augļus.
- Sarullējiet un aptiniet, līdz tas atdziest.
- Uzglabājiet rullīti vēsā telpā.
Marinēti bumbieri bez sterilizācijas ir ļoti garšīgi, labi saglabā visus nepieciešamos elementus un labi uzglabājas.
Marinēti bumbieri bez etiķa
Šajā receptē brūklenes un brūkleņu sula kalpos kā etiķa aizstājējs.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- bumbieri - 2 kg;
- brūklenes (ogas) – 1,6 kg;
- cukurs - 1,4 kg.
Sagatavošana
- Bumbierus nomazgā, sagriež 2-4 daļās, noņem stublājus un sēklas.
- Brūklenes sašķiro, nomazgā caurdurī un pārliek katliņā.
- Brūklenēm pievieno 200 g cukura un uzvāra. Vāra, līdz brūklenes kļūst mīkstas.
- Iegūto masu samaļ caur sietu.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno atlikušo cukuru un vāra, līdz cukurs izšķīst.
- Iegūtajai sulai pievieno bumbieru sulu un vāra līdz mīksta.
- Ar rievkaroti liek sagatavotās burkās un piepilda ar brūkleņu sulu.
- Sterilizēt: 0,5 litru burkas - 25 minūtes, 1 litra burkas - 30 minūtes, trīs litru burkas - 45 minūtes.
- Aizveriet un aptiniet līdz pilnīgai atdzišanai.
Sulīgi un aromātiski konservēti bumbieri ar brūkleņu sulu ir veselīgs ēdiens, kas palīdzēs stiprināt organismu un arī papildināt vitamīnus.
Marinēti bumbieri ziemai ar etiķi
Bumbieru marinēšana ziemai šajā receptē ir laba, jo augļi paliek sulīgi un saldi, bet joprojām ir pikants garšvielu aromāts.
Sastāvdaļas:
- bumbieri - 1,5 kg;
- ūdens - 600 ml;
- cukurs - 600 g;
- krustnagliņas - 20 gab.;
- ķirsis (lapa) - 10 gab.;
- āboli - 1 kg;
- augļu etiķis - 300 ml;
- upenes (lapas) - 10 gab.;
- rozmarīns - 20 g.
Sagatavošana.
- Rūpīgi nomazgājiet augļus un sagrieziet 6-8 daļās.
- Noņemiet kātiņus un serdi.
- Augļus un citas sastāvdaļas liek katliņā ar ūdeni un vāra 20 minūtes.
- Izņem augļus un liek stikla traukos, pārlej ar marinādi.
- Sterilizējiet 10-15 minūtes.
- Sarullējiet un izolējiet līdz pilnīgai atdzišanai.
- Uzglabāt tumšā vietā.
Vēl viena marinētu bumbieru metode ir viegli pagatavojama, bet prasa 2 dienas.
Sastāvdaļas:
- mazie bumbieri – 2,2 kg;
- citrona miziņa - 2 gabali;
- ūdens - 600 ml;
- etiķis - 1 l;
- cukurs - 0,8 kg;
- kanēlis - 20 g.
Sagatavošana.
- Nomazgājiet augļus zem tekoša ūdens, izņemiet serdi, sagrieziet tos un piepildiet tos ar sālītu ūdeni - tas pasargās no tumšuma.
- Ūdeni sajauc ar pārējām sastāvdaļām un liek uz uguns, līdz tas vārās.
- Pievienojiet augļus marinādei un vāriet, līdz tie kļūst diezgan mīksti.
- Noņem no uguns un atstāj uz 12-14 stundām ievilkties.
- Nākamajā dienā augļus ievieto iepriekš sagatavotos stikla traukos un sterilizē 15–25 minūtes atkarībā no izmēra.
- Tad viņi to pagriež. Ļauj pilnībā atdzist.
- Labāk uzglabāt vēsā vietā.
Šī recepte marinētiem augļiem ziemai ar etiķi ir darbietilpīga, taču neapšaubāmi tā vērta.
Marinēti bumbieri ar citronskābi
Bumbieru kodināšana ar citronskābi atšķiras ar to, ka šai receptei nav pievienots etiķis (priekšrocība salīdzinājumā ar citām receptēm ir tā, ka tas saglabā visas labvēlīgās īpašības).
Sastāvdaļas:
- bumbieri - 3 kg;
- cukurs - 1 kg;
- ūdens - 4 l;
- citronskābe - 4 tējkarotes.
Sagatavošana.
- Augļus nomazgā, sagriež šķēlēs, izņem serdi un sēklas. Ievietojiet iepriekš sterilizētos stikla traukos.
- Ielejiet verdošu ūdeni līdz kaklam, pārklājiet ar vāku. Atstāj uz 15-20 minūtēm. Katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru.
- Uzvāra un pievieno citronskābi.
- Iegūto sīrupu lej stikla traukos un sarullē, burkas apgriež un ietin.
Jums būs nepieciešams:
- ūdens - 700 ml;
- bumbieri - 1,5 kg;
- citrons - 3 gabali;
- krustnagliņas - 10 gabali;
- ķiršu lapa - 6 gab.;
- jāņogu lapa - 6 gab.;
- citronskābe - 100 g;
- cukurs - 300 g.
Sagatavošana.
- Augļus rūpīgi nomazgā.
- Citronus sagriež ne vairāk kā 5 mm biezās šķēlēs.
- Sagrieziet augļus 4 - 8 šķēlēs, atkarībā no izmēra, izņemiet sēklas un sēklu pāksti.
- Iepriekš sagatavotos sterilizētos stikla traukos apakšā liek jāņogu un ķiršu lapas, virsū vertikāli – augļus, starp tiem – citrona šķēles.
- Pagatavo marinādi: ūdenim pievieno sāli, cukuru un krustnagliņas.
- Pēc vārīšanas pievieno citronskābi.
- Pēc 5 minūtēm vārīšanās piepilda burkas ar marinādi.
- Sterilizējiet 15 minūtes.
- Burkas sarullē, iesaiņo un ļauj pilnībā atdzist.
- Uzglabāt vēsā vietā.
Izrādās ļoti garšīgs un pikants ēdiens. Gatavošanas tehnoloģija ir vienkārša un darbietilpīga.
Veseli marinēti bumbieri
Marinētu bumbieru pagatavošanas receptei ziemai ir savas priekšrocības: skaists gatavā produkta izskats, lieliska garša un patīkams aromāts.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- bumbieri (vēlams mazi) - 1,2 kg;
- cukurs - 0,5 kg;
- etiķis - 200 ml;
- malts kanēlis - 4 g;
- smaržīgie pipari - 8 gab.;
- krustnagliņas - 8 gab.
Sagatavošana.
- Augļus rūpīgi nomazgā, 5 minūtes blanšē un atdzesē.
- Krustnagliņas ar smaržīgajiem pipariem un augļiem liek sterilizēta stikla trauka apakšā.
- Pagatavo marinādi. Lai to izdarītu, sajauciet ūdeni ar granulētu cukuru, kanēli un etiķi.
- Ļaujiet tai vārīties, nedaudz atdzesējiet un ielejiet augļus burkā. Sterilizācijas ilgums ir 3 minūtes.
- Izņemiet no konteinera sterilizācijai un nekavējoties satiniet un apgrieziet.
- Uzglabāt vēsā vietā, sargāt no gaismas.
Ir vēl viena laba metode, kuru ir vērts apsvērt. Tam būs nepieciešams:
- mazie bumbieri – 2,4 kg;
- cukurs - 700 g;
- ūdens - 2 l;
- vaniļas cukurs - 2 paciņas;
- citronskābe - 30 g.
Sagatavošana.
- Augļus mazgā.
- Sterilizētās burkas piepilda ar augļiem tā, lai paliek vieta, kur sākas kakla sašaurināšanās.
- Sajauc ūdeni ar cukuru.
- Ūdeni un cukuru uzvāra un ielej stikla traukos.
- Ļauj nostāvēties apmēram 5 - 10 minūtes (vēlams ietīt segā), tad nokāš un vēlreiz uzvāra.
- Tad pievieno citronskābi un vaniļas cukuru.
- Augļiem pārlej verdošu sīrupu, ja sīrupa ir par maz, pievieno verdošu ūdeni.
- Sarullējiet ar skārda vākiem, apgrieziet un aptiniet. Pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest.
Veseli marinēti bumbieri izskatās ļoti skaisti un garšo lieliski.
Polijas marinēti bumbieri
Sastāvdaļas:
- bumbieri - 2 kg;
- citronskābe - 30 g;
- cukurs - 2 tases;
- citrons - 2 gabali;
- etiķis - 1 glāze;
- smaržīgie pipari - 8 gab.;
- kanēlis - 2 tējkarotes;
- krustnagliņas - 8 gab.
Sagatavošana.
- Augļus kārtīgi nomazgā, sagriež gabaliņos (atkarībā no izmēra), sēklas ar serdi izmet, mazās var ņemt veselas.
- Katliņā ielej ūdeni (6 litrus), uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno citronskābi. Vāra augļus 5 minūtes.
- Izņemiet augļus, lai tie nedaudz atdziest.
- Pagatavo marinādi: Sajauc ūdeni (1 litrs) ar cukuru, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad pievieno etiķi.
- Garšvielas (kanēlis, krustnagliņas un smaržīgie pipari), augļus, kas sajaukti ar nelielām citrona šķēlītēm, liek iepriekš sterilizēta stikla trauka apakšā.
- Piepildiet burkas ar verdošu marinādi, atstājot nedaudz gaisa. Aptiniet sarullētās burkas un apgrieziet tās, līdz tās atdziest.
- Ilgstoša uzglabāšana tikai vēsā telpā.
Polijas marinēti bumbieri pēc garšas ir līdzīgi ar etiķi marinētiem bumbieriem, tikai tie ir maigāki un ar pikantāku garšu.
Marinēti bumbieri ar ķiploku
Metode ir ļoti interesanta un piemērota īstiem gardēžiem.
Sastāvdaļas:
- cietie bumbieri – 2 kg;
- burkāni (vidēja izmēra) - 800 g;
- ūdens - 4 glāzes;
- etiķis - 200 ml;
- cukurs - 250 g;
- ķiploki - 2 gabali;
- selerijas (zari) - 6 gab.;
- smaržīgie pipari - 6 gab.;
- krustnagliņas - 6 gab.;
- kardamons - 2 tējkarotes.
Sagatavošana.
- Sagatavojiet augļus: nomazgājiet, sagrieziet šķēlēs, izņemiet serdi un sēklas.
- Nomazgājiet burkānus un sagrieziet mazos gabaliņos.
- Visu, izņemot seleriju un ķiplokus, liek katliņā, liek uz uguns un uzvāra.
- Aplej ar verdošu ūdeni un ļauj nostāvēties apmēram 5 minūtes (vēlams ietīt segā).
- Sagatavoto burku apakšā liek seleriju un ķiploka daiviņas.
- Pēc tam burkānus ievieto bumbieru vidū un ievieto pudelē.
- Piepildiet burkas ar verdošu marinādi, atstājot nedaudz gaisa. Sarullējiet, aptiniet un apgrieziet, līdz atdziest.
Pateicoties receptē esošajam kardamona saturam, ēdiens tiek nodrošināts ar maģisku aromātu.
Pikanti garšīgi marinēti bumbieri
Šī recepte izceļas ar lielu skaitu garšvielu, kas padara ēdienu pikantu un interesantāku.
Sastāvdaļas:
- bumbieri - 2 kg;
- ūdens - 800 ml;
- cukurs - 500 g;
- lauru lapa - 10 gabali;
- etiķis - 140 ml;
- krustnagliņas - 12 gabali;
- melnie pipari - 20 gab.;
- smaržīgie pipari - 12 gab.;
- jāņogu lapa – 10 gab.
Recepte.
- Augļus nomazgā, nomizo, sagriež ceturtdaļās, ja nepieciešams, un serdi, stublāju un sēklas izmet.
- Ūdeni ar etiķi un cukuru atšķaida traukā, pievieno tikai pusi no garšvielām, var pievienot arī pāris zvaigžņu anīsa.
- Marinādi uzvāra, pēc tam pievieno augļus.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un atstāj uz 5 minūtēm. Pēc tam augļiem vajadzētu nedaudz nosēsties un iegremdēties marinādē.
- Atlikušās garšvielas un jāņogu lapas vienmērīgi izklāj uz sterilizētas burkas dibena.
- Augļus liek burkās un tad pilda ar marinādi.
- Sterilizējiet 5-15 minūšu laikā (atkarībā no tilpuma).
- Apgrieziet, apgrieziet, aptiniet un ļaujiet pakāpeniski atdzist līdz istabas temperatūrai.
Vēl viens veids, kā saglabāt marinētus bumbierus ar garšvielām.
Sastāvdaļas:
- bumbieri (vēlams mazi) - 2 kg;
- cukurs - 700 g;
- ābolu etiķis (vēlams 50/50 ar vīna etiķi) – 600 ml;
- ūdens - 250 ml;
- citrons - 1 gabals;
- kanēlis - 2 gabali;
- krustnagliņas - 12 gabali;
- smaržīgie pipari - 12 gab.;
- piparu maisījums - 2 tējkarotes.
Sagatavošana.
- Augļus rūpīgi nomazgā, nomizo, atstājot kātu (skaistumam).
- Lai tie nekļūtu tumšāki, ievietojiet tos aukstā ūdenī.
- Sajauc cukuru, citronu (sagrieztu šķēlēs), etiķi, garšvielas ar nelielu ūdens daudzumu.
- Liek uz uguns, līdz vārās, ik pa laikam apmaisot, lai nepiedeg.
- Tad pievieno bumbierus un vāra 10 - 15 minūtes. Augļus pārvieto burkā kopā ar citrona šķēlītēm.
- Vāra marinādi 5 minūtes un pārlej augļiem.
- Sagriež un atstāj atdzist.
- Uzglabāt vēsā vietā.
Lai pagatavotu šo recepti, garšvielas ir vienkārši nepieciešamas.
Marinēti bumbieri ziemai ar apelsīniem
Ļoti garšīga recepte marinētu bumbieru pagatavošanai ar apelsīniem.
Šai receptei jums būs nepieciešams:
- bumbieri - 2 kg;
- ūdens - 750 ml;
- vīna etiķis - 750 ml;
- cukurs - 500 g;
- ingvera sakne (nemalta) - 30 g;
- apelsīns (miziņa) - 1 gabals;
- kanēlis - 1 gabals;
- krustnagliņas - 15 gab.
Sagatavošana.
- Sagatavojiet augļus (nomazgājiet, nomizojiet, sagrieziet 2 daļās, izņemiet sēklas un serdi).
- Apelsīnu sagriež mazos gabaliņos (pēc miziņas noņemšanas). Nomizotu ingveru sagriež šķēlēs.
- Ūdenim pievieno etiķi, cukuru, ingveru, apelsīna miziņu un garšvielas. Ļaujiet tai vārīties un ļaujiet tai nostāvēties 3-5 minūtes.
- Pēc tam pievienojiet augļus un vāriet 10 minūtes. Pēc tam tos pārnes burkās.
- Marinādi vāra vēl 15 minūtes.
- Augļus pārlej ar vārošu marinādi un sarullē.
- Veltnis tiek turēts vēsā vietā.
Vēl viens oriģināls marinētu bumbieru un apelsīnu konservēšanas veids.
Sastāvdaļas:
- bumbieri - 2 kg;
- cukurs - 500 g;
- apelsīns - 1 gabals;
- citrons (laims) - 1 gab.
Sagatavošana.
- Visi augļi tiek mazgāti.
- Serdeni izņem, kātiņus nevajag izmest (burciņā skaisti izskatās).
- Ūdeni uzvāra un tajā iemet sagatavotos augļus.
- Atkal uzvāra un atstāj uz 5 minūtēm.
- Izklājiet un piepildiet ar aukstu ūdeni.
- Sagatavo citronu (laimu) un apelsīnu. Lai to izdarītu, noņemiet miziņu un piepildiet to ar iegūto bumbieru miziņu.
- Augļus, kas pildīti ar miziņu, ievieto sterilizētās trīs litru pudelēs.
- Piepildiet pudeles ar sīrupu - 500 g cukura uz 2 litriem ūdens.
- Bankas sterilizē vismaz 20 minūtes.
- Viņi to sarullē un iesaiņo.
Marinētu bumbieru ar apelsīniem recepte ir paredzēta patiesi oriģinālas garšas cienītājiem.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Marinētu bumbieru uzglabāšanas laiks un nosacījumi ir tādi paši kā citiem konservētiem dārzeņiem un augļiem. Konservus var uzglabāt pat istabas temperatūrā, taču atcerieties, ka vēsā un tumšā vietā glabāšanas laiks ir daudz ilgāks. Tam noder pieliekamais vai vēss balkons, bet vislabākais ir pagrabs vai pagrabs. Krājumus ieteicams uzglabāt ne ilgāk kā vienu gadu.
Secinājums
Marinēti bumbieri ir lielisks produkts ziemai. Katrai receptei ir sava īpatnība, “garums”, un pieredzējusi mājsaimniece izvēlēsies sev labāko variantu.
