Saturs
Mērcēti āboli ir tradicionāls mājas pagatavošanas veids, kas ļauj saglabāt augļu derīgās īpašības. Šiem marinētajiem gurķiem ir spilgta garša, un to pagatavošana aizņem maz laika.
Marinēti āboli palīdz saaukstēšanās gadījumos, uzlabo apetīti un stimulē gremošanu. Traukā ir maz kaloriju un tas veicina tauku sadalīšanos. Atkarībā no receptes ābolus var kombinēt ar pīlādžu ogām, brūklenēm, kanēli un citām sastāvdaļām. Mērcēšanai sagatavo marinādi, kas satur ūdeni, cukuru, sāli, medu un zaļumus.
Ēdienu gatavošanas noslēpumi
Lai pagatavotu garšīgus mērcētus ābolus, jums jāievēro šādi ieteikumi:
- svaigi, nebojāti augļi ir piemēroti mājas preparātiem;
- Vislabāk ir izmantot vēlīnās šķirnes;
- Noteikti izvēlieties stingrus un gatavus augļus;
- šķirnes, kas vislabāk piemērotas mērcēšanai Antonovka, titovka, pepīns;
- Pēc novākšanas āboliem ir vajadzīgas 3 nedēļas, lai atpūstos;
- mērcēšanai izmanto traukus no koka, stikla, keramikas, kā arī emaljas traukus;
- saldajām šķirnēm ir ilgāks glabāšanas laiks.
Mērcētus ābolus varat ātri pagatavot mājās, ja ir izpildīti vairāki nosacījumi:
- temperatūras diapazons no +15 līdz +22°C;
- katru nedēļu no apstrādājamo detaļu virsmas tiek noņemtas putas un mazgāta krava;
- Marinādei pilnībā jāpārklāj augļi;
- Ābola mizu vairākās vietās var caurdurt ar nazi vai zobu bakstāmo.
Sagataves jāuzglabā temperatūrā no +4 līdz +6°C.
Marinētu ābolu receptes
Ābolu sagatavošana mērcēšanai neaizņem daudz laika. Ja jums ir nepieciešamie komponenti, vienkārši piepildiet trauku ar tiem un sagatavojiet sālījumu. Lai sasniegtu gatavības stadiju, vajadzētu būt vienam līdz diviem mēnešiem. Tomēr, izmantojot īpašas receptes, gatavošanas laiks tiek samazināts līdz vienai līdz divām nedēļām.
Marinēti āboli burkās
Mājās ābolus visvieglāk mērcēt trīs litru burkās. Lai tos sagatavotu, tiek ievērota noteikta tehnoloģija:
- Vispirms jāņem 5 kg ābolu un labi jānomazgā.
- Lai iegūtu marinādi, nepieciešams uzvārīt 2,5 litrus ūdens, pievienot 1 ēd.k. l. cukurs un sāls. Pēc vārīšanas marinādi atstāj atdzist.
- Sagatavotos augļus liek trīs litru burkās, pēc tam ielej karsto marinādi.
- Burkas aizver ar neilona vākiem un novieto vēsā vietā.
Recepte ar dillēm
Viens no pamata veidiem, kā iegūt mērcētus augļus, ir pievienot svaigas dilles un upeņu lapas. Sagatavošanas process ietver vairākus posmus:
- Diļļu zari (0,3 kg) un upeņu lapas (0,2 kg) labi jānomazgā un jāliek uz dvieļa nožūt.
- Pēc tam paņemiet pusi lapu un pārklājiet trauka dibenu mērcēšanai.
- Ābolus (10 kg) liek vairākās kārtās, starp kurām liek dilles.
- Pa virsu uztaisa pēdējo kārtu, kas sastāv no jāņogu lapas.
- Jums ir jāizdara spiediens uz augļiem.
- 50 g rudzu iesala izšķīdina 5 litros ūdens. Šķidrumu liek uz uguns un vāra 20 minūtes.
- Tad pievieno 200 g cukura un 50 g rupjās sāls.Marinādei ļauj pilnībā atdzist.
- Pēc atdzesēšanas piepildiet galveno trauku ar marinādi.
- Tas ir viens no ātrākajiem veidiem – preparātus var iekļaut uzturā pēc 5 dienām.
Recepte ar baziliku un medu
Izmantojot medu, jūs varat paātrināt rūgšanu, un, pievienojot baziliku, preparāti iegūst pikantu aromātu. Jūs varat pagatavot mērcētus ābolus ar šīm sastāvdaļām saskaņā ar šo secību:
- Desmit litrus avota ūdens uzsilda līdz +40°C temperatūrai. Ja tiek izmantots krāna ūdens, tas vispirms ir jāuzvāra.
- Pēc atdzesēšanas ūdenim pievieno medu (0,5 l), rupjo sāli (0,17 kg) un rudzu miltus (0,15 kg). Sastāvdaļas sajauc līdz pilnīgai izšķīdināšanai. Marinādei pilnībā jāatdziest.
- Āboli, kuru kopējais svars ir 20 kg, ir labi jānomazgā.
- Jāņogu lapas ievieto sagatavotajā traukā tā, lai tās pilnībā pārklātu dibenu.
- Tad augļus liek vairākās kārtās, starp kurām izveido bazilika kārtiņu.
- Kad trauks ir pilnībā piepildīts, virsū liek vēl vienu jāņogu lapu kārtu.
- Augļus pārlej ar marinādi un uzliek slodzi.
- Pēc 2 nedēļām jūs varat nosūtīt augļus uzglabāšanai.
Recepte ar medu un zaļumiem
Vēl viens veids, kā iegūt mērcētus ābolus, ir izmantot medu, svaigas piparmētru lapas un citronu balzamu. Jāņogu lapas var aizstāt ar lapām no ķiršu koka.
Jūs varat pagatavot mērcētus ābolus ar medu un zaļumiem, ja ievērojat noteiktu tehnoloģiju:
- Tvertne mērcēšanai ir jāapplauc ar verdošu ūdeni.
- Citronu balzama (25 gab.), piparmētru un ķiršu lapas (katra 10 gab.) rūpīgi jānomazgā un jāliek nožūt uz dvieļa.
- Novietojiet dažas ķiršu lapas konteinera apakšā.
- Āboli, kuru kopējais svars ir 5 kg, ir labi jānomazgā un jāievieto traukā.Visus atlikušos garšaugus novieto starp slāņiem.
- Augšējais slānis ir ķiršu lapas, uz kurām tiek likts svars.
- Katliņā jāuzvāra 5 litri ūdens, kam pievieno 50 g rudzu miltu, 75 g rupjās sāls un 125 g medus. Sastāvdaļas rūpīgi sajauc, un sālījumu atstāj, līdz tas ir pilnībā atdzisis.
- Preparāti rūgst istabas temperatūrā 2 nedēļas, pēc tam tos pārvieto vēsā vietā.
Recepte ar pīlādžiem
Āboli lieliski sader ar pīlādžu ogām, kuras nepieciešams atdalīt no ķekara un savākt atsevišķā traukā. Šajā gadījumā gatavošanas recepte ietver vairākas darbības:
- Desmit litrus ūdens jāuzliek uz uguns, pievieno cukuru (0,5 kg) un sāli (0,15 kg), tad labi uzvāra. Gatavo sālījumu atstāj atdzist.
- Āboli (20 kg) un pīlādžu ogas (3 kg) rūpīgi jānomazgā un kārtām jāieliek sagatavotos trauciņos.
- Piepildītajā traukā ielej sālījumu, pēc tam tiek izdarīts spiediens.
- Pēc divām nedēļām sagataves uzglabā ledusskapī vai citā vēsā vietā.
Recepte ar brūklenēm
Brūklenes būs noderīga piedeva marinētiem augļiem. Tas satur vitamīnus, minerālvielas, tanīnus un skābes. Brūklenes palīdz saaukstēšanās gadījumos, mazina drudzi un pietūkumu.
Pievienojot brūklenes, marinētu ābolu recepte iegūst šādu formu:
- Āboli (10 kg) un brūklenes (250 g) rūpīgi jānomazgā.
- Jāņogu un ķiršu lapas (katra 16 gab.) nomazgā, un pusi no tām liek uz trauka dibena mērcēšanai.
- Uz tiem tiek uzliktas galvenās sastāvdaļas.
- Augšējā slāņa funkcijas veic atlikušās lapas.
- Rudzu miltus (100 g) atšķaida nelielā traukā, lai iegūtu skābā krējuma konsistenci.
- Piecus litrus ūdens jāuzsilda līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno 50 g sāls, 200 g cukura un šķidrumu ar miltiem.Maisījumu nepieciešams vārīt vēl 3 minūtes.
- Pēc atdzesēšanas visus augļus ielej ar sālījumu.
- Uz sagatavēm tiek izdarīts spiediens.
- Pēc 2 nedēļām tos noņem un uzglabā ziemai.
Kanēļa recepte
Ābolu un kanēļa kombinācija ir kulinārijas klasika. Mērcēti augļi nav izņēmums. Jūs varat tos pagatavot kopā ar kanēli, ja ievērojat recepti:
- Pannā ielej 5 litrus ūdens, pievieno 3 ēd.k. l. sasmalcinātas sinepes, 0,2 kg cukura un 0,1 kg sāls. Šķidrumu uzvāra un atstāj atdzist.
- Sagatavotos konteinerus pilda ar āboliem. Vispirms apakšā liek jāņogu lapas.
- Tvertnes piepilda ar marinādi, pārklāj ar marli un uzliek atsvaru.
- Sagataves tiek turētas istabas temperatūrā nedēļu, pēc tam tās tiek pārvietotas uz ledusskapi.
Recepte ar ķirbi un smiltsērkšķiem
Mērcēti āboli ar ķirbi un smiltsērkšķiem ir ne tikai gards, bet arī veselīgs variants mājas pagatavojumiem. Izmantojot šo sastāvdaļu komplektu, pagatavojiet mērcētus ābolus pēc šādas receptes:
- Divus kilogramus ābolu nepieciešams labi nomazgāt un ievietot bļodā mērcēšanai.
- Dējot augļus, pievieno nedaudz smiltsērkšķu (0,1 kg).
- Ķirbi (1,5 kg) nepieciešams nomizot un sagriezt mazos gabaliņos.
- Katliņā ielej 150 ml ūdens, pievieno 250 g cukura un tajā apcep ķirbi.
- Vārītu ķirbi sasmalcina, izmantojot blenderi.
- Gatavo masu lej traukos ar augļiem un liek virsū kravu.
- Augļus uzglabā istabas temperatūrā nedēļu, pēc tam tos nosūta vēsā vietā.
Secinājums
Mērcēti āboli ir garšīgs patstāvīgs ēdiens, bagāts ar vitamīniem un skābēm. Galīgā garša lielā mērā ir atkarīga no sastāvdaļām. Saldākus preparātus iegūst medus un cukura klātbūtnē.Lai aktivizētu fermentācijas procesu, ir jānodrošina noteikti temperatūras apstākļi. Mērcēšanai vislabāk piemērotas vēlu šķirņu āboli, kas var izturēt šādu apstrādi.
