Marinēti agri kāposti burkās: receptes

Marinēti agri kāposti ir viena no mājās gatavotām iespējām. Lai pagatavotu kāpostus, jums būs nepieciešams minimāls laiks, kas jāpavada burku sagatavošanai un dārzeņu griešanai. Marinēšanas procesu veic, izmantojot sālījumu, kam pievieno sāli, granulētu cukuru un garšvielas.

Agro kāpostu īpašības

Agrajiem kāpostiem ir īss nogatavošanās laiks. Kāpostu galvu veidošanās notiek 130 dienu laikā vai agrāk. Šīs kāpostu šķirnes var novākt jūlija sākumā.

Agrīnās kāpostu šķirnes var saplaisāt, ja tās netiek novāktas laikā. Šādas kāpostu galviņas nav ieteicamas lietošanai preparātos.

Visbiežāk mājas sagatavošanai izvēlas vidēja un vēlīna nogatavošanās šķirnes. Tiem ir augsts blīvums, kas saglabājas sālīt.

Agrajiem kāpostiem ir maigākas lapas un mazāk blīvas galviņas. Tāpēc, plānojot mājās gatavotus izstrādājumus, bieži rodas jautājums, vai to ir iespējams marinēt. Šo kāpostu veidu veiksmīgi izmanto kodināšanai un kodināšanai. Ilgstošai uzglabāšanai preparātiem ieteicams pievienot nedaudz etiķa.

Receptes agro kāpostu kodināšanai

Agros kāpostus marinē koka, emaljas vai stikla traukā. Visvieglāk ir izmantot stiklu bankas, kuras apstrādā ar tvaiku vai karstu ūdeni. Atkarībā no receptes jūs varat iegūt gardus sagataves ar burkāniem, tomātiem, papriku un bietēm.

Tradicionālā recepte

Klasiskajā versijā marinēti kāposti ziemai pagatavo, izmantojot marinādi. Šādu mājās gatavotu preparātu iegūšanas procedūra ietver vairākus posmus:

1. Kāpostu dakšiņu (2 kg) sasmalcina sloksnēs.
2. Izmantojiet virtuves kombainu vai rīvi, lai sasmalcinātu burkānus.
3. Sastāvdaļas sajauc, nedaudz paņem ar rokām un ievieto burkā. Tvertnes vispirms sterilizē.
4. Kāpostus aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 15 minūtēm.
5. Tad šķidrumu lej katliņā un uzvāra.
6. Atkārtojas dārzeņu apliešanas ar verdošu ūdeni procedūru, kas pēc 15 minūtēm jāizlej.
7. Trešās vārīšanas laikā šķidrumam pievieno vairākus piparu graudus un lauru lapas, kā arī pa vienai ēdamkarotei sāls un cukura.
8. Piepildiet traukus ar dārzeņiem ar pildījumu un aizveriet tos ar vākiem.
9. Preparātus vairākas dienas atstāj istabas apstākļos. Pēc tam tos noliek vēsā vietā.

Ātra recepte

Izmantojot ātru recepti, jūs varat iegūt marinētus agros kāpostus tikai dažu stundu laikā. Marinēti agri kāposti ziemai tiek sagatavoti, izmantojot šādu tehnoloģiju:

1. Kilogramu kāpostu galvu sagriež plānās strēmelītēs.
2. Burkānus sasmalcina virtuves kombainā vai izmantojot rīvi.
3. Pildījuma iegūšanai uz plīts liek pannu ar litru ūdens, pievieno glāzi cukura un 2 ēdamkarotes sāls. Pēc vārīšanas pievieno 150 g etiķa un 200 g saulespuķu eļļas.
4. Trauku ar dārzeņu masu piepilda ar sagatavoto šķidrumu.
5. Dārzeņus marinē 5 stundas, pēc tam tos var likt burkās ziemai.

Garšīga uzkoda

Garšvielu izmantošana ļauj iegūt aromātiskus marinētus kāpostus. Gatavošanas process šajā gadījumā ir sadalīts vairākos posmos:

1. Agro kāpostu galvu (2 kg) apstrādā parastajā veidā: notīra no bojātām lapām un smalki sagriež.
2. Burkānus sasmalcina, izmantojot blenderi vai rīvi.
3. Vienu ķiploku galvu sagriež atsevišķās daiviņās.
4. Sastāvdaļas sajauc un ievieto sterilizētās burkās.
5. Kāpostus 15 minūtes jāapstrādā ar verdošu ūdeni. Pēc tam šķidrumu notecina.
6. Uz plīts liek tīru ūdeni (var izmantot notecinātu ūdeni no burciņām), pievieno pāris ēdamkarotes sāls un glāzi granulētā cukura. Lai šajā posmā marinētiem gurķiem piešķirtu pikantu aromātu, jāpievieno melnie pipari un krustnagliņas (katra 7 gab.).
7. Pēc vārīšanās marinādei pievieno divas ēdamkarotes saulespuķu eļļas un pusotru tējkaroti etiķa.
8. Pikantu pildījumu izmanto konteineru pildīšanai ar kāpostiem.
9. Lai marinētu dārzeņus ilgstošai uzglabāšanai, burkas aizvāko ar dzelzs vākiem.

Kāpostu marinēšana gabalos

Visērtāk ir sagriezt kāpostu galviņas lielos gabalos, kuru izmērs ir 5 cm. Šī griešanas iespēja ir vispiemērotākā agrīno šķirņu kāpostu apstrādei.

Marinēšanas process tiek veikts stingri saskaņā ar recepti:

1. Kāpostu galvu, kas sver 1,5 kg, sadala lielās daļās.
2. Stikla burka tiek sterilizēta cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī. Apakšā novietojiet vairākas lauru lapas un melnos piparus.
3. Kāpostu gabaliņus liek burkā un viegli sablīvē.
4. Lai iegūtu pildījumu, nepieciešams vārīt ūdeni, pievienot granulētu cukuru (1 glāze) un sāli (3 ēdamkarotes). Kad šķidrums vārās, pievienojiet ½ tasi etiķa.
5. Kad pildījums nedaudz atdzisis, piepilda ar to burkas.
6. Tvertnes aizskrūvē ar metāla vākiem, apgriež un ietin siltā segā.
7. Pēc atdzesēšanas marinēti tiek izņemti pastāvīgai uzglabāšanai.

Pikanta uzkoda

Lai pagatavotu pikantu uzkodu, jums būs nepieciešami asie pipari. Strādājot ar šo sastāvdaļu, labāk ir lietot cimdus, lai izvairītos no ādas kairinājuma. Pirms paprikas konservēšanas ir jānoņem kātiņš un jāizņem sēklas. Jūs varat atstāt sēklas, tad uzkodas pikantums palielināsies.

Agro kāpostu sagatavošanas procedūra ziemai ir šāda:

1. Kilogramu kāpostu galvu sadala daļās, pēc tam lapas sagriež mazos kvadrātiņos, kuru izmērs ir 4 cm.
2. Burkāni jāsarīvē, izmantojot rīvi.
3. Pusi ķiploka galvas nomizo un krustnagliņas sagriež plānās šķēlītēs.
4. Pēc tam smalki sagriež papriku.
5. Visus dārzeņus sajauc un ievieto kopējā traukā.
6. Pēc tam sagatavo pildījumu. Litram ūdens ņem glāzi cukura un pāris ēdamkarotes sāls. Kad šķidrums sāk vārīties, jums jāielej 100 g augu eļļas. Tālākai konservēšanai vajadzēs 75 g etiķa.
7. Piepildiet trauku ar dārzeņiem ar pildījumu, uzlieciet šķīvi un jebkuru smagu priekšmetu.
8. Nākamajā dienā uzkodu vari iekļaut savā uzturā vai ielikt ledusskapī uz ziemu.

Karija recepte

Vēl viens veids, kā pagatavot pikantu agro kāpostu uzkodu, ir izmantot kariju. Šis ir vairāku veidu garšvielu (kurkuma, koriandra, fenheļa, kajēnas piparu) maisījums.

Jūs varat marinēt kāpostus burkās ziemai šādā secībā:

1. Kilogramu agro kāpostu galvu sagriež kvadrātveida plāksnēs.
2. Sasmalcinātās sastāvdaļas liek vienā traukā, pievieno ēdamkaroti cukura un trīs ēdamkarotes sāls. Karija garšvielām būs vajadzīgas divas tējkarotes.
3. Dārzeņu masu samaisa un pārklāj ar šķīvi, lai veidojas sula.
4. Pēc stundas dārzeņiem pievieno 50 g etiķa un nerafinētu eļļu.
5. Kāpostus nepieciešams vēlreiz sajaukt un ievietot burkās.
6. Dienas laikā marinēšana notiek istabas temperatūrā, pēc kuras tvertnes tiek pārnestas uz aukstu vietu.

Recepte ar bietēm

Agros kāpostus marinē kopā ar bietēm. Šai uzkodai ir salda garša un piesātināta bordo krāsa.

Gatavošanas process notiek vairākos posmos:

1. Kāpostu dakšiņas, kas sver 2 kg, sagriež kvadrātos, kuru izmērs ir 3x3 cm.
2. Bietes un burkāni smalki sagriež.
3. Vienas ķiploka galvas daiviņas izlaiž caur presi.
4. Sastāvdaļas sajauc kopējā traukā.
5. Pildījumu pagatavo, litrā ūdens izšķīdinot glāzi cukura un divas ēdamkarotes sāls. Marinādei vajadzētu vārīties, pēc tam pievienojot tai 150 g etiķa un saulespuķu eļļas.
6. Piepildiet trauku ar dārzeņiem ar karstu marinādi, pēc tam uzlieciet tiem svaru.
7. Dienas laikā dārzeņu masu marinē istabas temperatūrā.
8. Pēc tam konservētos dārzeņus liek burkās, kuras uzglabā ledusskapī.

Recepte ar tomātiem

Agro šķirņu kāpostus marinē burkās ar tomātiem. Šādiem preparātiem nepieciešami nogatavojušies tomāti ar biezu ādu.

Šī recepte jums pateiks, kā marinēt dārzeņus:

1. Vairākas kāpostu galviņas (10 kg) apstrādā standarta veidā: noņem novītušās lapas, noņem kātiņu un lapas smalki sagriež.
2. Vajadzēs 5 kg tomātu, tos izmanto veselus, tāpēc pietiek rūpīgi nomazgāt.
3. Kāpostus un tomātus izliek burciņās, pa virsu sadur ķiršu un jāņogu lapas.
4. Smalki sagrieziet vienu ķekaru dilles un selerijas un pievienojiet tos burciņām kopā ar pārējiem dārzeņiem.
5. Marinādei uz litru ūdens vajadzēs cukuru (1 glāze) un sāli (2 ēd.k.). Pēc uzvārīšanās šķidrumu pārlej sasmalcinātajiem dārzeņiem.
6. Katrai burciņai pievieno ēdamkaroti etiķa.
7. Kodinot kāpostus burkās, tās jāaizver ar vākiem un jāļauj atdzist.
8. Marinēti dārzeņi tiek uzglabāti vēsā vietā.

Recepte ar pipariem

Marinēti kāposti apvienojumā ar papriku ir garšīga, vitamīniem bagāta ziemas uzkoda. To var pagatavot, ievērojot vienkāršu recepti:

1. Agri nogatavojušos kāpostus (2 kg) smalki sagriež.
2. Ņem 2 kg paprikas, nomazgā, noņem stublājus un sēklas. Dārzeņus sagriež pusgredzenos.
3. Trīs ķiploka daiviņas sagriež plānās šķēlītēs.
4. Dārzeņus sajauc un sadala burkās.
5. Lai iepildītu, jums jāuzvāra 1,5 litri ūdens. Noteikti pievienojiet trīs ēdamkarotes sāls un vienu karoti cukura. Karstajai marinādei pievieno 150 ml eļļas un etiķi.
6. Iegūto šķidrumu ielej burkās sasmalcinātos dārzeņos.
7. Uzglabāšanai ziemā burkas ieteicams pasterizēt. Lai to izdarītu, tos pusstundu ievieto verdošā ūdenī.
8. Marinētos dārzeņus pārklāj ar vākiem un atstāj atdzist.
9. Uzglabājot kāpostus burkās ziemai, ielieciet tos ledusskapī.

Secinājums

Ja sekojat receptei, no agrajiem kāpostiem varat pagatavot gardus mājās gatavotus izstrādājumus. No tā var pagatavot pikantu uzkodu, izmantojot kariju, ķiplokus vai asos piparus. Ēdiens kļūst saldāks, izmantojot papriku un bietes.

Ieteicamās ziņas

Mērcēti āboli Antonovka

Austeru sēņu kodināšana mājās

Kā ātri marinēt kāpostus burkā

Gruzīnu marinēti kāposti ar bietēm: recepte

Kā ātri un garšīgi marinēt kāpostus

Recepte marinētiem kāpostiem ar papriku ziemai

Marinētu zaļo tomātu ar ķiploku recepte

Kā raudzēt zaļos tomātus katliņā

Marinēti bumbieri burkās ziemai