Starp daudzajiem kāpostu izstrādājumiem mūsdienu pasaulē marinēti ēdieni nepārprotami ieņem vadošo pozīciju. Un tas viss, pateicoties šo ēdienu pagatavošanas ātrumam, spriediet paši; pilnībā pagatavotus kāpostus varat izmēģināt tikai dienu pēc to pagatavošanas. To, protams, nevar salīdzināt ar skābētiem kāpostiem, kuriem labai rūgšanai vajadzīgas tikai vairākas nedēļas, bet pēc dažām receptēm pat vairāk nekā mēnesis. Daudziem patīk arī marinētu kāpostu garša – pikanta, pikanta vai, gluži otrādi, saldskāba vai pat slimīgi salda. Protams, pateicoties dažādām cukura un etiķskābes kombinācijām, var iegūt veselu garšu paleti, ko parasto skābēto kāpostu procesā izdarīt ir daudz grūtāk.
Nu marinēti kāposti ar bietēm, vispār, ir hīts jau daudzas sezonas pēc kārtas. Galu galā bietes, tas ir, bietes, iekrāso gatavo ēdienu pasakaini skaistā tumšsarkanā nokrāsā. Pateicoties dažādiem kāpostu griešanas veidiem, jūs varat vēl vairāk dažādot gatavo uzkodu klāstu.
Kāposti "Pelustka"
Neskatoties uz to, ka tagad gandrīz jebkurā veikalā var atrast šī populārā preparāta burciņas, daudz jaukāk un veselīgāk ir ar savām rokām pagatavot gardus marinētus kāpostus ar bietēm. Starp citu, tas viss jums izmaksās daudz lētāk, it īpaši, ja jums ir savs dārzs ar dārzeņiem.
Patiešām, kāpostu lapas, kas iekrāsotas ar biešu sulu, atgādina kāda fantastiska zieda ziedlapiņas. Ja tos skaisti izkārtojat uz šķīvja, šī uzkoda var kļūt par neatkārtojamu jūsu svētku galda rotājumu.
Un to nemaz nav grūti sagatavot, jums vienkārši jāatrod:
- Kāposti - 2 kg;
- Burkāni - 2 gab;
- Bietes – 1 gab.;
- Ķiploki - 4-5 daiviņas.
Sagatavoto kāpostgalvu atbrīvo no virslapām un sagriež divās, trīs vai pat četrās daļās, lai pēc tam būtu ērti no tās izgriezt kātiņa zonu. Pēc tam katru kāpostu sagriež vēl 5-6 porcijās.
Bietes un burkānus var sasmalcināt strēmelītēs, bet daudzi šos dārzeņus sagriež šķēlēs vai kubiņos – vēlāk tik lielus gabaliņus var baudīt atsevišķi marinētā veidā.
Ķiplokus nomizo, sadala daiviņās un katru daiviņu sagriež vēl 3-4 daļās.
Šī marinētu kāpostu recepte ietver dārzeņu klāšanu kārtās, un ērtāk to darīt plašā emaljētā pannā. Tomēr, ja jūs varat rūpīgi ievietot dārzeņus kārtām stikla burkā, tad nekas nedrīkst jūs atturēt no tā.
Garšvielas ķiploku, smaržīgo piparu un melno piparu veidā apmēram 10 gab. un pašā apakšā liek vairākas lauru lapas. Tad liek vairākus kāpostu gabaliņus, virsū liek burkānus, tad bietes, tad atkal kāpostus un tā tālāk. Pašā augšā jābūt biešu slānim.Sakraujot dārzeņus nedaudz sablīvē, bet ne daudz.
Marināde tiek pagatavota vistradicionālākajā veidā: litrā ūdens uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai 70 gramus sāls un 100-150 gramus cukura. Pēc vārīšanas marinādē ielej 100 gramus etiķa.
Ja steidzies pēc iespējas ātrāk nogaršot sagatavotos kāpostus, ar karsto marinādi var pārliet kārtaino dārzeņus. Bet pēc receptes labāk vispirms atdzesēt un tikai tad liet. Process būs lēns, bet gatavo kāpostu garša būs daudz bagātīgāka un intensīvāka. Atstājiet trauku istabas temperatūrā 2-3 dienas, un pēc tam ieteicams to novietot vēsā vietā. Jau trešajā dienā var nogaršot kāpostus, lai gan īstu bagātīgu garšu tas iegūs aptuveni pēc nedēļas.
Gruzijas recepte
Pēdējā laikā ļoti populāra ir marinētu kāpostu recepte, izmantojot bietes. Gurijas valodā vai gruzīnu valodā. Kopumā savā būtībā tas daudz neatšķiras no tiem pašiem kāpostiem, tikai ar to, ka izmanto daudz lielāku piedevu skaitu. Pirmkārt, tie ir dažādi aromātiski augi un garšvielas. Arī Gruzijas recepte ir pikanta, jo sastāvā ir iekļauti asie pipari.
Lai iegūtu tādu pašu dārzeņu daudzumu kā pirmajā receptē, jums jāpievieno no 1 līdz 3 pākstis asā čili pipara. Parasti to mazgā, iztīra no sēklu kamerām un sagriež apļos vai sloksnēs.Daži pat pievieno marinādei veselas piparu pākstis, neizņemot sēkliņas, taču šajā gadījumā kāposti var būt pārāk pikanti pie pipariem nepieradinātai garšai.
Visbiežāk izmantotie garšaugi ir viens neliels selerijas, pētersīļu, cilantro, bazilika, estragona un timiāna ķekars. Ja neatrodat kādu garšaugu, nebēdājiet - varat vai nu iztikt bez tā, vai arī izmantot kaltētu garšvielu veidā.
Garšvielām papildus izmanto dažus gabaliņus krustnagliņas, tējkaroti koriandra sēklu un tikpat daudz ķimenes.
Pārējais ražošanas process Gruzīnu kāposti neatšķiras no iepriekš minētās receptes. Cita lieta, ka gruzīni reti lieto galda etiķi. Parasti viņi siltā sālījumā vienkārši raudzē visus slāņveida dārzeņus ar garšvielām. Un pēc 5 dienām šādi pagatavotus kāpostus var nogaršot.
Ja vēlaties pagatavot marinētus kāpostus saskaņā ar šo recepti, varat izmantot jebkuru dabisko etiķi: ābolu vai vīnogu.
Vidusjūras recepte
No daudzajām marinētu kāpostu ar bietēm receptēm īpaši gribu izcelt šo, kas cēlies no Vidusjūras valstīm un izceļas ar īpašu, pikantu aromātu un unikālu garšu, pateicoties daudzajām interesantajām tajā izmantotajām sastāvdaļām. Visa neparastā cienītājiem noteikti vajadzētu to izmēģināt, jo īpaši tāpēc, ka visas sastāvdaļas tam ir diezgan viegli atrast.
Kāpostus, burkānus, bietes un ķiplokus ņem tādā pašā daudzumā, kā norādīts iepriekš minētajā receptē.Bet tad sākas jautrība - jums būs papildus jāatrod:
- Kadiķu ogas (var izmantot aptiekas sausās) – 5 gab.;
- Saldie paprika - 2 gabali, labi, ja tie ir dažādās krāsās, piemēram, sarkani un dzelteni;
- Malti asie pipari - puse tējkarotes;
- Sinepju sēklas - 1 tējkarote;
- Krustnagliņas - 4-5 gab.;
- Muskatrieksts un ķimenes - katra puse tējkarotes;
- Smaļie pipari, melnie pipari un lauru lapa - pēc pirmās receptes.
Burkānus un bietes sagriež jebkurā formā pēc jūsu gaumes, ķiplokus sasmalcina, izmantojot drupinātāju. Abu šķirņu piparus sagriež nelielos gredzenos.
Visus dārzeņus rūpīgi sajauc kopā lielā atsevišķā traukā un pēc tam ievieto burkās. Visas garšvielas sajauc atsevišķi. Vispirms burku apakšā jāievieto garšvielu maisījums, un tad vienkārši cieši iesaiņojiet dārzeņus.
Marināde atšķiras tikai ar olīveļļas izmantošanu, kas ir tradicionāla Vidusjūras valstīm. Uz 1 litru ūdens ņem 1 glāzi eļļas, pusglāzi ābolu sidra etiķa, 100 g cukura un 60 g attīrītas jūras sāls. To visu, izņemot etiķi, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 5-7 minūtes. Pēc tam pievieno etiķi un visus dārzeņus pārlej ar karstu marinādi. Burkas pārklāj ar plastmasas vākiem un pāris dienas atstāj istabas temperatūrā. Pēc tam sagatave jāpārnes uz aukstumu.
Ja jūs nekad iepriekš neesat gatavojis marinētus kāpostus ar bietēm, noteikti izmēģiniet šīs receptes. Bet pat tad, ja jūs jau esat iepazinušies ar šo ēdienu, jūs, iespējams, atradīsit kaut ko jaunu sev iepriekš minētajās receptēs.Un tie dos jums stimulu pilnveidot sevi ēdiena gatavošanā.
