Saturs
Daudzas mājsaimnieces marinē kāpostus. Parasti tam pievieno burkānus, bietes, ogas, papriku un dažādas garšvielas. Bet pagaidām tikai daži cilvēki Krievijā gatavo marinētus kāpostus ar kurkumu. Preparāts iegūst pārsteidzošu krāsu un, protams, mainās arī garša. Par garšvielu priekšrocībām un noteikumiem kodināšana tiks apspriests rakstā.
Par kurkumas labvēlīgajām īpašībām un daudz ko citu
Kurkuma ir ingvera radinieks. Šī ir austrumu mājsaimnieču garšviela. Savā dzimtenē zāli sauc par kurkumu.
Kurkuma satur šādas sastāvdaļas:
- Kurkumīns – atbild par krāsu un garšvielu, lielisks antioksidants un pretvēža līdzeklis.
- Kurkuma - samazina ļaundabīgo ādas audzēju rašanās un augšanas risku.
- Tumerons - palīdz ar Alcheimera slimību.
- Cineols pilnībā aizstāj parasto mukoltīnu pret klepu.
Papildus šīm galvenajām sastāvdaļām kurkuma satur daudz dažādu vitamīnu un mikroelementu.
Medicīnas zinātnieki jau sen ir pievērsuši uzmanību kurkumai un pēta tās derīgās īpašības. Ārsti izraksta pikantas garšvielas daudzām slimībām, īpaši cilvēkiem, kuriem ir problēmas:
- ar kuņģa-zarnu traktu;
- sāpīgas locītavas;
- sievietes menopauzes un grūtniecības laikā;
- vielmaiņas laikā;
- sirds un asinsvadu sistēmas slimības un anēmija;
- Sajaucot ar krēmiem, tas dziedē apdegumus.
Pikantās garšvielas derīgo īpašību sarakstu var turpināt vēl ilgi, taču mums šķiet, ka ar to pietiek, lai pārliecinātu par kurkuma priekšrocībām.
Bet ne visi var izmantot kurkumu, tāpēc, ja plānojat marinēt kāpostus ar šo garšvielu, lūdzu, izlasiet informāciju. Tātad kurkuma ir kontrindicēta:
- pret holelitiāzi:
- ar hipotensiju;
- ja Jums ir cukura diabēts (iespējams minimālās devās).
Receptes
Ir daudz iespēju, kā pagatavot marinētus kāpostus ar kurkumu. Mēs iedosim tikai dažus. Marinējiet dārzeņu, izmēģiniet to, izvēlieties, iespējams, pierakstīsiet kādu no receptēm savā piezīmju grāmatiņā un lietosiet to pastāvīgi.
Pirmais veids
Mums būs nepieciešami šādi produkti:
- viens kilograms balto kāpostu;
- viens liels burkāns;
- viena ķiploka daiviņa;
- viens paprika (vēlams sarkans);
- 50 ml rafinētas augu eļļas;
- 5 krustnagliņu pumpuri;
- viena tējkarote kurkuma;
- viena tējkarote smaržīgo piparu;
- 4 lauru lapas.
Marinādi gatavosim 0,7 litros ūdens no:
- 100 ml galda 9% etiķis;
- 100 grami granulēta cukura;
- 45 grami galda sāls;
Marinēšanas posmi
- Vispirms sagatavojiet visas sastāvdaļas. No kāpostu galvām noņemiet zaļās augšējās lapas un noskalojiet zem tekoša ūdens. Kamēr mitrums notek, nomazgājiet un nomizojiet burkānus, papriku un ķiplokus.
- Šī recepte paredz kāpostus sagriezt lielos gabalos. gabalos.
- Burkānus sarīvējam uz parastās vai korejiešu rīves, galvenais, lai pārvēršas garās strēmelītēs.
- No pipariem izvēlamies sēklas un membrānas un sagriežam sloksnēs.
- Bet ķiploku griešana ir atšķirīga, no tā jāsaņem plānas šķēles.
- Pēc kāpostu, burkānu, ķiploku un piparu sajaukšanas lielā traukā pievieno krustnagliņas, lauru lapas un smaržīgos piparu zirņus. Virsū uzlej augu eļļu un pārkaisa ar kurkumu.
Kamēr dārzeņi mērcējas, pagatavo marinādi. Tīram ūdenim pievieno sāli, granulētu cukuru un etiķi, uzvāra un uzreiz, kamēr vēl ir burbuļi, ieber dārzeņus.
Kāpostu marinēti ātri, un dienas laikā no tiem var pagatavot jebkuru ēdienu. Pārvietotus ērtos traukos, ar kurkumu marinētus kāpostus var uzglabāt vēsā vietā.
Otrā metode
Lai ātri pagatavotu marinētus kāpostus ar kurkumu pēc šādas receptes, sagatavojiet iepriekš:
- baltie kāposti - 2 kg;
- granulēts cukurs - 200 grami;
- galda etiķis 9% - 180 ml;
- olīveļļa - 100 ml;
- ūdens - 1000 ml;
- nejodēts sāls - 60-90 grami;
- kurkuma - 1 tējkarote;
- maltas krustnagliņas un sausais sinepju pulveris - katra pa trešdaļai tējkarotes.
Kāpostos ieber kurkumu, sagrieztu rūtainos gabaliņos, pēc receptes ieteikumiem pievieno augu eļļu, viegli samaisa.
Verdošam ūdenim pievieno sinepes, krustnagliņas, granulētu cukuru un sāli. Pēc 2 minūtēm pievienojiet etiķi. Vārošo marinādi ielej dārzeņos.
Pārklājiet kāpostus ar šķīvi un ielieciet burku ar ūdeni. Mēs marinēsim dārzeņus ne ilgāk kā 12 stundas. Pusdienās pie gaļas vai zivju ēdieniem un vārītiem kartupeļiem varat pasniegt salātus no dzintardzelteniem marinētiem kāpostiem ar kurkumu.
Marinējiet kāpostus ar pipariem un kurkumu:
Secinājums
Pēc gatavām receptēm kāpostus marinēt var jebkura saimniece, ja ir vēlme. Bet mēs vēlamies brīdināt savus lasītājus no kļūdām:
- Izvēloties kāpostus kodināšanai, izvēlieties vidēji vai vēlu nogatavojušos kāpostu galviņas.
- Dakšām jābūt saspringtām un sulīgām.
- Kāpostu galviņas ar zaļām lapām nav piemērotas kodināšanai: vajadzīgas tikai tādas, kurām ir baltas lapas. Pretējā gadījumā gatavam produktam būs rūgta garša.
Izpētiet receptes, eksperimentējiet, dalieties ar mūsu lasītājiem par iespējām un atklājumiem kāpostu kodināšanai. Lai veicas sagatavošanās darbos.
