Saturs
- 1 Kā marinēt redīsus ziemai
- 2 Redīsi marinēti ziemai pēc klasiskas receptes
- 3 Korejiešu marinēti redīsi
- 4 Recepte ziemai marinētiem redīsiem ar ķiplokiem un sīpoliem
- 5 Ātrākā un vienkāršākā marinētu redīsu recepte
- 6 Pikanti redīsi, marinēti ziemai ar pipariem
- 7 Kā marinēt veselus redīsus ziemai
- 8 Kā marinēt redīsus ar ingveru un medu
- 9 Recepte redīsu kodināšanai ar timiānu un sinepēm
- 10 Kā uzglabāt marinētus redīsus
- 11 Secinājums
Marinētiem redīsiem ziemai, tāpat kā svaigiem, ir daudz noderīgu īpašību. Tam ir hipoglikēmisks, diurētisks, holerētisks efekts, un tas pozitīvi ietekmē daudzus cilvēka ķermeņa orgānus un sistēmas. Ziemai sagatavoti sakņu dārzeņi palīdzēs aizsargāties pret hipovitaminozi un sezonālām saaukstēšanās slimībām, stiprinās imūnsistēmu un palīdzēs pretoties ārējās vides negatīvajai ietekmei.
Kā marinēt redīsus ziemai
Sakņu dārzeņu novākšana ziemai ir vienkārša un lēta. Vasarā to izmaksas ir zemas, tāpēc iegādi pietiekamā daudzumā nav grūti. Tātad, lai redīsu sagataves ziemai būtu garšīgas un ilgstoši uzglabātas, jums jāatceras dažas to īpašības:
- asās garšvielas un ķiploka daiviņas piešķirs pikantumu un aromātu ziemai marinētajiem sakņu dārzeņiem;
- Obligāta tehnoloģiskā procesa sastāvdaļa ir etiķis, tas palīdz dārzenim saglabāt svaigumu un kraukšķīgumu visu gadu;
- Sakņu dārzeņiem ir labi pievienot vasaras dārza garšaugus: pētersīļus, dilles utt.;
- redīsus var marinēt veselus, neatkarīgi vai daudzkomponentu salātu veidā;
- uz litru šķidruma jāņem ne vairāk kā 2 ēd.k. l. etiķis, pretējā gadījumā sakņu dārzenis iegūs skābu garšu;
- Pareizi marinētus redīsus var ēst 2 stundu laikā pēc kulinārijas procesa beigām, bet šādus preparātus var uzglabāt vismaz gadu.
Sakņu dārzenis, kas marinēts ziemai, ir piemērots salātu pagatavošanai ar marinētiem gurķiem, kukurūzu un olām. Šie pagatavojumi patiks visai ģimenei, tāpēc varat nedaudz eksperimentēt un gatavot dažādas receptes no redīsiem.
Redīsi marinēti ziemai pēc klasiskas receptes
Ir vērts apsvērt tradicionālo redīsu kodināšanas metodi ziemai, ko ir pārbaudījusi vairāk nekā viena mājsaimnieču paaudze.
Sastāvdaļas:
- redīsi - 1 kg;
- ķiploka daiviņas – 5 gab.;
- diļļu zariņi – 2-3 gab.;
- galda sāls - 2 ēdamk. l.;
- granulēts cukurs - 2 ēdamk. l.;
- etiķis (9% šķīdums) – 0,5 ēd.k.;
- melnie pipari - 10 gab.
Attiecīgi sagatavo burkas, vispirms tajās liek garšaugus, tad sakņu dārzeņus un ķiplokus. Visu var izkārtot kārtās. Pagatavo marinādi no 1 litra ūdens, pievienojot lauru lapu, sāli, cukuru, asas garšvielas. Gatavošanas beigās ielej parasto galda etiķi un nekavējoties ielej karsto šķīdumu sagatavotajās burkās.
Korejiešu marinēti redīsi
Varat mēģināt pagatavot izcilus vasaras salātus no redīsiem. Lai sāktu, sarīvējiet burkānus uz speciālas rīves. Jums vajadzētu iegūt garus salmus; tādā pašā veidā sasmalciniet redīsus. Sajauciet abus sakņu dārzeņus.
Sastāvdaļas:
- redīsi – 0,2 kg;
- ķiploka daiviņas – 2 gab.;
- jauns sīpols (zaļš) - 1 gab .;
- burkāni - 0,5 gab .;
- sezams - 0,5 tējk;
- karsts čili - 0,5 tējk;
- koriandrs - 1 tējk;
- galda sāls - 1 tējk;
- augu eļļa - 2 ēdamk. l.;
- etiķa šķīdums - 0,5 ēd.k. l.
Sajauc dārzeņu masu ar garšvielām un etiķi (vīnu, ābolu). Garšojiet salātus ar sakarsētu eļļu. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu, izspiediet ķiplokus un sāli. Uzliet un uzglabāt ledusskapī.
Recepte ziemai marinētiem redīsiem ar ķiplokiem un sīpoliem
Veiciet redīsu primāro apstrādi, izmantojot nazi, lai nogrieztu visas problemātiskās vietas. Lielus augļus sagriež 2-4 daļās. Jums būs nepieciešams arī:
- sīpols (mazs) - 1 gab .;
- ķiploka daiviņas – 3 gab.;
- melnie piparu graudi;
- karsts čili;
- galda sāls - 1 tējk;
- granulēts cukurs - 2 tējk;
- etiķa šķīdums - 2 ēd.k. l.
Sīpolu un ķiplokus sasmalciniet šķīvjos. Liek burkā. Pievienojiet nedaudz piparu graudiņu, lauru lapas un dažus čili gredzenus. Virsū liek sakņu dārzeņus, pievieno diļļu ziedkopas. Visu aplej ar verdošu ūdeni. Ļaujiet tai nedaudz brūvēt, ne vairāk kā 5 minūtes. Pēc tam iztukšojiet šķīdumu un atkal vāriet. Pievienojiet burciņām marinādes sastāvdaļas, tas ir, etiķi, sāli, granulētu cukuru. Piepildiet ar to pašu ūdeni. Sarullējiet sterilizētās burkās.
Ātrākā un vienkāršākā marinētu redīsu recepte
Ir vērts apsvērt ātru recepti, kurā vārītus sakņu dārzeņus var patērēt tikai 10 minūtēs.
Sastāvdaļas:
- redīsi – 10 gab.;
- ābolu sidra etiķis - 150 ml;
- granulēts cukurs - 5 tējk;
- galda sāls - 1 tējk;
- karsts čili - 0,5 tējk;
- sinepes (pupiņas) - 0,5 tējk;
- koriandrs - 0,5 tējk;
- piparu graudi - 0,5 tējk.
Sakņu dārzeņus sarīvē plānos gredzenos uz speciālas rīves. Liek tīrā burkā, pievieno sagatavotās garšvielas: sinepes, koriandru, abu veidu piparus. Uzvāra maisījumu no 150 ml ūdens, cukura, etiķa šķīduma un sāls. Redīsus pārlej ar karstu šķidrumu. Trauku marinētu dārzeņu uzglabāšanai aizver ar vāku un novieto vēsā vietā.
Pikanti redīsi, marinēti ziemai ar pipariem
Pikanta ēdiena cienītājiem patiks šāda recepte. Nomazgājiet 1,5 kg dārzeņu, noņemiet astes, sagrieziet plānās šķēlēs. Tālāk jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- piparu graudi;
- dilles (zaļumu zariņi) – 2 gab.;
- galda sāls - 2 ēdamk. l.;
- rafinēta eļļa - 100 ml;
- etiķa šķīdums - 100 ml;
- Čili pākstis – 2 gab.
Sasmalciniet zaļumus un sajauciet ar dārzeņu šķēlītēm. Uzkarsē eļļu, līdz tā izšļakstās, un atdzesē. Uzvāra 500 ml ūdens, pievieno smalki sagrieztus piparus un vāra uz lēnas uguns līdz 10 minūtēm. Atdzesē un pievieno etiķi. Sterilizētās burkās liek dārzeņus, garšaugus, atdzesētu eļļu un lauru lapu. Ielejiet marinādi un pārklājiet ar vāku. Sterilizējiet pusstundu un uzvelciet vākus.
Kā marinēt veselus redīsus ziemai
Sakņu dārzeņus labi nomazgā, atstājot astes. Pēc tam pagatavojiet marinādes šķīdumu no šādām sastāvdaļām:
- ūdens – 0,3 l;
- sāls - 1 tējk;
- cukurs - 2 tējk;
- etiķis - 5 ml;
- lauru lapa – 2 gab.;
- smaržīgie pipari – 10 gab.;
- piparu graudi - 10 gab.;
- krustnagliņas – 4 gab.
Augļiem pārlej ar karstu šķidrumu un vāra 5 minūtes. Rezultātā šķīdums iegūs rozā nokrāsu un redīsi kļūs balti. Pārlej iepriekš sterilizētā burkā un uzglabā ledusskapī līdz sešiem mēnešiem.
Kā marinēt redīsus ar ingveru un medu
Šīs receptes pagatavošana prasīs ne vairāk kā 20 minūtes. Sagatavojiet sakņu kultūras, tas ir, noņemiet netīrumus, bojājumus un galotnes. Nomizojiet arī ingveru. Abus sagriež plānās šķēlēs.
Sastāvdaļas:
- redīsi – 0,3 kg;
- ingvera sakne - 40 g;
- etiķis (vīns) - 50 ml;
- medus (šķidrums) - 1 ēd.k. l.;
- galda sāls - pēc garšas;
- ūdens - 50 ml.
Sagatavo un uzvāra ūdens, etiķa un medus maisījumu. Ja jums patīk pikantāka garša, pievienojiet sāli un piparus. Kad tas vārās, nekavējoties izslēdziet to un ielejiet dārzeņu maisījumu. Lai kārtīgi izmaisa. Uzglabāt ledusskapī sterilos traukos.
Recepte redīsu kodināšanai ar timiānu un sinepēm
Sagatavojiet sakņu dārzeņus kodināšanai un sagrieziet plānās šķēlēs. Sasmalciniet ķiplokus un asos čili piparus, vispirms izņemiet sēklas.
Sastāvdaļas:
- redīsi – 350 g;
- ķiploka daiviņas – 2 gab.;
- kajēnas pipari - puse pāksts;
- karsts čili - puse pāksts;
- smaržīgie pipari - 2-3 zirņi;
- piparu graudi - pēc garšas;
- etiķis (ābols) - 5 ml;
- galda sāls - 1 tējk;
- granulēts cukurs - 1 ēd.k. l.;
- sinepju pupiņas - 0,5 tējk;
- timiāns - 2-3 zariņi.
Burkās liek ķiploka daiviņas, nedaudz čili un redīsu šķēles. Glāzē ūdens pievieno sāli, cukuru, visus pārējos piparu veidus, timiānu, sinepes un lauru lapu. Vāra 5 minūtes, pēc vārīšanas pievieno etiķi. Karsto marinādes šķīdumu lej burciņu saturā.
Kā uzglabāt marinētus redīsus
Marinētu sakņu dārzeņu derīguma termiņš lielā mērā ir atkarīgs no tehnoloģiskās apstrādes. Ir vairāki punkti, kurus nevajadzētu palaist garām:
- dārzeņi ir ļoti labi jānomazgā, jāattīra no galotnēm un bojājumiem;
- Veselus var marinēt tikai mazus augļus, lielos sagriež 2-4 daļās;
- Gatavošanas laikā marinādei noteikti pievieno vismaz etiķi, kā arī citus konservantus: sāli, cukuru, piparus, ķiplokus;
- burkas un vāki rūpīgi jāsterilizē;
- nepieciešams stingri ievērot visu sastāvdaļu sastāvu un proporcijas, sterilizācijas laiku.
Tikai ievērojot visus šos nosacījumus, preparātus var saglabāt ilgu laiku, savukārt ziemā galdā var likt svaigus, kraukšķīgus redīsus, kas savā garšā atgādina vasaru. Twist-top burkas jāglabā ledusskapja apakšējā plauktā vai vēsā pagrabā. Nav ieteicams to turēt aukstā pagrabā. Dārzeņi var sasalt.
Secinājums
Marinēti redīsi ir garšīgs un veselīgs preparāts, kas jau sen tiek izmantots kā veids, kā saglabāt dārzeņus turpmākai lietošanai visa gada garumā. Ziemā tas papildinās tavu uzturu ar vitamīniem, stiprinās organismu un palīdzēs droši pārdzīvot auksto periodu.
