Ziedkāposti ir unikāls dārzenis. Dārznieki to mīl ne tikai tās uzturvērtības, bet arī dekoratīvās vērtības dēļ. Ziedkāposti lieliski iekļaujas dārza ainavā. Un ziedkāpostu uzkodas uz galda vienmēr ir svētki. Protams, tas nevar pārspēt balto kāpostu popularitātes reitingu, taču gatavošanās ziemai kļūst arvien pieprasītāka. Cirtaino galvu neparastums, neparastā krāsa, pikanta garša ar garšvielu piegaršu - tas ir ēdiens, par kuru mēs runāsim rakstā. Protams, tas ir sālīti ziedkāposti armēņu stilā.
Tas ir ļoti ērti un vienkārši pagatavojams ziemai, lai ikdienā vai svētku galdā būtu skaisti, garšīgi puķkāposti.
Ziedkāpostu gatavošanas iezīmes
Pārtikai izmanto vārītas ziedkāpostu galviņas. Tās ir modificētas ziedkopas, kuras visiem patīk ēst ar sviestu vai mērci. Galvas ir iepriekš novārītas, un pēc tam tās var sālīt, sautēt, cept vai marinēt. Jebkāda veida apstrāde jau tiek veikta maisījumā ar citiem dārzeņiem, gaļu, olām, kartupeļiem. Viņi to marinē un sālī vienu pašu vai kopā ar citiem veselīgiem dārzeņiem. Jebkurš ēdiens izrādās ļoti garšīgs un barojošs.
Sāksim gatavot sālītus cirtainus kāpostus armēņu stilā. Vienreiz izmēģinājis šo preparātu, centīsies to pagatavot katru gadu vismaz nedaudz. Ziedkāpostu kodināšana neprasa īpašas zināšanas un prasmes, tāpēc pat iesācēju pavāri var tikt galā ar to. Ir svarīgi izvēlēties pareizo galveno sastāvdaļu. Gatavu ziedkāpostu ņem stingru, bez tumšuma vai melniem plankumiem.
Ziedkopām jābūt baltām, viendabīgām, stingri piestiprinātām pie spraudeņiem.
Atgādināsim, ka dārzenis vispirms ir jāizvāra. Bet šai armēņu marinētu gurķu receptei jums tas pat nav jādara. Kas mums vajadzīgs? Sastāvdaļu daudzums norādīts uz 2 kg ziedkāpostu:
- viens kilograms sulīgu un koši krāsotu burkānu;
- viens iepakojums (20 g) kaltētas selerijas;
- apmēram 4 ķiploku galviņas (paņemiet daudzumu atbilstoši savām vēlmēm);
- desmit lauru lapas gabaliņi;
- daži zirnīši rūgto melno piparu;
- divas ēdamkarotes parastā galda sāls;
- seši litri tīra ūdens.
Turklāt atlasiet konteinerus. Viss notiek:
- stikla pudele;
- virtuves panna;
- Plastmasas konteiners;
- mazs spainis;
- maza muca.
Rūpīgi nomazgājiet, notīriet traukus un noslaukiet sausu. Ir labi, ja jūs to ievietojat saulē. Un mikrobi izkliedēsies, un jūs piesātināsiet trauku ar gaismu.
Marinēšanai jums būs nepieciešams apspiešana vai svars. Stikla ūdens pudele derēs, ja marinēsim pannā vai spainī, vai arī akmens, kas iepriekš ir izmazgāts pārējam traukam.
Dārzeņi (kāposti, burkāni, ķiploki) ir jānomazgā. Burkānus un ķiplokus nomizo un sagriež gabaliņos. Veikalā iegādātam ziedkāpostam noņemiet zaļās lapas un sadaliet to ziedkopās.
Sagatavo sālījumu. Pievienojiet ūdenim garšvielas, sāli, ķiplokus un maisījumu uzvāra. Tad marināde nedaudz atdzesē. Nav ieteicams dārzeņus mest karstā ūdenī, optimālā marinādes temperatūra ir 40°C.
Dārzeņus liek stikla burkās vai citos traukos un pārlej ar marinādi.Ūdenim vajadzētu aptvert saturu.
Nosedziet apstrādājamo priekšmetu ar plāksni vai koka apli, uzklājiet virsū tīru drānu un piespiediet.
Armēnijas ēstgribu nedēļu nepieciešams ievilkties istabas temperatūrā. Pēc tam uzglabājiet to vēsā pagrabā vai ledusskapī. Tas ir viss, tagad ziemā varat pats baudīt pikanto ziedkāpostu un cienāt ar to savus viesus.
Armēnijas ēdienu iespējas
Protams, armēņu uzkodas recepte nav tikai viena. Visiem tiem ir asa pikanta garša. Bet, pievienojot garšvielām vārītu ziedkāpostu, tas padara ēdienu pilnīgi unikālu. Marinēti cirtaini kāposti piešķirs maigumu un neparastumu ierastajam armēņu virtuves pikantumam. Kā gan citādi var pagatavot sāļo ziedkāpostu uzkodu armēņu gaumē?
Izmantojot šos produktus:
- divi kilogrami vidējo "kāpostu galviņu";
- 700-800 grami sulīgu burkānu;
- 180-200 grami nomizotu ķiploku;
- 200 ml katras augu eļļas un etiķa;
- 40 grami galda sāls;
- 100 grami cukura;
- 11 grami maltu sarkano un melno piparu.
Sāksim procesu. Atdaliet ziedkāpostu un blanšējiet ziedkopas verdošā ūdenī ne ilgāk kā 3 minūtes. Kā pareizi noblanšēt ziedkopas? Lai to izdarītu, katliņā ielej ūdeni un sāli. Optimālais sāls daudzums ir 1 tējkarote uz litru šķidruma. Tiklīdz sālījums vārās, uzmanīgi nolaidiet sagatavoto dārzeņu ūdenī.
Ziedkopas 3-4 minūtes patur verdošā ūdenī, pēc tam ar rievkaroti pārliek marinēšanai sagatavotās burkās.
Kamēr ziedkopas blanšē, mums ir laiks sarīvēt burkānus uz vidējas rīves.Liekot novārīto puķkāpostu traukā, slāņo ar rīvētu burkānu un ķiploku.
Sagatavo marinādi ieliešanai. Sajauc etiķi ar augu eļļu, sāli, cukuru un maltiem pipariem. Kārtīgi samaisa un pārlej dārzeņiem. Burkas aizveram ar neilona vākiem un armēņu uzkodu liekam ledusskapī.
Ļoti skaisti izskatās armēņu sālīti ziedkāposti ar bietēm. Trauka neparastais tonis uzreiz piesaista viesu uzmanību.
Uz 4 kg dārzeņu gatavosim:
- 1,5 kg burkānu;
- 3 vidēja izmēra bietes;
- 3 aso piparu pākstis;
- 2 galviņas nomizotu ķiploku;
- viena liela mārrutka sakne;
- viens ķekars dilles un pētersīļi;
- 10 gabaliņi lauru lapas;
- piparu graudi pēc garšas.
Mums noteikti vajadzēs sālījumu. To gatavo no viena litra ūdens un divām ēdamkarotēm sāls.
Ziedkāpostu sadala ziedkopās, atlikušos dārzeņus sagriež lielos gabalos, zaļumus smalki sakapā. Šai receptei labāk ņemt vannu vai spaini. Visas sastāvdaļas liek kārtās, pārkaisot ar garšvielām. Tiklīdz visu novietojam, piepildām dārzeņus ar sālījumu, ko gatavojam vārot. Ūdenim jāpārklāj slāņi. Nospiediet ar spiedienu, turiet siltumu 3-5 dienas, pēc tam pārvietojiet uz vēsāku vietu. Pēc nedēļas mēs to pasniedzam.
Jebkuras receptes pagatavošana neaizņems daudz laika un sagādās vairāk nekā pietiekamu baudu. Izmēģiniet to un pievienojiet savas sastāvdaļas.
Vispirms izmēģiniet to nelielā daudzumā, iespējams, jūs atradīsiet savu unikālo recepti ziedkāpostu marinēšanai armēņu stilā.
