Vienkārša recepte zaļo tomātu salātiem ziemai

Informācija par to, kurš pirmo reizi izmantoja zaļie tomāti konservēšanai un salātu gatavošana ziemai, ir pazudusi vēsturē. Taču šī doma bija gudra, jo ļoti bieži negatavus tomātus skar vēlīna puve vai kāda cita slimība, vai arī aukstums uznāk pārāk strauji un ražai vienkārši nav laika nogatavoties. Aizverot zaļos tomātus ziemai, saimniece nezaudē nevienu augli - visa raža no krūma tiek izmantota. Zaļo tomātu salāti ziemai ir lielisks veids, kā izmantot negatavus augļus. Kombinācijā ar citiem dārzeņiem un garšvielām tomāti iegūst neparastu garšu un kļūst ļoti pikanti.

Zaļo tomātu salātu receptes ziemai tiks apspriestas šajā rakstā. Šeit mēs runāsim par šādas uzkodas pagatavošanas noslēpumiem, kā arī aprakstīsim metodi tomātu konservēšanai bez sterilizācijas.

Kā pareizi pagatavot vienkāršākos ziemas salātus

Parasti salātus ar zaļajiem tomātiem gatavo tikai no dažām sastāvdaļām, šo ēdienu receptes nav īpaši sarežģītas, un pagatavošana neaizņem daudz laika.

Bet Lai zaļo tomātu salāti būtu ļoti garšīgi, jums jāzina dažas nianses:

• Salātiem nedrīkst lietot bojātus vai slimus augļus. Ja tomātu stādījumu dārzā iznīcina vēlīnā puve vai cita infekcija, īpaši rūpīgi jāpārbauda katrs tomāts. Ne tikai uz tomātu mizas, bet arī augļa iekšpusē nedrīkst būt puves vai tumši plankumi.
• Zaļo tomātu pirkšana tirgū ir bīstama tieši tāpēc, ka var iegūt inficētus augļus. Šie tomāti var izskatīties ideāli no ārpuses, bet no iekšpuses izrādīties melni vai sapuvuši. Tāpēc labākais veids, kā iegūt veselīgus zaļus tomātus, ir audzēt tos savā dārzā.
• Tomātus salātiem vajadzētu sagriezt ar asu nazi, lai no augļiem neizplūstu sula. Tam ir ļoti ērti izmantot citrusaugļu nazi, kura asmens ir aprīkots ar vīli ar smalkiem zobiem.
• Lai gan ir ļoti daudz salātu recepšu bez sterilizācijas, saimniecei jāsaprot, ka konservēšanai paredzētas burkas un vāki jāapstrādā ar verdošu ūdeni vai karstu tvaiku.

Vienkārši zaļo tomātu salāti ziemai

Ziemai zaļo tomātu salātus var pagatavot ar dažādiem dārzeņiem, Ļoti garšīga ir šādu produktu kombinācija:

• 2,5 kg zaļo tomātu;
• 500 g burkāni;
• 500 g sīpolu;
• 500 g saldo piparu;
• glāze etiķa;
• kaudze saulespuķu eļļas;
• 50 g granulēta cukura;
• 50 g sāls.

Salātu pagatavošana ir ļoti vienkārša:

1. Tomāti ir jānomazgā, jāsašķiro un jānoņem kāti.
2. Tad tomātus sagriež lielos kubiņos.
3. Burkānus nomizo un sagriež apļos, kuru biezums ir 2-3 mm.
4. Sīpolu sagriež arī ne pārāk plānos gredzenos vai pusgredzenos.
5. Papriku vajadzētu nomizot un sagriezt kvadrātos.
6. Visas sasmalcinātās sastāvdaļas jāsajauc kopējā bļodā un jāpievieno sāls. Atstājiet dārzeņus šajā formā 5-6 stundas.
7. Kad norādītais laiks pagājis, var ieliet eļļu un etiķi un pievienot granulētu cukuru. Visu labi samaisa.
8. Tagad trauks ar salātiem jānoliek uz plīts un jāvāra apmēram 30 minūtes pēc vārīšanās. Zaļo tomātu salāti ir nepārtraukti jāmaisa.
9. Atliek tikai salikt karstos salātus tīrās burkās un sarullēt.

Garšīgi zaļo tomātu un kāpostu salāti

Lai pagatavotu šos salātus, jums būs nepieciešams:

• 600 g nenobriedušu tomātu;
• 800 g svaigu gurķu;
• 600 g balto kāpostu;
• 300 g burkāni;
• 300 g sīpolu;
• 3-4 ķiploka daiviņas;
• 30 ml etiķa (9%);
• 120 ml augu eļļas;
• 40 g sāls.

Šī ēdiena pagatavošanas process ir šāds:

1. Tomātus vajadzētu mazgāt un sagriezt mazos kubiņos.
2. Kāpostus sagriež plānās strēmelītēs.
3. Burkāni jāsagriež garās sloksnēs vai jāsarīvē uz korejiešu dārzeņu rīves.
4. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos, un ķiplokus izlaiž caur presi.
5. Gurķus vajadzētu nomizot un sagriezt sloksnēs. Labāk izvēlēties jaunus gurķus, lai sēklas tajos nebūtu lielas.
6. Kāpostus nedaudz piespiež ar rokām, tad pievieno tam pārējos dārzeņus, visu sajauc ar sāli. Atstājiet salātus uz pāris stundām.
7. Kad pannā parādās sula no dārzeņiem, uzliek to uz plīts, pārlej ar eļļu un etiķi un uzvāra salātus.
8. Salātus vajag pagatavot apmēram 40 minūtes, līdz visas sastāvdaļas kļūst mīkstas.
9. Gatavos salātus liek burkās, pārklāj ar vākiem un sterilizē.
10. Pēc sterilizācijas burkas var sarullēt.

Kā pagatavot labus tomātu un baklažānu salātus

Šim neparastajam ēdienam jums būs nepieciešams:

• 1 kg zilās;
• 1 kg zaļo tomātu;
• 1 kg saldo piparu;
• 0,5 kg sīpolu;
• aso piparu pāksts;
• 40 g sāls;
• 1 litrs ūdens;
• 60 ml etiķa;
• 100-200 g saulespuķu eļļas.

Kā pagatavot tomātu salātus:

1. Zilos nomazgā un sagriež biezās šķēlēs.
2. Litrā ūdens izšķīdina karoti sāls un pievieno tur sasmalcinātus baklažānus. Pēc 15 minūtēm izņemiet krūzes, noskalojiet un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Pateicoties tam, rūgtums pazudīs no zilajiem.
3. Pannā ar lielu daudzumu augu eļļas apcep baklažānu apļus no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
4. Zaļie tomāti jāsagriež plānos apļos, sīpoli un saldie pipari - pusgredzenos, bet asos piparus - mazos plānos gredzenos.
5. Visi šie dārzeņi jāapcep augu eļļā, pēc tam vāra uz lēnas uguns apmēram 30-40 minūtes, pārklājot pannu ar vāku. Piecas minūtes pirms gatavības salātiem pievieno sāli un etiķi.
6. Burciņās kārtām liek dārzeņu maisījumu un baklažānus.
7. Salātus burkās sterilizē vismaz 20 minūtes, pēc tam tos sarullē.

Šādi pagatavotus dārzeņus var uzglabāt pagrabā vai ledusskapī.

Zaļo tomātu salāti ziemai bez sterilizācijas

Ir mājsaimnieces, kuras nekad nav sterilizējušas produktus un baidās pat mēģināt. Viņiem optimālas ir salātu receptes, kurām nav nepieciešama sterilizācija. Vienam no šiem ēdieniem jums būs nepieciešams:

• 4 kg brūno (vai zaļo) tomātu;
• 1 kg sīpolu;
• 1 kg bulgāru piparu;
• 1 kg burkānu;
• 1 glāze granulēta cukura;
• 1 glāze augu eļļas;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• 120 ml etiķa.

Šo salātu pagatavošana ir vēl vienkāršāka nekā iepriekšējos:

1. Visus dārzeņus nomazgā un notīra no sēklām, mizām un kātiem.
2. Sarīvē burkānus korejiešu salātiem.
3. Saldos piparus sagriež plānās sloksnēs.
4. Zaļie tomāti ir jāsagriež plānās šķēlēs.
5. Sīpolu vajadzētu sagriezt pusgredzenos.
6. Visas sastāvdaļas apvieno vienā traukā, pievieno sāli, cukuru, eļļu un etiķi, un rūpīgi samaisa.
7. Tagad salātus nepieciešams vāra uz lēnas uguns, uz lēnas uguns uzvāra, nepārtraukti maisot. Dārzeņu maisījumam vajadzētu vārīties vismaz 15 minūtes.
8. Šī ēdiena burkas un vāki ir jāsterilizē.
9. Karstus salātus liek tīrās burkās un sarullē. Pēc tam burkas jāietin segā un jāatstāj līdz rītam. Preparāti ziemai jāglabā pagrabā.

Nekonservētu salātu receptes var dažādot, pievienojot asos piparus, smaržīgos piparus vai garšvielas, piemēram, krustnagliņas.

Zaļo tomātu salāti ziemai ar āboliem

Saldie un skābie āboli dārzeņu uzkodai piešķirs pikantu noti, piešķirot tai svaigumu un aromātu.

Vienam no šiem salātiem jums jāņem:

• 1,5 kg zaļo tomātu;
• 0,5 kg bulgāru piparu;
• 1 kg ābolu;
• 200 g cidonijas;
• 200 g sīpolu;
• puse citrona;
• glāze saulespuķu eļļas;
• 120 ml ābolu sidra etiķa;
• 40 g sāls;
• 50 g cukura;
• 5-6 ķiploka daiviņas;
• 5 lauru lapas;
• tējkarote žāvēta bazilika;
• 5 neļķu ziedi;
• aso piparu pāksts.

Šī ēdiena pagatavošanas tehnoloģija ir šāda:

1. Tomātus nomazgā un sagriež mazās šķēlēs.
2. Āboliem jāizņem serdes un jāsagriež šķēlēs. Lai augļi nekļūtu tumšāki, tos rūpīgi apkaisa ar citronu sulu.
3. Sīpolus un papriku jāsagriež pusgredzenos.
4. Visas sastāvdaļas, izņemot ābolus, sajauc, pievieno cukuru un sāli un atstāj uz 30 minūtēm.
5. Tagad salātiem var pievienot ābolus, pievienot eļļu, etiķi un garšvielas.
6. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra apmēram 15 minūtes.
7. Pannā ar salātiem iemet šķēlēs sakapātus ķiplokus un sautē vēl 5 minūtes.
8. Karsto uzkodu liek burkās, pārklāj ar vākiem un sterilizē apmēram 20 minūtes. Pēc tam sagatave tiek sarullēta.

Kobras salāti ar zaļajiem tomātiem

Šī uzkoda savu nosaukumu ieguvusi savas raibās krāsas un pikantās, asās garšas dēļ.

Lai pagatavotu preparātu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 2,5 kg negatavu tomātu;
• 3 ķiploku galviņas;
• 2 aso piparu pākstis;
• 150 ml galda etiķa;
• ķekars svaigu pētersīļu;
• 60 g granulēta cukura;
• 60 g sāls.

Šīs uzkodas, tāpat kā visas iepriekšējās, pagatavošana nepavisam nav grūta:

1. Karstie pipari jānomazgā un jāizņem no sēklām. Pēc tam pāksts tiek sasmalcināta, lai iegūtu ļoti mazus gabaliņus.
2. Ķiplokus nomizo un izspiež caur presi.
3. Zaļumus nomazgā un smalki sagriež ar asu nazi.
4. Zaļie tomāti jānomazgā, jānoņem stublāji un augļi jāsagriež šķēlēs.
5. Visas sastāvdaļas liek lielā katliņā, pievieno sāli un cukuru un samaisa.
6. Kad sāls un cukurs izšķīst, varat pievienot etiķi.
7. Izmazgātās burkas jāpiepilda ar salātiem, tos labi sablīvējot. Burkas ir piepildītas līdz augšai.
8. Tagad sterilizējiet uzkodu vismaz 20 minūtes. Pēc tam tie tiek aizkorķēti un ietīti siltā segā.

Zaļo tomātu ikri

Ir vēl viena iespēja uzkodām, kas pagatavotas no negataviem tomātiem - dārzeņu ikri. Lai to sagatavotu, jums jāsagatavo:

• 1,5 kg negatavu tomātu;
• 500 g sīpolu;
• 500 g burkāni;
• 250 g bulgāru piparu;
• aso piparu pāksts;
• 125 g granulēta cukura;
• 40 g sāls;
• glāze augu eļļas;
• 10 ml etiķa uz katru litru kaviāra burku.

Kaviāru ir viegli pagatavot:

1. Visas sastāvdaļas nomazgā, nomizo un sagriež lielos gabaliņos, lai samaltu caur gaļas mašīnā.
2. Iegūtajā maisījumā ielej eļļu, pievieno sāli un cukuru. Samaisiet un atstājiet dārzeņus vairākas stundas, pārklājot tos ar vāku.
3. Tagad jums jāuzliek trauks uz plīts un jāuzvāra kaviārs. Vāra to uz lēnas uguns apmēram 40 minūtes, nepārtraukti maisot.
4. Karstus ikru liek burciņās, katrā ielej pa karotei etiķa un sarullē.

Zaļo tomātu sagataves tiek uzskatītas par zinātkāri, jo pārdošanā ir grūti atrast negatavus tomātus. Bet Šādi salāti būs lielisks risinājums savu dārzu īpašniekiem, jo ​​tomātiem vidējā zonā bieži vien nav laika pilnībā nogatavoties.

Video jums pastāstīs vairāk par zaļo tomātu uzkodu gatavošanu:

Ieteicamās ziņas

Adžika ar āboliem un burkāniem

Cukini ikri lēnajā plītē

Piparu un tomātu lečo

Baklažānu ikri, gluži kā veikalā

Lecho recepte ar rīsiem

Vienkārša piparu recepte ziemai

Ārstēšana bez sterilizācijas ziemai

Adžika ar ķirbi ziemai

Adžika “Ogonyok”: recepte bez vārīšanas