Saturs
Droši vien katrs cilvēks savā dzīvē ir dzirdējis vismaz kaut ko par viburnum. Un pat tad, ja viņš galvenokārt apbrīnoja gatavu ogu spilgti sarkano uguni, kas simbolizē pašu rudens augstumu, viņš droši vien kaut ko dzirdēja par šī dekoratīvā auga ārstnieciskajām īpašībām. Labi, tiem laimīgajiem, kuru zemes gabalos aug šis brīnumārstnieciskais koks, vienkārši ir jāizmanto tā ārstnieciskās īpašības savas un ģimenes labā. Turklāt šīs zāles ir patiešām garšīgas. Lai gan daudzus mulsina kāda īpatnēja garša, ko satur irbenju augļi, tā pazūd, ja zināt dažus irbenju ogu vākšanas un uzglabāšanas ziemai noslēpumus.
Viburnum ziemai ir ne tikai un ne tik tradicionāls ievārījums un ievārījumi, tie, pirmkārt, ir daudzi preparāti, kuros termiskā apstrāde pat netiek izmantota. Tā kā viburnum ir lieliski saglabāts pat bez ilgstošas vārīšanas, taču no tā sastāva netiek zaudēts neviens vērtīgs elements.
Viburnum vērtīgās īpašības un kontrindikācijas lietošanai
Ir diezgan grūti strīdēties par to, vai viburnum oga ir veselīga vai nē, jo tajā ir gandrīz visa elementu periodiskā tabula.Turklāt ir daudz cilvēka ķermeņa darbībai svarīgu skābju un, protams, gandrīz visi zināmie vitamīni.
Viens saraksts ar slimībām, kurām irbenājs patiešām palīdz, aizņemtu visu lapu.
Un visbiežāk viburnum preparātus aktīvi izmanto kuņģa un augšējo elpceļu problēmām, paaugstinātam asinsspiedienam, ādas un ginekoloģiskām slimībām un centrālās nervu sistēmas slimībām. Viburnum ogas ir atradušas savu pielietojumu arī kosmetoloģijā.
Tomēr, tāpat kā jebkurš augu produkts ar tik bagātīgu sastāvu, irbenājs var arī nodarīt kaitējumu, īpaši, ja to patērē pārmērīgos daudzumos.
- Acīmredzamākais ir tas, ka var būt individuāla nepanesība pret viburnum ogām un sekojoša alerģija pret to, kas izpaudīsies sarkanu plankumu parādīšanā.
- Grūtniecības laikā jāizvairās no viburnum dzeršanas, jo tas satur sievišķo hormonu, kas var negatīvi ietekmēt bērna attīstību.
- Protams, nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot viburnum ar zemu asinsspiedienu, kā arī ar paaugstinātu asins recēšanu.
- Paaugstināts kuņģa skābums un locītavu sāpes arī ir iemesls, lai samazinātu viburnum patēriņu līdz minimumam.
Protams, visos šajos gadījumos, izņemot grūtniecību, neliels viburnum daudzums nevar radīt būtisku kaitējumu, taču jāievēro piesardzība.
Viburnum savākšana un sagatavošana: īpašības
Tradicionāli ir vākt un gatavot viburnum, kā arī iegādāties to tirgos pēc pirmajām salnām. Sala ietekmē no ogām pazūd kāds rūgtums un nepatīkama garša.Bet mūsu modernā tehnoloģiskā progresa laikā jebkura mājsaimniece virtuvē var vairākas stundas saldētavā sasaldēt savāktās vai iegādātās viburnum ogas un iegūt tieši tādu pašu efektu.
Tāpēc, ja jums ir iespēja uzkrāt viburnum pirms salnām, nepalaidiet to garām. Vēsos apstākļos, piemēram, uz balkona, viburnum ķekaros tiks saglabāts vairākus mēnešus, līdz jūs gatavojaties to uzglabāt ziemai.
Starp daudzajām receptēm irbenju sagatavošanai ziemai var atrast tās, kurās ogas ir bez kauliņiem un tiek izmantota tikai viburnum sula ar mīkstumu. Un citās receptēs ogas paliek neskartas vai tiek mīcītas, bet kopā ar mizu un sēklām.
Ja tos ekstrahē, nomazgā, nosusina un apcep pannā, tad pēc sasmalcināšanas kafijas dzirnaviņās var pagatavot kafijai līdzīgu dzērienu. To lieto, lai atjaunotu spēkus pēc slimības un stiprinātu imūnsistēmu. Paturiet to prātā, ja recepte prasa noņemt sēklas no viburnum.
Receptes bez termiskās apstrādes
Ikvienam ir skaidrs, ka, lai iegūtu maksimālu terapeitisko efektu, ieteicams izmantot receptes vībotņu ogu sagatavošanai ziemai bez termiskās apstrādes. Tā kā tieši šādos preparātos tiek saglabāts maksimālais derīgo vielu daudzums.
Ogas cukurā
Visvienkāršākais veids, kā saglabāt viburnum ziemai un tajā pašā laikā iegūt garšīgu un veselīgu sīrupu, ir apkaisīt ogas ar cukuru. Saskaņā ar šo recepti uz 1 kg viburnum ogu ņem 700-800 gramus cukura. Vispirms nepieciešams sterilizēt nepieciešamo burku skaitu un pēc tam izžāvēt.
Pirms kā sagatavo viburnum ogas cukurā tie ir jāsašķiro un jāatbrīvo no zariem un citām augu atliekām.
Pēc pēdējās skalošanas viburnum jāizžāvē, plānā kārtā uzkaisot to uz papīra vai auduma dvieļa.
Sagatavoto burku dibenu pārklāj ar cukura kārtu, pēc tam izklāj apmēram 2 cm biezu viburnum kārtu, atkal ogas labi pārkaisa ar cukuru un tā turpina līdz pašai burkas augšai. Pēdējai ogu kārtai jābūt tik bagātīgi noklātai ar cukuru, lai ogas zem tā pat nebūtu redzamas. Pēc tam aizveriet burkas ar cieši noslēgtiem vākiem un novietojiet vēsā vietā.
Dažu dienu laikā viburnum ogām vajadzētu uzsūkt gandrīz visu cukuru un dot bagātīgu sulu, lai burciņa būtu līdz malām piepildīta ar gardu sīrupu, ko, ja vēlas, var pievienot tējai cukura vietā vai pagatavotiem kompotiem vai želeja uz tā pamata. Šo preparātu var uzglabāt ledusskapī līdz pavasarim, un no tā iegūtās ogas var lietot pēc vajadzības medicīniskiem nolūkiem.
Viburnum ar medu
Šī recepte ir īpaši noderīga dažādu slimību ārstēšanai, jo viburnum labvēlīgās īpašības pastiprina medus unikālās ārstnieciskās īpašības.
Svaigas ogas jāsadrupina ar koka javu un jāizberž caur sietu, lai noņemtu sēklas un mizu. Pēc tam samaisiet sasmalcinātu viburnum mīkstumu ar medu vienādās svara proporcijās.
Sterilizējiet mazas burkas, kuru tilpums ir līdz 0,5 litriem, un piepildiet tās ar viburnum-medus maisījumu.Nosedziet ar plastmasas vai skrūvējamiem metāla vākiem un ļaujiet maisījumam nedēļu nostāvēties istabas temperatūrā. Pēc tam to vēlams uzglabāt ledusskapī.
Šo dziedinošo maisījumu var lietot pa ēdamkarotei trīs reizes dienā pirms ēšanas vai ēšanas laikā, un tas var izārstēt no daudzām slimībām.
Neapstrādāts viburnum ievārījums
Pirms neapstrādāta ievārījuma pagatavošanas jums rūpīgi jāizskalo un jāizžāvē viburnum ogas, kā detalizēti aprakstīts iepriekš. Uz 500 gramiem jau nomizotu ogu ņem tieši tādu pašu cukura daudzumu.
Tas tikai pozitīvi ietekmēs ievārījuma saglabāšanos.
Pat pirms cukura pievienošanas viburnum ogas jāsadrupina plastmasas vai emaljas traukā ar koka piestu. Šiem nolūkiem nav vēlams izmantot blenderi, mikseri vai citas metāla ierīces. Pēc tam, kad visas ogas ir saputinātas, pievieno vajadzīgo cukura daudzumu un visu samaisa. Glabājiet trauku ar ogām un cukuru siltu 6-8 stundas, pēc tam izklājiet neapstrādāto ievārījumu sausās, sterilās burkās un glabājiet vēsumā.
Starp citām receptēm ir arī metode neapstrādāta viburnum ievārījuma pagatavošanai bez sēklām. Šajā gadījumā ogu sasmalcināšanas stadijā tās papildus sasmalcina caur plastmasas sietu, noņemot sēklas un mizu. Protams, daudz ērtāk to darīt ar iepriekš blanšētām ogām, taču tādā gadījumā tiek saglabāti pilnīgi visi vitamīni.
Viburnum sagataves ar termisko apstrādi
Varbūt visdaudzpusīgākā, vienkāršākā un ātrāk pagatavojama ir viburnum sula.
Viburnum sula
To var iegūt dažādos veidos, taču, ja jums ir jebkura modeļa sulu spiede, tad visvieglāk sulu var izvilkt ar tās palīdzību. Protams, rezultātā rodas diezgan daudz celulozes atkritumu ar sēklām.
Ja nav sulu spiedes, tad tās darbojas savādāk. Nomazgātās un šķirotās viburnum ogas aplej ar nelielu ūdens daudzumu, uzvāra un pēc tam samaļ caur sietu. Blanšētas ogas ir daudz vieglāk sasmalcināt nekā neapstrādātas, un pats process neaizņems daudz laika.
Vienā vai otrā veidā iegūto viburnum sulu atkal uzkarsē, neuzvārot un nekavējoties ielej sterilās pudelēs vai burkās. Lai to uzglabātu ārpus ledusskapja, traukus ar sulu sterilizē verdošā ūdenī 15-25 minūtes atkarībā no trauku izmēra.
Viburnum sīrups
Ziemā no viburnum sulas tiek gatavoti daudzi ārstnieciskie dzērieni: kompoti, želeja, augļu dzērieni. Bet vispopulārākais preparāts, kurā tiek izmantota sula, ir viburnum sīrups. Parasti to pievieno tējai pa karotei, bet var lietot katru dienu vai arī tāpat, tukšā dūšā, kā garšīgu ārstniecisku un profilaktisku līdzekli.
Lai to pagatavotu, nepieciešams tikai 1 litrs viburnum sulas, 1,8 kg cukura un 10 g citronskābes. Vispirms sulu uzkarsē gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai, karsējot pakāpeniski pievienojot cukuru. Pēc vārīšanas ir nepieciešams noņemt putas, kas parādās, un pievienot citronskābi. Vāra apmēram 10 minūtes uz mazas uguns un karstu lej sterilās burkās un cieši aizvāko. Atvērtām burkām nepieciešams ledusskapis.
Ievārījumi un konservi
Lai pagatavotu viburnum tādā formā, ka burkas ar to var viegli uzglabāt ārpus ledusskapja, izmantojiet dažādas ievārījumu receptes.
Klasiskais ievārījums tiek gatavots no veselām ogām, kas vārītas cukura sīrupā. Sasmalcinot ogas ar cukuru un uzvārot, sanāks ievārījums. Un, ja jūs vēlaties vārīt viburnum sulu ar cukuru vismaz pusstundu, jūs iegūsit unikālu želeju, kas izgatavota tikai no ogām ar cukuru bez jebkādām piedevām.
Lai pagatavotu ievārījumu no 1 kg vībotņu ogu, vispirms uzvāra cukura sīrupu, 300 g ūdens izšķīdinot 1-1,5 kg cukura.
Ievietojiet viburnum ogas verdošā ūdenī uz 5 minūtēm vai vēl labāk - blanšējiet caurdurī.
Pēc tam ogas pārlej ar karstu sīrupu un ļauj ievilkties 10-12 stundas. Pēc atvēlētā laika uzkarsē ievārījumu un vāra apmēram stundu, maisot un noslaukot putas. Kad tas sabiezē, ievietojiet to tīrās, sausās burkās.
Viburnum labi iederas, gatavojot ievārījumu vai želeju ar dažādiem augļiem un ogām. Tātad jūs varat izmantot tās ogas maisījumā ar āboliem, pīlādžiem, plūmēm, citroniem un apelsīniem. Parasti tiek izmantotas vienādas augļu vai ogu proporcijas ar viburnum.
Secinājums
Kā jūs pamanījāt, receptes viburnum sagatavošanai ziemai ir ļoti vienkāršas, pat iesācējs ar tām var tikt galā. Tāpēc nepalaidiet garām iespēju uzkrāt vērtīgas dabas zāles ziemai un tajā pašā laikā vingrināties gardu un veselīgu ēdienu gatavošanā.
