Saturs
Nomizoti tomāti savā sulā ziemai - maigs un garšīgs pagatavojums, kuru nav tik grūti pagatavot, pretēji plaši izplatītam uzskatam. Gatavojot šo ēdienu, ir jāņem vērā tikai dažas nianses, un rezultāts iepriecinās ikvienu, kas ar to kaut kādā veidā saskarsies.
Tomātu gatavošanas nianses savā sulā bez mizas
Protams, ērtāk un ātrāk ir pagatavot tomātus savā sulā tradicionālā veidā, nenoņemot mizu. Bet tomātiem bez mizas ir daudz patīkamāka garša un maiga tekstūra. Turklāt ir recepte, kā patiesi pagatavot tomātus savā sulā (bez papildus pildījuma), un tam var izmantot tikai nomizotus tomātus. Daudzos citos gadījumos tas, vai mizot tomātus vai nē, ir katra paša izvēle. Bet, iepazīstoties ar galvenajiem tomātu mizošanas noslēpumiem, jebkura mājsaimniece būs mierīga par šo vienkāršo procedūru.
Vispārējā metode, ko izmanto, gatavojot tomātus savā sulā, ir stikla burkas piepildīt ar augļiem un piepildīt ar tomātu mērci, kam seko sterilizācija.
Var iztikt arī bez sterilizācijas, taču tam būs nepieciešams vai nu pievienot etiķi, vai papildus uzsildīt burkā esošos tomātus. Ja tiek izmantoti mizoti augļi, tas var negatīvi ietekmēt to izskatu. Tāpēc, ja nomizotiem tomātiem veic termisko sildīšanu, tad tikai vienu reizi, lai nomizotie tomāti nepārvēršas putrā.
Protams, konservējot mizotus tomātus savā sulā, jāizvēlas augļi ar maksimālo blīvumu. Lielumam ir arī nozīme – lieli augļi var pilnībā neietilpt burkā, un ķiršu tomātu nomizošana prasīs pārāk lielu satraukumu. Vislabāk ir izmantot vidēja izmēra tomātus.
Runājot par dažādu piedevu izmantošanu, nomizoti tomāti savā sulā paši par sevi ir tik garšīgi, ka tos gatavo, kā likums, izmantojot minimāli nepieciešamo sastāvdaļu daudzumu.
Kā ātri nomizot tomātus
Klasiskā, tā sauktā “vecmāmiņas” tomātu mizošanas metode ir verdoša ūdens un ledus izmantošana.
Jums jāsagatavo:
- kastrolis ar verdošu ūdeni;
- bļoda ar ledus ūdeni (lai uzturētu piemērotu temperatūru, ūdenim var pievienot dažus ledus gabaliņus);
- tomāti;
- nazis.
Tomātus rūpīgi nomazgā, lai noņemtu netīrumus, noņem kātus un nedaudz nosusina.Pēc tam kātiņa aizmugurē katram tomātam krusta veidā iegriež mizu.
Katru tomātu 10-25 sekundes iegremdē verdošā ūdenī. Precīzs verdošā ūdenī pavadītais laiks ir atkarīgs no tomātu gatavības pakāpes – jo gatavāki tie ir, jo mazāk tie tur jātur. Bet tomātiem nav ieteicams palikt verdošā ūdenī ilgāk par 30 sekundēm, jo tie jau sāks gatavoties. Pēc tam tomātu izņem no verdošā ūdens un nekavējoties ievieto ledus ūdenī uz apmēram 20 sekundēm, pēc tam to izvelk uz paplātes vai plakanas trauka.
Pat kamēr tomāti ir verdošā ūdenī, var redzēt, kā miza griezuma vietā sāk attālināties no augļa. Pēc šīs vienkāršās procedūras miza nolobās gandrīz pati, tikai nedaudz var palīdzēt, izmantojot naža neaso pusi.
Ja jums ir ļoti maz laika un vēlaties ātri veikt šo procedūru, varat vienkārši nomizot tomātus ar verdošu ūdeni. Lai to izdarītu, ievietojiet tomātus dziļā bļodā un aplejiet tos ar verdošu ūdeni 20-30 sekundes. Ūdens ir notecināts, un tomāti ir gatavi mizīšanai. Pat tad varat uz 10-20 sekundēm ieliet ledus ūdeni, lai būtu vieglāk notīrīt jau atdzisušos augļus. Bet tikai jārēķinās, ka šajā gadījumā āda nenolobīsies ļoti vienmērīgi, gabaliņu veidā.
Kā nomizot tomātus mikroviļņu krāsnī
Arī nomizotus tomātus var ātri un viegli iegūt, pakļaujot to augstām temperatūrām, piemēram, mikroviļņu krāsnī.
Nomazgātajiem un žāvētajiem augļiem mizu viegli sagriež krusta formā, bet pašus tomātus liek uz plakanas šķīvja un uz 30 sekundēm liek mikroviļņu krāsnī.Pati miza sāks atdalīties no mīkstuma, un pilnībā nomizot tomātus nav grūti.
Ja jums nav mikroviļņu krāsns, varat sildīt tomātus tādā pašā veidā, novietojot tos uz dakšiņas un novietojot dažus centimetrus no atklātas uguns, piemēram, gāzes degļa. Pagriežot augļus par 360° vienmērīgai karsēšanai no visām pusēm 20-30 sekundes, var panākt tādu pašu efektu – āda sāks lobīties.
Nomizoti tomāti savā sulā ziemai
Šī mizotu tomātu recepte ir tradīcijām bagātākā – iepriekšējos gados tā bija plaši izplatīta, pateicoties tās pagatavošanas vienkāršībai.
Produktu aprēķins tiek veikts vienai puslitra burkai - tas ir trauka tilpums, kas ir ideāli piemērots šīs receptes pagatavošanai.
- Apmēram 300 g tomātu (vai tik daudz, cik ietilps burkā);
- 1/2 tējkarotes sāls;
- 1 ēd.k. līmenī karote cukura;
- Citronskābe uz naža gala;
- 5 piparu graudi.
Nomizotu tomātu pagatavošanas procedūra savā sulā sastāv no šādām darbībām.
- Burkas rūpīgi nomazgā ar sodu, izskalo un sterilizē.
- Katrā burciņā liek citronskābi, sāli un cukuru.
- Tomātus arī labi nomazgā un noņem no mizas, izmantojot kādu no iepriekš aprakstītajām metodēm.
- Nomizotos augļus liek burkās un pārklāj ar iepriekš sterilizētiem vākiem.
- Pēc tam tomātu kārbas liek plašā pannā, kuras apakšā ieliek statīvu vai vismaz salveti.
- Ielejiet ūdeni pannā tā, lai tas sasniegtu kārbu pakaramos, un novietojiet pannu uz mērenas uguns.
- Pēc tam, kad pannā uzvārās ūdens, rūpīgi jāpaskatās zem vienas burkas vāka – tomātiem jādod sula un jānosēžas burkas apakšā.
- Šajā gadījumā katrai burciņai pievieno vēl dažus tomātus.
- Pēc tam, kad visas burkas ir piepildītas ar augļiem un sulu līdz pašai augšai, ir nepieciešams uzsildīt un sterilizēt sagatavi vēl 15 minūtes.
- Pēc tam burkas ir noslēgtas uzglabāšanai ziemā.
Recepte mizotiem tomātiem ar krustnagliņām
Tomāti savā sulā bez mizas, pagatavoti pēc šīs receptes, ir ne tikai garšīgi paši, bet arī lieliski piemēroti kā gatava sastāvdaļa dažādiem pirmā un otrā ēdiena ēdieniem.
Šīs sagataves papildu priekšrocība ir tā, ka varat to izmēģināt tikai dažas dienas pēc sagriešanas. Kamēr preparāts ar tomātiem ar mizu ir gatavs tikai pēc mēneša.
Jums vajadzētu sagatavoties:
- 2 kg tomātu;
- 1 litrs tomātu sulas;
- 2 ēd.k. karotes cukura;
- 1 ēd.k. karote ābolu sidra etiķa;
- 1 ēd.k. karote sāls;
- 10 gabaliņi krustnagliņas.
Ražošanas process ir ļoti vienkāršs.
- Tomātus nomazgā un nomizo.
- Ielieciet tīrās burkās.
- Sulu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno cukuru, sāli, krustnagliņas un etiķi.
- Tomātus pārlej ar verdošu sulu un sterilizē apmēram 20 minūtes (litru burkas).
Nomizoti tomāti savā sulā ar ķiploku
Ja vēlaties iztikt bez sterilizācijas, varat mēģināt pagatavot nomizotus tomātus savā sulā pēc šīs receptes. Bet iegūto sagatavi ieteicams uzglabāt vēsā vietā - pagrabā vai ledusskapī.
Jums būs nepieciešams:
- 2 kg tomātu burku pildīšanai;
- 2 kg tomātu sulas pagatavošanai;
- ķiploka galva;
- 75 g cukura;
- 1 tējkarote citronskābes;
- 40 g sāls;
- 10 melnie piparu graudi.
Ražošana:
- Nomazgājiet tomātus, noņemiet mizas un ievietojiet tos sterilās burkās kopā ar nomizotiem un atdalītiem ķiplokiem.
- Dārzeņus aplej ar verdošu ūdeni, atstāj uz 5 minūtēm un nokāš.
- Sagatavo sulu no otras tomātu daļas: izlaiž tos caur sulu spiedi vai gaļas mašīnā un vāra apmēram 20 minūtes.
- Sulai pievieno sāli, cukuru, piparus un citronskābi un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.
- Uzlej vārot tomātu sula tomātus ar ķiplokiem un nekavējoties pievelciet ar steriliem vākiem.
- Atstāj atdzist otrādi zem siltas segas.
Kā pareizi uzglabāt nomizotus tomātus savā sulā
Tomātus savā sulā, kas pagatavoti bez sterilizācijas, vēsā vietā var uzglabāt tikai ne ilgāk kā gadu.
Pārējos preparātus ar mizotiem tomātiem var uzglabāt pat istabas apstākļos, bet bez gaismas pieejamības. Šādos apstākļos tos var uzglabāt 12 mēnešus. Bet, uzglabājot pagrabā, to glabāšanas laiks palielinās līdz trim gadiem.
Secinājums
Nomizotu tomātu gatavošana savā sulā nav tik sarežģīta, kā šķiet. Šis preparāts ir ļoti ērti lietojams un tam ir uzlabota garša.
