Saturs
Zaļie tomāti ar ķiploku ziemai ir universāla uzkoda, kas palīdzēs dažādot ziemas diētu. Gardus sagataves var pasniegt kā piedevu, pamatēdienu vai kā neatkarīgu uzkodu.
Tiek apstrādāti vidēja un liela izmēra tomāti. Noteikti jāpievērš uzmanība augļa krāsai. Ja ir tumši zaļi plankumi, tomātus labāk nelietot, jo tas liecina par toksisko komponentu saturu tajos.
Receptes zaļajiem tomātiem ar ķiploku
Tomātus un ķiplokus var marinēt, izmantojot īpašu sālījumu, vai pakļaut ilgākai termiskai apstrādei. Uzkodas oriģinālā versija ir pildīti tomāti, kur pildījums ir ķiploki un zaļumi. No ķiplokiem un negataviem tomātiem tiek gatavoti garšīgi salāti, kuriem var pievienot citus dārzeņus.
Vienkārša recepte
Ātrākais un vienkāršākais marinēšanas veids ir izmantot veselus dārzeņus. Tvertnes nav nepieciešams sterilizēt. Šādiem preparātiem ir ierobežots derīguma termiņš, tāpēc ieteicams tos izlietot tuvāko divu mēnešu laikā.
Vītus ar negataviem tomātiem un ķiplokiem sagatavo šādi:
- No tomātiem izvēlieties 1,8 kg vienāda lieluma augļus bez bojājumu vai puves pazīmēm.
- Atlasītos augļus uz pusminūti iegremdē verdošā ūdenī. Tomātus visērtāk blanšēt pa daļām caurdurī, kuru var ātri izņemt no verdoša ūdens pannas.
- Tad viņi sāk gatavot trīs litru burku, kuras apakšā ievieto pāris lauru lapas, 8 piparu graudus un piecas ķiploka daiviņas.
- Marinādi pagatavo, uzvārot litru ūdens, pievienojot ēdamkaroti sāls un 1,5 ēdamkarotes granulētā cukura.
- Gatavā stadijā marinādei pievieno 0,1 litru etiķa.
- Sagatavoto šķidrumu ielej stikla burkā.
- Tvertni labāk aizvērt ar skārda vākiem.
Smaragda salāti
No negataviem tomātiem un ķiplokiem var iegūt gardus Smaragda salātus, kas savu nosaukumu ieguvuši zaļo sastāvdaļu pārpilnības dēļ.
Jūs varat pagatavot uzkodu no zaļajiem tomātiem un ķiplokiem, izmantojot šādu tehnoloģiju:
- Trīs kilogramus negatavu tomātu jāsagriež šķēlēs.
- Ķiplokus (120 g) sasmalcināšanai liek zem preses.
- Viens ķekars dilles un pētersīļi jāsagriež pēc iespējas smalkāk.
- Pāris asos piparus sagriež pusgredzenos.
- Sastāvdaļas pārvieto vienā traukā, kur jāpievieno 140 g cukura un pāris lielas karotes sāls.
- Pārklājiet trauku ar vāku un atstājiet aukstumā vairākas stundas.
- Kad dārzeņi izdala sulu, uzliek tos uz uguns un vāra 7 minūtes.
- Noņemot pannu no plīts, pievieno 140 ml 9% etiķa.
- Burkas sterilizē cepeškrāsnī, pēc tam piepilda ar dārzeņu salātiem.
- Arī vākus vajag kārtīgi izvārīt, un tad burkas jāsarullē.
- Tvertni atstāj atdzist zem siltas segas.
Recepte ar ķiplokiem un pipariem
Gardus preparātus iegūst, pievienojot ķiplokus un papriku. Zaļo tomātu recepte ietver šādas darbības:
- Negatavus tomātus (5 kg) sagriež plānās šķēlēs.
- Lai nomizotu, pietiek ar ķiploku (0,2 kg).
- Četrus papriku sagriež gareniskās sloksnēs.
- Pāris aso piparu pākstis ir jānomazgā un jāizņem no sēklām.
- Pētersīļu ķekars jāsagriež pēc iespējas smalkāk.
- Visas sastāvdaļas, izņemot tomātus, samaļ virtuves kombainā vai gaļas mašīnā.
- Iegūto masu un garšaugus pievieno tomātiem, tie labi jāsamaisa.
- Dārzeņus cieši saspiež stikla burkās. Iznākumam jābūt apmēram 9 litriem marinēšanas masas.
- Marinādei uzvāra 2,5 litrus ūdens, noteikti pievieno 120 g sāls un 250 g cukura.
- Šķidrumu uzvāra un pēc tam noņem no plīts.
- Kad marināde ir gatava, ielej 0,2 litrus 9% etiķa.
- Pirms šķidrums sāk atdzist, tvertņu saturs tiek piepildīts ar to.
- Pēc tam burkas ievieto dziļā baseinā, kas piepildīts ar verdošu ūdeni, un pasterizē uz lielas uguns ne ilgāk kā 20 minūtes.
- Iegūtās sagataves jāsarullē ar atslēgu un jānoliek zem siltas segas, lai atdziest.
Recepte ar papriku un burkāniem
Gardus preparātus, ko sauc par pirkstiem laizošiem gardumiem, iegūst, konservējot veselu virkni dārzeņu, kas nogatavojas vasaras sezonas beigās.
Salātu ar papriku un burkāniem konservēšanas process ietver vairākus posmus:
- No kopējās masas izvēlas pusotru kilogramu tomātu, kas vēl nav nogatavojušies. Pārāk lielus augļus var sagriezt gabalos.
- Papriku vajadzētu sagriezt mazos gabaliņos.
- Izmanto apmēram 1/3 aso piparu, izņem sēklas un smalki sagriež.
- Vienu burkānu vajadzētu sagriezt pēc iespējas smalkāk.Var izmantot virtuves kombainu vai smalko rīvi.
- Presē saspiež trīs ķiploka daiviņas.
- Visas sastāvdaļas, izņemot tomātus, sajauc kopējā traukā.
- Iegūto paprikas un burkānu masu liek trīs litru burkas apakšā.
- Virsū liek veselus vai sasmalcinātus tomātus.
- Marinādi gatavo, uzvārot litru ūdens, pievienojot 1,5 ēdamkarotes sāls un trīs pilnas karotes cukura.
- Kad sākas aktīva šķidruma vārīšanās, izslēdziet uguni un noņemiet to.
- Noteikti pievienojiet 0,1 litru etiķa un piepildiet burku ar šķidrumu.
- Burku pusstundu pasterizē pannā ar verdošu ūdeni, pēc tam konservē ar dzelzs vākiem.
Pildījums ar ķiplokiem un zaļumiem
Oriģināls konservēšanas variants ir pildīti tomāti. Pildījums ir ķiploku un zaļumu maisījums.
Jūs varat saglabāt zaļos tomātus ziemai, veicot šādu darbību secību:
- Divus kilogramus tomātu, kas nav sākuši nogatavoties, ir jānomazgā un tajos jāiegriež krusta formas griezumi.
- Divas ķiploku galviņas jānomizo un jāsagriež plānās šķēlītēs.
- Sagrieziet papriku gareniskās sloksnēs.
- Čili pipara pāksts ir jānomazgā, puse no tās būs nepieciešama konservēšanai.
- Trīs centimetrus garu mārrutku sakni nepieciešams nomizot un sarīvēt.
- Ir nepieciešams nomizot pāris mazus sīpolus.
- Tomātus nepieciešams pildīt ar ķiplokiem un pētersīļiem. Ja vēlaties, pievienojiet citus zaļumus - dilles vai baziliku.
- Stikla trauka apakšā liek sīpolus, asos piparus, daļu ķiploku, diļļu sēklas un pusi no sasmalcinātas mārrutku saknes.
- Garšvielām izmantojiet 8 smaržīgos piparus un melnos piparus.
- Pēc tam tomātus liek burciņā, starp tiem ieliekot paprikas šķēles.
- Virsū jāatstāj mārrutku lapa, kas saplēsta gabalos, atlikušā mārrutku sakne un ķiploki.
- Vispirms dārzeņus aplej ar verdošu ūdeni, kas pēc 10 minūtēm jānolej. Procedūru atkārto divas reizes.
- Galīgajai pildīšanai būs nepieciešams litrs ūdens, divas ēdamkarotes sāls un pusotra ēdamkarote cukura.
- Pēc vārīšanas jums jāpievieno 80 ml etiķa un jāsaglabā burka.
Pildījums ar ķiplokiem un burkāniem
Kā pildījumu zaļajiem tomātiem varat izmantot dārzeņu maisījumu ar burkāniem un asajiem pipariem. Šai uzkodai ir pikanta garša un tā lieliski sader ar gaļas ēdieniem.
Garšīgāko tomātu pagatavošanas procedūra, izmantojot šuvēšanas metodi, ir sadalīta vairākos posmos:
- Apstrādei nepieciešami vidēji lieli negatavi tomāti (kopā apmēram kilograms). Vislabāk izvēlēties aptuveni vienāda izmēra augļus, lai tie vienmērīgi marinētos.
- Tomātu pildījumu gatavo, sasmalcinot divus burkānus, ķiploka galvu un čili piparu. Lai to izdarītu, izmantojiet gaļas mašīnā vai blenderī.
- Katrā tomātā izdariet iegriezumu un piepildiet augļus ar iegūto masu.
- Kodināšanas burkas izvēlas ar tilpumu līdz vienam litram, jo tās ir visērtākās pildīto augļu uzglabāšanai. Stikla burkas atstāj uz 10 minūtēm mikroviļņu krāsnī, kas ieslēgta ar maksimālo jaudu. Vākus vajadzētu vārīt 5 minūtes.
- Kad visi augļi ir ievietoti traukā, turpiniet ar marinādes gatavošanu.
- Uz litru ūdens pievieno pusotru ēdamkarotes sāls un trīs ēdamkarotes granulētā cukura.
- Šķidrumam vajadzētu vārīties, pēc tam noņemiet to no degļa un pievienojiet tējkaroti etiķa.
- No garšvielām izmēriet pusi tējkarotes maisījuma, kas sastāv no piparu graudiņiem.
- Pildījumam pilnībā jāaizpilda burkas.
- Pēc tam traukus ievieto baseinā ar ūdeni, ko vāra 10 minūtes.
- Mēs aizveram burkas, izmantojot atslēgu.
Secinājums
Ja tomāti vēl nav nogatavojušies, tas nav iemesls atlikt gardo uzkodu gatavošanu ziemai. Pareizi sagatavojot, šie dārzeņi kļūst par marinētu sagatavju un dažādu salātu neatņemamu sastāvdaļu. Īpaši svarīgas ķiploku īpašības ir ziemā, kad sākas saaukstēšanās periods.
Ja preparātus paredzēts glabāt visu ziemu, burkas ieteicams sterilizēt, izmantojot karstu ūdeni vai tvaiku. Labi konservanti ir asie pipari, sāls un etiķis.
