Labākās horloderu receptes ziemai

Droši vien visi zina tādus asus augus kā ķiplokus un mārrutkus. Tie veidoja horlodera pamatu, jo ēdienam ar līdzīgu nosaukumu vienkārši bija jābūt pikantam. Bet gorloders var būt arī pikants un pat salds – viss atkarīgs no tā, kura recepte tiek izmantota tā pagatavošanai. Un gorloderam ir daudz recepšu - galu galā tas ir gan Abhāzijas adžikas, gan franču-angļu kečupa analogs krievu valodā. Ne velti to bieži sauc par adžika-gorloderu vai kečupu-gorloderi atkarībā no tā, kuras sastāvdaļas receptē dominē.

Kā izveidot gorloderi

Pats horloderis ir ļoti vienkārši sagatavojams. Tam ir divas galvenās šķirnes: neapstrādāta un vārīta.

Neapstrādāts gorloders ir ļoti labvēlīgs cilvēka ķermenim, un to pagatavo, vienkārši sasmalcinot un sajaucot visus nepieciešamos komponentus.Beigās traukam pievieno sāli un garšvielas, un nepieciešams nostāvēties no vairākām stundām līdz vairākām dienām, lai visas sastāvdaļas būtu ideāli sajauktas savā starpā un varētu uzglabāties ziemā.

Tikai pēc dažām dienām gorloderus liek mazās sterilās burciņās, lai uzkodu-mērci varētu baudīt visu ziemu. Jums tikai jāuzglabā neapstrādāts horlorder, nepievienojot etiķi ledusskapī.

Ir arī receptes horlogera konservēšanai ziemai, vārot, kā arī pievienojot etiķi vai saulespuķu eļļu.

Kā pagatavot gardu horloderu - noderīgi padomi mājsaimniecēm

Ne velti pikantās uzkodas, kas gatavotas no karstiem dārzeņiem, piesaista mājsaimnieces - galu galā tās var ne tikai palielināt apetīti, modināt garšas kārpiņas, bet arī labvēlīgi ietekmēt imūnsistēmu, pasargājot organismu no dažādām infekcijām. Bet, lai ēdiens izrādītos garšīgs un labi uzglabājams ziemā, ir vairākas nianses, kas var palīdzēt iesācēju mājsaimniecēm.

Sastāvdaļu izvēle un sagatavošana

Tradicionālākā horlordera gatavošanas receptes sastāvdaļa ir tomāti, jo tie mīkstina garšvielas garšu, bagātina to ar daudzām noderīgām vielām un piešķir tai pievilcīgu krāsu. Tāpēc tomātu garnējums izrādās ļoti bagātīgs, garšīgs un aromātisks.

Ieteicams izvēlēties gaļīgas tomātu šķirnes, jo liels šķidruma daudzums var izraisīt šausmas skābumu. Ja nav ko īpaši izvēlēties, tad šajā gadījumā daļa tomātu sula Sasmalcinot, tomātus izņem, lai tos izmantotu citiem mērķiem.

Kombaina kvalitāte ievērojami paaugstinās, ja lietojat nomizotus augļus.To var viegli noņemt no tomātiem, izmantojot šādu paņēmienu: vispirms dārzeņus pāris minūtes aplej ar verdošu ūdeni un pēc tam pārlej ledus ūdenī. Pēc tam mizu viegli noņemt.

Ķiploki ir viena no nepieciešamajām sastāvdaļām horlogera gatavošanas receptēs ziemai. Lai izvairītos no grūtībām, mizojot ķiplokus, tas ir jāizjauc krustnagliņās un pāris stundas jāmērcē aukstā ūdenī. Pēc tam ādu var viegli un ātri noņemt. Ja receptē izmantots liels ķiploku daudzums, tad atdalītās daiviņas liek stikla burkā, aizvāko ar vāku un burku vairākas minūtes enerģiski krata. Miziņa nokrīt un no burkas izņem nomizotās šķēles.

Ja horlogera receptē ziemai tiek izmantoti mārrutki, tad garšvielu vēlams pagatavot rudens-ziemas periodā. Jo tieši pēc salnām izraktajiem sakneņiem piemīt maksimālais dziedinošais spēks, kā arī enerģiska garša un aromāts.

Izmantojot asos piparus ziemas receptē, jāatceras, ka galvenais pikantums ir sēklās. Tāpēc, ja ir svarīgi, lai uzkoda būtu īpaši karsta, tad visu piparu saberž. Pretējā gadījumā pirms dārzeņu sasmalcināšanas labāk izņemt sēklas.

Ražošanas nianses

Lai virtuves kombainam iegūtu vienmērīgi biezenu dārzeņu masu, ierasts izmantot dažādas virtuves iekārtas: gaļasmašīnu, virtuves kombainu, blenderi, sulu spiedi. Var, protams, iztikt ar rīvi, taču ar ievērojamiem apjomiem šī dārzeņu malšanas metode būs ļoti neproduktīva.

Lai vēl vairāk aizsargātu sejas gļotādu no mārrutku izraisīta kairinājuma, uzlieciet plastmasas maisiņu virs gaļasmašīnas izejas un cieši piesieniet to pie ierīces. Pēc mārrutku malšanas procedūras pabeigšanas maisiņš ir cieši noslēgts un tiek pievienots dārzeņu maisījumam kā pēdējais.

Mārrutkiem var būt izturīgas un rupjas šķiedras.

Jebkurā gadījumā mārrutku sakneņus vēlams sasmalcināt pēdējos, jo tie visbiežāk aizsprosto gaļasmašīnas vai citu ierīču caurumus.

Ķiploku un mārrutku smarža tiek noņemta no roku ādas, ja vispirms tās noskalo ūdenī un sāli. Īpaši efektīva būs jebkuras aromātiskas ēteriskās eļļas pievienošana ūdenim.

Tieši horlogera receptei pievienotais mārrutku un ķiploku daudzums nosaka garšvielas glabāšanas laiku. Paturiet to prātā, ja vēlaties pagarināt saldētavas glabāšanas laiku ziemai.

Ja izmanto recepti garlotera pagatavošanai ar vārīšanu, tad savītās burkas vislabāk atdzesēt otrādi zem segas.

Gorlodera glābšanas iezīmes

Ir vairāki triki, kā ziemai uzticamāk saglabāt tomātu garnējumu bez vārīšanas.

• No papīra izgriež apli, lai tas cieši pieguļ zem vāka. Iemērciet apli ar degvīnu vai spirtu, novietojiet to zem vāka un pārklājiet burku ar garlorderi.
• Tādā pašā veidā jūs varat vienkārši pārklāt vāka iekšpusi ar biezu sinepju kārtu.
• Izklājot garloru starp burciņām, atstājiet virspusē nelielu atstarpi, kuru piepilda ar dažām ēdamkarotēm augu eļļas.

Kā pagatavot horlogeru no tomātiem un ķiplokiem

Ziemas tomātu garnējums ir vienkāršākā un tradicionālākā recepte uzkodu pagatavošanai mājās.

Sastāvdaļas:

• 1 kg tomātu
• 150 g nomizotu ķiploku
• 2 tējk. sāls
• 2 tējk. Sahāra
• 1 tējk. malti melnie pipari
• ½ tējk. malti sarkanie asie pipari

Horlodera sagatavošana saskaņā ar šo recepti ir pēc iespējas vienkāršāka.

1. Visus mizotos dārzeņus izlaiž caur gaļas mašīnā.
2. Pievienojiet garšvielas un garšvielas.
3. Samaisiet un ļaujiet tam kādu laiku ievilkties.
4. Liek mazās sausās, sterilizētās burciņās.
5. Uzglabāt ledusskapī vai uz balkona ziemā.

Gorloder ziemai bez sterilizācijas

Šai horlodera ziemas receptei ir maiga garša, tāpēc tā ir vairāk piemērota cilvēces sievišķajai pusei. Bet, pateicoties bagātīgajam sastāvam un ilgstošai uzglabāšanai, tas ir populārs arī vīriešu vidū.

Sastāvdaļas:

• 3 kg tomātu;
• 1 kg ābolu;
• 1 kg burkānu;
• 1 kg saldo piparu;
• 550 g ķiploku;
• 5 aso piparu pākstis;
• 50 g sāls;
• 40 g cukura;
• 30 g 9% etiķa;
• 200 g rafinētas augu eļļas.

Sagatavošana:

1. Visus dārzeņus, izņemot ķiplokus, nomazgā un sasmalcina vienā bļodā.
2. Pēc tam tos liek uz uguns, karsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz mērenas uguns apmēram 40 minūtes.
3. Iegūtās putas periodiski noņem ar rievojumu karoti.
4. Atsevišķi sasmalciniet ķiplokus un pēc norādītā laika pievienojiet verdošajam dārzeņu maisījumam kopā ar cukuru un sāli.
5. Visbeidzot pievienojiet eļļu un etiķi un uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai.
6. Liek sterilās burkās un satin ziemai.

Recepte horlogeram ar mārrutkiem, lai tie nerūgtu

Mārrutku pievienošana virtuves kombainam papildus garšai, aromātam un veselīgumam nodrošina papildu saglabāšanos ziemai. Un āboli piešķir uzkodai vieglu augļu noti.

Sastāvdaļas:

• 3 kg tomātu;
• 300 g mārrutku;
• 1,5 kg ābolu;
• 800 g ķiploku;
• Sāls pēc garšas.

Jūs varat ļoti ātri pagatavot horloderi saskaņā ar šo recepti:

1. Ābolus un tomātus vēlams nomizot, sagriezt gabaliņos un izņemt no āboliem serdi un sēklas.
2. Nomizojiet mārrutkus un ķiplokus no sēnalām un biezas, raupjas ādas.
3. Mārrutkus sagriež mazos gabaliņos.
4. Izmantojot gaļasmašīnu, sasmalciniet visu šādā secībā: tomātus, ābolus, ķiplokus un visbeidzot mārrutkus.
5. Visas sastāvdaļas sajauc, pievieno sāli.
6. Atstājiet uz pusstundu un mēģiniet vēlreiz.
7. Ja vēlaties, pievienojiet cukuru un vairāk sāls.
8. Ja uzkoda uzreiz nešķiet ļoti pikanta, nesteidzieties pievienot ķiplokus vai mārrutkus – pikantums pilnībā atklājas tikai pēc dažām dienām.
9. Liek sausās burkās un uzglabā vēsā vietā.

Horloder recepte bez ķiplokiem (tomāti un mārrutki ar papriku)

Ja kādu mulsina ķiploku aromāts virtuves kombainā, tad ir recepte, kā pagatavot šo ziemas uzkodu bez ķiplokiem. Papildus mārrutkiem gorloderim pikantumu piešķir asie pipari.

Sastāvdaļas:

• 3 kg tomātu;
• 300 g mārrutku sakneņu;
• 3 aso piparu pākstis;
• 1 kg saldo papriku;
• 50 g jūras sāls.

Sagatavošana:

1. Visi dārzeņi tiek iztīrīti no nevajadzīgām daļām.
2. Sasmalciniet, izmantojot gaļas mašīnā.
3. Sajauc kopā, pievienojot sāli.
4. Topošo gorloderu vairākas dienas iepilda vēsā vietā, laiku pa laikam maisot.
5. Sadala mazās sterilās burciņās un uzglabā pagrabā vai ledusskapī (atļauta uzglabāšana ziemā uz balkona ar sasaldēšanu).

Tomātu, ķiploku un mārrutku horloder recepte

Šī ziemas recepte ir slavenās tkemali mērces mantiniece, jo to gatavo, pievienojot plūmes vai ķiršu plūmes, bet mārrutku klātbūtnē.

Sastāvdaļas:

• 1 kg tomātu;
• 1 kg plūmju vai sarkano ķiršu plūmju;
• 400 g ķiploku;
• 200 g mārrutku;
• 50 g sāls;
• 100 g cukura;
• 50 g ābolu sidra etiķa.

Saskaņā ar šo recepti nav grūti pagatavot horloderi, un tas ir lieliski piemērots bārbekjū un citiem gaļas ēdieniem.

1. Plūmes atbrīvo no sēklām, bet tomātus no piestiprināšanas vietas pie kātiņa.
2. Mārrutkus nomizo, ķiplokus nomizo.
3. Sasmalcina plūmes un tomātus un liek uz plīts.
4. Pēc uzvārīšanās noņem putas un vāra augļu un dārzeņu masu 15 minūtes, pievieno sāli un cukuru.
5. Ļauj maisījumam atdzist, vienlaikus samaļot ķiplokus un mārrutkus.
6. Pievienojiet tos kopā ar etiķi atdzesētajām plūmēm un tomātiem.
7. Horloderu sajauc un ievieto sterilās burkās.
8. Ziemā uzglabāt vēsā vietā vai uz balkona.

Horloder ziemai bez mārrutkiem - pikanti

Šī horlodera recepte bez mārrutkiem ziemai pārsteidz ar pagatavošanas vienkāršību, kā arī to, ka rezultāts ir mērce ar pievilcīgu garšaugu un garšvielu aromātu. Pēc garšas un aromāta tas visvairāk atgādina tradicionālos kečupus.

Sastāvdaļas:

• 1 kg tomātu;
• 300 g ķiploku;
• 30 g sāls;
• 30 g cukura;
• Koriandrs, baziliks, karijs - karote sausa maisījuma;
• Šķipsniņa maltu melno un smaržīgo piparu;
• 2 neļķu zvaigznes.

Sagatavošana:

1. Receptē var izmantot gan svaigus, gan kaltētus garšaugus.
2. Ja garšaugus un garšvielas izmanto sausā veidā, tad pirms lietošanas tie visi jāsasmalcina kafijas dzirnaviņās.
3. Ja izmanto svaigus garšaugus, tos sasmalcina ar gaļas mašīnā kopā ar tomātiem un ķiplokiem.
4. Visas sastāvdaļas sasmalcinātā stāvoklī jāsajauc kopā, pievienojot sāli un cukuru.
5. Maisījumu iepilda pāris stundas, pēc tam to ievieto sterilos traukos.
6. Uzglabāt ledusskapī.

Gorloder ar ķiplokiem bez vārīšanas

Gorloder, kas pagatavots ziemai pēc šīs receptes, lieliski uzglabājas lielā ķiploku un aso piparu satura dēļ. Tomātu vietā izmanto saldos papriku, vēlams dažādās krāsās, bet klāt jābūt sarkanajiem pipariem.

Sastāvdaļas:

• 1 kg bulgāru piparu;
• 300 g aso piparu;
• 300 g nomizotu ķiploku;
• Sāls pēc garšas.

Gatavošanās ziemai nevar būt vienkāršāka:

1. Atbrīvojiet papriku no sēklām un astēm, bet ķiplokus no zvīņām.
2. Visus dārzeņus samaļ caur gaļas mašīnā.
3. Visu kārtīgi samaisa, pievieno sāli.
4. Liek burkās un uzglabā vēsā vietā.

Secinājums

Ir daudz receptes horloger ziemai. Pat tie, kas dažādu iemeslu dēļ nepanes ķiplokus, tomātus vai mārrutkus, var atrast sev piemērotu pagatavošanas variantu.

Ieteicamās ziņas

Vienkārša recepte zaļo tomātu salātiem ziemai

Tūlītēji korejiešu zaļie tomāti: receptes ar fotogrāfijām

Recepte zaļajiem tomātiem ar ķiploku ziemai

Zaļo tomātu konservēšana ziemai bez sterilizācijas

Tomāti savā sulā bez sterilizācijas

Armēņu stilā pildīti tomāti

Tomāti ar seleriju

7 receptes saldajiem tomātiem bez etiķa un sterilizācijas

Tomāti zupai ziemai