Saturs
Mērcētie ērkšķi ir ziemas preparāts, kas tika gatavots senos laikos. Senos laikos ogas krāja lielos daudzumos, tās iepilināja koka mucās ar karstu vai aukstu metodi, pievienojot dažādas sastāvdaļas. Tad šie vitamīniem bagātie augļi tika izmantoti kā uzkoda daudziem ēdieniem, un arī kā zāles.
Izmērcētu ērkšķu priekšrocības
Dārznieki šo augu īpaši neapsveic, jo tā krūmos ir daudz ērkšķu, un ražas novākšana no tiem ir diezgan problemātiska. Oga nav piemērota visiem, garšo skāba un pīrāga. Neskatoties uz to, augstā lietderīgo vielu satura dēļ to izmanto, lai sagatavotu dažādus preparātus ziemai. To mērcē, žāvē, izmanto ievārījumam, mērcēm, ievārījumiem, tinktūrām.
Produkts izceļas ar augstu C un B vitamīnu, magnija, karotīna, kalcija, organisko skābju un minerālvielu saturu. Ogas palīdz uzlabot imunitāti, novērš vitamīnu deficītu un piesātina organismu ar spēku.Lietojot tos mērenībā, jūs varat uzlabot zarnu un kuņģa darbību, samazinot peptisku čūlu un gastrīta attīstības iespējamību. Speciālisti atzīmē, ka savvaļas plūme ir noderīga cilvēkiem, kuri cieš no meteorisms, jo palīdz izvadīt gāzes. Turklāt tas atbrīvo ķermeni no atkritumiem, toksīniem un citām kaitīgām vielām.
Sloes reti tiek patērētas svaigā veidā, bet gan pieaugušajiem, gan bērniem garšo to garša, kad tā tiek pagatavota.
Marinētu ērkšķu sagatavošanas iezīmes
Rudenī sākas ērkšķu novākšana. Parasti to ievāc meža nomalē, gar gravām, pie laukiem. Bet, ja jums ir liela mīlestība pret ogām, jūs varat izaudzēt krūmu savā dārza gabalā. Šis augs ir nepretenciozs un tai nav nepieciešama īpaša piesardzība.
Ražas novākšana sākas rudenī, labāk to darīt pēc tam, kad temperatūra naktī sāk pazemināties zem 0 ° C.
Kā izvēlēties un sagatavot pagriezienu
Lai pagatavotu izmērcētu sloksni, jums jāsavāc tikai nogatavojušies, vēlams nedaudz saldēti augļi. Jāatlasa nebojāti un veseli paraugi. Pirms vārīšanas tās sašķiro, atbrīvo no kātiem, izņem sapuvušās un bojātās ogas. Tālāk tos labi nomazgā caurdurī un ļauj notecināt. Kosis ātri bojājas un var tikt mīkstināts, tāpēc to vēlams lietot uzreiz pēc savākšanas. Gatavošanas metodi visbiežāk izvēlas aukstu, jo augsta temperatūra negatīvi ietekmē ogu integritāti.
Lejot karstu, sloksne pārsprāgst, un tā garša kļūst mazāk līdzsvarota
Konteineru sagatavošana
Kas attiecas uz konteineru, tad, savācot dzeloņplūmes, trauku vietā, kur tā ir novietota, vislabāk ir izklāt ar drānu, tādējādi augļi tiks mazāk bojāti. Trauki mērcēšanai ir emaljas vai stikla, iepriekš rūpīgi nomazgāti ar sodu un sterilizēti.
Kā samitrināt ērkšķus mājās
Visbiežāk mājsaimnieces dod priekšroku ērkšķu mērcēšanai pēc senām receptēm, kuras izmantoja mūsu senči. Šī tehnoloģija tiek nodota no paaudzes paaudzē un joprojām ir aktuāla. Daži eksperimentē ar receptēm, traukiem ar ogām pievienojot aspirīnu, etiķi, garšvielas un citas sastāvdaļas, tādējādi nedaudz mainot produkta garšu.
Sena recepte marinētiem ērkšķiem
Lai pagatavotu izmērcētu sloksni pēc vecmāmiņas receptes, jums būs nepieciešama vanna vai muca. Šādā traukā sagatavotais preparāts tika uzskatīts par īstu delikatesi. Produkti, kas jums būs nepieciešami:
- avota vai akas ūdens – 4 l.;
- ērkšķu ogas – 10 kg;
- cukurs - slīpēts stikls;
- sāls - 100 g;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- ķiršu vai jāņogu lapas, diļļu lietussargi, mārrutki.
Sagatavošana:
- Šķirojiet ērkšķus, nomazgājiet un nosusiniet.
- Ķiplokus nomizo un sagriež plānās šķēlītēs.
- Pievienojiet lielas sastāvdaļas verdošam ūdenim.
- Novietojiet augļus mucā, pārliekot tos ar mazgātām lapām un ķiploku šķēlītēm.
- Ielejiet atdzesētu sālījumu traukā, nosedziet no augšas ar drānu, zem kravas.
- Pēc nedēļas noņemiet mucu vēsā vietā.
Izmērcēta sloka ir gatava lietošanai pēc pusotra mēneša
Vienkārša recepte mērcētām sloksnēm
Šīs ātrās savvaļas plūmju receptes pagatavošana aizņem ne vairāk kā pusstundu.Izmantojot šo tehnoloģiju, tiek iegūts produkts ar piparmētru garšu.
Sastāvdaļas:
- ērkšķis – 1 kg;
- cukurs - 1000 g;
- ūdens - 100 ml;
- piparmētru lapas.
Secība:
- Nomazgājiet augļus, nosusiniet, ievietojiet tos burkā.
- No ūdens un cukura uzvāra sīrupu un pievieno ogām.
- Nomazgājiet piparmētru lapas un ievietojiet burkā.
- Virsu pārklāj ar marli un atstāj uz mēnesi siltā un tumšā vietā.
Piparmētra piešķir mērcētām ogām īpašu garšu
Sloes, kas izmērcētas aspirīna burkās
Daudzas mājsaimnieces, gatavojot ēdienu ziemai, ir pieradušas pie burciņām pievienot aspirīna tabletes. Īpaši viņiem ir vēl viena mērcēta kosa pagatavošanas tehnoloģija, kuras receptē ir šī sastāvdaļa.
Nepieciešamie produkti:
- ērkšķis – 3 kg;
- aspirīns (500 mg) – 3 gab.;
- cukurs - 20 g;
- sāls - šķipsniņa;
- ūdens.
Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:
- Noskalojiet ogas un ļaujiet tām nožūt.
- Sasmalciniet aspirīna tabletes.
- Ielejiet ārstniecisko pulveri sterilizētas burkas apakšā, izklājiet ērkšķus, pievienojiet sāli un cukuru.
- Uzvāra apmēram 2 litrus ūdens, ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai, ielej burkā.
- Aizveriet trauku ar plastmasas vāku un novietojiet to tumšā vietā uz pusmēnesi.
- Pēc noteiktā laika sagatave ir jānoņem aukstā vietā turpmākai uzglabāšanai.
Sastāvdaļu daudzums mērcētiem ērkšķiem ar aspirīnu tiek aprēķināts 3 litru tilpumam
Recepte mērcēšanai ar etiķi
Ar etiķi mērcētu kosu gatavo stikla burkās. Augļu garša ir salda, bet ar pikantu aromātu un vieglu skābumu.
Sagatavošanai jums būs nepieciešams:
- savvaļas plūmju augļi – 2-3 kg;
- ūdens - 1 l;
- cukurs - 0,5 kg;
- sāls - 1 ēd.k. l.;
- 9% etiķis - 0,5 l;
- augu eļļa - 60 ml;
- lauru lapa – 4 gab.;
- krustnagliņas, pipari - pēc garšas.
Soli pa solim recepte:
- Noskalo ogas.
- Uzvāra ūdeni, pievieno cukuru un sāli, pēc uzvārīšanās pārlej ar etiķi un noņem pannu no uguns.
- Sterilizētu burciņu apakšā liek garšvielas, galveno sastāvdaļu, visu pārlej ar atdzesētu marinādi.
- Katrā traukā ielejiet augu eļļu, pārklājiet ar vākiem un atstājiet šādā formā trīs dienas, pēc tam aizveriet un ielieciet pagrabā.
Etiķī samērcēto kosa šķidrumu var izmantot šašauga kebaba pagatavošanai.
Auksti izmērcēta sloka
Šī produkta sagatavošanas tehnoloģija ļauj saglabāt maksimālo uzturvielu daudzumu augļos.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- ērkšķis – 3000 g;
- granulēts cukurs - 60 g;
- sāls - 30 g;
- ūdens - 1 l.
Sagatavošana soli pa solim:
- Ūdenī izšķīdina cukuru un sāli un uzvāra.
- Nomazgātās ogas liek stikla vai emaljētā traukā.
- Pilnībā atdzisušo marinādi pārlej ar augļiem, pārklāj ar lina auduma gabalu, uzliek šķīvi un uzliek smagumu.
- Ērkšķus šādā formā uz nedēļu atstājiet siltā telpā, pēc tam uz mēnesi nolieciet vēsā vietā.
Marinētas ogas var pasniegt kā uzkodu
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Mājās izmērcēta sloe ledusskapī vai citā vēsā vietā jāuzglabā ne ilgāk kā piecus mēnešus, ar etiķi, piparmētru vai pennyroyal ne ilgāk kā gadu.
Ja izmērcētā sloe tiek uzglabāta istabas temperatūrā, garšaugu, garšvielu un ķiploku izslēgšana no receptes palīdzēs aizsargāt to no ātras saskābšanas. Lai atvērta burka ar preparātu ilgāk stāvētu, uz tās satura virsmas jāuzlej nedaudz augu eļļas.
Secinājums
Mērcētie ērkšķi ir preparāts, kura recepte nāk no seniem laikiem. Tās pagatavošanai ir vairākas iespējas, procesā tiek izmantotas divas metodes: karstā un aukstā. Ēdienam ir specifiska, nedaudz skābena garša, un tas tiek uzskatīts par ļoti veselīgu un stiprinātu.
