Saturs
- 1 Ko darīt ar sēnēm ziemai
- 2 Kā pagatavot voluškas sēnes ziemai
- 3 Kā pagatavot trompetes ar sīpoliem un burkāniem ziemai
- 4 Kā aizvērt trīču un sīpolu salātus
- 5 Kā pagatavot volushki tomātos ar dārzeņiem ziemai
- 6 Kā aizvērt volnushki ziemai ar citronu un ķiplokiem
- 7 Kā saglabāt voluški ziemai ar korejiešu garšvielām
- 8 Kā pagatavot kaviāru no trompetēm ziemai
- 9 Sautēti volushki ar tomātiem burkās ziemai
- 10 Trompešu konservēšana ar seleriju ziemai
- 11 Kā tīt volāniem eļļā ziemai
- 12 Kā saglabāt sālītas trompetes ziemai
- 13 Uzglabāšanas noteikumi
- 14 Secinājums
Konservēšana ir galvenā sēņu pagatavošanas metode, kas ļauj tās saglabāt ilgu laiku. Ir dažādi veidi, kā sagatavot volušku ziemai, ar kuru palīdzību var nodrošināt produkta garšas saglabāšanos. Šīs sēnes ir ideāli piemērotas konservu pagatavošanai un lieliski sader ar dažādiem ēdieniem. Lai pagatavotu ēdienu garšīgu un saglabātu to ilgu laiku, jums jāievēro recepte un daži vienkārši noteikumi.
Ko darīt ar sēnēm ziemai
Ir daudz iespēju trifeles sagatavot ziemai. Tos izmanto, lai pagatavotu dažādas uzkodas, salātus, kā arī sagataves pirmajam un otrajam ēdienam.
Uzglabāšanas priekšrocība ir tāda, ka ar šo pagatavošanas metodi galvenais produkts saglabā savu garšu. Tajā pašā laikā pēc burkas ar sagatavi atvēršanas nav nepieciešama turpmāka apstrāde. Sagatavoto uzkodu var uzreiz lietot vai pievienot citiem ēdieniem.
Kā pagatavot voluškas sēnes ziemai
Sēnes vāc galvenokārt lapu koku mežos vasarā un agrā rudenī. Volnushki tiek uzskatīti par nosacīti ēdamiem. Tāpēc tie ir jāsagatavo pirms vārīšanas.
Pēc savākšanas vai iegādes sēnes rūpīgi sašķiro. Sagatavēs nedrīkst būt sapuvuši vai bojāti paraugi, jo tie ir galvenais baktēriju un pelējuma avots.
Kad sēnes ir sašķirotas, tās jānomazgā zem tekoša ūdens. No virsmas tiek noņemtas augsnes paliekas, sausas lapas un citi piesārņotāji. Ir svarīgi nodrošināt, lai mīkstumā nebūtu kukaiņu vai kāpuru.
Pirms volushki sagatavošanas ziemai tie ir jāiemērc. Pateicoties šai procedūrai, no tiem tiks noņemts rūgtums un kaitīgās vielas. Ieteicams mērcēt 2-3 dienas, periodiski mainot ūdeni.
Kā pagatavot trīci ziemas sagatavošanās darbiem
Pirms preparāta sagatavošanas sēnes vajadzētu vārīt. Pateicoties termiskajai apstrādei, tiek novērsts piena sulas iekļūšanas risks.
Izmērcētas sēnes jāievieto sālsūdenī. Uzkarsē tos līdz vārīšanās temperatūrai, tad vāra 20-25 minūtes. Tālāk tos uzmanīgi pārvieto caurdurī, tādējādi ļaujot notecināt liekajam šķidrumam. Pēc tam jūs varat sagatavot volushki ziemai saskaņā ar kādu no piedāvātajām receptēm.
Kā pagatavot trompetes ar sīpoliem un burkāniem ziemai
Šī recepte noteikti patiks auksto uzkodu cienītājiem. Gatavošanas rezultāts ir garšīgs pagatavojums.
Sastāvdaļu saraksts:
- viļņi – 1 kg;
- sīpoli - 250 g;
- burkāni - 250 g;
- augu eļļa - 60 ml;
- ķiploki - 5-6 daiviņas;
- sāls un pipari - pēc garšas.
Gatavošanas soļi:
- Sīpolus un burkānus sagriež kubiņos un apcep uz pannas.
- Ķiplokus izlaiž caur presi un pievieno dārzeņiem.
- Ceptus dārzeņus sajauc ar sēnēm.
- Iegūto masu sautē uz pannas 30 minūtes, līdz šķidrums iztvaiko.
Karstais ēdiens nekavējoties jāieliek 0,5 vai 1 litra burkās. Tvertnes iepriekš jāsterilizē, iemērcot verdošā ūdenī 30-60 minūtes.
Kā aizvērt trīču un sīpolu salātus
Tiem, kuri vēlas aizvērt gardos volushki ziemai, noteikti jāizmēģina piedāvātā recepte. Kombinējot ar sīpoliem, rezultāts ir īsts gardums, kas turklāt tiek uzglabāts ilgu laiku.
2 kg viļņu jums būs nepieciešams:
- 10 mazi sīpoli;
- dārzeņu eļļa;
- sāls, melnie pipari - pēc garšas.
Ja paraugi ir mazi, tos var pagatavot veselus. Pretējā gadījumā ieteicams tos sagriezt mazos gabaliņos.
Gatavošanas metode:
- Volnuškus liek sakarsētā pannā un apcep līdz zeltaini brūnai.
- Sīpolu sagriež pusgredzenos un pievieno sēnēm.
- Trauku sautē 15 minūtes, pēc tam sālī, apkaisa ar pipariem un vāra vēl 15 minūtes.
Gatavā karstā uzkoda jāievieto sterilās burkās. Konservāciju ieteicams aizvērt ar neilona vākiem. Sagataves atstāj zem segas, līdz tās pilnībā atdziest, un pēc tam izved uz aukstu vietu.
Kā pagatavot volushki tomātos ar dārzeņiem ziemai
Lai burciņās garšīgi pagatavotu voluški ziemai, traukā varat izmantot dažādas piedevas un sastāvdaļas. Lielisks papildinājums šīm sēnēm ir tomātu pasta.
Sagatavošanai jums būs nepieciešams:
- vārītas sēnes - 3 kg;
- burkāni, sīpoli - katrs 1 kg;
- tomātu pasta - 500 g;
- etiķis - 200 ml;
- cukurs - 180 g;
- sāls - 2-3 ēdamk. l.
Posmi:
- Vārītas sēnes sagriež vienādos gabalos.
- Tos liek sakarsētā pannā kopā ar sīpoliem.
- Pēc 5-7 minūtēm pievieno rīvētus burkānus.
- Maisījumu pārlej ar tomātu mērci un vāra uz lēnas uguns 35-40 minūtes.
- 5 minūtes pirms beigām pakāpeniski pievieno etiķi un cukuru pēc garšas.
Ja jums nepatīk skāba garša, varat pilnībā izvairīties no etiķa un cukura. Gatavos sautētos salātus liek burkās un aizvāko.
Kā aizvērt volnushki ziemai ar citronu un ķiplokiem
Šai receptei voluškas sēņu pagatavošanai ziemai ir ļoti specifiskas garšas īpašības. Rezultāts ir pikanta uzkoda ar bagātīgu aromātu un izteiktu skābenu garšu.
Komponentu saraksts:
- viļņi – 1 kg;
- ķiploki - 6 daiviņas;
- augu eļļa - 3 ēdamk. l.;
- citrons - 1 gab .;
- zaļie sīpoli - neliels ķekars;
- ūdens - 100 ml;
- sāls pipari.
Vispirms sēnes apcep uz pannas. Viņi pievieno zaļos sīpolus un sasmalcinātus ķiplokus. Pievienojiet maisījumam ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pārklāj ar vāku. Ieteicams vārīt uz lēnas uguns 5-7 minūtes, lai sastāvdaļas mīkstinātu. Pēc tam izspiediet no citrona 3 ēdamkarotes sulas un pievienojiet to traukam.
Kad maisījums uzvārījies un šķidrums iztvaikojis, jāpievieno sāli un piparus.Gatavo ēdienu ļauj nedaudz atdzist un pēc tam noslēgt piemērota izmēra burkās.
Kā saglabāt voluški ziemai ar korejiešu garšvielām
Korejiešu garšvielas izmanto dažādiem salātiem un pagatavojumiem. Ar tās palīdzību jūs varat pagatavot trompetes ziemai, iegūstot garšīgu ēdienu.
Sagatavošanai jums būs nepieciešams:
- viļņi – 1 kg;
- sīpols - 1 galva;
- augu eļļa - 50 ml;
- etiķis - 4 ēdamk. l.;
- ķiploki - 7 krustnagliņas;
- cukurs - 1 tējk;
- Korejiešu garšvielas - pievieno pēc garšas.
Garšvielu ieteicams pagatavot pašam. Lai to izdarītu, sajauciet vienādos daudzumos melnos un sarkanos piparus, koriandru, kurkumu, papriku, majorānu un granulētu ķiploku. Uz 1 kg galvenā produkta pietiek ar 3 tējkarotēm garšvielu.
Gatavošanas metode:
- Sasmalcinātas sēnes sajauc ar ķiplokiem un sīpoliem, sagriež pusgredzenos.
- Pannā uzkarsē eļļu, pievieno garšvielas, etiķi un cukuru.
- Sēnes ar sīpoliem liek burkā un piepilda ar eļļu un garšvielām.
- Pārklājiet trauku ar vāku un nekavējoties izņemiet to.
Ir svarīgi, lai trauks būtu piepildīts ar uzkodām un labi iemērc. Ja nepieciešams, varat uzsildīt vairāk eļļas un pievienot to pirms burkas aizvēršanas.
Kā pagatavot kaviāru no trompetēm ziemai
Kaviāra vārīšana ir viens no populārākajiem veidiem, kā sagatavot trompetes sēnes ziemai. Gatavo ēdienu pasniedz aukstu kā uzkodu vai kā piedevu piedevām. Lai pagatavotu kaviāru, jums būs nepieciešama gaļas mašīna vai blenderis.
Sastāvdaļas:
- viļņi – 1 kg;
- burkāni, sīpoli - katrs 250 g;
- augu eļļa - 2 ēdamk. l.;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- sāls, garšvielas.
Lai pagatavotu, vienkārši apcepiet sēnes un sīpolus līdz zeltaini brūnai. Pēc tam šos komponentus saberž blenderī kopā ar ķiploku.Pēc tam masu liek atpakaļ pannā un vāra uz lēnas uguns, līdz šķidrums ir iztvaikojis. Pēdējais posms ir sāls un garšvielu pievienošana, tad jūs varat saglabāt kaviāru.
Sautēti volushki ar tomātiem burkās ziemai
Starp daudzajām ziemas sēņu receptēm noteikti vajadzētu pievērst uzmanību sagatavēm ar tomātiem. Šajos salātos apvienoti dažādi dārzeņi, padarot tos ne tikai garšīgus, bet arī ļoti veselīgus, īpaši aukstajā sezonā.
Sastāvdaļas:
- vārīti voluški - 1,5 kg;
- bulgāru pipari - 1 kg;
- tomāti - 1 kg;
- sīpols - 2 vidējas galviņas;
- burkāni - 700 g;
- cukurs - 150 g;
- etiķis - 100 ml;
- augu eļļa - 300 ml;
- sāls, pipari - pēc saviem ieskatiem.
Gatavošanas metode:
- Uz mērenas uguns apcep sēnes ar sīpoliem.
- Pievieno papriku, burkānus, tomātus.
- Vāra 40-50 minūtes zem vāka, tad pievieno etiķi un cukuru, vāra vēl 10-15 minūtes.
- Pirms trauka noņemšanas no plīts pievieno sāli un piparus.
Šo ēdienu ieteicams gatavot lielā katliņā, nevis pannā. Tas izskaidrojams ar to, ka iznākums ir liels salātu daudzums. Pietiek piepildīt 7-8 0,5 litru burkas.
Trompešu konservēšana ar seleriju ziemai
Selerijas ir neaizstājama sastāvdaļa gardu uzkodu pagatavošanai. Fotoattēlā parādītā metode parāda, kā sagatavot voluškas sēnes ziemai, un jums tā patiks ne tikai vienkāršības un minimālā sastāvdaļu daudzuma, bet arī ēstgribas dēļ.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- viļņi – 1 kg;
- sīpoli - 2 gabali;
- burkāni - 0,5 kg;
- selerijas - 2 ķekari;
- augu eļļa - 1-2 ēdamk. l.;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Lai pagatavotu uzkodu konservēšanai, jums jāsasmalcina sēnes, burkāni un sīpoli, apcep tos eļļā 15 minūtes. Tad kompozīcijai pievieno sasmalcinātu seleriju. Šādā gadījumā samaziniet uguni un pārklājiet trauku ar vāku. Jāsautē vēl 5-10 minūtes, jāpievieno garšvielas un nekavējoties jāliek gatavās burkās konservēšanai.
Kā tīt volāniem eļļā ziemai
Izmantojot šo recepti, cepti volushki ir pārklāti ziemai. Nākotnē tos izmantos par pamatu dažādu ēdienu gatavošanai: zupām, salātiem, konditorejas izstrādājumiem.
Jums būs nepieciešams:
- viļņi – 3 kg;
- saulespuķu eļļa - 500 ml;
- sīpols - 2-3 galviņas.
Vārītas sēnes apcep ar sasmalcinātiem sīpoliem līdz zeltaini brūnai. Atsevišķi uzkarsējiet augu eļļu. Produktu cieši sablīvē burkās un piepilda ar eļļu, atstājot līdz malām 1-1,5 cm atstarpi.
Ceptus voluškus, kas pildīti ar eļļu burkās, kādu laiku jāatstāj vaļā. Kad tie ir nedaudz atdzisuši, trauks jāsaglabā un jānovieto istabas temperatūrā, līdz tas atdziest.
Kā saglabāt sālītas trompetes ziemai
Lai sālītos volnushki saglabātu ilgu laiku, tos var noslēgt burkās. Konservēšanai ieteicams ņemt sēnes, kas sālītas vismaz 1 mēnesi. Jums jāpārliecinās, ka apstrādājamā detaļā nav pelējuma vai piesārņojuma.
Konservēšanai jums būs nepieciešams:
- sālītas trompetes – 2 kg;
- ūdens - 300-400 ml;
- pipari - 6-8 zirņi;
- krustnagliņas, kanēlis - katra 0,5 tējk.
Pirmkārt, sēnes rūpīgi jāizskalo, lai atbrīvotos no liekā sāls. Kamēr tie notecina, pagatavo marinādi konservēšanai. Piparus, krustnagliņas un kanēli pievieno verdošam ūdenim.
Volnushki cieši jāievieto burkās un jāuzpilda ar ūdeni un garšvielām. Virsū zem vāka ieteicams novietot diļļu lietussargu. Pēc tam trauku pārklāj ar vākiem un izņem.
Uzglabāšanas noteikumi
Uzglabāšana ziemai ilgs vismaz 8 mēnešus. Ja tiek ievēroti temperatūras apstākļi, glabāšanas laiks palielinās līdz 1,5-2 gadiem. Optimālā temperatūra ir no 4-7 grādiem. Aizliegts produktu pakļaut aukstumam, kā arī pārsniegt termisko indeksu.
Jūs varat uzglabāt konservus pagrabā vai savā ledusskapī. Atvērta sēņu burka jāizlieto 5-7 dienu laikā, jo tā var sabojāties, ilgstoši saskaroties ar gaisu.
Secinājums
Iepriekš aprakstītās voluškas sagatavošanas ziemai metodes ietver dažādu sastāvdaļu un kulinārijas paņēmienu izmantošanu. Atbilstība receptei un konservēšanas pamatnoteikumiem garantē gardus pagatavojumus. Pašdarinātas trompetes ziemai ir cienīga alternatīva veikalā nopērkamajiem produktiem. Katrs sēņu cienītājs noteikti novērtēs šādu ēdienu garšu un ārējās īpašības.
