Saturs
Visbiežāk mājās gatavotiem preparātiem izmantojam stikla traukus ar tilpumu no 0,5 līdz 3 litriem. Tas ir viegli tīrāms, lēts, un tā caurspīdīgums nodrošina labu produkta redzamību. Protams, neviens neaizliedz taisīt vijumus lielākās vai mazākās burciņās, vienkārši norādījām biežāk lietotos izmērus.
Bet konservēšanai nevar izmantot tikai tīri mazgātus traukus; tie ir jāsterilizē. Pretējā gadījumā vāks uzbriest un gardu salātu vai ievārījuma vietā iegūsim sabojātu produktu, kas der tikai miskastei. Burku sterilizēšana mājās ļaus mums no tā izvairīties.
Burku izvēle un sagatavošana
Sagatavošanai ziemai var izmantot tikai burkas bez mazākajiem bojājumiem, jo saplaisājušās nevar hermētiski noslēgt un produkti noteikti sabojāsies. Īpaši svarīgi, lai pie kakla nebūtu sīku šķembu, ko grūti pamanīt.
Pirms burku sterilizēšanas nomazgājiet tās ar cepamo sodu, sinepēm vai jebkuru trauku mazgāšanas līdzekli. Pēc ķimikāliju lietošanas izskalojiet trauku ar ūdeni, kas paskābināts ar etiķi vai citronskābi.
Augstas temperatūras sterilizācijas metodes
Ir daudz recepšu burku sterilizācija, mēs centīsimies jums pastāstīt par tiem visiem, un jūs varat izvēlēties sev piemērotāko.
Tvaika apstrāde
Mūsu mammas un vecmāmiņas arī sterilizēja burkas, izmantojot šo metodi. Tas ir diezgan uzticams, tikai tas aizņem daudz laika, jo katrs konteiners tiek apstrādāts atsevišķi. Jums būs nepieciešams trauks ūdens vārīšanai un īpašs paliktnis burku sterilizēšanai. Tas ir vākam līdzīgs metāla aplis ar caurumu vidū. Daudzas mājsaimnieces ir pielāgojušās sterilizācijai izmantot metāla sietu vai režģi.
Ielejiet ūdeni vārošā traukā, pārklājiet ar restēm vai vāku un pagaidiet, līdz ūdens uzvārās. Novietojiet burkas virsū; sterilizācijas laiks būs atkarīgs no to tilpuma. Vāra:
- puslitra burkas – 10 minūtes;
- litru burkas – 15 minūtes;
- divu litru burkas - 20 minūtes;
- trīs litru burkas - 25 minūtes.
Uz līdzenas virsmas nolieciet tīru, vēlams gludinātu drānu un pēc tvaicēšanas sakraujiet konteinerus noteiktā attālumā vienu no otra, novietojot tos uz sāniem. Izņemot karstas sterilas burkas, turiet tās aiz sāniem ar abām rokām un izmantojiet tīrus, sausus cepeškrāsns dūraiņus vai lupatas.
Verdošs ūdens
Šai receptei trīs litru burkas nevajadzētu sterilizēt. Tas ir piemērots maziem, nepāra izmēra traukiem, kurus var ievietot vienā pannā vai baseinā.
Trauka apakšā novieto dvieli vai koka režģi sterilizācijai, virsū liek tīri izmazgātas burkas un piepilda ar aukstu vai siltu ūdeni, lai tas tās pilnībā nosedz. Liek uz mazas uguns, lai stikls neplaisātu, vāra 5-10 minūtes.
Cepeškrāsns
Saimniecēm, kurām nav laika lāpīt ar katru burku atsevišķi, piemērotāka ir to apstrāde cepeškrāsnī, vienalga, vai tā ir gāzes vai elektriskā. Tādā veidā vienlaikus var sterilizēt daudzus dažāda izmēra traukus. Turklāt jūs izmantojat tikpat daudz gāzes vai elektrības, cik sterilizējot vienu burciņu preparātiem, un nebūs nepārtraukti jāskatās katliņā un jāpārbauda, vai ūdens nav uzvārījies.
Lai to izdarītu, aukstā krāsnī novietojiet labi izmazgātus stikla traukus uz tīra plaukta ar kaklu uz leju. Ieslēdziet to uz 150-170 grādiem, pagaidiet, līdz temperatūra sasniegs vēlamo līmeni, un skaitiet 15 minūtes. Izslēdziet cepeškrāsni un pagaidiet 20 vai vēl labāk 30 minūtes pirms sterilo burku atvēršanas un izņemšanas.
Dubultais katls
Piepildiet tvaikonis ar ūdeni un nomazgājiet augšējo sprauslu tīru. Ievietojiet tajā konservēšanas burkas ar kakliņiem uz leju, uzlieciet uz uguns un uz 15 minūtēm ieslēdziet elektrisko. Izmantojot sausu cepeškrāsns dūraiņu, uzmanīgi noņemiet trauku un novietojiet to uz tīra dvieļa.
Mikroviļņu krāsns
Viena no puslitra un litra taru dezinfekcijas receptēm ir apstrāde mikroviļņu krāsnī. Šī sterilizācijas metode ir īpaši piemērota karstā laikā, kad virtuve nevar iegūt pietiekami daudz gaisa.
Ielejiet burku apakšā 1,5-2 cm ūdens, ievietojiet mikroviļņu krāsnī un ieslēdziet to ar pilnu jaudu. Apstrādes laiks – 5-7 minūtes.
Multivarka
Tūlīt atzīmēsim, ka šī recepte ir vissliktākā (ja neizmantojat multivarku kā dubultu katlu):
- pirmkārt, tajā nevar ievietot daudz burku, un sterilizācijas laiks ir 1 stunda;
- otrkārt, tās ir jāpārklāj ar vākiem, bet, piemēram, neilona nevar tik ilgi vārīties;
- treškārt, šādā veidā var sterilizēt tikai nelielas burciņas;
- ceturtkārt, ja multivarka ir lietota kādu laiku, ir ļoti grūti nomazgāt vāka gumijas blīvi, lai varētu sterilizēt jebko, kas atrodas ierīcē.
Bet, tā kā šāda metode pastāv, mēs jums pateiksim, kā to pareizi lietot.
Nomazgājiet konservēšanas burkas, bļodu un multivarkas vāku. Ievietojiet traukus bļodā, piepildiet tos ar ūdeni līdz augšai un cieši pārklājiet ar vākiem. Pievienojiet ūdeni līdz maksimālajam līmenim, aizveriet vāku. Izvēlieties programmu “zupa” un atstājiet laiku kā noklusējumu (dažādiem modeļiem tas atšķiras).
Kad sterilizācija ir pabeigta, burkas var izņemt un iztukšot.
Dezinfekcija bez termiskās apstrādes
Mēs apskatījām veidus, kā sterilizēt burkas, izmantojot augstu temperatūru. Grūti iedomāties, ka kādam tās būtu jātīra, negatavojot tās konservēšanai. Bet katram gadījumam ziniet, ka sterilus stikla traukus iespējams iegūt dabā vai antisanitāros apstākļos.
Kālija permanganāta šķīdums
Izmazgājiet burkas un pēc iespējas rūpīgi izskalojiet ar bagātīgi rozā kālija permanganāta šķīdumu. Sterilizācijas laikā rokas vēlams aizsargāt ar medicīniskiem cimdiem.
Tīrs alkohols
Ielejiet 100 ml 95% etilspirta tīrā burkā, aizveriet vāku vai cieši piespiediet to ar roku pie kakla. Vairākas reizes enerģiski sakratiet, lai šķidrums nonāktu uz vāka un saslapinātu visas sienas. Ielejiet spirtu nākamajā traukā, sterilo pārklājiet ar vāku un nolieciet malā.
Vāciņu sterilizācija
Saimnieces nereti burkas rūpīgi sterilizē, vākus vienkārši aplej ar karstu ūdeni un tad brīnās, ka burkas sabojājušās. Viņi vaino slikti mazgātos produktus, augstu temperatūru uzglabāšanas laikā un nopūšas, ka pirms 20 gadiem sāls bija sāļāks un etiķis skābāks. Mēs esam izskatījuši daudzas receptes burku sterilizēšanai, un tagad ir pienācis laiks pievērst uzmanību vākiem.
Pirmkārt, tie ir rūpīgi jānomazgā un tikai pēc tam jāpakļauj termiskai apstrādei.
Metāls
No metāla un skārda izgatavotiem vākiem pietiek vienkārši vārīt 3-5 minūtes. Tos var likt kopā ar burciņām lēnajā plītī vai dubultā katlā.
Neilons
Bieži vien šo konkrēto vāku sterilizācija mājsaimnieces mulsina. Uzdevums patiesībā ir vienkāršs. Plastmasas pārsegi vai neilona, ievieto tīrā nelielā katliņā, pārlej verdošu ūdeni. Izņemiet to ne ātrāk, kad ūdens ir pietiekami atdzisis, lai jūs varētu uz dažām sekundēm tajā ievietot roku.
Stikls
Stikla vākus, kas nostiprināti ar dzelzs skavām, sterilizē kopā ar burciņām, un atsevišķi vāra blīves.
Secinājums
Kā redzat, ir daudz vienkāršu veidu, kā sterilizēt traukus ziemas sagatavošanai. Izvēlieties sev piemērotāko.
