Melone ir kā ananāss ziemai

Melone ziemai burkās, piemēram, ananāsos, ir lielisks veids, kā saglabāt veselīgu, aromātisku dārzeņu, kura sezona nav ilga. Mīkstums, kas pagatavots pēc vienkāršām receptēm, saglabā lielāko daļu savu labvēlīgo īpašību un pārsteidz ar savu maigo garšu. Pašdarināti melones gabaliņi un sīrups ļoti atgādina veikalā nopērkamos konservētos ananāsus. Ja vēlas, smalko garšu var viegli papildināt ar garšvielām.

Melones kā ananāsu gatavošanas noslēpumi

Melonei raksturīgais aromāts un smalkā garša neprasa konservēšanas laikā pievienot citus produktus. Dzeltenos augļus apvienojot ar augļiem vai ogām, var viegli noslīcināt to dabisko smaržu un maigo garšu. Tāpēc melone visbiežāk tiek gatavota atsevišķi burkās.

Konservētas ziemai melones lieliski sader ar dažādām garšvielām. Pievienojot kanēli, ingveru, vaniļu un krustnagliņas, jūs varat iegūt jaunas garšas nokrāsas pazīstamos preparātos.

Vispārīgi principi melones, piemēram, ananāsu, sagatavošanai ziemai burkās:

1. Sākuma produktu kvalitātei ir tieša ietekme uz gatavā deserta garšu. Ziemas sagatavēm ar ananāsu garšu ir piemērotas tikai pilnībā nogatavojušās melones: saldas, blīvas, bez mīkstinātām vietām.Pārgatavojušos eksemplārus atstāj citiem desertiem, kuriem nepieciešama viskoza konsistence.
2. Šķirnes ar lieliem, iegareniem augļiem (piemēram, “Torpedo”), glabājot burkās, dod vislabāko garšu. Desertiem, kas tiek uzglabāti ziemai, bieži tiek ieteikts izvēlēties melones ar apelsīnu mīkstumu, jo tās ir blīvākas un vārītas labāk saglabā formu. Šādi augļi nav piemēroti pilnīgai ananāsu imitācijai, lai gan garšu arī grūti atšķirt, nogaršojot.
3. Stikls, metāla trauki un visi virtuves piederumi, kas nonāk saskarē ar pārtiku, ir jāsterilizē. Burkas ir ērti dezinficēt karstā cepeškrāsnī vai aplejot ar verdošu ūdeni. Sterilizē arī metāla, plastmasas, stikla vākus.
4. Preparātu glabāšanas laiks burkās ir atkarīgs no visu sagatavošanas posmu ievērošanas, recepšu proporciju ievērošanas un izejvielu sagatavošanas kvalitātes.

Termiskai apstrādei mazās burciņas ievieto traukā ar verdošu ūdeni uz 15 minūtēm, apmēram 1 litra tilpuma traukus - uz 20 minūtēm. Lieli stikla cilindri (apmēram 3 litri) tiek sterilizēti aptuveni pusstundas laikā.

Meloņu receptes, piemēram, ananāsi ziemai

Pirms gatavošanas melone rūpīgi jānomazgā, jānomizo, jāsagriež un jāizņem sēklas. Lai atdarinātu ananāsus un palielinātu glabāšanas laiku, receptēs tiek izmantota skābe (etiķskābe, citronskābe, citrusaugļu sula) un cukurs. Mainot papildu sastāvdaļu proporcijas, preparāti tiek nodrošināti ar dažādām garšas nokrāsām.

Vispārējais melones sagatavošanas ziemas uzglabāšanai burkās princips ir uzvārīt sīrupu un ieber tajā sasmalcinātos augļus. Preparāti atšķiras gan ar produktu attiecību, gan pēc to termiskās apstrādes metodes.

Vienkārša recepte

Vienkāršākā recepte melones pagatavošanai, lai iegūtu sīrupu un konservētiem ananāsiem līdzīgus augļus, ietver šādas sastāvdaļas:

• melone, kas sver līdz 3 kg;
• filtrēts ūdens - 1 l;
• cukurs - 500 g;
• citronskābe - 10 g.

Receptes sastāvdaļas ir vienkāršas, un jebkura iesācēja mājsaimniece var tikt galā ar deserta pagatavošanu. Gatavošanas secība:

1. Pagatavo sīrupu no visa ūdens un cukura daudzuma: karsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un pilnībā izšķīdina kristālus, un tad pievieno skābi.
2. Apstrādāto meloni sagriež kubiņos vai šķēlēs un bez blīvēšanas ievieto sterilās burkās.
3. Tvertnes piepilda ar karstu sīrupu. Šajā gadījumā burkas pilda 1,5-2 cm no kakla malas. Sīrupam pilnībā jāpārklāj gabaliņi.
4. Pēc vāku uzlikšanas burciņām preparātus pasterizē vismaz 10 minūtes.
5. Pēc apstrādes pabeigšanas vāki nekavējoties tiek cieši noslēgti.

Burkas apgriež otrādi un atstāj gaisa atdzist. Jūs varat uzglabāt konservētos pārtikas produktus pēc tam, kad tas ir pilnībā atdzisis.

Bez sterilizācijas

Bez papildu termiskās apstrādes arī nav grūti iegūt ananāsu garšu un saglabāt meloni ziemai. Atšķirība starp šādu sagatavi ir tās uzglabāšanas apstākļos. Garša un aromāts būs vienādi, tikai uzlējums aizņem ilgāku laiku.

Ātra recepte melones, piemēram, ananāsu, pagatavošanai ziemai:

• gatavās melones gabaliņi – 500 g;
• dzeramais ūdens - 1 l;
• neliela citrona sula;
• cukurs - 250 g.

Sasmalcinātos augļus iepako burkās.Atsevišķi vāra sīrupu no cukura un ūdens, beigās pievienojot citrona sulu. Melonei pārlej verdošu sīrupu un atstāj uz 10 minūtēm. Kad laiks pagājis, saldo pildījumu lej atpakaļ pannā un uzvāra. Pēc gabalu atkārtotas piepildīšanas ar sīrupu burkas nekavējoties cieši pieskrūvē ar steriliem vākiem.

Karsti lejot gatavotos konservus jāapgriež, jāuzliek uz vākiem un silti jāietin. Tā kā konservi lēni atdziest, tie paši sterilizējas, kas palielina tā glabāšanas laiku ziemā. Pieliekamajā varat ievietot pilnībā atdzesētas burkas. Ananāsu garša parādīsies pēc dažām dienām, kad melones mīkstums būs pilnībā piesātināts ar sīrupu.

Pikantā melone

Eksotisku pikantu garšu konserviem piešķir, pievienojot spirtu un garšvielas. Recepte ar ananāsu garšu parasti izmanto portvīnu un garšvielas, ko izmanto saldajos ēdienos.

Sastāvdaļas:

• melones mīkstums - 2 kg;
• ūdens - 500 ml;
• vintage ports - 300 ml;
• krustnagliņas - 2 pumpuri;
• kanēlis (malts) – 1 ēd.k. l.;
• vanilīns (pulveris) - 1 g.

Receptei paredzēto meloni var sagriezt bumbiņās, izmantojot īpašu karoti. Šis deserts izskatās iespaidīgāks nekā sagriezts kubiņos.

Turpmākā sagatavošana:

1. Katliņā ar nomērītu ūdens daudzumu uz lēnas uguns izšķīdina cukuru. Pievienojiet visas garšvielas un vāriet pēc vārīšanās ne ilgāk kā 2 minūtes.
2. Sīrupā lej melones bumbiņas un pārlej portvīnu.
3. Pārtrauciet karsēšanu un ļaujiet maisījumam nostāvēties apmēram 15 minūtes.
4. Izmantojot rievotu karoti, izņemiet bumbiņas no sīrupa un ievietojiet tās tīrās burkās. Konteineri nav cieši piepildīti.
5. Sīrupu vēlreiz uzvāra un uzreiz lej burkās.

Pēc sterilizācijas aizveriet oriģinālo desertu 20 minūtes. Uzglabājiet garšvielu burkas ar meloņu un ananāsu garšu tāpat kā parastos konservētos pārtikas produktos.

Ar ingveru

Melones un ingvera recepte ir ne tikai līdzīga ananāsam, bet arī tai ir asa, svaiga garša. Ar tādu pašu termisko apstrādi šādi konservi tiek uzglabāti labāk nekā citi, pateicoties ingvera dezinficējošām īpašībām.

Produkta attiecība uz 3 kg ķirbju mīkstuma bez mizas un sēklām:

1. cukurs - 150 g;
2. svaigs ingvers - 100 g;
3. citronskābe - 0,5 tējk.

Receptei paredzētā ūdens daudzumu nosaka ieliešanas procesā. No šīm sastāvdaļām iegūst apmēram 5 litrus gatavā produkta.

Melones pagatavošana ar ingvera un ananāsu garšu:

1. Melones mīkstumu sagriež kubiņos. Ingveru nomizo un sagriež patvaļīgās šķēlēs.
2. Ievietošana sterilās burkās sākas ar ingveru. Virsū liek melones kubiņus, līdz trauki ir piepildīti līdz pleciem.
3. Pievienojiet cukuru un pievienojiet citronskābi. Pēc tam burkās lēnām ielej verdošu ūdeni, līdz tas ir pilnībā piepildīts.
4. Sterilizācijai pietiek ar 10 minūtēm.

Slēgta karsta konservēta melone ar ingvera un ananāsu garšu. Pagaidiet, līdz kannas atdziest, un nosūtiet tās uzglabāšanai. Šāda deserta sildošā, tonizējošā iedarbība ir īpaši piemērota ziemā.

Ar ananāsiem

Melone konservēta ar ananāsu gabaliņiem garšo vēl vairāk pēc tropu augļa. Gatavots pēc receptes ar galda etiķi, lieliski papildina gaļas salātus, tiek izmantota kā atsevišķa uzkoda, kā arī pievienojama desertiem.

Sastāvdaļas:

• gatavās melones mīkstums - 2 kg;
• vidēji ananāsi, kas sver līdz 1 kg;
• cukurs - 0,5 kg;
• etiķis (9%) - 150 ml;
• krustnagliņas - apmēram 10 gab .;
• ūdens (filtrēts) - 1,5 l.

Melone ir sagatavota standarta veidā. Ananāsu nomizo un pēc vidukļa izņemšanas sagriež tādos pašos gabaliņos kā saldo dārzeni.

Ananāsu maisījuma sagatavošanas process ziemai, pamatojoties uz viena litra burku:

1. Katrā traukā ievietojiet 2 krustnagliņu pumpurus, sasmalcinātu meloni un ananāsus, saglabājot attiecību aptuveni 3:1.
2. Vāra sīrupu, pievienojot ūdenim etiķi un cukuru. Uzsildiet kompozīciju pēc vārīšanas ne vairāk kā 2 minūtes.
3. Vārošu saldskābo šķīdumu ielej burkās. Uzlieciet uz tiem pārsegus.
4. Pasterizējiet burkas apmēram 15 minūtes.

Apstrādātās šuves tiek hermētiski noslēgtas, uzstādītas otrādi, pārklātas un gaidītas, līdz atdziest. Pateicoties etiķim un pasterizācijai, konservi istabas temperatūrā labi saglabājas līdz pat ziemas vidum.

Ar medu

Labai, nobriedušai melonei ir spēcīgs aromāts, ko lieliski papildina dabīgā medus garša. Receptē iekļautās garšvielas pastiprina sildošo efektu un piešķir ananāsu garšas desertam vēl eksotiskākas nokrāsas. Jebkurā receptē pusi cukura var aizstāt ar saldu bišu produktu.

Sastāvdaļas medus receptei:

• vidējas melones (līdz 1,5 kg) – 2 gab.;
• šķidrs medus (vēlams ziedu medus) – 150 g;
• granulēts cukurs - 150 g;
• etiķis (9%) - 1 glāze;
• kanēlis, krustnagliņas, smaržīgie pipari pēc garšas.

Melones ar medus un ananāsu garšu pagatavošanas process:

1. Vārīšanas traukā sajauciet ūdeni, medu, cukuru un garšvielas. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai.
2. Melones kubiņus rūpīgi iemaisa burbuļojošā sīrupā. Lēnāk karsējot, turiet apstrādājamo priekšmetu uz uguns vēl 10 minūtes.
3. Gatavošanas beigās pievienojiet etiķi. Maisiet šķīdumu un nekavējoties noņemiet trauku no uguns.
4. Sasmalcinātus dārzeņus, kas salikti burkās, pārlej ar karstu marinādi.

Sterilizāciju labākai saglabāšanai ziemā var veikt cepeškrāsnī + 100 °C temperatūrā 10 minūtes.Aizzīmogotas burkas vēsā vietā uzglabā ne ilgāk par 6 mēnešiem.

Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Ja ievērosiet uzglabāšanas noteikumus, melone saglabās savu garšu un derīgās īpašības līdz 6 mēnešiem. Uzglabājot tuvāk 9 mēnešiem, preparāti zaudē savu ananāsu garšu.

Lai ziemā saglabātu desertus burkās, novietojiet tos tumšā, vēsā vietā, sargājot no tiešiem saules stariem. No melones gatavotiem ananāsiem optimālā uzglabāšanas temperatūra ir + 10-15 °C. Parastā dzīvoklī paliek tikai pasterizēti deserti sterilizētās burkās. Temperatūrā virs +20 °C glabāšanas laiks ievērojami samazinās.

Melones vai ananāsu preparātus nav ieteicams turēt mīnusā temperatūrā. Atkausēts produkts nesaglabā tai raksturīgo konsistenci un garšu.

Secinājums

Melonei ziemai burkās, tāpat kā ananāsiem, ir daudz gatavošanas iespēju, kas, pievienojot dažādas garšvielas, iegūst eksotiskus aromāta toņus. Pat iesācēju pavāri var saglabāt saldo dārzeņu ziemai. Vienkāršais recepšu sastāvs un stingra noteikumu ievērošana vienmēr garantē veiksmīgu rezultātu, un jūsu iecienītākās garšvielas piešķirs desertam jaunu skanējumu.

Ieteicamās ziņas

Pikanti cukini ikri ziemai

Skvoša ikri ar āboliem

Cepts baklažānu kaviārs

Vai ir iespējams sasaldēt aprikozes?

Plūme savā sulā

Tomāti savā sulā bez sterilizācijas

12 baklažānu receptes Ogonyok: no vecās uz jauno

Tomāti ar seleriju

Boršča mērce ar tomātiem