Mērcēti bumbieri ziemai: receptes

Reti kurš gatavo mērcētus bumbierus ziemai. Konservējot dārzeņus, citus augļus un ogas, produkts tiek novērtēts par zemu. Ābolu, tomātu vai kāpostu gatavošana ir ierasta prakse. Bumbierus starp konserviem var atrast reti, tikai svaigus vai ievārījuma vai ievārījuma veidā. Taču mērcēšana ir arī labs augļu pagatavošanas veids.

Noteikumi bumbieru izvēlei urinēšanai ziemai

Bumbieru mitrināšana mājās ietver iepriekšēju produktu atlasi. Augļus izvēlas, pamatojoties uz šādiem noteikumiem:

• augļiem jābūt vidēji lieliem un gataviem;
• ja iespējams - bez akmeņainiem veidojumiem;
• ņem blīvus augļus, mīkstie nav piemēroti;
• augļiem jābūt vienādai gatavības pakāpei;
• neder salauzti, saburzīti, sapuvuši, bojāti bumbieri.

Augļu daudzveidībai ir otršķirīga nozīme, galvenais ir saldenā vai skābeni saldā garša, blīvums, mizas integritāte. Reizēm ir pieļaujams ņemt skābās šķirnes, pēc tam tās saldināt stiprāk.

Kā samitrināt bumbierus ziemai

Ir daži vispārīgi ieteikumi augļu urinēšanai.Galvenā prasība ir attīrīts vai vārīts ūdens. Pēc vajadzības izmanto presi un garšvielas.

Kā mājās samitrināt bumbierus burkās

Burkās mērcētu bumbieru recepte ir universāla. Nepieciešams:

• 5 kg augļu;
• 2,5 litri ūdens;
• 125 g cukura;
• 75 g miltu.

Tālāk veiciet šādas darbības:

1. Augļus cieši iesaiņo burkās.
2. Miltus un cukuru atšķaida ar ūdeni.
3. Šķīdumu pārlej augļiem.
4. Uzglabāt 18 grādu temperatūrā līdz divām nedēļām.
5. Kad fermentācija ir beigusies, nolieciet uzglabāšanai.

Ūdenim var pievienot kanēli, krustnagliņas un vaniļu. Tad ēdiens iegūst vairāk garšas nokrāsu.

Kā ziemai mērcēt bumbierus mucā

Dzīvoklī ne vienmēr ir ērti gatavot mērcētus bumbierus mucās, platība var nepietikt vietas. Lai mērcētu mucās, jums būs nepieciešams:

• 10 kg augļu (iespējams vairāk, ja konteiners atļauj);
• 5 litri ūdens;
• 250 g cukura;
• 150 g miltu;
• rudzu salmi.

Produktu daudzums tiek mainīts atbilstoši vajadzībām, proporcionāli pielāgojot visu recepti. Pagatavojiet ēdienu šādi:

1. Muca ir izklāta ar salmiem, iepriekš mazgāti un applaucēti.
2. Augļus liek kārtās, starp katru rindu liekot salmus.
3. Cukuru un miltus atšķaida ar ūdeni. Ja šķīdums ir karsts, atdzesējiet to.
4. Bumbierus pārlej ar šķidrumu.
5. Produkts tiek uzglabāts 16 °C temperatūrā līdz 16 dienām.

Pēc 30 dienām ēdiens ir gatavs.

Receptes mērcētiem bumbieriem

Ir trīs galvenie augļu sagatavošanas veidi:

• ar brūklenēm, nav svarīgi, ko vēl ieliek burkā, pagatavojumam vienmēr ir skābena garša;
• ar medu – jēga ir receptē aizstāt cukuru, tas tiek uzskatīts par veselīgāku veidu;
• ar misu – miltu vietā izmantojiet iesalu.

Parasto recepti, kurai nav nepieciešami papildu komponenti, parasti sauc par klasisko.

Klasiski mērcēti bumbieri ziemai

Lai sagatavotu sagatavi, jums jāņem:

• 20 kg augļu;
• 1 kg sinepju;
• 10-15 litri vēsa vārīta ūdens.

Ražošana ir vienkārša:

1. Izejvielas mazgā ar aukstu ūdeni un noslauka ar vilnas drānu.
2. Liek iepriekš izmazgātās burkās. Uz katras kārtas lej sinepes.
3. Uzglabājiet trauku vienu dienu vēsā, tumšā vietā.
4. Piepildiet ar ūdeni.
5. Pārklājiet burkas ar pergamentu un sasieniet ar auklu.

Pēc 1 mēneša ēdiens ir gatavs.

Mērcēti savvaļas bumbieri

Mērcētus savvaļas bumbierus burkās gatavo pēc receptes, kurā nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 10 kg augļu;
• 250 g cukura;
• 150 g miltu, vēlams rudzu;
• 5 litri ūdens.

Sagatavošana notiek šādi:

1. Augļus cieši iesaiņo burkās, kuru tilpums ir vismaz 5 litri. Burkas ieteicams izklāt ar salmiem, kā mucas.
2. Miltus atšķaida ar ūdeni, pievieno cukuru un sāli un samaisa.
3. Šķīdumu ielej burkas saturā.
4. Tvertnes tiek turētas 7 dienas 18 °C temperatūrā.
5. Pēc tam pievienojiet šķidrumu, novietojiet sagatavi pagrabā, ledusskapī vai ieejas ejā.

Neglabājiet izmērcētu pārtiku siltā telpā.

Pašdarināti mērcēti bumbieri ar brūklenēm

Receptei ar brūklenēm jums būs nepieciešams:

• 10 kg augļu;
• 0,5 kg brūkleņu;
• 10 litri ūdens;
• 10 tējkarotes rūgušpiena;
• jāņogu lapas, garšvielas pēc garšas;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• 1 ēdamkarote sinepju pulvera.

Sagatavojiet saskaņā ar šo shēmu:

1. Augļus un brūklenes liek rindās emaljētā spainī vai pannā vienu pēc otras.Dažas rindas ir noklātas ar jāņogu lapām.
2. Sajauc ūdeni, sāli, sinepes, jogurtu.
3. Piepildiet trauku ar šķīdumu.
4. Viņi uzstāj 10 dienas.
5. Pārnest uzglabāšanai pagrabā, nojumē vai citā piemērotā vietā.

Ar šo metodi pagatavotiem marinētiem augļiem var būt skāba garša.

Mērcētu bumbieru recepte mājās ar medu

Lai pagatavotu mērcētus bumbierus ar medu, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• 10 kg bumbieru;
• 5 litri ūdens;
• 200 g medus, var aizstāt ar 300 g cukura;
• 100 g sāls;
• 200 g miltu, vēlams rudzu.

Tvertnes oderēšanai ieteicams sagatavot 0,5 kg salmu. Sagatavošana ietver šādas darbības:

1. Trauka dibenu un malas izklāj ar plaucētiem, mazgātiem salmiem.
2. Bumbierus uzmanīgi liek rindās pannā, mucā, spainī vai burkā. Uzlieciet apspiešanu.
3. Karstā ūdenī izšķīdina medu un sāli. Sajauc ar rudzu miltiem. Uzvāra.
4. Atdzisušo šķidrumu pārlej bumbieriem. Atstājiet 1 nedēļu 20 grādu temperatūrā.
5. Pēc tam uz 9 dienām pārejiet uz istabu ar 15 grādu temperatūru.
6. Pēc tam nolieciet to uzglabāšanai.
7. Pēc 5 nedēļām produkts ir gatavs lietošanai.

Optimāla vieta, kur uzglabāt marinētu augļu mucas un spaiņus, ir pagrabs.

Izmērcēti bumbieri burkās rudzu misā

Lai pagatavotu preparātu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 5–10 kg bumbieru;
• 10 litri ūdens;
• 300 g cukura;
• 150 g sāls;
• 100 g rudzu iesala.

Sagatavojiet mērcētus bumbierus saskaņā ar šādu shēmu:

1. Augļus, nomazgātus ar ūdeni, liek mucās kārtās. Starp tām vēlams novietot salmus, jāņogu vai ķiršu lapas.
2. Muca ir pārklāta ar dibeniem ar caurumiem.
3. Iesalu, sāli un cukuru atšķaida ar vēsu ūdeni.
4. Šķīdumu uzvāra un atdzesē.
5. Viņi to pārlej bumbieriem.
6. Mucas tiek turētas nedēļu 18 grādu temperatūrā, katru dienu noņemot putas.
7. Pēc vajadzības pievieno misu.
8. Mucas tiek noslēgtas un ievietotas pagrabā.

Pēc 1 mēneša fermentācija beigsies un produkts būs gatavs lietošanai.

Atsauksmes par mērcētiem bumbieriem

Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Novāktos augļus ir viegli saglabāt, ievērojot šādus noteikumus:

• uzglabāšanai vislabāk piemērota tumša vieta;
• vēsums pagarinās produkta glabāšanas laiku;
• ja trauku burkās var ielikt ledusskapī, tad mucas, toveri un spaiņus istabās netur;
• Ja ir pagrabi, gaiteņi vai auksti gaiteņi, tur tiek glabāti konservēti augļi.

Kopējais gatavā produkta glabāšanas laiks ir 6 mēneši. Sterilizācija un atdzesēšana palielina glabāšanas laiku.

Secinājums

Mērcētu bumbieru sagatavošana ziemai ir pavisam vienkārša. Pietiek būt pacietīgam un uzkrāt nepieciešamos produktus. Tad tas ir tehnoloģiju jautājums. Vispirms apmēram stunda darba, tad gaidīšanas mēnesis un krājumi tiek papildināti ar interesantu, garšīgu ēdienu, kas iepriecinās visu ģimeni.

Ieteicamās ziņas

Iebiezināts piens no bumbieriem ziemai

Bumbieris savā sulā ziemai

Bumbieru preparāti ziemai: 15 receptes

Sukādes bumbieri: ātras receptes

Savvaļas bumbieris: receptes ziemai

Skvoša ikri ar āboliem

Cukini lecho ziemai: receptes

Klasiskā tomātu adžika

Vāku sterilizācija: ar gumijām, neilons, plastmasa, uzskrūvējams