Saturs
Ryzhiki tiek novērtēti to unikālās garšas dēļ. Tomēr to negatīvā īpašība ir tā, ka tie ātri pasliktinās. Tāpēc aktuāls kļūst jautājums, kādus konservus var pagatavot ar šīm sēnēm. Lielisks risinājums ir safrāna piena cepurītes ziemai preparātu veidā.
Sēņu soļankas pagatavošanas noslēpumi ar safrāna piena cepurēm
Solyanka ir populārs krievu ēdiens, ko gatavo, izmantojot gaļas vai zivju buljonu. Tikpat izplatīta iespēja ir to pagatavot, izmantojot sēnes. Tāpēc safrāna piena vāciņi ir ideāli piemēroti konservu pagatavošanai ziemai.
Galvenais noslēpums ir pareizi sagatavot sēnes. Vēl viens svarīgs noteikums ir receptes ievērošana.
Sagatavošanas metodes:
- Bojātu vai bojātu kopiju šķirošana un izņemšana.
- Lipīgo gļotu noņemšana no vāciņiem.
- Tīrīšana no netīrumiem (skalošana vai mērcēšana).
Tiek uzskatīts, ka safrāna piena cepurītes nedod rūgtu garšu, taču tā nav taisnība. Bieži vien šīs sēnes garšo rūgti.Lai nesabojātu kārumu ziemai agrīnā stadijā, safrāna piena vāciņus ieteicams mērcēt 4-5 minūtes. Tas noņems arī atlikušo augsni no vāciņiem.
Receptes solyanka no safrāna piena vāciņiem ziemai
Ir daudz iespēju ziemas hodgepodge ar safrāna piena vāciņiem. Tie atšķiras pēc sastāvdaļu sastāva un attiecības, vispārējās gatavošanas tehnikas. Recepte jāizvēlas, ņemot vērā individuālās garšas vēlmes.
Vienkārša recepte sēņu solyanka, kas izgatavota no safrāna piena cepurēm
No pirmā acu uzmetiena ēdiena pagatavošana var šķist ilgs un rūpīgs process. Izmantojot šo vienkāršāko recepti, varat pārbaudīt pretējo.
Savienojums:
- kāposti - 1,5 kg;
- safrāna piena cepurītes – 1,5 kg;
- sīpols - 200 g;
- 3 lieli burkāni;
- tomātu pasta - 150 ml;
- 2 ēdamkarotes galda etiķa;
- melnie un smaržīgie pipari - katrs 5 zirņi;
- cukurs - 1,5 ēd.k. l.;
- krustnagliņas - 2 zari;
- saulespuķu eļļa - 1,5 ēdamkarotes;
- sāls - 2 ēd.k. l.
Sēnes vispirms jānotīra un jāvāra ūdenī 10 minūtes, pievienojot tai nedaudz sāls. Pēc tam tos ieteicams cept līdz zeltaini brūnai.
Tālāk sasmalciniet kāpostus un sarīvējiet burkānus. Sīpolu sagriež pusgredzenos un apcep uz pannas ar burkāniem, tad liek atsevišķā traukā.
Sasmalcinātos kāpostus liek emaljētā traukā un pievieno ūdeni. Pēc vārīšanās uz pannas pievieno apceptas sēnes un sīpolus ar burkāniem. Kad maisījums atkal vārās, tajā jāielej etiķis.
Traukā pievienojiet nedaudz ūdens un pievienojiet tomātu pastu. Jums ir nepieciešams gatavot 40 minūtes zemā siltumā. Sastāvam pievieno cukuru, sāli un garšvielas, pēc tam to vāra 20 minūtes.
Lai gatavo ēdienu saglabātu ziemai, tas jānoslēdz burkās.Tas jādara uzreiz pēc sagatavošanas.
Sterilizētos konteinerus piepilda tā, lai līdz malai paliek 2-3 cm, un pārklāj ar vākiem. Konservēto pārtiku ietin segā un atstāj uz 5-6 stundām.
Solyanka no safrāna piena vāciņiem ar ziedkāpostiem
Vēl viena gatavošanas iespēja noteikti patiks ziedkāpostu cienītājiem. Tas lieliski sader ar safrāna piena vāciņiem, pateicoties kuriem jūs varat pagatavot gardu hodgepodge ziemai.
Sagatavošanai nepieciešams:
- 700 g sīpolu;
- safrāna piena cepurītes – 2,5 kg;
- 1,5 kg ziedkāpostu;
- 400 ml saulespuķu eļļas;
- 200 g tomātu pastas;
- 700 g burkānu;
- krustnagliņas - 4 zari;
- koriandrs - ceturtdaļa karotes;
- lauru lapa - 2;
- ķekars zaļumu.
Vispirms ieteicams sagatavot sēnes. Lai konservētais hodgepodge ziemai būtu garšīgs, tas 15 minūtes jāapstrādā, jāatstāj notecināt un jāsasmalcina. Pēc tam nomizojiet un sasmalciniet sīpolus un burkānus.
Nākamais gatavošanas process ietver šādas darbības:
- Sīpolus un burkānus apcep eļļā un liek katliņā ar biezu dibenu.
- Ziedkāpostu vāra 5 minūtes un sadala ziediņos.
- Pievienojiet kāpostus traukā ar sīpoliem un burkāniem un vāriet uz lēnas uguns 30 minūtes.
- Vārītas sēnes ievieto maisījumā un vāra vēl 10 minūtes.
- Traukā pievieno garšvielas un sāli pēc garšas un zaļumus.
- Sastāvdaļas maisa, līdz iegūst viendabīgu konsistenci, un vāra 20 minūtes.
Ieteicams sistemātiski maisīt pannas saturu. Pretējā gadījumā safrāna piena vāciņi vai citas sastāvdaļas piedegs, sabojājot ēdiena garšu. Gatavo hodgepodge ievieto sterilās burkās un aizver.
Solyanka no safrāna piena cepurēm ziemai ar tomātiem
Ryzhiki kombinācijā ar tomātiem būs lielisks pamats hodgepodge. Šo preparātu var izmantot arī kā neatkarīgu auksto uzkodu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- safrāna piena cepurītes – 2 kg;
- sīpols - 1 kg;
- tomāts - 2 kg;
- burkāni - 0,5 kg;
- sasmalcināti kāposti - 1 kg;
- saulespuķu vai olīveļļa - 0,5 l;
- pipari - apmēram 20 zirņi;
- 70 ml etiķa;
- sāls un cukurs - 3 ēdamk. l.
Sēnes iepriekš vāra 20 minūtes, atdzesē un sagriež mazos gabaliņos. Pārējos dārzeņus sarīvē uz rupjās rīves. Tomātus vajadzētu sagriezt mazos gabaliņos.
Gatavošanas soļi:
- Visas sastāvdaļas ir sajauktas.
- Sastāvdaļas sautē lielā traukā.
- Termiskā apstrāde ilgst vismaz 1 stundu.
- Dažas minūtes pirms pabeigšanas pievienojiet etiķi.
Tāpat kā citās receptēs, hodgepodge ar safrāna piena vāciņiem un tomātiem ir jāsaritina burkās. Tas ļaus jums saglabāt sēņu ēdienu ziemai. Ir alternatīva iespēja pagatavot sēņu hodgepodge ar tomātiem.
Sēņu solyanka no safrāna piena cepurēm ar saldajiem pipariem
Sēņu un paprikas kombinācija ļauj piešķirt hodgepodge unikālu garšas profilu. Tāpēc šī gatavošanas iespēja ir iecienīta gan iesācēju, gan pieredzējušu pavāru vidū.
Sagatavošanai jums būs nepieciešams:
- sēnes - 2 kg;
- kāposti - 1 kg;
- pipari - 1 kg;
- sīpols - 0,5 kg;
- 300 ml augu eļļas;
- cukurs - 2 ēdamk. l.;
- tomātu mērce - 300 g;
- 2 glāzes ūdens;
- etiķis - 50 ml.
Sagatavošana jāsāk ar sastāvdaļu sagatavošanu. Dārzeņus nomazgā un nomizo. Smalki sagrieziet kāpostus. Piparus ieteicams sagriezt garās strēmelītēs. Sasmalciniet sēnes un vāriet 20 minūtes.
Posmi:
- Ryzhiki cep līdz zeltaini brūnai.
- Sēnēm pievieno burkānus, sīpolus un papriku.
- Maisījumu apcep 15 minūtes.
- Pievienojiet sasmalcinātus kāpostus un traukā ielejiet ar ūdeni atšķaidītu tomātu pastu.
- Pagatavojiet vēl 4 minūtes, pēc tam ielejiet traukā etiķi.
- Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
Preparātu liek burkās un iekonservē ziemai. Burkas hodgepodge kādu laiku patur istabas temperatūrā, pēc tam pārvieto uz pastāvīgu uzglabāšanas vietu.
Kaloriju saturs
Solyanka ar safrāna piena vāciņiem ir palielinājusi uzturvērtību. Kaloriju saturs ziemai sagatavotajā hodgepodge ir atkarīgs no pagatavošanas metodes un izmantotajām sastāvdaļām. Vidēji uz 100 g ir 106 kcal.Bet, ja pievienojat lielu daudzumu augu eļļas un papildināsiet ēdienu ar citām sastāvdaļām, kaloriju saturs var ievērojami palielināties.
Uzglabāšanas laiks un nosacījumi
Solyanka ar safrāna piena cepurēm tiek konservēta ziemai īpaši ilgstošai sēņu uzglabāšanai. Ja trauks ir pareizi sagatavots un noslēgts, minimālais glabāšanas laiks ir 6 mēneši.
Preparātus ziemai ieteicams glabāt pagrabā vai ledusskapī temperatūrā līdz +15 grādiem. Stingri aizliegts konservētu pārtiku novietot apstākļos, kur temperatūra ir mīnusa. Pareizi uzglabājot, hodgepodge nebojājas 2 gadu laikā.
Secinājums
Konservēta safrāna piena solyanka ziemai ir optimāls veids, kā saglabāt sēnes ilgu laiku. Sēnes lieliski sader ar dažādiem dārzeņiem, ļaujot dažādībai. Šis ēdiens būs lielisks papildinājums jūsu ikdienas vai svētku galdam neatkarīgi no gadalaika. Lai ēdiens saglabātos ilgu laiku, ir jāievēro recepte un vispārīgie saglabāšanas noteikumi.
