Saturs
Cilvēce ir apdāvināta ar brīnišķīgiem augļiem. Persikiem ir patīkams aromāts un maiga garša. Tie dod spēku un labu garastāvokli, palīdz iegūt labu veselību un imunitāti. Sagatavot persikus ziemai nepavisam nav grūti, nogatavojušos un nenogatavojušos augļu konservēšanas receptes ir apskatītas tālāk.
Ko var pagatavot no persikiem?
Nogatavojušies augļi ir bagāti ar kāliju, cukuriem, organiskajām skābēm, vitamīniem un mikroelementiem. Tos bieži gatavo ziemai un iesaka daudzām slimībām:
- anēmija;
- podagra;
- ateroskleroze;
- aknu, nieru slimības;
- slikta apetīte;
- novājināts ķermenis;
- vāja gremošana.
Visas šķirnes iedala 2 veidos: ar viegli atdalāmām un grūti atdalāmām sēklām.Pirmajiem ir irdenāka konsistence un tie sāk vārīties jau sterilizācijas stadijā. Tāpēc otrais veids ir vairāk piemērots konservēšanai ziemai. Tam ir blīvāks mīkstums un tas labāk saglabā formu gatavošanas laikā. Persikus ziemai var konservēt dažādos veidos:
- vīnā;
- ābolu sulā;
- sīrupā;
- želejā;
- savā sulā;
- ievārījuma veidā;
- ievārījums;
- ievārījums;
- konfigurēt;
- kompots;
- Čatnijs;
- biezenis;
- sula.
Persiki ļoti ātri bojājas, tāpēc neilgi pirms nogatavināšanas tos sāk apliet ar dažādām ķīmiskām vielām. Kamēr tie nonāk tirgos un lielveikalos, augļi jau ir piesātināti ar pesticīdiem. Lielākā daļa kaitīgo vielu koncentrējas uz ādas, iestrēgstot starp bārkstiņām. Bērni, kuri mēdz neievērot higiēnu un ēd persikus nemazgātus, nogatavošanās sezonā biežāk nekā citi saindēs.
Pirms pērkat persikus ražas novākšanai ziemai, jums jāieelpo to aromāts. Audzējot ar daudz pesticīdu, tiem nebūs bagātīgas dabiskās smaržas. Attiecīgi garša būs neitrāla un nereāla. Ja uz virsmas ir plaisas vai iegriezumi, tas ir ļoti slikti. Baktērijas tajos apmetas, barojas ar persiku sulu un aktīvi vairojas.
Kā satīt veselus persikus ziemai
Zelta receptes persiku sagatavošanai ziemai obligāti ietver sākotnējo posmu, bez kura jūs nevarat turpināt. Pirmkārt, tie ir jāsakārto, jānoņem visi sapuvušie vai plankumainie. Konservētā bedre ziemai piešķir patīkamu garšu.
Tie ir pilnībā pārklāti ar sīrupu, kas var būt dažādās koncentrācijās, stiprāks vai vājāks. Mājsaimnieces labprāt ziemai gatavo veselus persikus kompota veidā.Tas izrādās ļoti garšīgs un aromātisks, ar pievilcīgu izskatu un izcilu garšu. Kompotam jāizvēlas nogatavojušies, bet stingri persiki.
Tie ir jānomazgā tieši pirms ievietošanas burkās, kurām jau jābūt tīrām un sterilizētām. Dariet to uzmanīgi, jo visa virsma ir klāta ar bārkstiņām un uz ādas uzkrājas daudz baktēriju. Palielinās risks saslimt ar dažāda veida infekcijām.
Ziedputekšņi uzkrājas arī starp bārkstiņām, kas var izraisīt alerģiskas reakcijas. Tāpēc ir nepieciešams to pareizi mazgāt. Vispirms iemērciet 5 minūtes aukstā ūdenī un pēc tam turiet ilgu laiku zem tekoša ūdens. Pēc 5 minūtēm matiņi kļūst izmirkuši un viegli noņemami.
Ko var pagatavot no negataviem persikiem?
Persiku sagataves ziemai var pagatavot no zaļajiem augļiem. Tas rada lielisku ievārījumu. Mīkstums ir blīvs, un konservēšanas procesā augļu gabaliņi labi saglabā savu sākotnējo formu. Lai pagatavotu zaļos persikus ziemai, tos smalki sasmalciniet. Miza nav mizota, jo to ir ļoti grūti noņemt no nenobriedušiem augļiem. Dārzeņiem varat izmantot īpašu mizotāju.
Lai nomizotie persiki nekļūtu tumšāki, tie uz vairākām minūtēm jāiegremdē aukstā ūdenī ar citronskābi (1 l/1 tējk.). Cietas konsistences augļus, kuros nav pietiekami daudz sulas, sagatavo ziemai ar iepriekšēju blanšēšanu. Tas ir, aplejiet to ar verdošu ūdeni dažas minūtes un pēc tam nekavējoties iegremdējiet to traukā ar aukstu ūdeni.
Ko pagatavot no pārgatavojušiem persikiem ziemai
Lai sagatavotu pārgatavojušos persikus ziemai, tie jāizņem un jāsasmalcina blenderī. Pievieno cukuru pēc garšas un vēlreiz samaisa biezā, viendabīgā masā.Lej plastmasas glāzēs un sasaldē. Tie būs tikpat svaigi, ar spilgti piesātinātu garšu un aromātu. Pārgatavojušies persiki ir labi piemēroti šķidras konsistences ievārījuma pagatavošanai ziemai. No tiem var pagatavot ievārījumu, ievārījumu un želeju.
Jūs varat pagatavot sulu no pārgatavojušiem persikiem un saglabāt to ziemai. Mīkstumu izlaiž caur sulu spiedi un uzvāra. Atlikušos izspaidu var izmantot ievārījuma pagatavošanai. Persiku sula ir noderīga tiem, kas vēlas zaudēt svaru. Tas ir sātīgs, barojošs, bet tajā ir maz kaloriju. Ziemā tas piešķirs vasaras garšu un aromātu, piešķirot ķermenim nepieciešamo sparu un enerģiju.
Pārgatavojušies persiki tiek izmantoti čatnija pagatavošanai ziemai. Šī ir pikanta-salda augļu vai dārzeņu mērce, kas tiek pasniegta pie gaļas, zivīm un citiem ēdieniem. Tam ir biezenim līdzīga konsistence, ko vieglāk iegūt no mīkstiem, sulīgiem augļiem. Mīkstumu pievieno arī kečupiem un citām ziemai pagatavotām mērcēm.
Kā uzglabāt persikus mājās
Izvēloties persikus, jums jāpievērš uzmanība šādiem punktiem. Mīkstumam jābūt elastīgam, bet ne cietam, jo šajā gadījumā garša būs skāba. Pārāk mīksti, jau pārgatavojušies, tie sāk zaudēt savas derīgās īpašības un patīkamo svaigumu. Tos arī nevajadzētu iegādāties, tos var uzglabāt ne ilgāk kā vienu dienu.
Cik ilgi persiki saglabājas?
Gatavi, augstas kvalitātes persiki istabas temperatūrā var nostāvēties vairākas dienas. Lai pagarinātu šo periodu, tie jāpārnes uz ledusskapi dārzeņu un augļu uzglabāšanas nodalījumā. Vislabāk tos ievietot papīra maisiņos, lai tie varētu kalpot nedēļu vai ilgāk. Nedaudz nenobrieduši persiki jāuzglabā istabas temperatūrā.Novietojiet tos atsevišķā stūrī virtuvē un ļaujiet tiem kādu laiku sēdēt. Pēc dažām dienām augļi kļūs sārti un saldi.
Ir vēl viens ļoti interesants veids, kā uzglabāt persikus svaigus. Paņemiet tīrus, sausus augļus un uzmanīgi ievietojiet tos sterilizētā burkā, lai piepildītu 2/3 no tilpuma. Uzlieciet virsū nelielu sveci un aizdedziet to. Tam vajadzētu degt 8-10 minūtes, lai viss skābeklis, kas atrodas kannas apakšā, izdegtu. Pēc tam pievelciet vāku, bet tā, lai uguns nenodziest.
Liesma paliks ieslēgta apmēram 30 sekundes un pēc tam nodziest. Tas norādīs, ka burkā vairs nav skābekļa. Tas ir viss saulrieta punkts ar sveci. Vidē, kurā nav skābekļa, mikroorganismi vairojas lēnāk. Tas ir pamats konteineru principam produktu ilgstošai uzglabāšanai, no kuriem tiek izsūknēts gaiss, kā arī vakuuma iepakojuma darbības mehānisms.
Vai persikus var uzglabāt ledusskapī?
Aukstā vietā novietoti augļi glabājas daudz ilgāk. Ja ledusskapī nav pietiekami daudz plauktu, pārējo ražu var novietot pagrabā, pieliekamajā vai jebkurā citā aukstuma telpā. Katru augli ietiniet papīrā un novietojiet nelielā attālumā no citiem augļiem, lai nebūtu saskares punktu. Persiku uzglabāšanas temperatūrai jābūt 0 grādiem un augstākai. Jo augstāks rādītājs, jo mazāk viņi melos.
Augļus nedrīkst likt plastmasas maisiņos, tiem ir kaitīgs augsts mitrums. Tiem ir jāelpo, pretējā gadījumā uz iekšējām sienām uzkrātais ūdens kondensāts izraisīs puves. Temperatūra ledusskapī nedrīkst būt augstāka par +5, pretējā gadījumā baktērijas var savairoties. Šajā gadījumā persiku glabāšanas laiks tiks ievērojami samazināts.
Kā uzglabāt persikus, līdz tie ir nogatavojušies
Augļus nedrīkst sasmalcināt, sist vai spiest ar pirkstiem. Ar tiem jārīkojas maigi, smalki, jāsavāc ar diviem pirkstiem, nesaspiežot mīkstumu. Uzmanīgi novietojiet uz cietas virsmas, cenšoties nesavainot augļa augšējo slāni. No neliela iespieduma ļoti ātri attīstās augļu puves process, kas burtiski sabojājas dažu stundu laikā.
Persikiem patīk nogatavoties citu augļu sabiedrībā. Visi augļi izdala etilēnu, gāzi, kas veicina nogatavošanos. Īpaši daudz etilēna ražo āboli. Bet no tā cieš arī bumbieri, melones, banāni un aprikozes. Pareizi lietojot etilēnu, tas var palīdzēt paātrināt negatavu augļu nogatavošanos, piemēram, ja tos ievietojat blakus āboliem.
No otras puses, nogatavojušies augļi ir jātur prom no pārtikas produktiem, kas izstaro etilēnu. Jāņem vērā, ka no bojātiem augļiem ātrāk izdalās etilēns. Viens saplaisājis persiks var izraisīt visu pārējo pārgatavošanos un puvi.
Kā saglabāt persikus, atrodoties ceļā
Lai persiki ilgāk paliktu ceļā, tie jāņem līdzi tīri un sausi. Šie augļi ir viegli sabojājami, tāpēc tie jāieliek pārtikas traukā, jāpārklāj ar vāku un jātransportē tā. Tie nav īpaši ērti uzglabāšanas apstākļi, tāpēc augļi ir jāizlieto pēc iespējas ātrāk.
Ja augļus nepieciešams transportēt lielos attālumos, vislabāk ir izmantot mazus groziņus, gaišas koka kastes ar spraugām vai kartona kastes ar caurumiem. Augļi jāņem negatavi. Tādā veidā ir lielāka iespēja tos piegādāt veselus un veselus.Ietiniet katru no tiem atsevišķi avīžpapīra gabalā.
Ko jūs varat pagatavot no persikiem ziemai lēnajā plītī?
Ļoti ērti ir gatavot ievārījumu lēnajā plītē. To var pagatavot gabaliņos sīrupā vai ievārījuma veidā. Pirmajā gadījumā jums ir jāņem blīvi augļi, lai tie nepārvārītos un saglabātu savu formu, iznākot caurspīdīgu cukurotu augļu veidā, kas peld saldā biezā sīrupā. Citos gadījumos var ņemt pārgatavojušos augļus, no tiem sanāks biezs, salds ievārījums vai želeja.
Persiku ievārījuma gatavošana lēnajā plītē ir daudz ērtāka nekā parastais veids. Sīrups nedeg un nenotek. Kamēr vārās ievārījums, var pāriet uz citiem darbiem, piemēram, burku sterilizēšanu. Gatavošanas beigās vienkārši izskalojiet trauku ar ūdeni. Daudzas persiku receptes var pagatavot lēnajā plītē.
Vai ir iespējams samalt persikus ar cukuru?
Persikus ziemai varat konservēt ne tikai ievārījuma veidā, bet arī svaigus, sasmalcinot tos ar cukuru.
Kā nomizot persikus
Ne visiem patīk augļa samtaina miza. Kad plānojat gatavot skaistu ievārījumu vai kompotu, āda ir jānoņem. Gatavā produkta izskats ne tikai uzlabojas, bet arī tā garša kļūst maigāka un maigāka. Mazi bērni nevar sakošļāt cieto ādu, tāpēc augļu blanšēšana mammai kļūst par ierastu uzdevumu.
Vislabāk ir noņemt mizu no cietiem, negataviem augļiem, izmantojot dārzeņu mizotāju. Ja augļi ir nogatavojušies, tiem jāizdara krusta formas griezums, jāliek verdošā ūdenī uz 30-40 sekundēm un pēc tam uzreiz ledus ūdenī. Viegli paceliet ādu ar nazi un noņemiet to.
Rīvēti persiki ar cukuru ziemai bez vārīšanas
Lai aukstajā sezonā dzertu tēju ar aromātisku augļu ievārījumu, jāizmanto “neapstrādāta” recepte. Svaigus persikus ziemai gatavo, izmantojot blenderi un bez vārīšanas.
Sastāvdaļas:
- persiki - 1 kg;
- cukurs - 1 kg.
Izvēlieties gatavus, sulīgus augļus. Nomazgājiet, blanšējiet un noņemiet mizu, lai augļu masas garša būtu maigāka. Izlaiž cauri gaļas mašīnā vai iemērc blenderī, sasmalcina līdz viendabīgam biezenim. Pievieno granulētu cukuru, visu kārtīgi samaisa. Liek sterilizētās burkās ar hermētiski noslēgtiem vākiem. Uzglabāt ledusskapī.
Recepte rīvētiem persikiem un apelsīniem
Blenderī vienā masā sablenderē vairāku veidu augļus, galvenais ir persiki. Tātad, jums būs nepieciešams:
- persiki - 3 kg;
- apelsīni – 4 gab.;
- citroni - 2 gab.;
- cukurs - 5 kg.
Nomizojiet persikus, citronus un apelsīnus. Izvadei vajadzētu būt aptuveni 7 litriem ievārījuma. Šāda veida sagatave parasti netiek vārīta, tāpēc normālos apstākļos tā var ātri sapelēt. Ar cukuru samaltus augļus labāk uzglabāt ledusskapī.
Recepte persikiem medū
Nomazgājiet un nomizojiet augļus. Noņemiet sēklas un noņemiet no tām kodolus, noņemiet mizu. No cukura, medus, ūdens uzvāra sīrupu un atdzesē. Tad pārlej ar litru burkās saliktajiem augļiem. Ievietojiet 2-3 kodolus katrā traukā un pievienojiet ¼ tasi ruma. Aizveriet burkas un sterilizējiet 10 minūtes, persiki medū ir gatavi.
Kā uzglabāt persiku preparātus
Augļus ziemai var pagatavot visdažādākajos veidos: konservētus, vārītus, kaltētus, sukādes. Ievārījumu, kompotus, sulas, marinētus persikus vislabāk glabāt vēsā, sausā vietā, piemēram, pagrabā.Saldēšanu vēlams veikt modernās saldētavās, kas aprīkotas ar “no frost” sistēmu.
Secinājums
Persiki ziemai, kuru receptes ir apspriestas, aukstajā sezonā piešķirs vasaras aromātu un garšu. Kompozīcijas pabaros organismu ar mikroelementiem, vitamīniem, dažādos ēdienkarti un apbalvos ar daudziem patīkamiem iespaidiem.
