Saturs
Grūti atrast mājsaimnieci, kura visā mūžā vismaz vienu reizi nebūtu vārījusi ikrus no cukini ziemai. Šo produktu, protams, var iegādāties veikalā, taču šodien šī uzkoda ir ne tikai dārga, galvenais, ka tās garša nemaz nav tāda, kāda bija agrāk. Te nav ko brīnīties, jo padomju gados visas konservu fabrikas izmantoja vienotu tehnoloģiju un GOST. Mūsdienu ražotāji biežāk izmanto nesaistošos tehniskos nosacījumus (TS).
Mājsaimnieces ir ļoti radoši cilvēki un mīl eksperimentēt virtuvē. Līdz ar to milzīgs skaits recepšu dārzeņu pagriezieniem. Ir arī ļoti interesants variants - skvoša kaviārs ar āboliem ziemai. Šķiet, kā jūs varat apvienot nesaderīgo? Bet patiesībā rezultāts ir neparasti garšīgs ēdiens, kas sajūsmina un piešķir skvoša ikriem īpašu pikanci.
Ēdienu gatavošanas noteikumi
Pašu ikri no cukini ziemai, tostarp ar āboliem, būs izdevīgi tikai tad, ja tiks ievēroti īpaši noteikumi:
- Dārzeņiem un augļiem, kurus izmanto dārzeņu uzkodu pagatavošanai, jābūt svaigiem, bez mazākajām bojājumu pazīmēm. Ja tiek konstatēta puve, produktu nedrīkst izmantot dārzeņu sagatavēm.
- Kaviāram vēlams izmantot jaunus cukini, kuriem vēl nav sēklu.Šajā gadījumā jums nebūs jānoņem vidus. Derēs arī pārgatavojušies dārzeņi, taču mīkstuma iznākuma procents būs mazāks, un cukini kaviāra konsistence nebūs maiga.
- Karinot dārzeņus un ābolus, ņemiet vērā, ka svars samazinās atkritumu dēļ. Vislabāk jau sagatavotās sastāvdaļas sūtīt uz svariem, lai nebūtu kļūdu proporcijās.
- Jebkurus dārzeņus, ko izmanto kaviāra pagatavošanai ar āboliem, rūpīgi nomazgā vairākos ūdeņos, nomizo, sagriež kubiņos vai sasmalcina.
- Tomātus vajadzētu izvēlēties gaļīgus, lai būtu mazāk sulas. Lai noņemtu ādu, vienkārši iemērciet tos vispirms verdošā ūdenī, pēc tam aukstā ūdenī. Miza viegli atdalīsies.
- Jūs varat pagatavot dārzeņu uzkodu ar āboliem ziemai dažādos veidos: vienkārši sautējiet visas sastāvdaļas vai vispirms apcepiet tās atsevišķi. Abas gatavošanas metodes tiks piedāvātas mūsu lasītājiem.
- Cukini ikriem labāk ņemt zaļos saldskābo ābolus. Tie piešķir tai izsmalcinātu un pikantu garšu. Sāli un cukuru pievieno pēc tam, kad daļa šķidruma jau ir iztvaikojusi. Pretējā gadījumā no cukini izdalīsies daudz sulas un gatavošanas process aizkavēsies.
- Tā kā ikri no cukini ar āboliem ir jāvāra ziemai, tad masa nepārtraukti jāmaisa, lai nepiedeg. Pretējā gadījumā produkts tiks sabojāts.
- Jūs varat iegūt maigu konsistenci, piemēram, veikalā nopērkamajiem ikriem, izmantojot blenderi gan gatavošanas sākumposmā, gan beigās.
- Pirms etiķa pievienošanas neaizmirstiet nogaršot cukini kaviāru. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli.
- Kaviāru no cukini ar āboliem uzreiz sarullē tīrās, sterilizētās burkās ziemai. Jūs varat papildus sterilizēt uzkodu verdošā ūdenī. Taču daudzas mājsaimnieces pēc burciņu apvēršanas tās ietin segā vai kažokā un atstāj, līdz tās pilnībā atdziest.
Receptes cukini ikriem ar āboliem
Piedāvājam receptes ilgstošai ziemas uzglabāšanai ar dažādām sastāvdaļām. Turklāt pastāstīsim par ātrās gatavošanas iespējām un ilgākiem, kad jācep dārzeņi. Bet jebkurā gadījumā jūs iegūsit diētisku un veselīgu dārzeņu uzkodu. Gatavi ikri būs vairākas reizes lētāki un, galvenais, veselīgāki nekā veikalā.
Ātri ikri
Pirmais variants
Lai sagatavotu dārzeņu kaviāru ar āboliem ziemai, jums būs nepieciešami šādi produkti:
- lieli cukini - 3 gabali;
- nogatavojušies tomāti - 3 kg;
- sarkanie saldie paprika - 0,7 kg;
- zaļie skābie āboli - 0,5 kg;
- baltais sīpols salātu vajadzībām – 0,4 kg;
- burkāni - 0,7 kg;
- augu eļļa - 350 ml;
- smaržīgo piparu zirņi – 12 gab.;
- lauru lapa - 4 gab.
- etiķa esence - 2 ēdamkarotes;
- granulēts cukurs - 200 g;
- sāls pēc garšas.
Pēc mazgāšanas dārzeņus (izņemot sīpolus) un ābolus nomizo, izņem sēklas, sagriež mazos gabaliņos un izlaiž cauri gaļas mašīnā, uzstādot režģi ar maziem caurumiem.
Sautēšanai izmantojiet traukus ar biezu dibenu (nav vēlams izmantot emaljētu pannu).
Ielej tajā visu masu un liek uz mazas uguns. Nav nepieciešams pārklāt ar vāku, pretējā gadījumā jums būs ilgi jāvāra.
Kamēr dārzeņu ikri sautē, sasmalciniet sīpolu un apcepiet līdz dzintaram augu eļļā.
Tas tiek pievienots pēc 60 minūtēm.Tajā pašā laikā pievienojiet sāli, granulētu cukuru, piparu graudus, lauru lapas un ielejiet augu eļļu. Pēc 25 minūtēm jums jāielej etiķis. Pēc 5 minūtēm skvoša kaviāru ar āboliem var likt burkās ziemai.
Otrais variants
Kaviāram saskaņā ar šo recepti jums jāuzkrāj:
- cukini - 1 kg;
- gatavi tomāti - 0,8 kg;
- sīpoli – 0,350 kg;
- zaļie āboli – 0,450 kg;
- koriandra sēklas un melnie pipari - pa 10 g;
- neļķu pumpuri - 12 gabali;
- rozīnes - 0,4 kg;
- ingvera sakne - 30 g;
- baltvīna etiķis - 350 ml;
- augu eļļa - 150 ml;
- cukurs - 0,4 kg;
- sāls (pēc garšas).
Dārzeņu pagatavošanas metode ēdiena gatavošanai ir gandrīz identiska pirmajai iespējai. Vienīgā atšķirība ir tā, ka dārzeņus nesasmalcina gaļas mašīnā, un sīpoli nav pārcepti. Sastāvdaļas sagriež kubiņos un uzreiz liek uz lēnas uguns.
Tūlīt pievieno vīna etiķi, sāli un cukuru. Garšvielas un sasmalcinātu ingveru novāra marles maisiņā. Pēc 45 minūtēm pievienojiet rozīnes. Turpiniet gatavot cukini kaviāru uz lēnas uguns vēl 45 minūtes. Pēc tam noņemiet garšvielu maisiņu. Kaviāru nedaudz atdzesē un saputo ar blenderi. Viss, kas jums jādara, ir viegli vārīt apmēram piecas minūtes.
Tas arī viss, gatavošanas process ir pabeigts, gatavo cukini kaviāru ziemai varat ievietot sterilās burkās un nodot uzglabāšanai.
Iespēja ar dārzeņu cepšanu
Lai kaviārs pēc garšas vairāk atgādinātu padomju laika veikalā pirkto variantu, dārzeņus apcep. Aicinām izmēģināt šo dārzeņu uzkodas recepti ziemai.
Sastāvdaļas:
- kilograms cukini;
- divi vidēji zaļi āboli;
- viens burkāns;
- viens sīpols;
- viens liels gaļīgs tomāts;
- ķiploka daiviņa;
- sāls, pipari, garšaugi pēc garšas un izvēles.
Pēc dārzeņu nomizošanas un sagriešanas apcep cukīni, sīpolus un burkānus, tomātus atsevišķi līdz zeltaini brūnai. Tad liek katliņā kopā ar sasmalcinātiem āboliem un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes. Pēc tam pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas un vāriet uz lēnas uguns vēl pusstundu.
Ja jums patīk ikri gabalos, kā fotoattēlā, jums nekas nav jāmaina. Lai iegūtu viendabīgu konsistenci, varat izmantot blenderi. Bet šajā gadījumā pirms gatavā produkta ievietošanas burkās tas būs jāvāra apmēram piecas minūtes.
Vēl viena recepte kaviāram ar āboliem:
Kopsavilkums
Ziemā ļoti gribas baudīt dažādus gardumus. Ne vienmēr ir iespējams saglabāt svaigus dārzeņus. Tāpēc noderēs cukini ikru versija ar āboliem ziemai. Izmantojot vienu recepti, nav nepieciešams sagatavot lielu daudzumu ziemas uzkodu. Izmantojiet dažādas iespējas (ne tikai ar āboliem) un izmēģiniet vairākas burkas. Kuri skvoša ikri jūsu ģimenei garšo vislabāk, to pagatavosiet vēlāk. Lai veicas, saimnieces!
Receptes ir interesantas. Es izmantoju variantu, kur dārzeņus apcep. Rezultāts bija pārsteidzoši garšīgs skvoša kaviārs. Mamma teica, ka padomju laikos veikalā tirgoja tieši tādu. Iesaku visiem izmēģināt, nenožēlosiet. Kas attiecas uz pārējām receptēm, es to izmēģināšu nākamgad, jo man ir beidzies cukini.