Saturs
- 1 Baklažāni ir kā sēnes ziemai: labākās receptes ar fotogrāfijām
- 2 Sastāvdaļu izvēle un sagatavošana jeb 8 padomi iesācējiem pavāriem
- 3 Kā pagatavot baklažānus “kā sēnes” ziemai, recepte
- 4 Sagatavošanās ziemai: baklažāniem patīk sēnes ar ķiplokiem un dillēm bez sterilizācijas
- 5 Recepte baklažāniem ar “sēnēm” ar ķiplokiem un sīpoliem eļļā
- 6 Kā ātri pagatavot marinētus baklažānus “sēnēm” bez sterilizācijas
- 7 “Garšīgs”: recepte baklažāniem “kā sēnes” ziemai
- 8 Neparasti un garšīgi - baklažānu recepte ziemai “kā sēnes” ar majonēzi un maggi
- 9 Baklažānu sagatavošana ziemai sēnēm lēnajā plītī
- 10 Sālīti baklažāni “kā sēnes” ziemai
- 11 Sēņu baklažānu preparātu uzglabāšanas nosacījumi un periodi
- 12 Secinājums
Baklažānus daudzi mīl to neitrālās garšas un tekstūras dēļ. Tos var garšot ar visdažādākajām garšvielām un garšvielām, un katru reizi jūs iegūsit garšas sajūtu, kas atšķiras no iepriekšējām.Tāpēc ir milzīgs skaits šo dārzeņu sagatavju recepšu, taču starp tām izceļas grupa ar koda nosaukumu “receptes baklažāniem “kā sēnes”, kas tiek pagatavoti ļoti ātri un tajā pašā laikā garšīgi.
Baklažāni ir kā sēnes ziemai: labākās receptes ar fotogrāfijām
Receptes sālītiem baklažāniem “kā sēnes” ziemai nepavisam nav nekas jauns. Pirmās šādas receptes parādījās pirms vairāk nekā 30 gadiem, taču, tā kā tajā laikā nebija interneta, tās nekļuva plaši izplatītas. Taču pēdējos gados to popularitāte strauji aug, un gatavošanas metožu klāsts un daudzveidība ir paplašinājusies. Un interesanti ir tas, ka katra jaunā recepte atšķiras no iepriekšējām, pat ja to pagatavošanas metodes ir identiskas. Galu galā pat nelielas etiķa, cukura, sāls un citu garšvielu daudzuma un proporciju atšķirības padara gatavā baklažānu ēdiena garšu “ar sēnēm” ziemai unikālu un neatkārtojamu.
Turklāt baklažānu preparātu pagatavošanas pēc šīm receptēm lielās priekšrocības ir ātrums, vienkāršība un rentabilitāte. Īpaši salīdzinājumā ar daudzām citām no šiem dārzeņiem gatavotu ēdienu receptēm, kas prasa daudz laika, pūļu un daudzveidīgas sastāvdaļas. Patiešām, lai pagatavotu garšīgus baklažānus “kā sēnes” ziemai, lielākajai daļai recepšu ir nepieciešams ļoti maz sastāvdaļu, un viss process var aizņemt ne vairāk kā pāris stundas.
Rakstā ir iekļautas labākās, garšīgākās un interesantākās baklažānu “ar sēnēm” receptes ziemai ar padomiem un detalizētiem ieteikumiem to pagatavošanai.
Sastāvdaļu izvēle un sagatavošana jeb 8 padomi iesācējiem pavāriem
Lai gatavošanas procesā viss noritētu gludi, jāņem vērā daži pieredzējušu pavāru ieteikumi.
Baklažānu izvēle
Baklažānu izvēle šādai sagatavošanai ir atbildīgs jautājums. Šeit jāņem vērā vairāki faktori.
- Augļu izmērs vēlams mazs, taču var izmantot arī lielus baklažānus, galvenais, lai tie ir elastīgi un ar gludu mizu. Lieliem baklažāniem labāk izmantot bezsēklu daļu, lai mīkstums vairāk atgādinātu sēņu mīkstumu.
- Vecums pārsvarā ir jauns, no vecākiem baklažāniem būs grūtāk panākt elastīgu konsistenci, lai tie izskatītos kā sēnes.
- Jebkura krāsa, jo mūsdienās ir ne tikai purpursarkani, bet arī ceriņi, melni, dzelteni un pat balti baklažāni.
Komentēt! Ja nelobīsit daudzkrāsainos augļus, tie mazāk izskatīsies pēc sēnēm, taču gatavais ēdiens ikvienu pārsteigs ar savu jautrību un neparasto krāsojumu. - Arī forma ir jebkura, baklažāni var būt gari, ovāli un pat apaļi.
- Izskats un stāvoklis pieklājīgs. Augļiem jābūt maigiem, nesacietējušiem no ilgstošas uzglabāšanas, vēlams nesen no dārza plūktiem. Taču der arī svaigi baklažāni no tirgus vai veikala.
Mērcēt
Pieņemot lēmumu ziemai padarīt baklažānus “kā sēnes”, jums var rasties šaubas par to, vai ir vērts pirms gatavošanas baklažānus mērcēt, kā ieteikts lielākajā daļā recepšu. Baklažānu mērcēšana sālsūdenī tradicionāli tiek veikta, lai noņemtu rūgtumu no augļiem. Tagad ir daudz šķirņu un hibrīdu, kuriem ģenētiski trūkst rūgtuma, tāpēc, ja nevēlaties tērēt laiku mērcēšanai, vienkārši nogaršojiet kādu augļa gabalu, vai nav rūgtuma. Pēc mērcēšanas dārzeņus parasti mazgā tekošā ūdenī.
Ādas noņemšana
Tiek uzskatīts, ka galvenais baklažānu rūgtums ir koncentrēts mizā, tāpēc jums var būt vieglāk noņemt mizu, nekā nomocīt augļus. Tā var būt taisnība, it īpaši, ja vēlaties pārsteigt vai pat izjokot savus draugus ar savu sagatavošanos. Galu galā baklažānu gabaliņi bez mizas izskatās kā īstas sēnes. Bet mizas klātbūtne nemaz neietekmē gatavā ēdiena garšu. Un daudzas mājsaimnieces ar lielu ražas novākšanas apjomu dod priekšroku nevis rūpēties par augļu tīrīšanu, bet gan tos iepriekš izmērcēt. Turklāt pieredzējušās mājsaimnieces zina, ka pat baklažānu mīkstums var garšot rūgta.
Šķēlēšana
Kad esat nolēmis baklažānus vienā vai otrā veidā marinēt "kā sēnes", jums ir jāizlemj, kā vislabāk tos sagriezt. Gabali var būt visdažādākās formas: kubi, stieņi, apļi un pat salmiņi, kas var atdarināt medus sēņu kājas. Galvenais, lai tie ir diezgan biezi, vismaz 1,5-2 cm biezi, pretējā gadījumā baklažāni vārīšanas laikā izjuks un pārvērtīsies putrā.
Citu komponentu izvēle un slīpēšana
Svarīgi ir arī pareizi izvēlēties citus komponentus, no kuriem sālītus baklažānus gatavo “kā sēnes” ziemai. Pirmkārt, tie ir ķiploki un dažādi garšaugi: dilles, pētersīļi. Protams, visām šīm sastāvdaļām jābūt svaigām un nevītušām. Dažās receptēs ķiplokus sagriež plānās šķēlēs, bet vairumā gadījumu tos vēlams sasmalcināt ar nazi.
Bet, lai baklažāni būtu labi piesātināti ar ķiploku spirtu, tos nevar atstāt lielos gabalos.
Dilles un pētersīļus sagriež arī ar nazi, taču saskaņā ar baklažānu pagatavošanas recepti “sēnēm” nav ieteicams zaļumiem atstāt cietus kātus.
Baklažānu gatavošanas iezīmes
Tā kā aprakstītajās receptēs dārzeņu gatavošanai ir galvenā loma, ir svarīgi to darīt pareizi. Sagatavotos augļus liek tikai verdošā ūdenī vai marinādē, un gatavošanas laiks pēc atkārtotas vārīšanas nedrīkst pārsniegt 10 minūtes, labāk pat 5-7 minūtes. Tikai šajā gadījumā jūs iegūsit stiprus, nekrītošus gabalus. Tiem vajadzētu kļūt caurspīdīgiem pēc struktūras.
Svarīgi ir arī tas, lai visi gabali tiktu pakļauti vienādai vienmērīgai verdoša ūdens iedarbībai, tāpēc gatavošanas procesā tie ir ļoti rūpīgi jāsamaisa, nomainot apakšējo daļu ar augšējo daļu. Ja jums nav pietiekami lielas pannas, lai to izdarītu uzmanīgi, pagatavojiet baklažānus vairākās partijās.
Sterilizācija
Saskaņā ar dažādām šajā rakstā sniegtajām receptēm dārzeņus var pagatavot gan ar sterilizāciju, gan bez tās. Bet paturiet prātā, ka baklažānu preparāti, kas pagatavoti pēc receptēm bez sterilizācijas, jāuzglabā ledusskapī vai patiešām aukstā pagrabā ar temperatūru no 0 līdz + 5 ° C. Pretējā gadījumā šos preparātus vēlams lietot vispirms, jo tie ir visvairāk jutīgi pret bojāšanos.
Izmēģinājumu un kļūdu metode
Ja salātus ziemai no baklažāniem “kā sēnes” gatavojat pirmo reizi, tad vispirms pagatavojiet nelielu porciju un noteikti novērtējiet gatavā ēdiena garšu. Iespējams, vēlēsities samazināt vai pievienot dažas garšvielas, lai tās atbilstu jūsu vai jūsu ģimenes gaumei. Jūtieties brīvi eksperimentēt.
Kā pagatavot baklažānus “kā sēnes” ziemai, recepte
Šī recepte baklažānu pagatavošanai ar ķiplokiem “kā sēnes” ziemai ir visvienkāršākā gan nepieciešamo sastāvdaļu, gan gatavošanas metodes ziņā, taču iegūtā ēdiena garšu nevar saukt par vienkāršu.
Sastāvdaļas
Lai pagatavotu marinādes, jums ir nepieciešams tikai baklažāni, ķiploki un visas tradicionālās garšvielas.
- 3,5 kg nomizotu baklažānu;
- 2 vidējas ķiploku galviņas;
- Apmēram 2,5 litri ūdens;
- Garšvielas: pa 4 gabaliņiem lauru lapas, melnie pipari un krustnagliņas, 7-8 gabaliņi smaržīgo piparu.
Marinādei 1 litrā ūdens vajadzēs atšķaidīt 75 g sāls, 50 g cukura un 80-90 g 9% etiķa.
Tehnoloģija
Nomazgājiet baklažānus, ja vēlaties, iemērciet tos, noņemiet visu lieko un sagrieziet tos sev ērtā veidā.
Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un ievietojiet tajā baklažānus. Pagaidiet, līdz ūdens atkal vārās, un gatavojiet gabaliņus ļoti īsu laiku (4-5 minūtes). Baklažānu šķēles liek caurdurī un ļauj kādu laiku notecināt.
Šajā laikā nomizo un sasmalcina ķiplokus un sagatavo marinādi, uzvāra.
Baklažānu gabaliņus liek sterilizētās burkās, pārliekot ar ķiplokiem un garšvielām. Ielejiet karstu marinādi un sterilizējiet verdošā ūdenī: puslitra traukos - 30 minūtes, litra traukos - 60 minūtes.
Sagatavošanās ziemai: baklažāniem patīk sēnes ar ķiplokiem un dillēm bez sterilizācijas
Ja jūs domājat, kā aizvērt baklažānus "kā sēnes" ziemai bez sterilizācijas, tad, ievērojot visas šīs vienkāršās receptes smalkumus, jūs iegūsit gardu pagatavojumu, ko daži viesi varēs atšķirt no konservētām sēnēm.
Sastāvdaļas
No tālāk norādītajām sastāvdaļām jūs iegūsit divas puslitra burkas ar sagatavi.
- 1 kg sagatavotu baklažānu;
- 1 ķekars diļļu, kas sver 150-200 gramus;
- 1 ķiploka galva;
- 50 grami sāls un cukura;
- 90-100 g 9% etiķa;
- 130 ml augu eļļas bez smaržas;
- Apmēram 1 litrs ūdens;
- Garšvielas: krustnagliņas, smaržīgie un melnie pipari, lauru lapa (kā iepriekšējā receptē vai pēc garšas);
- Karstie pipari - pēc garšas.
Tehnoloģija
Vispirms pagatavo marinādi, pievienojot ūdenim cukuru, sāli un visas garšvielas. Tikai pēc vārīšanas marinādē ielej etiķi.
Kamēr tas viss tiek gatavots, baklažānus sagriež piemērotās šķēlēs, sasmalcina ķiplokus un dilles. Pēc etiķa pievienošanas marinādē liek baklažānu gabaliņus, visu vēlreiz uzvāra, pārklāj ar vāku un vāra burtiski 5-6 minūtes.
Vārītus dārzeņus atbrīvo no ūdens. Tajā pašā laikā pannā uzkarsē visu augu eļļas porciju, burtiski 40-60 sekundes apcep tajā ķiplokus un asos piparus un vēl 3-4 minūtes pievieno baklažānu šķēles un sasmalcinātas dilles.
Visu pannas saturu liek sterilizētās un no iekšpuses pilnībā izžāvētās burciņās un virsū uzlej augu eļļu, lai dārzeņi ar to pilnībā pārklātos. Nekavējoties sarullējiet kannas.
Recepte baklažāniem ar “sēnēm” ar ķiplokiem un sīpoliem eļļā
Šī recepte ir vienkārši pagatavojama, bet rezultāts ir ēdiens ar harmonisku sīpolu un ķiploku garšu kombināciju ar tradicionālajām kodināšanas garšvielām.
Sastāvdaļas
Jums jāsagatavo 3 litri ūdens un 3 kg baklažānu, 80 g sāls un tikpat daudz cukura, divas lielas sīpolu galviņas un divas mazas ķiploku galviņas.Jums būs nepieciešams arī parastais garšvielu komplekts, kas sastāv no melnajiem un smaržīgajiem pipariem (katram 6-7 zirņiem), koriandra (puse tējkarotes), lauru lapas, krustnagliņas - pēc garšas. Un arī 150 ml etiķa un 350 ml eļļas bez smaržas.
Var pievienot arī ķekaru (200 g) dilles un pētersīļus.
Tehnoloģija
Pirms baklažānu sagatavošanas “kā sēnes” ziemai, jums ir jāsavāc visi nepieciešamie komponenti, jāiztīra no visām nevajadzīgajām daļām un jāsagriež: sīpoli pusgredzenos, baklažāni kubiņos, ķiploki mazos gabaliņos un vienkārši sasmalciniet garšaugus.
Marināde vai sālījums tiek pagatavots standarta veidā - visas pārējās sastāvdaļas, izņemot eļļu, karsējot tiek izšķīdinātas ūdenī. Pēc vārīšanās pievieno etiķi.
Nākamajā posmā baklažānu šķēles ievieto marinādē un vāra ne ilgāk kā 5 minūtes. Pēc tam šķidrumu rūpīgi notecina, un baklažāni ar garšvielām paliek pannas apakšā. Tiem pievieno sasmalcinātus dārzeņus: sīpolus, ķiplokus un zaļumus. Visbeidzot visu pārlej ar augu eļļu un kārtīgi samaisa.
Pēdējā posmā burkas ar gatavo trauku sterilizē standarta veidā: no pusstundas līdz stundai.
Kā ātri pagatavot marinētus baklažānus “sēnēm” bez sterilizācijas
Ja vēlaties ātri pagatavot baklažānus ziemai “kā sēnes”, izmantojiet šo recepti.
Sastāvdaļas
Galvenās sastāvdaļas (baklažāni, sāls, etiķis) šajā receptē var proporcionāli mainīt, un garšvielas var izmantot tādā pašā daudzumā.
- Baklažāni - 3 kg;
- Sāls - 3 ēdamkarotes;
- Etiķis - 300 ml;
- Ķiploki - 6 daiviņas;
- Melnie un smaržīgie pipari – katrs 9 gab.;
- Lauru lapa - 3 gab.;
- Karstie pipari - pēc izvēles un pēc garšas.
Tehnoloģija
Saskaņā ar šo recepti baklažānu pagatavošanai kā “sēnēm” bez sterilizācijas mazos augļus nemaz nevajag griezt, pārējos sagriež gareniski 2-4 daļās.
Vispirms, kā ierasts, pagatavo marinādi ar visām nepieciešamajām garšvielām un ķiplokiem un, kad tā uzvārās, pievieno pusi no visa plānotā etiķa daudzuma. Pēc tam baklažānus vāra marinādē apmēram 10 minūtes. Vēl karstos augļus cieši un uzmanīgi liek sagatavotās sterilās burkās un gandrīz līdz augšai pārlej ar verdošo marinādi, kurā tie vārījās. Katras burkas augšpusē pievienojiet 1 ēdamkaroti etiķa un nekavējoties cieši aizveriet burkas.
Pēc burciņu satīšanas ar preparātu tās kārtīgi jāietin un jāatstāj tā, līdz dienas atdziest.
“Garšīgs”: recepte baklažāniem “kā sēnes” ziemai
Šī recepte atšķiras ne tikai ar pagatavošanas metodi - cepeškrāsnī, bet arī ar paprikas pievienošanu, kas padara gatavošanas garšu maigāku un garšīgāku.
Sastāvdaļas
Jums ir jāsavāc:
- 2,5 kg baklažānu;
- 1 kg sīpolu;
- 750 g bulgāru piparu (vēlams dažādu krāsu);
- 1 ķiploka galva;
- 2 ķekari dilles;
- 1 ķekars pētersīļu un bazilika vai citu garšaugu pēc garšas;
- 250 ml eļļas bez smaržas;
- 1 tējkarote etiķa esences;
- Garšvielas un sāls pēc garšas.
Tehnoloģija
Ņemiet lielu kastroli ar tilpumu vismaz 5 litri, ielejiet tajā apmēram pusi ūdens un pievienojiet sāli, lai iegūtu vēsu sālījumu. Uzvāra.
Noskalojiet baklažānus tekošā ūdenī, atdaliet kātiņus un ievietojiet tos veselus verdošā sālsūdenī. Pārklājiet ar vāku, jo tie nekavējoties uzpeldēs, lai vienmērīgi tvaicētu.
Vāra apmēram 5 minūtes, vairākas reizes uzmanīgi apmaisot pannas saturu.
Pēc noteiktā laika ātri izņemiet augļus no ūdens, ievietojiet plakanā traukā un ļaujiet atdzist. Ja augļu ir par daudz, salīdzinot ar tilpumu, pagatavojiet tos vairākās porcijās.
Sasmalciniet sīpolus, ķiplokus un garšaugus, izmantojot jums jau pazīstamas metodes. Pipari sagriež mazās strēmelītēs.
Pēc pilnīgas atdzesēšanas baklažāni arī jāsagriež plānās šķēlēs. Dažās vietās uz ādas uz tiem var palikt sāls traipi.
Visus sasmalcinātos dārzeņus liek lielā bļodā un samaisa. Sāls vajadzētu būt pietiekami daudz, taču, lai būtu drošībā, labāk nogaršot kādu baklažāna gabalu. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz sāls. Pēc garšas pievienojiet arī maltus melnos piparus.
Ielejiet traukā etiķi un eļļu un vēlreiz visu kārtīgi samaisiet, pēc tam atstājiet apmēram pusstundu, lai ievilktos.
Iegūto dārzeņu maisījumu liek sterilās burkās, pārklāj tās ar metāla vākiem un liek cepeškrāsnī 140-150° temperatūrā uz apmēram stundu.
Pēc tam uzmanīgi izņemiet burkas ar sagatavi, izmantojot īpašus cepeškrāsns dūraiņus, un nekavējoties satiniet tās.
Neparasti un garšīgi - baklažānu recepte ziemai “kā sēnes” ar majonēzi un maggi
Šie baklažānu salāti ir tik oriģināli un garšīgi, ka nereti tiek patērēti uzreiz pēc izgatavošanas, taču tos var pagatavot arī ziemai. Tās vienīgais trūkums ir palielinātais kaloriju saturs sastāvā esošās majonēzes dēļ.
Sastāvdaļas
Pirms ēdiena gatavošanas pagatavojiet:
- 2,5 kg baklažānu;
- 0,75 kg sīpolu;
- 400 g majonēzes;
- Pusi iepakojuma Maggi sēņu garšvielu;
- Augu eļļa cepšanai.
Tehnoloģija
Šī recepte ļauj izmantot lielus baklažānus.Tikai tie ir jānomizo un pēc tam jāsagriež apmēram 2x2 cm lielos gabaliņos.Sagrieztos dārzeņus liek katliņā ar aukstu ūdeni, uzvāra un, viegli maisot, vāra 8-10 minūtes.
Nākamajā posmā baklažānu gabaliņus ievieto caurdurī, lai notecētu liekais ūdens.
Tajā pašā laikā sagrieziet sīpolu plānos pusgredzenos un apcepiet, līdz tas ir caurspīdīgs apmēram 8-10 minūtes. Sīpoliem nevajadzētu ļaut brūnēt.
Tad tajā pašā pannā, pievienojot eļļu, uz vidējas uguns apcep visus baklažānus, arī izvairoties no to tumšuma.
Visticamāk, dārzeņus nāksies cept vairākās partijās ievērojamā to daudzuma dēļ.
Vienā lielā traukā sajauciet sīpolus un baklažānus, pievienojiet majonēzi un sēņu garšvielas. Var pievienot arī Maggi sēņu kubiņu pēc sadrupināšanas.
Sāls parasti netiek pievienota garšvielu un majonēzes sāļuma dēļ, bet pēc vēlēšanās var pievienot maltus melnos piparus.
Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc un maisījumu cieši iepako sausās, sterilizētās puslitra burkās.
No šī daudzuma jums vajadzētu iegūt apmēram 5 kārbas un pat dažas pāri testēšanai.
Visbeidzot, ir nepieciešams sterilizēt sagatavi 30 minūtes verdošā ūdenī un nekavējoties satīt burkas ar steriliem vākiem. Kad tas ir apgriezts otrādi, ietiniet to kaut ko siltu un atstājiet atdzist.
Baklažānu sagatavošana ziemai sēnēm lēnajā plītī
Lēnā plīts padarīs šīs receptes sagatavošanu daudz vienkāršāku, īpaši karstā un smacīgā laikā.
Sastāvdaļas
Lai to pagatavotu, vajadzēs apmēram 1 kg baklažānu bez astēm, 6-8 ķiploka daiviņas, vienu ķekaru dilles un pētersīļus, 120 ml eļļas bez smaržas, 1 litru ūdens, 1 tējk. l. etiķa esences, 2 ēd.k. l sāls un cukurs un garšvielas pēc garšas: lauru lapa, krustnagliņas, melnie un smaržīgie pipari.
Tehnoloģija
Nomazgājiet baklažānus un sagrieziet vispirms gareniski 2-3 daļās un pēc tam šķērsām biezās šķēlēs. Ķiplokus un zaļumus sasmalcina, izmantojot nazi.
Tālāk jums ir jāsagatavo sālījums. Multivarkas bļodā ielej ūdeni, pievieno visas garšvielas, sāli, cukuru un pēc vārīšanas pievieno etiķa esenci. Baklažāni tiek pievienoti pēdējie. Tvaicēšanas režīms ir iestatīts uz 5 minūtēm.
Pēc tam šķidrumu notecina un baklažānus pārvieto sietā vai caurdurī, lai nostātos apmēram 20-30 minūtes.
Dziļā bļodā sajauc visus dārzeņus ar ķiplokiem un zaļumiem un ļauj brūvēt vēl 30 minūtes, tad multivarkas bļodā ielej augu eļļu, uzkarsē un uzliek virsū dārzeņu maisījumu. “Dzēšanas” režīms ir iestatīts uz 10-15 minūtēm.
Ēdiens gatavs – atliek vien salikt iepriekš sagatavotās sterilās burciņās un sarullēt.
Sālīti baklažāni “kā sēnes” ziemai
Izmantojot šo recepti, jūs varat pagatavot īstus marinētus baklažānus “kā sēnes”, nepievienojot etiķi. Tāpēc tas var patikt visiem veselīga uztura cienītājiem. Jums tas vienkārši jāuzglabā ledusskapī vai aukstā pagrabā.
Sastāvdaļas
Sagataves sastāvs ir ļoti vienkāršs un, ja vēlas, sastāvdaļu daudzumu var proporcionāli palielināt.
- 4 gabaliņi vidēja izmēra jaunu baklažānu;
- 3-4 ķiploka daiviņas;
- Diļļu ķekars, vēlams kopā ar ziedkopām;
- 2 ēd.k. karotes sāls;
- 1 litrs ūdens;
- Melnie pipari - 4-5 zirņi;
- jāņogu lapas;
- Augu eļļa cepšanai.
Tehnoloģija
Baklažānus sagriež biezās šķēlēs un viegli apcep eļļā.
Tajā pašā laikā pagatavo sālījumu, uzvārot ūdeni un pievienojot sāli un melnos piparus. Sasmalciniet zaļumus un ķiplokus.
Sagatavo piemērotu pannu ar jāņogu lapām un zaļumiem apakšā. Tad dārzeņu kārtu, pa virsu uzkaisa ķiplokus un zaļumus un tad atkal dārzeņus.
Kad visi slāņi ir uzklāti, uzlej tiem virsū karstu sālījumu, uzliek šķīvi un uzliek burciņu ar ūdeni apspiestības formā. Visiem slāņiem jābūt pārklātiem ar sālījumu. Šajā formā pannai istabas apstākļos vajadzētu nostāvēties 2-3 dienas. Pēc tam saturu pārliek sausās, sterilizētās burkās un uzglabā ledusskapī.
Sēņu baklažānu preparātu uzglabāšanas nosacījumi un periodi
Kā minēts iepriekš, baklažānu preparātus bez sterilizācijas vēlams uzglabāt ledusskapī vai pagrabā zemā temperatūrā. Citu dārzeņu salātiem diezgan piemērota ir tumša, vēsa vieta, piemēram, pieliekamais.
Uzglabāšanas laiks parasti ir aptuveni 12 mēneši, lai gan pieredze liecina, ka šādi gardumi tiek apēsti daudz ātrāk.
Secinājums
Dažādas baklažānu receptes “kā sēnes” ļauj ātri piepildīt pieliekamos ar krājumiem ziemai un gardi pabarot ģimenes locekļus un viesus mājās gan darba dienās, gan svētkos.
