Saturs
Katras vasaras sezonas beigās dārzā ik pa brīdim paliek negatavi, zaļi tomāti. Šāds šķietami “nelikvīds” produkts čaklai mājsaimniecei var būt nelaime. Piemēram, no zaļajiem tomātiem varat pagatavot marinētus gurķus ziemai. Jā, garšīgi no zaļajiem tomātiem ar ķiplokiem labi sader ar gaļu, zivīm vai kartupeļiem. Ja tvertnēs ir šī preparāta burkas, saimniece vienmēr zinās, ar ko pabarot savu mājsaimniecību un viesus.
Recepšu daudzveidība
Izvēlēties recepti garšīgam ziemas pagatavojumam var būt diezgan grūti, it īpaši, ja jums nav iespējas nobaudīt gatavo ēdienu. Tāpēc salātu pagatavošanai nolēmām izvēlēties vairākas dažādas iespējas. Visi no tiem ir pārbaudīti praksē un ir apstiprinājuši pieredzējušas mājsaimnieces. Iepazīstoties ar piedāvātajām iespējām, katrs pavārs varēs izvēlēties sev piemērotu pagatavošanas recepti un iedzīvināt to.
Vienkārša recepte gardiem salātiem
Jo mazāk sastāvdaļu ir iekļauts kodināšanā, jo vieglāk un lētāk to pagatavot. Tomēr tas nenozīmē, ka “vienkāršie” salāti pēc garšas būs zemāki par “sarežģītajiem” līdziniekiem.To apstiprina šāda zaļo tomātu un ķiploku salātu versija.
Lai pagatavotu salātus ziemai, vajadzēs 1,5 kg zaļo tomātu, vienu sīpolu, 5 ķiploka daiviņas. Salātiem pēc garšas jāpievieno sāls, vēlams jūras sāls. Galda vai vīna etiķis, kā arī augu eļļa ir iekļauta produktā 500 ml daudzumā. Kā garšvielu ieteicams izmantot maltu oregano.
Salātu pagatavošanas metode ir šāda:
- Nomazgājiet zaļos tomātus un sagrieziet šķēlēs.
- Sāliet sasmalcinātos dārzeņus un atstājiet 2 stundas, pēc tam noteciniet iegūto sulu.
- Sīpolu sagriež pusgredzenos. Sadaliet ķiplokus šķēlēs.
- Sasmalcinātu dārzeņu maisījumam pievieno etiķi.
- Marinējiet tomātus un ķiplokus katliņā vienu dienu, pēc tam izkāš šķidrumu un noskalojiet dārzeņus ar tekošu ūdeni.
- Tomātus liek burkā kārtās, pārmaiņus liekot tomātus un maltu oregano.
- Piepildiet burkas līdz augšai ar augu eļļu un aizveriet vāku.
Salāti ir pilnībā gatavi tikai pēc mēneša. Šīs vienkāršās pagatavošanas rezultāts ir garšīgs, vidēji pikants produkts ar pievilcīgu izskatu.
Vēl viena vienkārša recepte tūlītējiem zaļo tomātu un ķiploku salātiem ir parādīta videoklipā:
Pēc videoklipa noskatīšanās jūs varat precīzi saprast, kā veikt šo vai citu manipulāciju salātu gatavošanas procesā ziemai.
Pikanti zaļo tomātu salāti ar etiķi un zaļumiem
Liels eļļas daudzums ļauj saglabāt svaigu tomātu kvalitāti visas ziemas garumā, taču šī sastāvdaļa ir ļoti kaloriska un ne katram degustētājam patīk tās garša. Eļļu var aizstāt ar marinādi ar etiķi. Tāpat lieliski konservanti ir ķiploki, čili pipari un sinepes, mārrutku saknes.Pievienojot šos produktus pietiekamā daudzumā, varat būt pārliecināti, ka salāti tiks veiksmīgi uzglabāti. Zemāk tiek piedāvāta recepte ar dabīgiem konservantiem bez augu eļļas.
Ēdienu gatavošanai uzkodas Jums vajadzēs 2 kg zaļo tomātu un 120 g ķiploku. Šim dārzeņu apjomam pievienojiet 1 čili piparu un ķekaru pētersīļu. Dažas lauru lapas un smaržīgo piparu zirņi piešķirs salātiem garšu. 130 ml ābolu sidra etiķa, 100 g cukura un 1,5 ēd.k. l. sāļi saglabās uzkodu visu ziemu.
Salātu gatavošana, pamatojoties uz zaļajiem tomātiem, sastāv no šādām darbībām:
- Nomazgājiet tomātus, izgrieziet kātu un sadaliet dārzeņus šķēlēs.
- Nomazgājiet zaļumus, viegli nosusiniet un sasmalciniet. Sajauc zaļumus ar tomātiem.
- Ķiplokus izlaiž caur presi.
- Tomātiem pievieno sāli, ķiplokus, cukuru un etiķi, sajauc sastāvdaļas un liek ledusskapī uz 12 stundām.
- Pannu ar dārzeņiem un marinādi liek uz uguns un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Nav nepieciešams vārīt ēdienu.
- Saberztus asos piparus un aromātiskās garšvielas liek sterilizētās burkās. Piepildiet galveno tilpumu ar tomātiem un marinādi.
- Sterilizējiet pildītās burkas 15 minūtes, pēc tam uzglabājiet.
Salāti saskaņā ar šo recepti izrādās pikanti un aromātiski. Gan pašiem tomātiem, gan sālījumā ir brīnišķīga garša.
Salāti ar papriku un etiķi
Zaļo tomātu un paprikas kombināciju var uzskatīt par klasisku. Salāti, izmantojot šīs sastāvdaļas, ir ne tikai ļoti garšīgi, bet arī pārsteidzoši skaisti. Tos var pasniegt uz ikdienas un svētku galdiem. Uzkodas var pagatavot no zaļajiem tomātiem un sarkanajiem pipariem, pievienojot etiķi un augu eļļu.
Vienā no šīm receptēm ir iekļauti 3 kg zaļo tomātu, 1,5 kg paprikas un 300 g ķiploku.. Pētersīļu ķekars un 300 g čili piparu uzkodai piešķirs īpašu garšvielu un krāsu dažādību. Marinādes pagatavošanai vajadzēs 6% etiķa 200 ml daudzumā, 100 g sāls un divreiz vairāk cukura. Sastāvā ir arī eļļa, kas padarīs salātus maigus un saglabās tos ilgu laiku.
Pagatavot uzkodas nav grūti:
- Nomazgājiet dārzeņus un, ja nepieciešams, nomizojiet. Tomātus sagriež vidēja izmēra šķēlēs.
- Sagrieziet piparus sloksnēs.
- Sasmalciniet zaļumus un ķiplokus gaļas mašīnā.
- Marināde jāsagatavo no etiķa, cukura, eļļas un sāls.
- Sagrieztus dārzeņus vāra marinādē 10-15 minūtes.
- Gatavos salātus iesaiņo gatavās burkās un aizvāko. Aptiniet tos segā un pēc atdzesēšanas uzglabājiet.
Pateicoties cukuram un paprikai, salātu garša ir pikanta un mēreni saldena. Saldumu un pikantumu varat pielāgot pats, pievienojot vai samazinot atbilstošās sastāvdaļas.
Salāti ar burkāniem
Zaļo tomātu salātu krāsu un garšu dažādot palīdzēs ne tikai paprika, bet arī burkāni. Apelsīnu sakņu dārzenis dalīsies ar savu aromātu un saldumu, ar spilgti saulainu krāsu.
Recepte paredzēta 3 kg negatavu, zaļu tomātu izmantošanai. Kombinācijā ar galveno dārzeņu jums jāizmanto 1 kg burkānu, sīpolu un košo papriku. Kodinājumam jāpievieno ķiploki pēc garšas,bet ieteicamais daudzums 200-300g.Sāls un etiķis 9% jāpievieno 100g,granulcukuram vajadzēs 400-500g.Lai salāti būtu labi uzglabāti un maigi, jāpievieno 10 -15 ēd.k. l. eļļas
Ieteikumi uzkodu pagatavošanai ir šādi:
- Dārzeņus nomazgā un sagriež plānās šķēlēs, burkānus var sarīvēt.
- Apvienojiet sasmalcinātos dārzeņus un visas pārējās sastāvdaļas vienā lielā bļodā un samaisiet.
- Atstājiet salātus marinēties 8-10 stundas.
- Pēc noteikta laika uzkodas vāra pusstundu un liek burkās.
- Aizveriet burkas, iesaiņojiet tās un pagaidiet, līdz tās atdziest.
Piedāvāto recepti var papildināt ar dažādām garšvielām un garšaugiem, taču pat klasiskajā sastāvā produkts izrādās ļoti aromātisks, ēstgribu un garšīgs.
Dārzeņu maisījums
Ar zaļajiem tomātiem un ķiplokiem var pagatavot gardu dārzeņu sortimentu. Lai to izdarītu, jums jāņem 600 g tomātu un kāpostu (balto kāpostu) un 800 g gurķu. Burkāni un sīpoli jāpievieno 300 g. Vēl viena būtiska salātu sastāvdaļa ir ķiploki. Uzkodas porcijai jāpievieno 5-7 ķiploka daiviņas. Gardīgāku saglabāšanu padarīs 30 ml etiķa un 40 g sāls. Recepte neparedz cukura klātbūtni, bet, ja vēlaties, varat pievienot nedaudz šīs sastāvdaļas. Produktu var konservēt, izmantojot augu eļļu, kas jāpievieno 120 ml daudzumā.
Lai recepte būtu veiksmīga, jums jāievēro šādi noteikumi:
- Negatavus tomātus sagriež kubiņos.
- Smalki sagrieziet kāpostus un nedaudz berziet ar rokām.
- Burkānus sasmalcina uz korejiešu rīves vai sagriež plānās sloksnēs.
- Sīpolu sagriež pusgredzenos.
- Izspiediet ķiplokus caur presi.
- Gurķus nomizo un sagriež strēmelītēs.
- Sajauc visus sasmalcinātos dārzeņus un pārkaisa ar sāli. Kad iznāk augu sula, jāpievieno etiķis un eļļa.
- Pagatavojiet dārzeņus 40-50 minūtes. Šajā laikā tiem vajadzētu kļūt mīkstiem.
- Salātus liek burkās un pārklāj ar vākiem, tad sterilizē 10-12 minūtes.
- Sarullējiet sterilizēto produktu.
Dārzeņu asorti nesatur cukuru un to garša ir unikāla, skāba un sāļa. Produkts ir labi piemērots kā uzkoda, un to mīl daudzi vīrieši.
Baklažānu asorti "kobra"
Šajā receptē baklažāni, zaļie tomāti un paprika jāizmanto vienādos daudzumos: katrs pa 1 kg. Jāņem 500g sīpolu.Jāizmanto 50g aso piparu un ķiploku.Ēdienu gatavošanai vajadzēs 40g sāls,60g galda etiķa.Eļļu vajadzēs lietot dārzeņu cepšanai,tāpēc tās precīzs daudzumu ir diezgan grūti noteikt.
Lai saglabātu visas receptes garšas īpašības, jums jāievēro šādi norādījumi:
- 1 ēd.k izšķīdina 1 litrā ūdens. l. sāls. Nomazgājiet baklažānus un sagrieziet biezos gredzenos. Novietojiet šķēles sālsūdenī uz 15 minūtēm.
- Viegli nosusiniet baklažānus un apcepiet tos pannā no abām pusēm.
- Nomazgājiet zaļos tomātus un sagrieziet plānās šķēlēs, sagrieziet papriku un sīpolus pusgredzenos.
- Sasmalciniet asos piparus un ķiplokus ar nazi.
- Sajauc visus dārzeņus, izņemot baklažānus, viegli apcep un vāra uz lēnas uguns 30-40 minūtes.
- Dažas minūtes pirms sautēšanas beigām produktu maisījumam pievieno sāli un etiķi.
- Sakārtojiet baklažānus un citus sautētus dārzeņus sagatavotās tīrās burkās.
- Sterilizējiet pildītās burkas 15-20 minūtes, pēc tam satiniet ziemas sagatavošanu.
Šo salātu izskats ir ļoti dekoratīvs: uzkodas slāņi atgādina kobras krāsojumu, kas dod nosaukumu šim skaistajam un garšīgajam ēdienam.
Armēnijas zaļo tomātu salāti
Var pagatavot pikantu uzkodu ar ķiplokiem armēņu valodā. Šim nolūkam jums vajadzēs 500 g tomātu, 30 g ķiploku un vienu aso piparu. Garšvielas un garšaugus var pievienot pēc vēlēšanās.Ieteicams pievienot ķekaru cilantro un dažus diļļu zariņus. Sālījumā jāiekļauj 40 ml ūdens un tikpat daudz etiķa. Optimālais sāls daudzums vienā receptē ir 0,5 ēd.k.
Jums ir jāsagatavo salāti armēņu valodā šādi:
- Sasmalciniet ķiplokus un piparus ar gaļas mašīnā vai smalki sasmalciniet ar nazi.
- Sasmalciniet zaļumus, sagrieziet tomātus šķēlēs.
- Visus sagatavotos produktus sajauc un liek burkās.
- Pagatavo marinādi un lej burkās.
- Sterilizējiet traukus ar salātiem 15 minūtes.
- Saglabājiet salātus un uzglabājiet tos.
Secinājums
No zaļajiem tomātiem un ķiplokiem gatavoto salātu daudzveidība ir burtiski neierobežota: ir daudz recepšu, kuru pamatā ir šie dārzeņi, pievienojot vienu vai otru sastāvdaļu. Iepriekš aprakstā mēs piedāvājām vairākas pārbaudītas, interesantas garšīgu salātu receptes un detalizēti aprakstījām to pagatavošanas tehnoloģiju. Konkrētas receptes izvēle vienmēr ir atkarīga no mājsaimnieces un viņas mājsaimniecības garšas vēlmēm.
