Saturs
Vešenkovu ģimene ir daudzskaitlīga. Ir vairāk nekā simts šķirņu, bet tikai aptuveni 10 galvenās sugas ir zināmas un labi pētītas. Austeru sēne (Pleurotus calyptratus) ir viena no tām. To sauc arī par vienu vai apvalkotu.
Kur aug austeru sēne?
Šī šķirne nav sastopama ļoti bieži. Tas aug nevis grupās, bet atsevišķi:
- Eiropas ziemeļu un centrālajos reģionos;
- mūsu valsts ziemeļos;
- Rietumsibīrijas teritorijā.
Iekļauts Krasnojarskas apgabala un Novosibirskas apgabala Sarkanajā grāmatā. Aug jauktos un skujkoku mežos uz atmirušās koksnes, apses vai egles.Tas masveidā parādās agrā pavasarī, vienlaikus ar morālēm un stīgām. Visu vasaru tas reti nes augļus, tāpēc tas ir reti sastopams.
Viena austeru sēne uz apses koka
Kā izskatās pārklāta austeru sēne?
Austersēnes augļķermenis sastāv no cepurītes, kuras diametrs var sasniegt līdz 15 cm.Sēne savu nosaukumu ieguvusi, pateicoties citām sugām neraksturīgi velum - segai, kas aizsargā jaunus ķermeņus. Bet, sēnei augot, tā atbrīvojas no plēves. Tas paliek daļēji, plankumu veidā uz apakšējās virsmas, pārklāts ar dzeltenīgām plāksnēm, kas sakārtotas vēdeklī, brīvi un ne tik bieži. Geminofori rada bālganas, bezkrāsainas sporas.
Augļķermeņa ārējā virsma ir blīva, gluda, brūnā vai pelēkā krāsā. Dažreiz radiālās svina krāsas šķiedras ir skaidri redzamas saulē. Pieauguša augļķermeņa malas ir nolocītas uz leju. Zem saules tas iegūst baltu nokrāsu. Sēne izskatās kā mazs nags, kas cieši pieguļ uz sausa koka virsmas. Kāju nav, lai gan citām sugām ir tik tikko pamanāmas kājas mazu celmu veidā.
Segas paliekas piesegtas austersēnes apakšā
Vai ir iespējams ēst austeru sēnes ar vāku?
Šī suga pieder pie 4. ēdamās klases. Bet pārklātā austersēne tiek uzskatīta par neēdamu vai nosacīti ēdamu mīkstuma gumijas konsistences dēļ, lai gan daži sēņotāji to savāc un ēd vārītu vai ceptu. Ir neapstrādātu sēņu mīļotāji. Tas ir bīstami: bez termiskās apstrādes tie var izraisīt saindēšanos.
Sēņu garšas īpašības
Šķirnes smarža atgādina neapstrādātu kartupeļu aromātu. Garša ir vāja.
Līdzīgas sugas
Segto austeru sēni ir ļoti grūti sajaukt ar citām sugām, jo tā aug galvenokārt maijā, agrāk nekā citas šīs dzimtas šķirnes. Tā atšķirīgā iezīme ir arī veluma paliekas, kas pārklāj uz plāksnēm esošo jauno augļķermeņu sporu nesošo slāni. Līdzīga šai šķirnei ir ozola austeru sēne, kas arī izceļas kā saplēstas spates gabali, masveidā aug uz ozoliem un sastopama vasarā. Tam ir kātiņš, tāpēc to ir grūti sajaukt ar apsegto austersēņu.
Kolekcijas noteikumi
Maijs ir labākais laiks, lai vāktu austeru sēnes. Augļķermeņiem rūpīgi ar nazi nogriež cepurītes, atstājot pamatnes. Ieteicams savākt jaunas sēnes. Viņu mīkstums nav tik sīksts, un garša ir patīkamāka.
Izmantot
Veshenkov ģimenei, pēc mikologu domām, ir bagātīgs sastāvs. Tie piesātina cilvēka organismu ar enerģijas resursiem, būtiskiem vitamīniem, satur noderīgus kalcija, kālija, dzelzs, vara un citu mikroelementu minerālsāļus. Pamatojoties uz noderīgo komponentu dažādību, šo augļķermeni bieži salīdzina ar zivīm.
Tautas medicīnā to lieto cukura līmeņa pazemināšanai asinīs un asinsvadu slimību ārstēšanā. Atsevišķi elementi tiek izmantoti neiroloģiskiem traucējumiem. Visas šīs Veshenkov ģimenes šķirņu īpašības izskaidro šī augļķermeņa audzēšanu rūpnieciskā mērogā Eiropā un Krievijā. Viņu micēlijas, tostarp atsevišķas sugas, tiek pārdotas īpašos veikalos. Austeru sēnes ir visnepretenciozākās sēnes. Tos var audzēt pat mājās.
Bet nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot pārtiku, kas satur šos augļķermeņus.Uzmanīgiem ir jābūt bērniem, grūtniecēm, veciem cilvēkiem un tiem, kam ir sēņu nepanesība, lietojot no tām gatavotus ēdienus.
Secinājums
Austeru sēne ir saprofīts. Viņa, tāpat kā daudzi citi augļķermeņi, pilda meža kārtībnieces lomu. Pateicoties tam, koksnes puves un sadalīšanās process notiek ātrāk. Tas praktiski neizraisa kulinārijas interesi, taču pareizi pagatavots var kļūt par interesantu ēdienu un nerada risku cilvēka veselībai.
